ハンバーガーの歴史

20世紀の夜明けは、人口密度の高い生産性の高い都市中心部に住む人々に食料を提供する必要性を目撃しました。 食糧はまた、労働と工業生産を維持するためには、労働者階級にとって経済的に手頃な価格でなければならなかった。 ハンバーガーは、人々が”速い”と”安い”の両方を食べる必要があった時代に生まれました。, 食品保存の分野における技術的進歩、農業生産と輸送の改善は、ハンバーガーが創設以来、都市住民のための実用的な食品の選択であることを可能にした。 バーガーの人気が高まった当時のアメリカ合衆国の社会経済環境は、第一次世界大戦の終わりと1929年の世界恐慌の始まりと一致しました。 この環境は、安価な食品を育成するために特に有利であり、五セントハンバーガーがとても人気があった理由の一つでした。, 20世紀の最初の十年の間の発明の後で、ハンバーガーは大量生産プロセスから非常に寄与することを”先見の明”が気づいた後大規模で販売されるように

最初の自動車生産ラインは、1888年にドイツのKarl Benzによって作成されました。 電話の広範な出現は、ラジオを含む他の近代的な通信手段とともに、20世紀の初めに起こった。, 彼または彼女の全体の生命のレストランで食べていなかった平均的なアメリカ人のために、都市に登場したファーストフードチェーンは、食べることは非常に公共の活動だったレストランの代替フォームを提供しました。 “脂っこいスプーン”の概念は、このように衛生がより安価な食品と引き換えに苦しんでいたこれらのレストランで生まれました。 その一方で、車、バス、鉄道での旅行がますます利用可能になった相互接続された世界が成長していました。, これらの輸送手段はすべて当時改善されており、すぐにビジネス上のさまざまな都市を頻繁に移動する”恒久的な輸送中”の人口増加を養う必要がありました。 ジョージ-プルマンは、1870年代にこれらの人々のニーズに応えて寝台車と食堂車を発明しました。, 同様に、イギリス移民のフレデリック-ヘンリー-ハーヴェイは、鉄道駅の近くにあるホテルチェーンの常連客に仕出し料理を提供し、列車でケータリング、サービス、高品質の製品を提供するフレッド-ハーヴェイ-カンパニーを復元する際に”動的な大衆運動”を最初に使用した。

現代のアメリカ社会はまた、世界中の様々な民族グループの伝統的な料理から生まれた新しいファーストフードの創造を目撃しました。, 例えば、ドイツ移民のチャールズ-フェルトマンは、1867年にニューヨーク州コニーアイランドの屋台で、フランクフルターとパンパンを組み合わせてホットドッグを発明した。 Imitatorsなどのハリー-Magley、チャールズスティーブンス次第販売を開始し温泉犬ニューヨークのポロを敷地内の野球ゲーム。 同様に、イタリアの移民は、路上で自動販売機からアイスクリームや彼らのレストランでパスタを販売しました。, 中国系移民は当初、仲間の中国系アメリカ人に応えるためにレストランを開いたが、徐々にアメリカ人の顧客に受け入れられるようになり、時にはチャ エスニック食品のこの多様な世界では、ハンバーガーは主流の人気に上昇し、米国の国民の食品になることができました。

ホワイトキャッスルSystemEdit

1916年、シェフで起業家のウォルター-“ウォルト”-アンダーソンはカンザス州ウィチタにハンバーガースタンドをオープンし、グリルやヘラなどの衛生的な調理方法を使用し、ウィチタの顧客に感銘を与え、多くの人が常連客になるようになった。 この時点で、ハンバーガーはまだ広くアメリカの国民によって知られていませんでした。 アンダーソンは焼きながらハンバーガーにオニオンリングを加え、独特の風味を与えた。, 需要が増加するにつれて、顧客はしばしば彼のハンバーガーをダースで買って、同社のその後の人気のあるスローガンを生み出しました：”袋で買ってください”。 いくつかの成長にもかかわらず、アンダーソ 1926年のエドガー-ドワルド”ビリー”イングラムとの共同アンダーソンを開けると、白城のレストランウィチタ. レストランはそれに最初のファーストフードのレストランであることの名誉を与えるハンバーガーをすぐに調理する考えで創設された。,

イングラムはすぐに言葉バーガーは、アメリカの国民の集団心の中で、家畜市場でのサーカスの公演や都市の最貧地区で食べ肉の脂っこい部分の意味合いを呼び起こしたことに気づきました。 彼はホワイト-キャッスルの初期の時代からそれらの意味合いを変えようとした。 同時に、彼はハンバーガーのヘンリー-フォードとして知られるようになり、彼は”ホワイトキャッスルシステム”と呼ばれるレストランのコンセプトを発明し、ハンバーガーが名声を得るのを助けた。, 1923年から1931年の間、”ホワイト-キャッスル-システム”はアメリカ合衆国中西部の都市にほぼ百のレストランを設立した。 ホワイトキャッスルの従業員の意識を高めるために、”ホットハンバーガー”と題するニュースレターを社内に配布し、いつでもどこでも誰でも購入して食べることができるように、ハンバーガーを迅速に準備できるようにするというシンプルなアイデアでハンバーガーの販売を改善するよう従業員に挑戦した。, ホワイトキャッスルシステムは、伝統的なレストランで半時間を待つ代わりに、ハンバーガーを中心とした快速サービスとメニューを提供しました。 当時、ハンバーガーは通常、コーヒーと一緒に提供されていました。 アプトン-シンクレアの”ジャングル”はすでに加工肉の安全性に対する国民の怒りを引き起こしていたため、1920年代までに一般市民は清潔で衛生的なハンバーガーを期待するようになった。 清潔で安全な食べ物を提供することに加えて、ホワイトキャッスルは規則性と標準化を提供し、各レストランでそれぞれのパテが同じ方法で提供されることを保証した。, 当時、これはファーストフードとして知られるようになるスタイルで食品自体の販売に革命をもたらす全く新しいアイデアでした。 その初期の間に、ホワイトキャッスルは、高品質のコーヒーを提供することを強調し、彼らのハンバーガーの栄養品質に関する研究を公開するために大学と協力

ホワイトキャッスルチェーンの成功は、主に宣伝の力に根ざしていました,オリジナルの革新とハンバーガーの国民の否定的な認識を変更するために必, 1931年には、古い”袋で買う”というスローガンを使って、新聞に広告を掲載した最初のレストランとなった。 白城も考慮し、取出しサービス、レストランは、さらに知るには、これらのマーケットスクエアハンバーガー”と呼ばれるスライダー”は、お客様が購入されたセの1940年代 白城から信頼される1921年にウィチタカンザス、ビリーにイングラムとそのビジネスパートナーとしてのウォルター-アンダーソン、オープンレストランカンザスシティ1924年., 1932年、ホワイトキャッスルは最初の子会社であるPaperlynen Companyを設立し、食品が提供されるカートンと包装紙、キッチンスタッフが着用する帽子を提供した。 それは同様の方法で磁器会社を買収し、白い磁器のファサードを使用して小さな白い城のレストランを建設することを担当しました。

ウォルター-アンダーソンは、ホワイト-キャッスルの初期に、特別なヘラやハンバーガー用の特別なパンの作成を含む多くの斬新なアイデアを貢献しました。, 1949年、アール-ハウエルという従業員は、ハンバーガーを見た目の良い方法で分解するのにかかる時間を計算し、最終的に彼は穿孔されたハンバーガーを作るように導いた。 1951年までに、ホワイトキャッスルはハンバーガーに五つの穿孔を組み込んだ。 アンダーソンの前に、ハンバーガーは無期限にグリルで調理され、ひき肉ボールはサンドイッチのように従来のパンのスライスに”粉砕”されました。 肉は冷凍され、ハンバーガーは新鮮な肉を使用するのではなく、冷凍から調理されるようになった。, 白い城は完成品を規則的にし、顧客のクリアビューにあった衛生学の準備の技術を使用することによってハンバーガー作成プロセスを革命化した。

ホワイトキャッスルは非常に大きな売上高の進行を持っていた、とその成功は、1926年までに、それはすでに新興のハンバーガービジネスで競合他社や模倣者を生み出していたようなものでした。 これらの模倣者の一人には、ジョン-E-サックスとトマス-E-サックスの父と息子によって設立された、ウィスコンシン州ミルウォーキーのホワイト-タワー-ハンバーガーズという非常に似た名前があった。, 1930年代にホワイト-タワーが建設されたことで、ホワイト-キャッスルとホワイト-キャッスルの間に数多くの法廷闘争が起こり、1930年までにホワイト-キャッスルには116のレストランがあり、2,300キロメートル(1,400mi)の距離にわたって広がっていた。 同社は最終的に大規模なレストランチェーンになったが、米国以外のレストランはありませんでした。, 第二次世界大戦中のアメリカの牛肉の不足は、水平統合を強調したフランチャイズモデルで運営されていたファーストフードチェーンの出現とともに垂

McDonald’s eraEdit

1937年、パトリック-マクドナルドと彼の二人の息子リチャードとモーリスは、アメリカのカリフォルニア州モンロビアの空港近くのハンティントン-ドライブ（ルート66）にシンプルなレストラン”エアドローム”を開業した。 その販売の成功は最終的に月15、1940、サンバーナーディーノ、カリフォルニア州の米国ルート66沿いにマクドナルドという名前のレストランのオープンにつなが 彼らの売上高を分析した後、兄弟は驚いたことに、彼らの収入の80％がハンバーガーの販売から来ていたことを発見しました。, メニューは当初25種類の料理があり、その大半はバーベキューでした。 彼らの新しいレストランを通じて、マクドナルド兄弟は1948年までに米国西部の一部にファーストフードの概念を導入しました。 最初から、マクドナルドは、できるだけ効率的かつ迅速にホットドッグやハンバーガーを作ることに焦点を当てました。 1940年代には、マクドナルドでは、わずか数分でハンバーガーの準備とサービス、顧客がドライブインスタイルで自分の車で食べることができるようにするなど、シンプルで造形的なコンセプトが根付いた。, その間、レストランは、ほとんどのアメリカ人の経済的な手の届くところにあるほど安価なハンバーガーをさらに開発しようとしていました。 1950年代までに、ドライブインスタイルのサービスの概念はしっかりと確立され、ハンバーガーと車は多くのアメリカ人の心の中で密接に接続されるように 車から降りることなくハンバーガーを購入することができるようになっただけでなく、顧客も提供されるのを待つ必要がなくなりました。, マクドナルド兄弟は、1953年にアリゾナ州フェニックスとカリフォルニア州ダウニーを皮切りに、現在有名なチェーンレストランのフランチャイズを開始した その後、レイ-クロックは15日、1955年にイリノイ州デス-プレーンズの北西シカゴ郊外にオープンし、現在はマクドナルド博物館に改装されている。, ことも特筆すべき点のマクドナルドのイメージキャラクターたハンバーガーを抱える料理というSpeedee”としての図像上のアイデンティティまで見によって置き換えられているピエロにドナルド-マクドナルド-1963年.

マクドナルド兄弟は、それらを改善するために、レストランの既存のキッチンプロトコルを集中的に研究しました。, 彼らは、ハンバーガーを調理するスピードを上げることができるさまざまなオプションを見て、より高い出力を有する特別なグリルを設計し、特許を取り、カトラリーやその他の台所用品を使い捨てにし、水、石鹸、労力のコストを削減する食器洗浄機を導入した。 兄弟はまた、同様の、主に標準化された方法でフランチャイズ全体の各キッチンを操作するための詳細なシステムを作成しただけでなく、キッチンの従業員として青年を募集します。,

同社は、52歳のアイスクリーム機械のセールスマンRay Krocが最高経営責任者として引き継いだとき、はるかに速い速度で拡大し始めました。 Krocは、米国全体のマクドナルドの拡大とそのハンバーガーの決定的な標準化の両方の創始者でした。 しかし、彼の同僚の一部も非常に生産的で革新的であったため、彼は一人ではありませんでした。 マクドナルドのエグゼクティブおよび食糧科学者のハーブ-ピーターソンは1972年にMcMuffinを発明し、また今有名な挨拶、”私はあなたの順序を持ってもいいか。”., もう一つの重要な開発では、ピッツバーグのフランチャイズのジム-デリガッティは1967年にビッグマックを発明した。 のマクドナルドの成功に拡大したり使用のフランチャイズ-システムは、革新から借りミシンメーカー、きゃりーぱみゅぱみゅ。 シンガーは19世紀後半にそれを開発し、それはすぐに競合他社によって採用されたほど成功しました。 イリノイ州オークブルックにあるハンバーガー大学：今日では、マクドナルドも、そのスタッフを訓練するための独自の大学を持っています。, 卒業生は、”フライドポテトのマイナーとハンバーガー学の学士号”と題する学位を受け取ります。 マクドナルドが他の国に拡大するにつれて、1996年にインドの指導者からの抗議の中でニューデリーにレストランをオープンしたときのように、より多くの反対と一般的な困難に遭遇しました。 1995年、マクドナルドのレストランが最も多い国（米国を除く）は日本であり、次いでカナダ、ドイツが続き、同社は100カ国以上にレストランを持っていました。, その歴史を通して、同社はグローバル化と西洋文化の象徴となっており、時には世界中の怒りと抗議の対象となっています。

VariantsEdit

ハンバーガーの多くの異なるバリエーションが長年にわたって作成されており、そのうちのいくつかは非常に人気があります。, これらの商品はその他のレストランはプライチェーンのための再現に成功マクドナルドと白の城であり、他に影響マクドナルドです。 例のレストランに影響を与えたマクドナルドとそのimitatorsは大きな少年に開いた1936年にボブWianに、カリフォルニア州グランデールされたロケールとしてのBob大しております。 このレストランでは、ビーフパテを二つ入れたダブルデッキチーズバーガーが最初に作られました。, ウィアンの創作は、ビッグボーイのレストランではっきりと提供され、クラブセクションとして知られているセンタースライスであるパンが二つのパテ また、ドライブインレストラン形式も普及し、マクドナルド型のファーストフード事業者によって簡素化された。 1960年代までに、ビッグボーイはアメリカ合衆国とカナダ全土に拡大した。 ものですWian、リングやピボットアッセンブリーの販売の権利の署名でもビッグボハンバーガーのバイマリオット株式会社1967年, ビッグマック—この同じ年マクドナルドのフランチャイジージムDelligattiは、ビッグボーイの模倣を作成しました。 多くのマクドナルドやホワイトキャッスルの模倣者の例としては、1923年にミシガン州フリントでサミュエル-V-ブレアによって”キューピーホテルハンバーグ”として設立されたファーストフードチェーンであるキューピーハンバーガーがある。”

ハンバーガーの発明と同様に、チーズバーガーの正確な起源は不明です。 いくつかのシェフは、ハンバーガーにチーズのスライスを追加する最初のされていると主張します。, カリフォルニア州パサデナにあるRite Spotのライオネル-スタンバーガーは、チーズバーガーを1924年から1926年にかけて発明したと主張している。 ロサンゼルスのオデル-レストランの1928年のメニューの記述から、当時はチーズのスライスを入れたハンバーガーを提供していたことが明らかになった。 コロラド州デンバーにあるハンプティ-ダンプティ-ドライブイン-レストランのオーナーであるルイス-バラストは、1935年に”イエローバーガー”として知られる登録商標を持つチーズバーガーを作ろうとした。 1932年から1984年まで南カリフォルニアのバーのオペレーターであったj-C-レイノルズはピメントバーガーを普及させた。, チーズバーガーで最も使用されるチーズの一種であるプロセスチーズは、1911年にスイスのトゥーンのウォルター-ガーバーによって発明されたが、1916年にジェームズ-L-クラフトに最初の米国特許が与えられた。 クラフトフーズは1950年に市場に最初に導入されたスライスされたプロセスチーズの最初の商業版を作成するために続いた。

第二次世界大戦後、インスタバーガー-キング（後のバーガー-キング）として知られるハンバーガー-レストランが次々と登場し、4年後の1954年にフロリダ州マイアミの郊外にオープンした。, コーネル大学ホテル管理学部の学生であったジェームズ-マクラモアとデイヴィッド-エジャートンによって設立された。 マクラモアは、カリフォルニア州サンバーナーディーノにある元のマクドナルドを訪れ、マクドナルド兄弟がまだ所有していたときに、ハンバーガーの大量生産の可能性を見た。 彼はこの訪問に触発され、同様のハンバーガーチェーンを自分で作ることに決めました。, により、1959年にバーガーキングがあったのに成りきれる情緒た首都圏のマイアミ、その初期の成功を背McLamoreとEdgerton拡大を通じて、米国によるフランチャイズシステムであったと考えられている企業を成長させるのが、比較的低コストで稼動できます。 るようになりましたバーガーキング株式会社として、親会社のfcそしてプレゼンテーションをしたり、アメリカ各地で バーガーキング-コーポレーションは1967年にピルズベリー-カンパニーに買収され、1970年代にはアメリカ国外、主に南米とヨーロッパで拡大し始めた。, バーガーキングのコア製品は長い間、創業者ジェームズ*マクラモアによって1957年に作成され、最初は37セントで販売されたWhopper、されています。

ウェンディーズは、デイブ-トーマスとジョン-T-シュースラーによってNovember15,1969に、オハイオ州コロンバスで設立されました。 1970年代後半までに、それは米国で第三位のハンバーガー会社になっていました。 ウェンディーズは一貫して、それは新鮮な、冷凍されていない、牛肉を使用して、そのハンバーガーを作るという主張によって、他のハンバーガーレストランから, ウェンディーズは論争を巻き起こし、1980年代にアメリカのポップカルチャーに”where’s the beef?”広告のスローガンおよびハンバーガーの他の原料よりビーフパテの優位性を強調する伴うキャンペーン。