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Refried豆はとても簡単です作るために、彼らはあなたがゼロからそれらを作るときにとても健康です。 あなたはラードを使用せずに乾燥豆から風味を得ることができます。
揚げた豆は、実際に揚げた豆ではありません。 彼らはスペイン語で知られているようFrijoles refritosは本当に”揚げ豆”ではなく、”揚げ再び豆”を意味します。, この料理は、茹でてからつぶした後。 豆は時々焼き、時には揚げられますが、ほとんどの場合、彼らは単に第二の調理なしで提供されます。 名前はかなり完全な誤った名称です。
私は最初から自分の再乾燥した豆を作るのが好きです、彼らは缶詰の豆よりもはるかに良い味がします。 少しだけお金のための豆のよい量を作ることができる。 あなたはおかずとしてこれを使用することができます、あなたは非常においしい豆のブリトー、朝食タコス、トスタダ、およびそんなに多くを作ることが
目次
リフライドされた豆にはどのような種類の豆を使用する必要がありますか？,
通常、米国ではピント豆を使用しています。 ピントビーンズは、つぶしたときにクリーミーな食感を持ち、素敵な風味を持っているエリア豆。 これらは多くの異なった方法で頻繁に販売される。
あなたは食料品店の多くの農産物のセクションでこれらを一括で購入することができます。 彼らはまた、多くの店舗でバルクビンで販売されています。 彼らはまた、ほとんどの食料品店で袋で購入することができます。
黒豆はメキシコの一部の地域でも使用されています。 豆は小さく、少し硬く、マッシュするのに少し時間がかかります。私はRancho Gordoから豆を購入するのが好きです。, 珍しく、味の完全であるそれらからある家宝の豆を得ることができる。
香料
これらの豆の特徴の一つは、彼らの素晴らしい芳香の味です。 私たちは豆を水で沸騰させるだけではありません。 タマネギ、ニンニク、コリアンダー、また更にepazoteを加えたいと思う場合もある。
エパゾートはメキシコに共通するハーブです。 味は説明するのは難しいですが、私には薬用の風味があり、豆にはうまくいきますが、個人的にはコリアンダーが大好きです。
あなたは新鮮なタマネギとニンニクを使用したいと思うでしょう。, 私のように使白玉ねぎのためにこのレシピとしているという甘味以上に黄色の玉ねぎ. 好めばまたオレガノを加えることができる、オレガノは豆でまたよく味がする。
脂肪
これらの豆の脂肪は、豆、香料、スパイス、および塩の味と結婚するのに役立ちます。 と思いることが必要です一部の脂肪を運搬するの味がないオプションです。
私はラード、ベーコンのドリッピング、植物油、さらにはバターとレシピを見てきました。 最雑貨販売ラードでの販売近くのCriscoまたは固体の野菜を短縮., ベーコンの滴りはベーコンをレンダリングするときに作ることができます、私はベーコンを焼くときに私のベ あなたは植物油やバターを使用することができます。
私の個人的な好みはベーコンの滴りのためである傾向があります。 あなたが通常店で買うことができるラードは固体白く、頻繁にラードをすばらしくさせることができる味の無効である。 いてベーコンの方が使い植物油りたいときにこのベジタリアン。
豆をマッシュアップ
あなたはそれらが厚いか薄いのが好きですか？ これはあなた次第です。, 何人かの人々は彼らの豆を薄くする、これらは朝食のタコスを作り、トルティーヤを渡る豆のビットを塗ることによって始まるとき大きい。 他の人々は豆の厚いサービングの上で役立つのを好む。
豆の厚さを決定するのに役立つことの一つは、豆をマッシュするときに鍋にどれくらいの水を残すかです。 右の一貫性を得るまで豆から水を流出させ、予約し、豆に水を加えることによって始まりたいと思う場合もある。,
あなたは多くの方法で豆をマッシュすることができます、あなたはポテトマッシャー、フードプロセッサー、スティック浸漬ブレンダー、またはメキシコの豆 ポテトマッシャーはうまくいきますが、しばらくの間豆をマッシュすることになります。
私はフードプロセッサーが豆を消し去り、それらをドロドロに変えると思います。 私はKitchenAid KHB1231ER2速ハンドブレンダー、Empire Redが大好きです
、私は豆をどれだけマッシュアップしたいかを制御することができます。 私は彼らが素敵な質感を持っているので、いくつかの少し分厚いを残したいです。
再調理された豆のためのスパイス
あなたが好きならスパイスを追加することができます。, 私はクミンといくつかのチポトレパウダーのタッチを追加するのが好きです。 私はクミンが豆にそんなに加える土っぽさを持っていると思います。 私はまた、本当にチポトレパウダーが熱のちょうど右の量を追加するように。
一部の人々は、彼らがrefried豆を作るときにいくつかのハラペーニョ、または他の唐辛子を追加するのが好きかもしれません。 私はまた、少しの塩を加えるのが好きですが、豆が調理された後でなければなりません。 この追加時に、塩分の豆などの料理もできる。,
私はそれが豆を味わう方が良いと思います,その後、彼らは一度に少量を追加することによって、必要などのくらいの塩を参照してください,その後、彼らはあなたに完璧な味がするときに停止します.
メキシコ料理が大好きですか？ これらのレシピを見てみましょう：
Chipotleメキシコグリルワカモレ
PappasitoのカンティーナFrijoles a la Charra(Charro Beans)
モントレーのTex Mex Queso
Refried Beans
キーワード：インスタントポットレシピ
成分
- 2カップピント豆乾燥、洗浄、ソート
- 6カップ水
- 2ベイリーフ
- 1/4カップベーコンドリッピング
コリアンダーの1束はみじん切りに茎-これは葉の下の部分です。,
instructions
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インスタントポットまたは圧力鍋の方向豆、湾の葉、水、ベーコンの滴り、コリアンダーの茎、タマネギのみじん切り、ニンニクのクローブを圧力鍋に入れます。 かき混ぜる。 圧力鍋のふたを締め、高圧まで炊飯器を持って来て下さい。, コンロ圧力鍋で30分、電気圧力鍋で36分間高圧で調理します。 熱を消し、圧力が約10分間自然に降りてくるようにしてください。 ベイの葉を捨てる蓋を取り外します。
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ストーブの上の方向は鍋に豆を入れ、水の少なくとも3インチで豆をカバー-乾燥した豆の3つの1/2のコップのための約クォート。 沸騰させてから、約2 1/2時間、覆われた煮るために低い熱を持ってきてください。 調理時間は変わるかもしれません、豆は皮がちょうど破裂し始めるときに行われます。, ベイの葉、コリアンダーの茎、タマネギのみじん切り、ニンニククローブをベーコンのドリッピングでソテーします。 玉ねぎとニンニクが柔らかくなるまでソテーし、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。 湾の葉を捨てる。 豆に香料を加える。 豆をマッシュする豆をマッシュするのに液浸の混合機を使用しなさい。 あなたが望む一貫性があるまで穏やかに脈打ちなさい。
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コリアンダーの茎についての注意これは葉のすぐ下の部分です。 多くの場合、あなたがそれを買うとき、それは葉を持ち、葉が成長する茎を持っています。, 通常、レシピのために、私は茎/茎が少し木質になる可能性があるので、葉だけを使用するのが好きです。 この長い間調理されたときこれは破壊し、フードプロセッサか液浸の混合機を使用すればこれはそれらの茎に演説する。
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