care este diferența dintre piept și piept Texas?

lectură înrudită pe CNET: cele mai bune servicii de livrare a cărnii pentru 2020

este rar să găsești punctul sau puntea vândute separat, dar este mai probabil să-l vezi în jurul Zilei Sfântului Patrick, deoarece este o tăietură ideală pentru carnea de vită cornată. Cantitatea mai mare de marmură (adică grăsimea intramusculară care trece prin carne) va ajuta la menținerea ei fragedă, deoarece este fiartă timp de ore și va da mai multă aromă. Probabil că veți dori să îndepărtați buzunarele cu adevărat mari de țesut conjunctiv jiggly odată ce carnea este gătită, dar până atunci va fi servit scopului său oricum., Dacă preferați un început mai slab, mergeți cu apartamentul.punctul este, de asemenea, piesa pe care o scoateți dintr-o perie gătită pentru a face capete arse (mai multe despre cea de mai jos).când vorbești Texas piept, vorbești despre un plin, packer piept (adică întreaga tăietură, cu ambele punct și plat secțiuni intacte), care cantareste oriunde de la 8 la 12-plus de lire sterline., Aceasta este ceea ce pitmasters fum la „low and slow” temperaturi (225°F până la 250°F), prin intermediul indirecte de căldură pentru 8 sau mai multe ore pentru clasic GRĂTAR de piept, carne de licitație și impregnat cu o aroma de afumat atât de delicios, nu e nevoie de sos de gratar (deși nu strică).puteți folosi un piept Texas plin sau piept packer pentru a face alte feluri de mâncare care sunt fierte sau lent fierte, dacă doriți, dar dacă aveți timp și instrumente, cea mai mare de asteptare este cu adevărat gratar.,

Rețete de piept

mai jos sunt doar câteva dintre numeroasele modalități fabuloase de a vă bucura de piept și există ceva pentru toate palatele—și niveluri de răbdare. În plus, vezi ce să faci cu pieptul rămas.,Iată micul secret murdar despre pieptul afumat în stil Texas: Cele mai multe „rețete” formale sunt false, deoarece se concentrează pe unele frecări sau sos de piept fantezist și vă oferă îndrumări zero în configurarea cărbunelui sau a fumătorului de lemn și rularea acestuia între 225°F și 250°F timp de opt sau mai multe ore. Dacă nu ați gătit de fapt un plin, packer tăiat piept sau a alerga un fumător pentru o jumătate de zi, defalcare no-bibelouri Aaron Franklin este un loc minunat pentru a începe. El este omul din spatele celebrului grătar Franklin din Austin, așa că știe despre ce vorbește., Obțineți rețeta de piept afumat în stil Texas. Și obțineți mai multe sfaturi și trucuri pentru grătar afumat.

Înscrieți-vă

Cumpara Acum

Legate de Lectură: cel Mai bun BBQ Tutoriale pe YouTube, Potrivit unui Pitmaster

Ușor Aragaz Lent GRĂTAR carne de Vită Piept

Pentru bucătari care vor încerca niciodată un Texas piept, nici pierde somnul din cauza acestui fapt, acest lucru este perfect, toamna-apart-licitație piept reteta. Unii dintre noi ar prefera să nu vă referiți niciodată la rezultat ca „grătar”, dar aceiași” noi ” ar accepta cu bucurie o invitație de a mânca acest lucru la tine acasă, oricând. Obțineți rețeta noastră ușoară de gătit lent BBQ de carne de vită.,

pieptul „California” al bunicii Irma

snobi alimentari, ia notă. Există multe de iubit despre această rețetă back-of-the-box și începe cu Irma, care era prea ocupată să aducă acasă slănina în anii ’70 (protestând împotriva războiului din Vietnam și luptând pentru drepturi egale) pentru a se agita de ingredientele Artizanale, frou-frou. De asemenea, ne place să producem un piept de topire în mai puțin de trei ore (este la fel de gustos servit ca o cină placată sau feliat pentru un sandwich)., Este o amintire bună a motivului pentru care gătim: să hrănim oamenii pe care îi adorăm, dar, mai important, să avem timp să ne bucurăm de compania lor. Obțineți rețeta de piept „California” a bunicii Irma.totuși, dacă vrei să mergi puțin mai mult decât pieptul bunicii Irma, așa ajungi acolo. (Este nevoie de o sticlă completă de vin, deci asigurați-vă că pentru a obține un altul să bea împreună cu.) Obțineți rețeta de piept de carne de vită roșie.,capetele arse se întâmplă atunci când un pitmaster îndepărtează chirurgical punctul dintr-un piept afumat, îl taie în cuburi și aruncă acele cuburi înapoi pe aragaz într-o tigaie, unde se transformă în nuggeturi picante, carbonizate, grase de fericire. Când ați aced arta de piept afumat în stil Texas, capetele arse sunt următorul pas în bravadă gratar. Dacă nu gătiți un piept complet, țineți cont de tăieturile punctuale (cereți măcelarului dvs. să salveze câteva) și puteți face capete arse de la zero—perfect dacă partea dvs. preferată de carne afumată este întotdeauna coaja., Obțineți rețeta BBQ Brisket Burnt Ends.

Pastramă afumată la cuptor

nu există o modalitate ușoară de a spune acest lucru: a face Pastramă nu este pentru weenies. Este un efort consumatoare de timp, care necesită o bucată mare de piept, câteva ingrediente speciale, și unele MacGyver-ing în bucătărie. Sincer, totuși, nu este laborios; de cele mai multe ori implicat este doar tu aștepți 10 zile în timp ce carnea se vindecă în amestecul de condimente. Și puteți sări peste platforma de fumat a cuptorului dacă dețineți un fumător sau un grătar mare în stil ceainic, care poate fi configurat pentru gătit indirect., Obțineți rețeta noastră de Pastramă afumată în cuptor.

Slow-Cured Corned Beef Brisket

Da, puteți face o carne de vită corned St. Patrick ‘ s Day cu ochiul rotund, dar ce ar crede strămoșii tăi? Tăierea punctului este tradițională (deși o tăietură de ambalare de 5 kilograme ar funcționa bine și ea) și produce felii grase, condimentate, perfecte pentru un sandwich pe tot parcursul anului. Obțineți rețeta noastră de carne de vită tratată lent.

Slow Cooker Barbacoa piept de vită

pieptul se descurcă bine în aragazul lent, așa cum am stabilit deja, dar slathering-ul în sos de grătar nu este singura dvs. opțiune., Încercați un piept Mexican cu chipotle, usturoi, chimen și oregano și strângeți acele bucăți suculente în tortilla pentru unele dintre cele mai bune tacos pe care le-ați avut vreodată. Obțineți rețeta Slow Cooker Barbacoa din piept de vită.într-adevăr un călător în lume, pieptul este excelent și în mâncărurile chinezești clasice; acesta este un braise fraged parfumat cu ghimbir, anason stelar, usturoi și pastă chu hou. Serviți-l cu fidea vermicelli pentru o nouă tocană de iarnă preferată. Obțineți rețeta chineză de piept și tocană de struguri.,

Bulgogi Piept Glisante

Marinare piept în arome de coreeană bulgogi face pentru o super-delicios slider, mai ales atunci când carnea de vită este asociat cu maioneză picant, muraturi picante, și un amestec proaspăt de ceapă. Este ca o învelitoare de salată, dar și mai bună (cel puțin dacă vă plac chiflele prăjite cu unt). Obțineți rețeta de slider Bulgogi Brisket.

imagine antet de Chowhound.