ブリスケットとテキサスブリスケットの違いは何ですか？

たぶん、あなたは疑問に思ったことがない、”胸肉とテキサス胸肉の違いは何ですか？—-たぶん、あなたも、胸肉の複数のタイプがあった知らなかった。 しかし、違いがあり、それはすべてカットにあります。, コンビーフやパストラミ、焼けた端、さらにはバルバコアへのサイドトリップで、胸肉の細かい点についての詳細をご覧ください。

胸肉の解剖学

胸肉は、ちょうどチャックの下に、牛の乳房のセクションからカットされます。 ポイント(またdeckleと呼ばれる)はまた厚さがある平らな、より大きく、より細い最下セクションと呼ばれるものの上に坐る肉の豊かに大理石をかけられた、,

Point vs Flat

平均的な食料品店の肉セクションを閲覧している場合、通常”胸肉”とラベル付けされた2-6ポンドの肉の塊は、おそらくトリミングされたフラット（最初のカットとも呼ばれる）である。 これはあなたの壷鍋またはダッチオーブン、および他の湿った熱調理方法の遅い調理そして煮込むことのための切口である;テキサスの胸肉のような時間そして時間のためにそれを吸ったら、革の組織上の懇願を有する。

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ポイントやデックルを見つけることはまれですが、コンビーフに最適なカットであるため、聖パトリックの日の周りにそれを見る可能性が高くなります。 大量の霜降り（すなわち、肉を通って走る筋肉内脂肪）は、何時間も煮込んでいるので柔らかく保ち、より多くの風味を与えるのに役立ちます。 肉が調理されればおそらくjiggly結合組織の実際に大きいポケットを皮をむきたいと思うが、それまでにそれはとにかく目的に役立った。, より細い開始を好んだら、平たい箱と行きなさい。

ポイントはまたあなたが焼けた端を作るために調理された胸肉から取除く部分である(それの詳細は下記である)。

テキサスの胸肉

テキサスの胸肉を話しているとき、8から12プラスポンドにどこでも重量を量る完全な、包装業者の胸肉(すなわちポイントおよび平らなセクションが付いている全体の切口、そのまま)について話している。, これはpitmastersが”低く、遅い”温度で煙るものである(225°Fから250°F)古典的なBBQの胸肉のための8またはより多くの時間間接熱によって—煙の味と柔らかく、染み込まれる肉(それは決して痛くないが)バーベキューソースのための必要性がない(それは決して痛くないが)。

あなたは、あなたが好きなら煮込みや遅い調理されている他の料理を作るための完全なテキサス胸肉やパッカー胸肉を使用することができますが、あなたは時間とツールを持っている場合は、その最高の呼び出しは本当にバーベキューです。,

胸肉のレシピ

以下は、あなたの胸肉を楽しむための多くの素晴らしい方法の一部であり、すべての味覚のための何かがあり さらに、残りの胸肉をどうするかを参照してください。,

テキサススタイルのスモーク胸肉

ここでは、テキサススタイルのスモーク胸肉についての汚れた小さな秘密です：彼らはいくつかの派手な胸肉の摩擦やソースに焦点を当て、あなたの炭や木の喫煙者を設定し、225°Fと250°Fの間でそれを実行する際にゼロのガイダンスを与えるので、ほとんどの正式な”レシピ”は偽です。 決して実際に完全の調理しなかったら、包装業者は胸肉を切ったりまたは半日の喫煙者を動かしたり、アーロンフランクリンの飾り気のない故障は始 その男の背後には有名なフランクリンはバーベキューオースティンさんが何を言うのです。, テキサススタイルのスモーク胸肉のレシピを取得します。 そしてより多くのスモークBBQの胸肉の先端およびトリックを得

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イージースロークッカーバーベキュービーフブリスケット

テキサスブリスケットを試みることも、この事実の上に任意の睡眠を失うことはありません料理人のために、これはあなたのピッチパーフェクト、秋バラバラ入札ブリスケットレシピです。 私たちの中には、結果を”バーベキュー”と呼ばないことを好む人もいますが、同じ”私たち”はいつでもあなたの家でこれを食べる招待を喜んで受け入れます。 私たちの簡単なスロークッカーバーベキュービーフブリスケッ,

おばあちゃんイルマの”カリフォルニア”胸肉

食べ物のsnobs、注意してください。 このバックオブボックスのレシピについて愛することがたくさんあります,そしてそれはイルマから始まります,誰が家にベーコンを持って来る忙しすぎていました’70年代(ベトナム戦争に抗議し、平等な権利のために戦っています)職人の上に大騒ぎします,フローフロー食材. また、三時間未満で溶け柔らかい胸肉を生産するのが大好きです（それはメッキされた夕食と同じようにおいしいですまたはサンドイッチのために, それは私達がなぜ調理するかのよいリマインダーである:私達が崇拝する人々に与えるため、しかしもっと重大に、彼らの会社を楽しむ時間があるため。 GetおばあちゃんIrmaの”カリフォルニア”ばらのレシピです。

赤ワイン煮ビーフブリスケット

まだ、あなたはおばあちゃんイルマのブリスケットよりも少し高尚に行きたい場合は、これはあなたがそこに着 （それはワインのフルボトルを取るので、一緒に飲むために別のものを取得するようにしてください。）赤ワイン煮ビーフブリスケットレシピを取得します。,

Burned Ends

Burned endsは、ピットマスターが燻製の胸肉からポイントを外科的に取り除き、それを立方体にカットし、それらの立方体を鍋の炊飯器に戻し、スパイシーで焦げた脂肪のナゲットに変わるときに起こる。 あなたはテキサススタイルのスモーク胸肉の芸術をacedしたとき、焼けた端は、バーベキュー虚勢の次のステップです。 完全な胸肉を調理しなかったら、ポイント切口のために目を離さない(少数を救うようにあなたの肉屋に頼みなさい)そしてスモーク肉のあなたの好みの部分が吠え声常にであれば完全な焼けた端を最初から作ることができる。, バーベキュー胸肉焼け端のレシピを取得します。

オーブンスモークパストラミ

これを言う簡単な方法はありません：パストラミを作ることはweeniesのためではありません。 それは胸肉の巨大な塊、いくつかの特別な成分、および台所でいくつかのMacGyver-ingを必要とする時間のかかる努力です。 正直に,しかし,それは面倒ではありません;関与する時間のほとんどは、ちょうどあなたが待っています10スパイスミックスで肉が硬化しながら日. そして間接調理のためにセットアップすることができる大きいやかん様式のグリルか喫煙者を所有すればオーブン煙る装備をとばすことができる。, 私たちのオーブンスモークパストラミレシピを入手。

遅い硬化コンビーフブリスケット

はい、あなたはラウンドの目で聖パトリックの日のコンビーフを作ることができますが、あなたの先祖はどう思いますか？ ポイントカットは伝統的です（トリミングされた5ポンドのパッカーカットもうまくいくでしょうが）、サンドイッチに最適な脂肪、味付けのスライスを 私たちの遅い硬化コンビーフのレシピを取得します。

スロークッカーバルバコアビーフブリスケット

ブリスケットは、我々はすでに確立してきたように、スロークッカーでうまくいきますが、バーベキューソースでそれをslatheringあなたの唯一, チポトレ、ニンニク、クミン、オレガノとメキシコの胸肉を試してみて、あなたが今まで持っていた最高のタコスのいくつかのためのトルティーヤにそれら スロークッカーバルバコアビーフ胸肉のレシピを取得します。

中国の胸肉とカブのシチュー

本当に世界の旅行者、胸肉はあまりにも古典的な中国料理で素晴らしいです。 新しいお気に入りの冬のシチューのために春雨麺でそれを提供します。 中国の胸肉とカブのシチューのレシピを入手してください。,

プルコギブリスケットスライダー

韓国プルコギの味でブリスケットをマリネすると、特に牛肉がスパイシーなマヨ、スパイシーなピクルス、新鮮なネギのもつれと組み合わせると、超美味しいスライダーになります。 それはレタスのラップのようなものですが、さらに良いです（少なくともバター、トーストパンが好きなら）。 プルコギブリスケットスライダーレシピを取得します。