Hamburgerens historie

hamburgeren løste det tekniske problem med masseproducerende halvforarbejdede fødevarer.det 20. århundredes begyndelse var vidne til behovet for at give mad til mennesker, der bor i meget produktive bycentre med høj befolkningstæthed. Fødevarer måtte også være økonomisk overkommelige for arbejderklassen, for at de kunne opretholde deres arbejdskraft og industrielle produktion. Burgeren blev født i en tid, hvor folk havde brug for at spise både “hurtig” og “billig”., Teknologiske fremskridt inden for konservering af fødevarer samt forbedringer i landbrugsproduktion og transport gjorde det muligt for hamburgere at være et praktisk valg af mad til byboere siden deres oprettelse. Det socioøkonomiske miljø i De Forenede Stater på tidspunktet for burgerens stigning til popularitet faldt sammen med slutningen af Første Verdenskrig og begyndelsen af den store Depression i 1929. Dette miljø var særligt gunstigt for at fremme billig mad, hvilket var en af grundene til, at fem cent hamburgere var så populære., Efter sin opfindelse i det første årti af det 20. århundrede, hamburgeren kom til at blive markedsført i stor skala, efter at “visionære” indså, at den ville drage stor fordel af en masseproduktionsproces.

den første bilproduktionslinje blev oprettet af Karl ben.i Tyskland i 1888. Det udbredte udseende af telefoner fandt sted i begyndelsen af det 20.århundrede sammen med andre moderne kommunikationsmidler, herunder radio., For den gennemsnitlige amerikaner, der ikke havde spist i en restaurant i hele hans eller hendes liv, tilbød fastfoodkæderne, der optrådte i byerne, en alternativ form for restaurant, hvor spisning var meget en offentlig aktivitet. Konceptet med en” fedtet ske ” blev således født med disse restauranter, hvor hygiejne led i bytte for mere billig mad. På den anden side var der en voksende sammenkoblet verden, hvor ture med bil, bus og jernbane blev mere og mere tilgængelige., Alle disse transportmidler blev bedre på det tidspunkt, og snart var det nødvendigt at fodre en voksende befolkning, der var “i permanent transit”, der ofte flyttede gennem forskellige byer på forretningsrejse. George Pullman opfandt den sovende bil og spisebilen som svar på disse menneskers behov i 1870 ‘ erne., Tilsvarende, den engelske immigrant Frederick Henry Harvey var den første til at bruge “dynamisk massebevægelse” til at gendanne Fred Harvey-selskabet, der tog højde for lånere af en kæde af hoteller beliggende nær jernbanestationer, samt at tilbyde catering, tjenester, og produkter af høj kvalitet på togene selv.

det moderne amerikanske samfund var også vidne til oprettelsen af nye fastfood, der stammer fra det traditionelle køkken fra forskellige etniske grupper fra hele verden., For eksempel, tysk immigrant Charles Feltman opfundet hot dog i 1867 i sin bås i Coney Island, New York ved at parre en frankfurter med brød bolle. Imitatorer som Harry Magley og Charles Stevens begyndte snart at sælge hotdogs på ne.York Polo Grounds baseball spil. Tilsvarende solgte italienske immigranter is fra salgsautomater i gaderne eller pasta på deres restauranter., Kinesiske immigranter åbnede oprindeligt restauranter for at imødekomme deres kolleger fra kinesisk-amerikanere, men de blev gradvist accepteret af det amerikanske klientel, undertiden resulterer i virkelig kinesisk-amerikansk køkken såsom chop suey. I denne mangfoldige verden af etniske fødevarer var hamburgeren i stand til at stige til mainstream popularitet og blive en national mad i De Forenede Stater.

Hvide Slot SystemEdit

På 16 November, 1916, kok og iværksætter Walter “Walt” Anderson åbnet en hamburger stå i Wichita, Kansas, der anvendes hygiejnisk madlavning metoder, herunder grill og spatler, og imponeret over hans Wichita kunder så meget, at mange ville blive faste lånere. På dette tidspunkt var hamburgeren stadig ikke kendt af den amerikanske offentlighed. Anderson tilføjede løgringe til burgere, mens de grillede, hvilket gav dem en karakteristisk smag., Efterhånden som efterspørgslen steg, købte kunderne ofte hans hamburgere med dusin, hvilket gav anledning til virksomhedens efterfølgende populære slogan: “Køb dem ved sækken”. På trods af en vis vækst, Anderson havde kun åbnet fire stande i de travleste områder i byen. I 1926 samarbejdede Edgar .aldo” Billy ” Ingram med Anderson for at åbne den første Whitehite Castle restaurant i .ichita. Restauranten blev grundlagt på ideen om at lave en hamburger hurtigt, hvilket gav den æren af at være den første fastfood-restaurant.,

Ingram indså snart, at ordet burger fremkaldte konnotationer af cirkusforestillinger på husdyrmarkeder og fedtede stykker kød spist i de fattigste distrikter i byen i det amerikanske folks kollektive sind. Han forsøgte at ændre disse konnotationer fra Whitehite Castle tidligste dage. Samtidig blev han kendt for nogle som hamburgerens Henry Ford, mens han opfandt et restaurantkoncept, han kaldte “Whitehite Castle System”, som hjalp hamburgeren med at opnå berømmelse., Mellem 1923 og 1931 etablerede “Whitehite Castle System” næsten hundrede restauranter i byer i hele det midtvestlige USA. For at øge bevidstheden blandt det Hvide Slot medarbejdere, et nyhedsbrev med titlen “hot hamburger” blev rundsendt i hele virksomheden, som udfordrede medarbejdere til at forbedre salg af burgere med en simpel idé: at være i stand til at forberede burgere hurtigt, så man kan købe og spise dem når som helst og hvor som helst., I stedet for at vente på en halv time, der skulle serveres på en traditionel restaurant, leverede Whitehite Castle-systemet hurtig service og en menu centreret omkring hamburgeren. På det tidspunkt blev hamburgeren typisk serveret med kaffe. Upton Sinclair ‘s The Jungle havde allerede forårsaget offentlig forargelse over sikkerheden ved forarbejdet kød, så i 1920’ erne var offentligheden kommet til at forvente en ren og hygiejnisk hamburger. Ud over at tilbyde ren og sikker mad, offeredhite Castle tilbød regelmæssighed og standardisering, at sikre, at hver patty blev serveret på samme måde i hver restaurant., På det tidspunkt var dette en helt ny ID., der ville revolutionere salget af mad i sig selv med en stil, der ville blive kendt som fastfood. I løbet af sine tidlige år understregede Whitehite Castle at levere kvalitetskaffe og samarbejdede med universiteter for at offentliggøre undersøgelser af ernæringskvaliteten af deres hamburgere.

succesen med den hvide Slotskæde var stort set forankret i propagandakraften, noget der både var en original innovation og nødvendig for at ændre offentlighedens negative opfattelse af hamburgeren., I 1931 blev det den første restaurant, der annoncerede i aviser ved hjælp af sit gamle slogan “buy ’em by the sack”. Det hvide Slot også pioner begrebet take-out service, og restauranten er yderligere kendt for at være de første på markedet square burgere, kaldet “sliders”, som blev solgt for fem cent i 1940’erne. Det hvide Slot blev grundlagt i Marts 1921 i Wichita, Kansas, af Billy Ingram og hans forretningspartner, kokken Walter Anderson, og de har åbnet en ny restaurant i Kansas City i 1924., I 1932 oprettede Whitehite Castle sit første datterselskab: Paperlynen Company, der leverede kartoner og indpakningspapir, som maden blev serveret i, samt hatte, der blev båret af køkkenpersonalet. Det erhvervede porcelænsfirmaer på lignende måde og placerede dem med ansvar for at bygge små hvide Slotsrestauranter ved hjælp af hvide porcelænsfacader.lter Anderson bidrog med en række nye ideer til Whitehite Castle i sine tidlige år, herunder oprettelsen af en speciel spatel og et specielt brød til burgere., I 1949 beregnet en medarbejder ved navn Earl Ho .ell den tid, det tog at bryde hamburgere fra hinanden på en præsentabel måde, hvilket til sidst førte ham til at skabe den perforerede burger. I 1951 havde Whitehite Castle indarbejdet fem perforeringer i sine burgere. Før Anderson blev hamburgere kogt på en grill i ubestemt tid, og hakket kødkugler blev “knust” i konventionelle skiver brød, som en sand .ich. Kødet blev frosset, og hamburgere kom til at blive kogt fra frosset i stedet for at bruge fersk kød., Whitehite Castle revolutionerede burgerfremstillingsprocessen ved at regulere de færdige produkter og bruge hygiejniske forberedelsesteknikker, der var i klar udsigt over kunderne.

Whitehite Castle havde en meget stor fremgang i salget, og dens succes var sådan, at det allerede i 1926 havde genereret konkurrenter og efterlignere i den nye hamburgervirksomhed. En af disse efterlignere havde også en meget lignende navn, det Hvide Tårn Burgere i Milwaukee, Wisconsin, der blev grundlagt af far og søn tandem af John E. og Thomas E. Saxe., Oprettelse af White Tower har ført til talrige juridiske slagsmål mellem det, og det Hvide Slot i 1930’erne. Ved 1930, Hvide Slot, der allerede havde 116 restauranter spredt over en afstand på 2.300 km (1,400 mi), alle var placeret i Usa. Virksomheden blev til sidst en stor restaurantkæde, imidlertid, der har aldrig været en restaurant uden for USA., Den amerikanske mangel på oksekød under Anden Verdenskrig havde ringe effekt på salget over Whitehite Castle på grund af effekten af vertikal integration sammen med udseendet af fastfoodkæder, der opererede på en franchisemodel, der understregede horisontal integration.

McDonald ‘ s eraEdit

I 1937, Patrick McDonald’ og hans to sønner Richard og Maurice, der blev indviet den enkle restaurant “Airdrome” på Huntington-Drev (Route 66) nær lufthavnen i den Amerikanske by Monrovia, Californien. Succesen med salget førte til sidst til maj 15, 1940, åbning af en restaurant ved navn McDonald ‘ s langs US Route 66 i San Bernardino, Californien. Efter at have analyseret deres salg opdagede brødrene, at 80% af deres indtægter til deres overraskelse kom fra at sælge hamburgere., Menuen indeholdt oprindeligt 25 forskellige retter, hvoraf størstedelen blev grillet. Gennem deres nye restaurant introducerede McDonald-brødrene begrebet fastfood til dele af det vestlige USA i 1948. Fra begyndelsen fokuserede McDonald ‘ s på at gøre hotdogs og hamburgere så effektivt og hurtigt som muligt. I løbet af 1940 ‘erne slog enkle og formative koncepter rod hos McDonald’ s, herunder forberedelse og service af burgere på kun et minut og muligheden for kunderne at spise i deres egne biler i en drive-In-stil., Hele tiden forsøgte restauranten at videreudvikle en hamburger, der var billig nok til at være inden for de fleste amerikaners økonomiske rækkevidde. I 1950 ‘ erne var begrebet drive-In stil service blevet fast etableret, og hamburgere og biler var blevet tæt forbundet i mange amerikaners sind. Det var nu ikke kun muligt for en kunde at købe en hamburger uden at komme ud af en bil, og en kunde behøvede heller ikke længere at vente på at blive serveret., Mcdonalds brødre bygget på resultaterne af deres oprindelige San Bernardino restaurant når i 1953 begyndte de franchising deres nu berømte kæde af restauranter, der starter i Phoenix, Arizona, og Downey, Californien (sidstnævnte som stadig er i drift). Senere åbnede Ray Kroc en i den nordvestlige Chicago forstad til Des Plaines, Illinois den 15. April 1955, som nu er blevet omdannet til McDonald ‘ s Museum., Det er bemærkelsesværdigt, at den originale McDonald ‘ s-maskot var en hamburger-kok kaldet “Speedee”, der ville tjene som virksomhedens ikonografiske identitet, indtil den blev erstattet af klovnen Ronald McDonald i 1963.McDonald-brødrene studerede intensivt den eksisterende køkkenprotokol for deres restauranter i et forsøg på at forbedre dem., De kiggede på forskellige muligheder, der kunne øge hastigheden ved madlavning af hamburgere, designe og patentere specielle griller, der havde en højere ydelse, lavede deres bestik og andre køkkenredskaber engangsbrug og introducerede opvaskemaskiner, der reducerede omkostningerne til vand, sæbe og arbejdskraft. Brødrene skabte også et detaljeret system til betjening af hvert køkken i hele franchisen på en lignende og stort set standardiseret måde samt rekruttering af unge som ansatte i køkkenerne.,

virksomheden begyndte at ekspandere i et meget hurtigere tempo, da 52-årige ismaskiner sælger Ray Kroc overtog som sin administrerende direktør. Kroc var initiativtager til både McDonalds ekspansion i hele USA og den endelige standardisering af sine burgere. Han var dog ikke alene, da nogle af hans medarbejdere også var meget produktive og innovative. McDonald ‘s direktør og madforsker Herb Peterson opfandt McMuffin i 1972 og også den nu berømte hilsen,” må jeg få din ordre, tak?”., I en anden vigtig udvikling opfandt Jim Delligatti Fra Pittsburgh-franchisen Big Mac i 1967. McDonalds succesrige udvidelse skyldtes hovedsageligt brugen af franchisesystemet, en innovation lånt fra en symaskineproducent, Singer Corporation. Singer havde udviklet det i slutningen af det 19.århundrede, og det var så vellykket, at det snart blev vedtaget af sine konkurrenter. I dag har McDonald ‘ s endda sit eget universitet til uddannelse af sit personale: Hamburger University, der ligger i Oak Brook, Illinois., Kandidater modtager en grad med titlen”bachelor of hamburgerology med en mindreårig i pommes frites”. Da McDonald ‘ s udvidede sig til andre lande, stødte det på mere modstand og generelle vanskeligheder, som det var tilfældet i 1996, da det åbnede en restaurant i Ne.Delhi midt i Skrig fra indiske ledere. I 1995 var landet med de fleste McDonald ‘ s-restauranter (bortset fra USA) Japan, efterfulgt af Canada og Tyskland, mens virksomheden selv havde restauranter i mere end 100 lande., Gennem sin historie er virksomheden blevet et symbol på globalisering og vestlig kultur, hvilket undertiden resulterer i, at det er genstand for vrede og protester i forskellige dele af verden.

VariantsEdit

Mange forskellige varianter af hamburger er blevet skabt i årenes løb, hvoraf nogle er blevet meget populære., Meget af denne mangfoldighed har været produktet af anden restaurant kæder, der har prøvet at genskabe den succes, McDonald ‘s og Hvide Slot, mens andre tjente til at påvirke McDonald’ s. Et eksempel på en restaurant, der har påvirket McDonald ‘ s og dens efterlignere er Stor Dreng, som først blev åbnet i 1936 af Bob Wian i Glendale, Californien, og blev kendt i det locale, som bobs Big Boy. Det var på denne restaurant, at en større hamburgervariant, dobbeltdækket cheeseburger, med to oksekødspatties, først blev lavet., Creationians skabelse blev markant betjent af Big Boy—restauranter med bolle skåret to gange, den midterste skive—kendt som klubafsnittet-adskiller de to patties. Kæden populariserede også drive-in-restaurantformatet, taget og forenklet af McDonald ‘ s type fastfood-operatører. I 1960 ‘ erne var Big Boy udvidet i hele USA og Canada. På trods af de fordele, den gav Wian, blev kæden solgt sammen med rettighederne til deres underskrift Big Boy hamburger til Marriott Corporation i 1967., Samme år McDonald ‘ s franchisetager Jim Delligatti, skabte en efterligning af den store dreng — Big Mac. Et eksempel af de mange McDonald ‘ s og Hvide Slot efterlignere er Kewpee Hamburgere, en fastfood-kæden blev grundlagt i 1923 i Flint, Michigan, af Samuel V. Blair som “Kewpee Hotel Hamburg.”

Som med opfindelsen af hamburgeren er den nøjagtige oprindelse af cheeseburgeren ukendt. Flere kokke hævder at have været de første til at tilføje en skive ost til en hamburger., Lionel Sternberger fra Rite Spot i Pasadena, Californien, tager æren for cheeseburgeren og hævder, at han opfandt den mellem 1924 og 1926. En beskrivelse fra en menu fra 1928 fra O ‘ Dell Restaurant i Los Angeles afslører, at den serverede burgere med skiver ost på det tidspunkt. Luis Ballast, ejer af Humpty Dumpty drive-In restaurant i Denver, Colorado, forsøgte at oprette en cheeseburger med et registreret varemærke kendt som en “Yello .burger” i 1935. J. C. Reynolds, operatøren af en bar i det sydlige Californien fra 1932 til 1984, populariserede en pimento burger., Smelteost, typen af ost, der er mest anvendt i cheeseburgers, blev opfundet i 1911 af Walter Gerber af Thun, Schweiz, selv om den første AMERIKANSKE patent tildelt, for det blev givet til James L. Kraft i 1916. Kraft Foods fortsatte med at skabe den første kommercielle version af skiveskåret forarbejdet ost, som først blev introduceret på markedet i 1950.efter Anden Verdenskrig begyndte en række hamburgerrestauranter kendt som InstaBurger King (senere Burger King) at dukke op, hvoraf den første blev åbnet den 4.December 1954 i en forstad til Miami, Florida., Det blev oprettet af James McLamore og David Edgerton, som begge var studerende ved Cornell University School of Hotel Administration. McLamore havde besøgt den originale McDonald ‘ s i San Bernardino, Californien, da den stadig var ejet af McDonald-brødrene, og så potentialet, der eksisterede for masseproduktion af hamburgere. Han var så inspireret af dette besøg, at han besluttede at oprette en lignende burgerkæde selv., Ved 1959, Burger King, som allerede havde fem restauranter i hovedstadsområdet Miami, og sin tidlige succes bedt om McLamore og Edgerton, at udvide hele Usa ved hjælp af en franchise-system, der tillod dem at vokse virksomheden til en relativt lav pris. De dannede Burger King Corporation som moderselskab til de franchiser, de solgte i hele USA. Burger King Corporation blev erhvervet af Pillsbury Company i 1967, og i 1970 ‘ erne begyndte det at udvide uden for USA, hovedsagelig i Sydamerika og Europa., Burger King ‘ s kerneprodukt har længe været Whohopper, som blev oprettet i 1957 af grundlægger James McLamore og oprindeligt solgt til 37 cent.

Wenendy ‘ s blev grundlagt af Dave Thomas og John T. Schuessler den 15.November 1969 i Columbus, Ohio. I slutningen af 1970 ‘ erne var det blevet det tredje største hamburgerfirma i USA. Wenendy ‘ s har konsekvent forsøgt at differentiere sig fra andre hamburgerrestauranter ved sin påstand om, at det får sine burgere til at bruge frisk, ikke frosset oksekød., Wenendy “s udløste en kontrovers og trådte ind i amerikansk popkultur i 1980′ erne med sin “Wherehere’ s the beef?”reklameslogan og en ledsagende kampagne, der understreger oksekødspattyens forrang over hamburgerens øvrige ingredienser.