Costumi e la Cucina di Haiti
Haiti occupa il terzo occidentale dell’isola di Hispaniola (la Repubblica Dominicana occupa orientale due terzi). Tre catene montuose principali, separate da pianure aperte, si estendono in tutto il paese, da cui il nome Haiti, che significa montuoso. Caffè, cacao, noci di cocco, avocado, arancia, lime e mango crescono selvatici. Le colture commerciali più importanti sono il caffè e la canna da zucchero.,
Spagna, Francia, il continente africano, e più tardi gli Stati Uniti, sono stati cruciali nel plasmare la cucina tradizionale haitiana. Sebbene la cucina haitiana sia in gran parte basata su stili di cucina creola e francese, nel corso della sua storia diversi paesi stranieri hanno ottenuto il controllo di Haiti, introducendo cibo e idee dalle loro terre native.
Haiti ottenne l’indipendenza dalla Francia e divenne la prima repubblica afroamericana nel Nuovo Mondo nel 1804., Il dominio francese, tuttavia, rimane evidente nella moderna società haitiana, in particolare nell’ampio uso della lingua francese e nei contributi alla cucina del paese. Formaggi francesi, dolci e pane si trovano comunemente nei mercati e nei negozi locali.
In generale, la dieta media haitiana è in gran parte basata su prodotti di amido come riso, mais, miglio, patate dolci e fagioli. Si mangiano anche tutti i tipi di carne e frutti di mare, ma spesso solo i residenti più ricchi possono permetterseli., Spice è usato con parsimonia, e come contorno, come Piklis — un piatto di cavolo in salamoia con carota e scotch cofano pepe imbevuto di aceto. L’epis è una miscela schiacciata di cipolla, prezzemolo, aglio, pepe nero e timo che viene ampiamente utilizzata per marinare la carne.
Gli haitiani si svegliano ogni mattina, proprio come noi, con una tazza di caffè, sempre accompagnata da pane e burro o burro di arachidi. Il piatto nazionale del paese di riso e fagioli, Riz et Pois, viene servito al pasto principale all’ora di pranzo, in quanto ciò ha lo scopo di fornire carboidrati cruciali ai lavoratori sul campo., È spesso preceduto da un piatto di piantaggine viv — bollita e altre radici e tuberi bolliti con un piatto di carne. A pranzo della domenica, ci sarà spesso un gratin, ancora una volta un cenno qui alle loro radici francesi. Gratin di pasta (maccheroni e formaggio!) è amato come contorno. Domenica è anche il giorno in cui ci potrebbe essere tempo libero per un bel dessert pure.
I pasti serali sono affari semplici, spesso una ciotola di porridge o zuppa. Ma altrettanto spesso le persone acquistano fritay (take-out) dai venditori ambulanti. Le offerte includono piantaggine fritta, griot (maiale fritto) e persino pollo alla griglia.,
Il clima caraibico di Haiti consente ai frutti tropicali come avocado, mango, ananas, noci di cocco e guava di crescere in abbondanza. Lo snack di scelta è anche frutta fresca, e per l’ultimo sugar rush la gente ama i succosi bastoncini di canna da zucchero pronti a succhiare. I frutti sono spesso usati per preparare succhi di frutta rinfrescanti. Un pasto speciale per un ospite non è semplicemente considerato completo se non viene offerto un succo di frutta o una soda alla frutta. Un liquore potrebbe essere offerto prima di cena o dopo cena.,
Dining Etiquette:
Un invito a cena è una circostanza molto formale, sia che provenga da qualcuno di bassa classe sociale o di classe elitaria. Dress-casual fino a abito formale sarebbe opportuno. Anche se il tuo ospite vive in una capanna, si aspetta che tu ti comporti correttamente e qualsiasi cattiva condotta è vista come un insulto.
Coltelli e forchette sono usati in modo europeo (il coltello rimane nella mano destra e la forchetta rimane nella sinistra per tutto il pasto). Quando il pasto è finito, il coltello e la forchetta sono disposti parallelamente l’uno all’altro sul lato destro del piatto.,
La posizione più onorata è a capo del tavolo, con l’ospite più importante seduto immediatamente a destra dell’ospite (donne a destra dell’ospite e uomini a destra dell’ospite).
Inizia a mangiare solo dopo che l’host dice: “Buon appetito!”Il pane tostato più comune è salud (per la tua salute).
Non ci si aspetta di portare nulla, ma è educato chiedere.
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