ギリシャの医師は、CarakaとSuçrutaに起因するテキストは、最初の世紀のADでのみ知られているアーユルヴェーダの医師の前に書かれた形で彼らの理論を転写する。 しかし、彼らはペルシャを通じて、ソクラテス以前のギリシャの医学理論よりも古いアーユルヴェーダの理論によって影響を受けた可能性が非常に高い。
アーユルヴェーダの栄養学と中国の栄養学の間のリンクは可能性があります。
中国の栄養学についての詳細を学ぶために。,
コスのヒポクラテス（-460/360BC）は医学の象徴的な人物となっているので、ヒポクラテスの誓いは今日でも医療倫理に関する限り参照されています。 ヒポクラテスは、科学的観察を転写し、魔法と宗教から医学を区別した優れた臨床医と考えられています。 彼の理論が今日も老朽化が、一部の臨床の記述が残って有効になります。,
彼はおそらく、急性疾患に苦しむ人々のための食事のアドバイスを提供する急性疾患のレジメンを書いた：
以前のものに関連する多くのものは、まだ消化について言うことができ、体はそれが使用されている食品にうまく対処していることを示すために、彼らは良い性質ではなく、同様に飲み物と同様に、それは悪くない場合でも、そして同様に飲み物と同様に、それが使用されていない食品にうまく対処していないことを示しています。,
レジメンに関する有名な条約一方、健康を保つために従うべき食事を扱うことは、おそらく当時のヒポクラテスの弟子の仕事です。 この条約は、年齢、居住地、時期に応じて、食生活、性的習慣、入浴、身体運動に関するアドバイスを提供し、西洋世界では参考になりました。,
私はまず、行き当たりばったりに食べたり飲んだり、仕事をしたり移動したり、まともな生活を得るために苦労したり、有用な目的に対して太陽と寒さにさらされ、何よりも不規則な食習慣を持っている大多数の人々を助けるために書くものとします。 これは、これらの人々のために、状況に応じて生きる方法です。 （III、LXVII、1）。
ニンニクは熱く、下剤と利尿剤で、体に良い、目に悪い、体が大きな浄化を余儀なくされた場合、視力は弱くなります。 それは下剤であり、その下剤の性質のために利尿剤である。 それは生よりも弱い茹でです。, (II;LIV,1)。
ヒポクラテス、養生法について
ヒポクラテスの医師は、熱くて湿った血液、熱くて乾燥した黄色の胆汁、寒くて湿った痰、寒くて乾燥した黒い胆汁（憂鬱）の4つの体液またはユーモアを特定する。 後者の存在は現代医学によって疑問視されている。 Alceonesの考えで引いて、健康はユーモア間の右のバランスとして見られる。 したがって、このバランスを維持したり、年や人の年齢に関連するアンバランスな側面を補うことができるライフスタイルや食習慣を持っている,
ヒポクラテスの後継者は、ヒポクラテスの気質の理論を発展させました：コレリックまたは陽気、楽天的、痰またはリンパ、メランコリックまたはatrabilary。
Galen、Avicenna、Hippocrates
ヒポクラテスシステムの基礎は患者の臨床観察であったことは忘れられていました。 ソクラテス、プラトン、そしてアリストテレスに続いて、西洋思想の特異性の一つが現れました：理論、単なるアイデアを実践の前に置く、具体的な観察。, ガレノス（-131-201または210）、ローマ皇帝マルクスアウレリウスのギリシャの医師は、ヒポクラテスの仕事を完了することを意図していました。 彼はユーモアの理論を再利用し、発展させ、後に再利用され、アラブとラテンの医師によって最大限に洗練された卒業と組み合わせを追加しました。 ガレンは4度のスケールの食糧そして薬物を分類した。 例えば、コショウは4度で暑く、ニンニクは4度で乾燥して暑いです。 ガレンは美しい一貫性のあるシステムを作りましたが、事実の科学的観察よりもこのシステムの対称性の喜びにもっと興味がありました。,
彼の思考体系は西洋の心にとても魅力的であり、現実よりも投機に興味があり、16世紀に批判され始め、19世紀に現代の物理学と化学が現れたときにのみ完全に放棄された。 心理学では、このシステムはル-センヌの（1882-1954）文字学で20世紀まで生き残った。
アラビア医学
キリスト教が地中海世界の国教になったとき、ヒポクラテスとガレノスの世俗的な遺産は部分的に忘れられていました。, 医師は癒しの聖人と並んで自分自身を見つけました。 ヤコブによる書簡はこう言っています：
あなたがたの中に病気の人はいますか？ 彼らは主の名によって油で彼に油を注いだ後、彼のために祈るように、彼は教会の牧師を呼び出してみましょう。 信仰の祈りは患者を救い、主は彼を再びよみがえらせます。 (4, 13-15).
古代の医療の伝統は、主にビザンチン帝国で生き残った。 その後、4世紀と5世紀のキリスト教教会の神学的争いは、コンスタンティノープルから追放された多くの教育を受けた人々の追放を支持しました。, 彼らはシリアとペルシャで終わり、古代の文化と写本を取った。 古代文化に魅了されたアッバース朝のバグダード-カリフ（特に754年-775年）は、知識人を知恵の家（Bait al-hikma）に引き寄せ、アレクサンドリアの図書館と密接に似た図書館を作った。 したがって、彼らは宮廷の哲学者、地理学者、翻訳者、医師に惹かれ、アラビア語のアリストテレス、プラトン、ヒポクラテス、ガレノスを研究して翻訳した。 ハルン-アル＝ラシッドの個人的な医師は、キリスト教のジブライルであった。,
9世紀から13世紀にかけて、アラビア人、ユダヤ人、ペルシア人の医師や哲学者は古代のテキストを研究し、インドの知識と比較し（アッバース朝のカリフは1258年にモンゴルによって破壊される前にインダスからスペインに伸びていた）、独自の研究を発展させ、ペルシャ、バグダード、アンダルシアで出版した。 彼らの名前はRhazes（またはRasis、~860-923、アラビア語のGalenとしても知られている）、Abulcasis（936-1013）、Avicenna（980-1037）、Averroes（1126-1198）、Maimonides（1135-1204）でした。,
Rhazesは言った：あなたが食べ物で癒すことができる限り、薬で癒さないでください。 健康のレジメンは、アラビア語医学の治療法の一部です。
アラブ-イスラム世界の医師は、ヒポクラテスのユーモア理論とガレノスの食品と医薬品の分類を自分の目的のために使用しています。 東洋医師の知識は、Constantinus Africanus（1015-1087）やGerard of Cremona（1114-1187）などの翻訳者によってラテン語に翻訳されました。, サレルノの学校は、その後、健康のサレルニタンのレジメン（1060Flos medicinò vel regimen sanitatis Salernitanum）に従って彼らの本の医学で全体のキリスト教西部にこの知識を簡素化し、放送しました。
キリスト教の西に伝わった栄養学に関する最も有名な本の一つは、イブン-ブトラン（1068年頃に死ぬバグダッドで訓練されたキリスト教の医師）によるTaqwim as-sihha（健康の目次）であった。, この写本は、皇帝フリードリヒ二世ホーエンシュタウフェンの息子であるマンフレートのシチリア宮廷でTacuinum sanitatisの名でラテン語に翻訳された。
Tacuinum sanitatisはこのように始まります：
健康のためのハンドブック医学的観察に頼って、六つの必要なものを詳述し、最も確かな古代の情報源の助言によると、食べ物、飲み物、衣服の有用な特性、ならびにその欠点を強調しています。,
96の果物、野菜、スパイス、9種類の天気、7つの乳製品、塩、4つのパン、29の肉（豚肉を含む）、5魚、14の飲み物、芳香製品、23の人間活動が研究されています。 食品、天候や活動のこの混合物は、ヒポクラテスのライフスタイルの原則に従います。, スイートチェリーは2度で冷たく、3度で湿っている、ヘーゼルナッツは1度で熱く、2度で湿っている、キャベツは1度で熱く、2度で乾燥している、北風は3度で冷たく、2度で乾燥している、ロースト肉は熱く乾燥している、子牛は1度で熱く湿っているなどの性質が分析されている。 も知られている夏季室な冷やや湿は、冬の部屋を必ず緩やかに。,
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3-中世の栄養学
Laetitia Bourgeois-Cornu、中世の歴史家、中世の良いハーブの著者、1999。
四つの要素の理論は、排他的に中世のものではありません。 古代ギリシャ人はそれを発明し、医学の分野で行われた絶え間ない発見にもかかわらず、現代でも使用されました。 しかし、この理論は中世の思考とは切り離せないものです。
この理論は何ですか？, 4つの要素（空気、火、土、水）で作られた地上の体のように、人体はユーモアと呼ばれる4つの液体でできています：血液、黄胆汁、黒胆汁、痰（またはリンパ）。 これらのユーモアのそれぞれは、熱、寒さ、乾燥、湿りの4つの基本的な力（資質）の二つをもたらします。 それぞれが四季のそれぞれと人生の四つの年齢のそれぞれの間に支配的になります。,
要素、ユーモア、資質を組み合わせた第四級システムは、次のように表されます。
ユーモアと4つの要素の理論
空気に対応する血液は、暑くて湿っています。 この要素は、子供の頃、春を支配し、喜びに向かって傾いた楽天的な気質を与えます。 また、ホットとドライコレールとして知られている黄色の胆汁は、若者、夏を支配し、火の完全なコレリック気質を与えます。 寒くて乾燥した秋は、地球とその特派員である黒胆汁によって支配された大人の生活に対応する季節です。, 大人の気質はatrabilaryまたはメランコリックです–これは黒い胆汁のためのギリシャ語です。 そして、冬は水の時であり、寒くて湿っており、老齢に対応しています。 高齢者はリンパ管または痰であり、痰（またはリンパ管）によって支配される。
それぞれの人は支配的なユーモアを持って生まれ、それは彼の性格の特徴です。 楽天的な人は赤みを帯びた顔色で、活発で、体重をかける傾向があります。 コレリックな人は、黄色の顔色、乾燥した神経質な体を持っています。 アトラバリーの人はかなり薄く、灰色の顔色をしています。, リンパの人はかなり薄くてぐったりしており、淡い顔色です。
キャラクターの各タイプは、彼に対応する食品に描かれています。 楽天的な人は、ソース付きの肉、そして彼のように熱くて湿ったワインが好きです。 コレリックな人はむしろ焼き肉、スパイス、熱くて乾燥したものに魅了されます。 リンパのものは、スープ、生の野菜を食べ、そして彼らの支配的な要素である地球から来るatrabilaryのものの根を食べます。
この自然な種類のバランス、あるいはむしろこのわずかに不均衡なユーモアの分布は正常と考えられていました。, 中世には、完全にバランスのとれた性格をもたらすバランスのための絶対的な探求はありませんでした。 すべての人は、彼らの運命のように、彼らの気質に従って、時間と季節の影響を受けて、熱、寒さ、乾燥、湿りの四つの力を知るようになりました。しかし、物事があまりにも不均衡になると、それは身体的および精神的障害、すなわち病気や狂気につながります。 したがって、中世の医師はユーモアの間でいくつかのバランスを維持するために努力し、流体の一つが本当に重要になったときに行動しなければ, 彼らは過剰な体液を取り除くために患者を出血させ、パージした。 彼らは不足しているユーモアに対応する救済と食品を処方しました。 したがって、健康は回復し、各個人にとって適切なバランスも回復しました。
ユーモアの理論は、すべてのものが場所と説明を持っている、よく組織された、独自の世界です。 しかし、行われるべきいくつかの調整があります。 四つの要素は等しい価値を持っており、円で編成されています。, しかし、彼らは時にはスケールで表されます：それは空を支配するので、上部の火（どっちつかずの状態は火で作られているはずでした）、そして空気、そして地、そして水が来ます。 このスキームは、人間の階層が同じように自然であると考える人たちにも議論を与えます。 例えば、その性質が華やかで、空気と結びついている貴族は、地上の農民を支配しています。 だからこそ、鳥のような風通しの良い食べ物、果物（木の中で成長し、空気と接触して）は貴族になり、農民ではなく、地球で成長している野菜や魚を食べる。,したがって、この種のグローバルな説明は、限られたものとして容易に認識されるが、中世の人々が様々な種類の行動（特に食物の問題）を受け入れた観察と寛 私たちの文明は、ユーモアの理論の痕跡を有することなく、二千年間繁栄していません。 彼らは毎日の言葉で簡単に追跡することができます。 人が乾燥しているか暑いと記述されているとき、人々が憂鬱を感じたり、痰で行動したりすると、彼らは知られていない–ヒポクラテスの医学と非常に結びついています。,
ヒポクラテスの栄養学についての詳細を学ぶために。
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