mikä on ero Brisketin ja Texas Brisketin välillä?

Ehkä olet koskaan miettinyt, ”Mikä on ero rintakehän ja Texas rinta?”- ehkä et edes tiennyt, että rintalihaksia on useita eri tyyppejä. Mutta siinä on eroa, ja kaikki on leikattuna., Lue lisää hienouksista rinta, sivu-retkiä suolaliha ja pastramia, palanut päät, ja jopa barbacoa.

Anatomia Rintakehän

Rinta on leikattu rinnasta osa lehmän, vain alle chuck; on olemassa kaksi kuljetti lihaa asiakkaille per ruho, ja jokainen rinta koostuu kahdesta erillisestä alueesta erotettu kerros rasvaa. Piste (kutsutaan myös deckle) on runsaasti marmoroitu, rasva-osa lihaa, joka istuu päälle, mitä kutsutaan tasainen, isompi, kevyempi pohja-osiossa, jossa on myös enemmän jopa paksuus.,

Piste vs Taulu

Jos olet selailu lihaa osassa keskimääräinen ruokakauppaan, 2 – 6-ish-kiloinen köntti lihaa sinun yleensä löytää merkintä ”rinta” on todennäköisesti leikattu tasainen (kutsutaan myös ensimmäinen leikkaus). Tämä on leikkaus hidas ruoanlaitto ja braising teidän Autonromu-Potin tai hollanti uuni, ja muut kostean lämmön ruoanlaitto menetelmiä; jos olet polttanut sitä tuntikausia kuten Texas rinta, se olisi textural valitus nahkaa.

aiheeseen Liittyvät Käsittelyssä CNET: Paras Liha Toimitus Palvelut 2020 mennessä

Se on harvinaista löytää pisteen tai deckle myydään erikseen, mutta olet todennäköisesti nähdä se noin St. Patrickin Päivä, koska se on ihanteellinen leikata suolaliha. Suurempi määrä marmorointi (eli lihakseen rasvaa käynnissä läpi liha) auttaa pitämään sen tarjouksen, koska se on haudutettua tuntikausia, ja antaa enemmän makua. Et luultavasti halua kuoria pois on todella iso taskut komea sidekudoksen kun liha on kypsää, mutta silloin se on täyttänyt tehtävänsä muutenkin., Jos haluat kevyempi alku, mene Tasainen.

lähtökohtana on myös pala poistaa keitetty rinta, jotta palanut päät (lisää alla).

Texas Rinta

Kun puhut Texas rinta, puhut täyttä, pakkaaja rinta (eli koko leikkaus, jossa molemmat kohta ja tasainen kohdat ehjä), joka painaa missä tahansa 8-12-plus kiloa., Tämä on mitä pitmasters savua ”pieni ja hidas” lämpötiloja (225°F 250°F) kautta epäsuoraa lämpöä varten 8 tuntia tai enemmän klassinen BBQ brisket—liha on mureaa ja täynnä savuinen maku on niin herkullinen, ei ole tarvetta grilli kastike (vaikka se ei koskaan sattuu).

Voit käyttää koko Texas rinta tai pakkaaja rintakehä tehdä muita ruokia, jotka ovat haudutettua tai hidas keitetyt jos haluat, mutta jos sinulla on aikaa ja työkalut, sen korkein kutsumus todella on grilli.,

Rinta Reseptejä

Alla ovat vain joitakin monia upeita tapoja nauttia rinta, ja siellä on jotain kaikkien makuun—ja tasoilla kärsivällisyyttä. Lisäksi, mitä tehdä ylijääneelle brisketille.,

Texas-Tyyliin Savustettu Brisket

Tässä on likainen pikku salaisuus Texas-tyyliin savustettu brisket: Kaikkein muodollinen ”reseptit” ovat vääriä, koska ne keskittyvät joitakin fancy rinta hankaa tai kastike ja antaa sinulle nolla ohjeita perustaa oman hiili tai puu tupakoitsija ja käynnissä se välillä 225°F 250°F kahdeksan tuntia tai enemmän. Jos et ole koskaan itse keittänyt täyttä, packer leikkasi rintapalaa tai juossut tupakoitsijaa puoli päivää, Aaron Franklinin ei-tavallinen erittely on hyvä paikka aloittaa. Hän on mies kuuluisan Franklinin grillin takana Austinissa, joten hän tietää mistä puhuu., Hanki Teksasilaistyylinen savustetun paistin resepti. Ja saada enemmän savustettu BBQ rintapala vinkkejä ja temppuja.

Related Käsittelyssä: Paras BBQ Tutorials YouTube, Mukaan Pitmaster

Helppo Hidas Liesi BBQ Beef Brisket

Varten kokkeja, jotka eivät koskaan yritä Texas rinta, eikä menettää yöuniaan tämän takia asiassa, tämä on pitch-täydellinen, fall apart-tarjous rinta resepti. Jotkut meistä mieluummin, et koskaan katso tulokset kuten ”grilli”, mutta samalla ”meidät” mielellään vastaan kutsun syödä tämän talosi, milloin tahansa. Hanki helppo hidas liesi BBQ Naudanrintaa resepti.,

isoäiti Irman ”California” Brisket

Food snobs, huomioi. Siellä on paljon rakastaa tästä takaisin-of-the-box resepti, ja se alkaa Irma, joka oli liian kiireinen tuo kotiin pekonia 70-luvulla (protestoivat Vietnamin Sodan ja taistelevat yhtäläiset oikeudet) meteli yli pienimuotoista, frou-frou ainesosia. Rakastamme myös tuottaa sulava murea brisket alle kolmessa tunnissa (se on aivan yhtä maukasta tarjoillaan kullattu illallinen tai viipaloitu voileipä)., Se on hyvä muistutus siitä, miksi laitamme ruokaa: ruokkia rakastamiamme ihmisiä, mutta mikä tärkeintä, saada aikaa nauttia seurastaan. Hanki Irma-mummon” California ” – Reippaan resepti.

Punainen Viini Haudutettua häränrintaa

Edelleen, jos haluat mennä hieman enemmän älykkö kuin Mummo Irma on rinta, tämä on miten voit päästä sinne. (Se vaatii täyden pullon viiniä, joten muista saada toinen juoda yhdessä.) Hanki punaviini haudutettua Naudanrintaa resepti.,

Palanut Päät

Palanut päät tapahtuu, kun pitmaster kirurgisesti poistaa pisteen savustettua rinta, leikkaa se kuutioiksi, ja heittää ne kuutiot takaisin liesi pannulla, jossa ne muuttuvat mausteinen, hiiltynyt, rasva nuggets autuuden. Kun Teksasilaistyylisen savustetun rintapalan taidetta on hehkutettu, palaneet päät ovat seuraava askel grillirohkeudessa. Jos et ole ruoanlaitto koko rinta, pitää silmällä kohta leikkauksia (kysy teurastaja säästää muutaman), ja voit saada palanut päät tyhjästä—täydellinen, jos suosikki osa savustettu liha on aina kuori., Hanki BBQ Brisket poltetut päät resepti.

Uunissa Savustettua Makkaraa

ei ole helppo tapa sanoa tämä: Tehdä makkaraa ei ole nakkeja. Se on aikaa vievä ponnistus, joka vaatii valtavan palan rintapalaa, muutamia erikoisraaka-aineita ja hieman MacGyver-ing keittiössä. Totuudenmukaisesti se ei kuitenkaan ole työlästä; suurimman osan ajasta on vain odotella 10 päivää, kun liha kovettuu maustesekoituksessa. Uunitupakan voi myös jättää väliin, jos omistaa savustimen tai suuren kattilatyylisen grillin, jonka voi asentaa epäsuoraan ruoanlaittoon., Hanki Uunisavustettu Pastrami-resepti.

Hidas-Cured Suolaliha häränrintaa

Kyllä, voit tehdä Pyhän Patrickin Päivä suolaliha kanssa eye kierroksen, mutta mikä olisi teidän esi-isät ajattelevat? Kohta leikkaus on perinteinen (vaikka on leikattu 5-kiloinen packer leikkaa toimisi hyvin, liian), ja se tuottaa rasva, maustetaan viipaleiksi täydellinen voileipä ympäri vuoden. Hanki hitaasti kovettunut Suolaliharesepti.

Hidas Liesi Barbacoa häränrintaa

Rinta ei hyvin hidas liesi, kuten olemme jo perustettu, mutta slathering se grilli kastike ei ole ainoa vaihtoehto., Kokeile Meksikolaisrintaa chipotlella, valkosipulilla, kuminalla ja oreganolla ja kasaa mehukkaat palat tortilloiksi parhaiden tacojen kera. Hanki hidas liesi Barbacoa Naudanrintaa resepti.

Kiinan Rintakehä ja Nauris Muhennos

Todella maailmanmatkaaja, rintakehä on suuri klassisia Kiinalaisia ruokia liian; tämä on tarjous braise tuoksuva inkivääri, tähtianis, valkosipuli, ja chu hou liitä. Tarjoa se vermicelli-nuudelien kanssa uudelle suosikkitalvi-muhennokselle. Hanki Kiinalainen reipas ja Naurispata resepti.,

Bulgogi Rinta Liukusäätimiä

Marinointi lihaa makuja korealaisen bulgogi tekee super herkullinen liukusäädintä, varsinkin kun liha on yhdistetty mausteinen mayo, mausteinen suolakurkkua, ja vyyhti tuoretta kevätsipulia. Se on kuin salaatti wrap mutta vielä parempi (ainakin jos pidät voideltuun, paahdettu pullia). Hanki Bulgogi Brisket liukusäädintä resepti.

Header kuvan hänestä polttopallo on homoa.