Falafel a Tahini Szósz

A legjobb falafel vagy nedves, lágy, tele illatos fűszerek, mint például a hagyma, illetve gyógynövények, pedig elég erős, hogy űrlapot, majd megsütjük. Kezdtük áztatás szárított csicseriborsó egyik napról a másikra, hogy tompítsa őket kissé csiszolás előtt őket durva bit együtt hagyma, gyógynövények, fokhagyma, fűszerek., Ahelyett, hogy a tésztát nyers liszttel kötnénk, amely száraz, kenyérsütő fánkokat eredményez, összekeverünk egy főtt lisztpasztával, amely nedvességet adott anélkül, hogy a tésztát túlságosan törékennyé tennénk a sütéshez. A fritters viszonylag alacsony, 325 fokos főzése lehetővé tette, hogy különösen nedves belső terük teljesen szakács legyen, mire a külső barna és ropogós volt.

Ez a recept megköveteli, hogy a csicseriborsót legalább 8 órán át áztassa. Használjon holland sütőt, amely legalább 6 kvartot tart., Egyenlő mennyiségű csicseriborsó liszt helyettesíthető az általános célú liszthez; ha használja, növelje a vizet a 4. lépésben 1/2 csészére. Ne cserélje ki a konzerv vagy gyorsan átitatott csicseriborsót, hanem stodgy Falafelt készít. Tálaljuk a Falafelt lavashban vagy pita kenyérben salátával, pácolt zöldségekkel, apróra vágott paradicsommal vagy uborkával, vagy előételként a tahini mártással mártásként. A falafel első tételét azonnal tálaljuk, vagy 200 fokos sütőben tartsuk, míg a második tétel főz.,

Tahini Szósz

• 1/3 csésze tahini

• 1/3 csésze natúr görög joghurt

• 1/4 csésze citromlé (2 citrom)

• 1/4 csésze víz

• Só

Irányban

1., A falafel esetében: helyezze a csicseriborsót nagy tartályba, fedje le vízzel 2-3 hüvelyk. Áztassa szobahőmérsékleten legalább 8 órán keresztül vagy legfeljebb 24 órán keresztül. Csatorna jól.

2. A tahini szósz: habverővel tahini, joghurt, citromlé közepes tálban, amíg sima. Habverővel vízben vékony mártással kívánt. Ízesítsük sóval ízlés szerint; tegye félre. (A mártást legfeljebb 4 napig lehet hűteni. Tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletre állni, majd keverjük össze.)

3. Folyamat koriander, petrezselyem, hagyma, fokhagyma, koriander, kömény, só, cayenne élelmiszer-feldolgozó 5 másodpercig., Kaparja le a tál oldalát. Folytassa a feldolgozást, amíg a keverék hasonlít a pesto-ra, körülbelül 5 másodperccel hosszabb ideig. Adjunk hozzá csicseriborsó és pulzus 6-szor. Kaparja le a tál oldalát. Folytassa a pulzust, amíg a csicseriborsót durvára aprítják, és hasonlítanak a szezámmagra, körülbelül 6 további impulzusra. Helyezze a keveréket nagy tálba, majd tegye félre.

4. Habverővel lisztet, 1/3 csésze vizet tálba, amíg nem csomók maradnak. Mikrohullámú sütő, habverővel minden 10 másodperc, amíg a keverék sűrűsödik merev, sima, pudingszerű konzisztenciát képez halom, amikor leesett a végén habverővel tálba, 40 hogy 80 másodperc. Keverje hozzá a sütőport lisztpasztába.,

5. Adjunk hozzá lisztpasztát csicseriborsó keverékhez, majd gumi spatulával keverjük addig, amíg teljesen be nem építjük. Osszuk el a keveréket 24 darabra, majd óvatosan tekerjük golflabda méretű gömbökbe, átadva a gömböket pergamenpapírral bélelt peremes sütőlapra, miután kialakult. (A formált falafel legfeljebb 2 órán keresztül hűthető.)

6. Melegítse az olajat nagy holland sütőben közepes magas hőmérsékleten 325 fokig. Adjuk hozzá a falafel felét, majd sütjük, alkalmanként megkeverve, amíg mélybarna, körülbelül 5 percig. Állítsa égő, ha szükséges, hogy fenntartsák az olaj hőmérséklete 325 fok., Réselt kanál vagy drótvágó segítségével helyezze át a Falafelt papírtörlővel bélelt sütőlapra. Tegye vissza az olajat 325 fokra, majd ismételje meg a maradék falafellel. Azonnal tálaljuk tahini mártással.