greccy lekarze przepisują swoje teorie w formie pisemnej przed lekarzami ajurwedyjskimi, których teksty przypisywane Carace i Suçrucie są znane dopiero w pierwszych wiekach naszej ery. Ale jest bardzo prawdopodobne, że byli pod wpływem, przez Persję, ajurwedyjskie teorie, które są starsze niż greckie teorie medyczne z czasów przed Sokratejskich.
prawdopodobnie istnieje związek między dietetyką ajurwedyjską a dietetyką chińską.
aby dowiedzieć się więcej o chińskiej dietetyce.,
Hipokrates z Kos (~460/360 p. n. e.) stał się symboliczną postacią medycyny, do tego stopnia, że przysięga Hipokratesa jest do dziś punktem odniesienia w etyce lekarskiej. Hipokrates jest uważany za doskonałego klinicystę, który przepisał obserwacje naukowe i odróżnił medycynę od magii i religii. Jego teorie mogą obecnie wydawać się przestarzałe, ale niektóre z jego opisów klinicznych nadal pozostają aktualne.,
prawdopodobnie sam napisał schemat ostrych chorób, który dostarcza porad żywieniowych dla osób cierpiących na ostre choroby:
wiele rzeczy związanych z poprzednimi można jeszcze powiedzieć o trawieniu, aby pokazać, że organizm radzi sobie dobrze z pokarmami, do których jest przyzwyczajony, nawet nie mają one dobrego charakteru; podobnie z napojami; i że nie radzi sobie dobrze z pokarmami, do których nie jest przyzwyczajony, nawet jeśli nie są złe, i podobnie z napojami.,
słynny Traktat o diecie, traktujący o diecie, którą należy przestrzegać, aby zachować zdrowie, jest prawdopodobnie dziełem ówczesnego ucznia Hipokratesa. Traktat ten, który zawiera porady dotyczące nawyków żywieniowych, nawyków seksualnych, kąpieli, ćwiczeń fizycznych, w zależności od wieku, miejsca zamieszkania i pory roku, stał się punktem odniesienia w świecie zachodnim.,
najpierw napiszę, aby pomóc zdecydowanej większości ludzi, którzy jedzą i piją przypadkowo, muszą pracować i poruszać się, trudzić się, aby uzyskać godne życie, są narażeni na słońce i zimno przeciwko użytecznym celom i mają, na dodatek, nieregularne nawyki żywieniowe. To jest dla tych ludzi sposób na życie zgodnie z okolicznościami. (III, LXVII, 1).
czosnek jest gorący, przeczyszczający i moczopędny, dobry dla organizmu, zły dla oczu, bo jeśli ciało jest zmuszone do wielkiego oczyszczenia, wzrok staje się słabszy. Ma działanie przeczyszczające i moczopędne ze względu na swój oczyszczający charakter. Jest słabiej gotowany niż surowy., (II; LIV, 1).
Hipokrates, na schemacie
Hipokrates rozpoznaje 4 płyny lub humory: krew, która jest gorąca i wilgotna, żółć żółta, która jest gorąca i sucha, flegma, która jest zimna i wilgotna, i żółć czarna (melancholia), która jest zimna i sucha. Istnienie tego ostatniego jest kwestionowane przez współczesną medycynę. Czerpiąc z idei Alceonesa, zdrowie postrzegane jest jako właściwa równowaga między humorami. Dlatego konieczne jest posiadanie stylu życia i nawyków żywieniowych, które pozwalają utrzymać tę równowagę lub zrekompensować niezrównoważone aspekty związane z porą roku lub wiekiem danej osoby.,
następcy Hipokratesa rozwinęli teorię temperamentów Hipokratesa: cholerycznych lub biliuszowych, sangwinicznych, flegmatycznych lub limfatycznych, melancholijnych lub atrabilarnych.
Galen, Awicenna, Hipokrates
zapomniano wtedy, że podstawą układu Hipokratesa była obserwacja kliniczna pacjenta. Idąc za Sokratesem, Platonem, a następnie Arystotelesem, wyłoniła się jedna z osobliwości myśli Zachodniej: stawianie teorii, samej idei, przed praktyką, konkretną obserwację., Galen (~131-201 lub 210), grecki lekarz cesarza rzymskiego Marka Aureliusza, zamierzał ukończyć dzieło Hipokratesa. Ponownie wykorzystał i rozwinął teorię humorów, dodając stopnie i kombinacje, które później zostały ponownie wykorzystane i udoskonalone w najwyższym stopniu przez arabskich i łacińskich lekarzy. Galen sklasyfikował żywność i leki w skali 4 stopni. Na przykład pieprz jest gorący w czwartym stopniu, czosnek jest suchy i gorący w czwartym stopniu. Galen stworzył piękny spójny system, ale bardziej interesowała go przyjemność symetrii tego systemu niż naukowa obserwacja faktów.,
jego system myślenia był tak kuszący dla Zachodniego umysłu, bardziej zainteresowany spekulacjami niż w rzeczywistości, że zaczął być krytykowany dopiero w XVI wieku i całkowicie porzucony dopiero, gdy w XIX wieku pojawiła się nowoczesna fizyka i chemia. W psychologii system ten przetrwał do XX wieku w charakterystyce Le Senne ' a (1882-1954).
Medycyna Arabska
Kiedy religia chrześcijańska stała się religią państwową w świecie śródziemnomorskim, świeckie dziedzictwo Hipokratesa i Galena zostało częściowo zapomniane., Lekarze znaleźli się w zgodzie z uzdrawiającymi świętymi. List Jakuba mówi:
czy jest wśród was ktoś chory? Niech nazywa wikariuszy Kościoła tak, że modlą się za niego po namaszczenie go olejem w imię Pana. Modlitwa wiary zbawi pacjenta, a Pan wskrzesi go ponownie. (4, 13-15).
starożytna tradycja medyczna przetrwała głównie w Cesarstwie Bizantyjskim. Następnie spory teologiczne z IV i V wieku kościoła chrześcijańskiego sprzyjały wygnaniu wielu wykształconych ludzi wydalonych z Konstantynopola., Dotarli do Syrii i Persji, zabierając ze sobą starożytną kulturę i rękopisy. Kalifowie Bagdadzcy (w szczególności Al-MAnsur, 754-775) z dynastii Abbasydów, uwiedzeni starożytną kulturą, przyciągnęli intelektualistów do domu mądrości (Bait al-hikma), gdzie stworzyli bibliotekę zbliżoną do Biblioteki Aleksandryjskiej. W ten sposób przyciągali swoich nadwornych filozofów, geografów, tłumaczy i lekarzy, którzy studiowali i tłumaczyli na arabski Arystotelesa, Platona, Hipokratesa i Galena. Osobistym lekarzem Haruna al-Rachida był Chrześcijanin, Dżibrail.,
między IX a XIII wiekiem arabscy, żydowscy i perscy lekarze i filozofowie studiowali starożytne teksty, porównywali je z wiedzą indyjską (kalifat Abbasydów rozciągnął się od Indusu do Hiszpanii, zanim został zniszczony przez Mongołów w 1258 roku), opracowali własne badania i opublikowali je w Persji, Bagdadzie lub Andaluzji. Ich imiona to Rhazes (lub Rasis, ~860-923, znany również jako Arabski Galen), Abulcasis (936-1013), Awicenna (980-1037), Averroes (1126-1198), Maimonides (1135-1204).,
Rhazes powiedział: tak długo, jak można leczyć z jedzeniem, nie leczyć z lekami. Schemat zdrowia jest częścią terapii medycyny arabskiej.
lekarze Świata arabsko-Muzułmańskiego wykorzystują do własnych celów teorię Hipokratesa i klasyfikację żywności i leków według stopni Galena. Wiedza lekarzy wschodnich była tłumaczona na łacinę przez takich tłumaczy jak Constantinus Africanus (1015-1087) czy Gerard z Cremony (1114-1187)., Szkoła z Salerno uprościła i rozpowszechniła tę wiedzę na cały chrześcijański Zachód swoją książką Medycyna według Salernitańskiego schematu zdrowia (1060 Flos medicinæ vel scheme sanitatis Salernitanum).
jedną z najbardziej znanych książek o dietetyce, która została przekazana chrześcijańskiemu Zachodowi, była Taqwim as-sihha (spis treści o zdrowiu) autorstwa Ibn Butlana (chrześcijańskiego lekarza wyszkolonego w Bagdadzie, który zmarł około 1068 roku)., Rękopis ten został przetłumaczony na łacinę pod nazwą Tacuinum sanitatis na sycylijskim dworze Manfreda, syna cesarza Fryderyka II Hohenstaufa.
Tacuinum sanitatis zaczyna się tak:
Podręcznik zdrowia opierający się na obserwacji medycznej, wyszczególniając sześć niezbędnych rzeczy i podkreślając przydatne cechy żywności, napojów i odzieży, a także ich wady, zgodnie z radami najpewniejszych starożytnych źródeł.,
badane jest 96 owoców, warzyw i przypraw, a także 9 rodzajów pogody, 7 produktów mlecznych, sól, 4 pieczywo, 29 mięs (w tym wieprzowina), 5 ryb, 14 napojów i produktów aromatycznych oraz 23 działalność człowieka. Ta mieszanka żywności, pogody i aktywności jest zgodna z zasadami Hipokratesa., Analizuje się ich naturę: czereśnie są zimne w drugim stopniu i wilgotne w trzecim, orzechy laskowe są gorące w pierwszym stopniu i wilgotne w drugim, kapusta jest gorąca w pierwszym stopniu i sucha w drugim, północny wiatr jest zimny w trzecim stopniu i suchy w drugim, pieczone mięso jest gorące i suche, podczas gdy cielęcina jest gorąca i wilgotna w pierwszym stopniu itp. Wiadomo również, że pokoje letnie muszą być chłodne i lekko mokre, natomiast pokoje zimowe muszą być umiarkowanie gorące.,
do góry strony
3 – dietetyka średniowieczna
Laetitia Bourgeois-Cornu, historyk średniowiecza, autorka dobrych ziół średniowiecza, 1999.
teoria czterech żywiołów nie jest wyłącznie średniowieczna. Starożytni Grecy wynaleźli go i był używany również w czasach nowożytnych, pomimo ciągłych odkryć w dziedzinie medycyny. Ale ta teoria jest nierozerwalnie związana z myśleniem średniowiecznym.
Co to za teoria?, Podobnie jak ziemskie ciała złożone z 4 Żywiołów( powietrza, ognia, ziemi, wody), ludzkie ciała zbudowane są z 4 płynów, zwanych humorami: krwi, żółci żółtej, żółci czarnej, flegmy (lub limfy). Każdy z tych humorów łączy w sobie dwie z czterech podstawowych sił (cech): ciepło, zimno, suchość i wilgotność. Każda z nich staje się dominująca podczas każdej z czterech pór roku i każdej z czterech epok życia.,
czwartorzędowy system łączący elementy, humory i cechy jest reprezentowany w ten sposób:
teoria humorów i 4 pierwiastków
krew, która odpowiada powietrzu, jest zarówno gorąca, jak i wilgotna. Element ten dominuje nad dzieciństwem, wiosną i nadaje sangwinicznemu temperamentowi, skłaniającemu się ku przyjemności. Żółć żółta, znana również jako choler, gorąca i sucha, dominuje młodość, lato i daje choleryczny temperament, pełen ognia. Jesień, zimna i sucha, to pora odpowiadająca dorosłemu życiu, zdominowana przez ziemię i jej korespondenta, czarną żółć., Dorosły temperament jest atrabilarny lub melancholijny – to greckie słowo oznaczające czarną żółć. A zima to czas Wody, Zimnej i wilgotnej i odpowiada starości. Osoby starsze są limfatyczne lub flegmatyczne, zdominowane przez flegmę (lub limfy).
każda osoba rodzi się z dominującym humorem, który jest charakterystyczny dla jego charakteru. Osoba sangwiniczna ma czerwonawą cerę, jest energiczna i ma tendencję do przybierania na wadze. Osoba choleryczna ma żółtą cerę, suche i nerwowe ciało. Osoba atrabilarna jest raczej szczupła, o szarej karnacji., Osoba limfatyczna jest raczej szczupła i wiotka, z bladą cerą.
każdy typ postaci jest rysowany na pokarmach, które mu odpowiadają. Sangwinik lubi mięso z sosem i wina, które są gorące i wilgotne jak on. Choleryk lubi raczej grillowane mięso, przyprawy, gorące i suche rzeczy. Limfatyczne jedzą zupę, surowe warzywa, a atrabilarne korzenie pochodzące z ziemi, ich dominującym elementem.
ten naturalny rodzaj równowagi, a raczej ten nieco niezrównoważony rozkład humorów był uważany za normalny., W średniowieczu nie było absolutnego dążenia do równowagi, która nadałaby doskonale wyważony charakter. Każdy podążał za swoim temperamentem, podobnie jak swoim przeznaczeniem, poznał cztery siły-ciepło, zimno , suchość i wilgotność-pod wpływem czasu i pór roku.
ale jeśli rzeczy stają się zbyt niezrównoważone, prowadzi to do zaburzeń fizycznych i psychicznych, a mianowicie choroby i szaleństwa. Średniowieczni lekarze starali się więc zachować pewną równowagę między humorami i musieli działać, gdy jeden z płynów naprawdę staje się zbyt ważny., Krwawili i oczyścili pacjenta, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Przepisali środki zaradcze i pokarmy odpowiadające brakującym humorom. W ten sposób przywrócono zdrowie, a także równowagę właściwą dla każdej osoby.
teoria humoru to świat własny, dobrze zorganizowany, w którym każda rzecz ma swoje miejsce i Wyjaśnienie. Trzeba jednak wprowadzić pewne poprawki. Te cztery elementy mają jednakową wartość i są zorganizowane w koła., Ale czasami są one reprezentowane w skali: ogień na górze, ponieważ dominuje nawet niebo( limbo miało być wykonane z ognia), potem przychodzi powietrze, potem ziemia, a następnie woda. Ten schemat daje argumenty tym, którzy również uważają, że hierarchia istot ludzkich jest tak samo naturalna. Na przykład arystokraci, których natura jest ekstrawagancka, związana z powietrzem, dominują ziemskich chłopów. Dlatego przewiewne pokarmy, takie jak ptaki, owoce (rosnące na drzewach, w kontakcie z powietrzem) stają się arystokratami, a nie chłopami, którzy jedzą rosnące w ziemi warzywa i ryby.,
tego rodzaju globalne Wyjaśnienie jest więc łatwo postrzegane jako ograniczone, a jednak trafność obserwacji i tolerancja, z jaką średniowieczni ludzie akceptowali różne rodzaje zachowań (zwłaszcza w sprawach żywności) są dość uderzające. Nasza cywilizacja od dwóch tysięcy lat nie prosperuje bez śladu teorii humorów. Można je łatwo prześledzić w codziennych słowach. Kiedy osoba jest opisana jako sucha lub gorąca, kiedy ludzie czują melancholię lub działają z jakąś flegmą, są oni-bez wiedzy – bardzo związani z medycyną Hipokratesa.,
aby dowiedzieć się więcej o dietetyce Hipokratesa.
Góra strony
Leave a Reply