Historie hamburgeru

úsvit 20. století byl svědkem potřeby poskytovat jídlo lidem žijícím ve vysoce produktivních městských centrech s vysokou hustotou obyvatelstva. Potraviny také musely být ekonomicky dostupné pro dělnickou třídu, aby si udržely svou práci a průmyslovou výrobu. Burger se narodil v době, kdy lidé potřebovali jíst jak „rychle“, tak „levně“., Technologický pokrok v oblasti konzervace potravin, jakož i zlepšení zemědělské výroby a dopravy, bylo možné pro hamburgery být praktickou volbou potravin pro městské obyvatele, protože jejich vytvoření. Socioekonomické prostředí Spojených států v době vzestupu burger k popularitě se shodovalo s koncem první světové války a začátkem Velké hospodářské krize v roce 1929. Toto prostředí bylo zvláště příznivé pro podporu levných potravin, což byl jeden z důvodů, proč byly pěticentové hamburgery tak populární., Po jeho vynálezu v průběhu prvního desetiletí 20. století, hamburger přišel na trh ve velkém měřítku, po „vizionáři“ uvědomil si, že to by výrazně těžit z hromadné výroby.

první automobilová výrobní linka byla vytvořena Karlem Benzem v Německu v roce 1888. Rozšířený vzhled telefonů se objevil na začátku 20. století spolu s dalšími moderními komunikačními prostředky, včetně rádia., Pro průměrného Američana, který celý život nejedl v restauraci, řetězce rychlého občerstvení, které se objevily ve městech, nabídly alternativní formu restaurace, ve které jídlo bylo velmi veřejnou činností. Koncept „mastné lžíce“ se tak zrodil s těmito restauracemi, ve kterých hygiena trpěla výměnou za levnější jídlo. Na druhou stranu, tam byl rostoucí propojený svět, ve kterém výlety autem, autobusem, a železnice se staly stále dostupnější., Všechny tyto dopravní prostředky se v té době zlepšovaly a brzy bylo nutné krmit rostoucí populaci, která byla „v trvalém tranzitu“, často se pohybovala různými městy v podnikání. George Pullman vynalezl spící auto a jídelní vůz v reakci na potřeby těchto lidí v 1870.letech., Podobně, v angličtině přistěhovalců Frederick Henry Harvey byl první používat „dynamická masové hnutí“ v obnovení Fred Harvey Company, což zajištěný patrony řetězce hotelů se nachází v blízkosti železniční stanice, stejně jako nabízí stravování, služby a vysoce kvalitní produkty na vlaky sami.

současná americká společnost byla také svědkem vytváření nových rychlých jídel, které pocházejí z tradiční kuchyně různých etnických skupin z celého světa., Například, německý přistěhovalec Charles Feltman vynalezl hot dog v roce 1867 v jeho stánku v Coney Island, New York párování buřt s chlebem drdol. Napodobitelé jako Harry Magley a Charles Stevens brzy začali prodávat párky v rohlíku na baseballových hrách v New Yorku Polo Grounds. Podobně italští přistěhovalci prodávali zmrzlinu z prodejních vozíků v ulicích nebo těstoviny ve svých restauracích., Čínští přistěhovalci zpočátku otevřel restaurací obstarávat své kolegy Čínských Američanů, ale postupně se stal přijat Americkou klientelu, která někdy vede k opravdu Čínská-Americká kuchyně jako chop suey. V tomto rozmanitém světě etnických potravin se hamburger dokázal zvednout k tradiční popularitě a stát se národním jídlem Spojených států.

Bílá Hrad SystemEdit

Na 16. listopadu 1916, kuchař a podnikatel Walter „Walt“ Anderson otevřel stánek s hamburgery v Wichita, Kansas, použité hygienické metody vaření, včetně grilování a lopatky, a ohromen jeho Wichita zákazníky natolik, že mnozí by se stali pravidelnými návštěvníky. V této době nebyl hamburger americkou veřejností stále široce známý. Anderson přidal cibulové kroužky na hamburgery, zatímco oni grilované, což jim výraznou chuť., S rostoucí poptávkou zákazníci často kupovali své hamburgery o tucet, což vedlo k následnému populárnímu sloganu společnosti:“kupte je pytlem“. Navzdory určitému růstu Anderson otevřel pouze čtyři stánky v nejrušnějších oblastech města. V roce 1926 Edgar Waldo „Billy“ Ingram spolupracoval s Andersonem na otevření první restaurace White Castle ve Wichitě. Restaurace byla založena na myšlence rychlého vaření hamburgeru a dala mu tu čest být první restaurací rychlého občerstvení.,

Ingram brzy si uvědomil, že slovo hamburger vyvolala konotace cirkusová představení na dobytčí trhy a mastné kusy masa, jíst v nejchudších čtvrtích města, v kolektivní mysli Americké veřejnosti. Snažil se tyto konotace změnit z prvních dnů bílého hradu. Současně se stal známým jako Henry Ford hamburger, zatímco vynalezl koncept restaurace, který nazval „bílý hradní systém“, který pomohl hamburgeru dosáhnout slávy., V letech 1923 až 1931 zřídil „systém bílého hradu“ téměř sto restaurací ve městech po celém Středozápadě Spojených států. S cílem zvýšit povědomí mezi White Castle zaměstnanců, informační bulletin s názvem „horké hamburger“ byl rozeslán celé společnosti, který vyzval zaměstnance k zlepšení prodeje hamburgery s jednoduchou myšlenkou: být schopen připravit hamburgery rychle, aby někdo mohl koupit a jíst kdykoliv a kdekoliv., Místo čekání na půl hodiny, které mají být podávány v tradiční restauraci, systém White Castle za předpokladu, rychlé služby a menu se soustředil kolem hamburger. V té době byl hamburger obvykle podáván s kávou. Uptona Sinclaira Džungle, již způsobila pobouření veřejnosti nad bezpečností zpracované maso, tak tím, 1920, veřejnost očekávali čisté a hygienické hamburger. Kromě nabídky čistého a bezpečného jídla nabídl White Castle pravidelnost a standardizaci a zajistil, že každá patty byla podávána stejným způsobem v každé restauraci., V té době to byla zcela nová myšlenka, která by revolucionizovala prodej samotného jídla stylem, který by se stal známým jako rychlé občerstvení. Během svých raných let bílý hrad zdůraznil poskytování kvalitní kávy a spolupracoval s univerzitami na publikování studií o nutriční kvalitě svých hamburgerů.

úspěch řetězce bílého hradu byl zakořeněn převážně v síle propagandy, což bylo jak originální inovace, tak nezbytné pro změnu negativního vnímání hamburgeru veřejností., V roce 1931 se stala první restaurací, která inzerovala v novinách pomocí svého starého sloganu „buy ‚em by the sack“. White Castle také propagoval pojetí take-out služby, a restaurace je dále známý pro bytí první na trhu hamburgery, tzv. „posuvníky“, které byly prodány za pět centů do roku 1940. Bílý Hrad byl založen v Březnu roku 1921 v Wichita, Kansas, Billy Ingram a jeho obchodní partner, kuchař Walter Anderson, a otevřel druhou restauraci v Kansas City v roce 1924., V roce 1932 vytvořil White Castle svou první dceřinou společnost: Paperlynen Company, která poskytla kartony a balicí papír, ve kterém bylo jídlo podáváno, stejně jako klobouky, které nosí kuchyňský personál. Podobným způsobem získala porcelánky a postavila je na starosti budování malých restaurací bílého hradu s použitím bílých porcelánových fasád.

Walter Anderson během svých prvních let přispěl k bílému hradu řadou nových nápadů, včetně vytvoření speciální špachtle a speciálního chleba pro hamburgery., V roce 1949, zaměstnanec jménem Earl Howell vypočítat množství času to trvalo, aby zlomit hamburgery od sebe v reprezentativní módní, nakonec vést ho k vytvoření perforované burger. Do roku 1951 bílý hrad začlenil do svých hamburgerů pět perforací. Před Andersonem byly hamburgery vařeny na grilu na dobu neurčitou a kuličky z mletého masa byly „rozdrceny“ na běžné plátky chleba, jako sendvič. Maso bylo zmrazené a hamburgery se vařily ze zmrazeného, namísto použití čerstvého masa., White Castle revoluci burger-making proces legalizovat hotových výrobků a použití hygienická příprava techniky, které byly v zorném poli zákazníků.

Bílý Hrad měl velmi velký vývoj prodeje, a její úspěch byl takový, že do roku 1926, již vytvořené konkurenty a napodobitelů v rozvíjejících hamburger podnikání. Jeden z těchto imitátorů měl také velmi podobné jméno, hamburgery White Tower z Milwaukee ve Wisconsinu, které založil otec a syn tandemu Johna E.a Thomase e. Saxe., Vytvoření Bílé Věže vedla k četné právní bitvy mezi ní a White Castle se během 1930. V roce 1930, White Castle již měli 116 restaurací se šíří na vzdálenost 2300 kilometrů (1,400 mi), z nichž všechny byly umístěny ve Spojených Státech. Společnost se nakonec stala velkým restauračním řetězcem, nikdy však nebyla restaurace mimo Spojené státy., Americké nedostatek hovězího masa během druhé Světové Války měl malý vliv na prodeje přes Bílý Hrad, v důsledku účinku vertikální integrace spolu s výskytem řetězce rychlého občerstvení, které provozuje na franšízový model, který zdůraznil, horizontální integrace.

McDonald eraEdit

V roce 1937, Patrick McDonald a jeho dva synové Richard a Maurice slavnostně jednoduché, restaurace „Letiště“ na Huntington Drive (Route 66), v blízkosti letiště v Americkém městě Monrovia, Kalifornie. Úspěch jeho prodeje nakonec vedl k 15. květnu 1940, otevření restaurace s názvem McDonald ‚ s podél americké trasy 66 v San Bernardinu v Kalifornii. Po analýze jejich prodeje bratři zjistili, že k jejich překvapení pochází 80% jejich příjmů z prodeje hamburgerů., V nabídce bylo původně 25 různých pokrmů, z nichž většina byla grilována. Prostřednictvím své nové restaurace představili bratři McDonaldové pojem rychlého občerstvení do částí západních Spojených států do roku 1948. Od začátku se McDonald ‚ s zaměřil na výrobu párků v rohlíku a hamburgerů co nejúčinněji a nejrychleji. Během 40.let se v McDonald ‚ s zakořenily jednoduché a formativní koncepty, včetně přípravy a servisu hamburgerů za pouhou minutu a schopnosti zákazníků jíst ve vlastních autech ve stylu jízdy., Po celou dobu se Restaurace snažila dále rozvíjet hamburger, který byl dostatečně levný, aby byl v ekonomickém dosahu většiny Američanů. Do roku 1950 se koncept služby ve stylu pohonu stal pevně zavedeným a hamburgery a auta se v myslích mnoha Američanů úzce spojily. Nyní bylo nejen možné, aby si zákazník koupil hamburger, aniž by vystoupil z auta, a zákazník již také nemusel čekat, až bude doručen., McDonald bratři postaven na úspěchy svých původních San Bernardino restauraci, když v roce 1953 začali franchising jejich nyní slavný řetězec restaurací, začíná ve Phoenixu, Arizona, a Downey, Kalifornie (druhý z nich je stále v provozu). Později, Ray Kroc otevřel jeden v severozápadním předměstí Chicaga Des Plaines, Illinois, 15. dubna 1955, který byl nyní převeden do McDonald ‚ s Museum., Je pozoruhodné, že původní McDonald maskot byl hamburger potýkají vařit názvem „Speedee“, který by sloužil jako ikonografický identity společnosti, dokud byla nahrazena klaun Ronald McDonald v roce 1963.

bratři McDonaldové intenzivně studovali stávající kuchyňský protokol svých restaurací ve snaze je zlepšit., Dívali se na různé možnosti, které by mohly zvýšit rychlost vaření hamburgery, navrhování a patentování speciální grily, která měla vyšší výkon, z jejich příbory a další kuchyňské nádobí na jedno použití, a představil myčky nádobí, které sníží náklady na vodu, mýdlo, a práce. Bratři také vytvořili podrobný systém pro provozování každé kuchyně v celé franšíze podobným A do značné míry standardizovaným způsobem, stejně jako nábor dospívajících jako zaměstnanců v kuchyních.,

společnost začala expandovat mnohem rychleji, když 52letý prodejce zmrzlinových strojů Ray Kroc převzal funkci svého generálního ředitele. Kroc byl iniciátorem jak expanze McDonald ‚ s po celých Spojených státech, tak definitivní standardizace jeho hamburgerů. Nebyl však sám, protože někteří jeho spolupracovníci byli také velmi produktivní a inovativní. Výkonný a potravinářský vědec McDonald ‚s Herb Peterson vynalezl McMuffin v roce 1972 a také nyní slavný pozdrav:“ mohu mít vaši objednávku, prosím?“., V dalším klíčovém vývoji vynalezl Jim Delligatti z Pittsburghské franšízy Big Mac v roce 1967. McDonald úspěšné expanze byla především v důsledku jeho použití, povolení systém, inovace, půjčil si od šicí stroj výrobce, Zpěvák Corporation. Singer ji vyvinul na konci 19. století a byla tak úspěšná, že ji brzy přijali její konkurenti. V dnešní době má McDonald ‚ s dokonce vlastní univerzitu pro školení svých zaměstnanců: Hamburger University, která se nachází v Oak Brook, Illinois., Absolventi získají titul s názvem „bachelor of hamburgerology with a minor in French fries“. Jako McDonald ‚ s se rozšířil do dalších zemí, narazil na větší odpor a obecné problémy, jako tomu bylo v roce 1996, kdy otevřel restauraci v New Delhi uprostřed pobouření z Indických vůdců. V roce 1995 byla země s nejvíce restauracemi McDonald ‚ s (kromě Spojených států) Japonsko, následovaná Kanadou a Německem, zatímco samotná společnost měla restaurace ve více než 100 zemích., Během své historie se společnost stala symbolem globalizace a západní kultury, což někdy vede k tomu, že je předmětem hněvu a protestů v různých částech světa.

VariantsEdit

Mnoho různých variant hamburger byly vytvořeny v průběhu let, z nichž některé se staly velmi populární., Hodně z této rozmanitosti byl produkt další restaurační řetězce, které se snažil reprodukovat úspěch McDonald ‚ s a White Castle, zatímco jiní podává ovlivnit McDonald. Příklad restaurace, která ovlivnila McDonald ‚s a jeho napodobitelů je Velký Kluk, který byl poprvé otevřen v roce 1936 Bob Wian v Glendale, Kalifornie, a stal se známý v tom, že národní prostředí jako Bob‘ s Big Boy. Právě v této restauraci byla poprvé vyrobena hlavní Hamburgerová varianta, dvoupodlažní cheeseburger se dvěma hovězími placičkami., Wianova tvorba byla výrazně podávána restauracemi Big Boy s drdolem nakrájeným dvakrát, středový řez-známý jako klubová sekce—oddělující dvě placičky. Řetězec také popularizoval formát restaurace drive-in, který převzali a zjednodušili provozovatelé rychlého občerstvení typu McDonald ‚ s. Do šedesátých let se Big Boy rozšířil po celých Spojených státech a Kanadě. Navzdory výhodám, které poskytl Wian, byl řetězec prodán spolu s právy na jejich podpis Big Boy hamburger společnosti Marriott Corporation v roce 1967., Ve stejném roce McDonald franchisant Jim Delligatti vytvořil imitaci velkého chlapce-Big Mac. Příklad z mnoha McDonald ‚ s a White Castle napodobitelů je Kewpee Hamburgery, fast-food řetězce založena v roce 1923 v Flint, Michigan, Samuel V. Blair jako „Kewpee Hotel Hamburgs.“

stejně jako u vynálezu hamburgeru nejsou přesné původy cheeseburgeru známy. Několik kuchařů tvrdí, že jako první přidalo plátek sýra do hamburgeru., Lionel Sternberger z Rite Spot v Pasadeně v Kalifornii si pochvaluje cheeseburger a tvrdí, že ho vynalezl v letech 1924 až 1926. Popis z menu z roku 1928 z restaurace O ‚ Dell v Los Angeles ukazuje, že v té době podávala hamburgery s plátky sýra. Luis Předřadník, majitel Humpty Dumpty drive-in restauraci v Denveru, Colorado, se pokusil vytvořit cheeseburger s registrovaná ochranná známka známý jako „yellowburger“ v roce 1935. J. C. Reynolds, provozovatel baru v jižní Kalifornii v letech 1932 až 1984, popularizoval burger pimento., Tavený sýr, sýr, nejvíce používané v cheeseburgery, byl vynalezen v roce 1911 Walter Gerber, Thun, Švýcarsko, i když první AMERICKÝ patent udělen pro to byl dán James L. Kraft v roce 1916. Kraft Foods dále vytvořil první komerční verzi nakrájeného taveného sýra, který byl poprvé uveden na trh v roce 1950.

Po druhé Světové Válce, počet hamburger restaurace známé jako InstaBurger Král (později Burger King) se začaly objevovat, z nichž první byla otevřena 4. prosince 1954, v předměstí Miami, Florida., Bylo zjištěno, James McLamore a David Edgerton, oba koho byli studenti na Cornell University School of Hotel Administration. McLamore navštívil původní McDonald ‚ s v San Bernardinu v Kalifornii, když byl stále ve vlastnictví bratrů McDonaldových, a viděl potenciál, který existoval pro masovou výrobu hamburgerů. Touto návštěvou byl tak inspirován, že se sám rozhodl vytvořit podobný řetězec hamburgerů., V roce 1959, Burger King již pět restaurací v metropolitní Miami, a jeho časný úspěch vyzváni McLamore a Edgerton rozšířit po celých Spojených Státech pomocí franchisového systému, který dovolil jim, aby se růst podnikání za relativně nízkou cenu. Založili společnost Burger King Corporation jako mateřskou společnost franšízám, které prodávaly po celých Spojených státech. Burger King Corporation získala společnost Investovala Společnost v roce 1967 a v roce 1970 se začaly rozšiřovat mimo Spojené Státy, především v Jižní Americe a Evropě., Jádrem produktu Burger King je již dlouho Whopper, který byl vytvořen v roce 1957 zakladatelem Jamesem Mclamorem a zpočátku prodáván za 37 centů.

Wendy ‚ s založili Dave Thomas a John T. Schuessler 15. listopadu 1969 v Columbusu v Ohiu. Koncem 70. let se stala třetí největší hamburgerovou společností ve Spojených státech. Wendy ‚ s se soustavně snaží odlišit od ostatních hamburgerových restaurací tím, že tvrdí, že dělá své hamburgery pomocí čerstvého, nezmrazeného hovězího masa., Wendy ‚s vyvolala polemiku a vstoupila do americké popkultury v 80. letech se svým“ kde je hovězí maso?“reklamní slogan a doprovodná kampaň zdůrazňující nadřazenost hovězí patty nad ostatními ingrediencemi hamburgeru.