Historien om hamburgaren

1900-talets gryning bevittnade behovet av att ge mat till människor som bor i högproduktiva stadscentrum med hög befolkningstäthet. Mat måste också vara ekonomiskt överkomligt för arbetarklassen för att de ska kunna behålla sin arbetskraft och industriproduktion. Burger föddes i en tid då människor behövde äta både ”snabb”och ” billig”., Tekniska framsteg när det gäller bevarande av livsmedel samt förbättringar av jordbruksproduktion och transport gjorde det möjligt för hamburgare att vara ett praktiskt val av livsmedel för stadsbor sedan de skapades. Den socioekonomiska miljön i USA vid tiden för burger ’ s ökning till Popularitet sammanföll med slutet av första världskriget och början av den stora depressionen 1929. Denna miljö var särskilt gynnsam för att främja billig mat, vilket var en anledning till att fem cent hamburgare var så populära., Efter uppfinningen under 1900-talets första decennium kom hamburgaren att marknadsföras i stor skala, efter att ”visionärer” insåg att det skulle dra stor nytta av en massproduktionsprocess.

den första bilproduktionslinjen skapades av Karl Benz i Tyskland 1888. Det utbredda utseendet på telefoner inträffade i början av 1900-talet, tillsammans med andra moderna kommunikationsmedel, inklusive radio., För den genomsnittliga amerikanska som inte hade ätit i en restaurang i hela sitt liv erbjöd de snabbmatskedjor som uppträdde i städerna en alternativ form av restaurang där äta var mycket en offentlig verksamhet. Begreppet ”oljig sked” föddes sålunda med dessa restauranger, där hygien led i utbyte mot mer billig mat. Å andra sidan fanns det en växande sammanlänkad värld där resor med bil, buss och järnväg blev alltmer tillgängliga., Alla dessa transportmedel förbättrades vid den tiden, och snart var det nödvändigt att mata en växande befolkning som var ”i permanent transit”, som ofta rörde sig genom olika städer i affärer. George Pullman uppfann den sovande bilen och matbilen som svar på dessa människors behov på 1870-talet., På samma sätt var den engelska invandraren Frederick Henry Harvey den första som använde ”dynamisk massrörelse” för att återställa Fred Harvey-företaget, som tillgodoser beskyddarna i en kedja av hotell som ligger nära järnvägsstationer, samt erbjuder catering, tjänster och högkvalitativa produkter på tågen själva.

samtida amerikanska samhället bevittnade också skapandet av nya snabbmat som härstammar från det traditionella köket i olika etniska grupper från hela världen., Till exempel, tyska invandrare Charles Feltman uppfann hot dog 1867 i hans stall på Coney Island i New York genom att para ihop en frankfurter med bröd bulle. Imitatörer som Harry Magley och Charles Stevens snart började sälja korv på New York Polo Grounds baseball spel. På samma sätt sålde italienska invandrare glass från varuautomater på gatorna eller pasta på sina restauranger., Kinesiska invandrare öppnade ursprungligen restauranger för att tillgodose sina kinesiska-amerikaner, men de blev gradvis accepterade av den amerikanska kundkretsen, vilket ibland resulterade i riktigt kinesisk-amerikansk mat som chop suey. I denna mångsidiga värld av etniska livsmedel kunde hamburgaren stiga till vanlig popularitet och bli en nationell mat i USA.

White Castle SystemEdit

den 16 November 1916 öppnade kock och entreprenör Walter ”Walt” Anderson ett hamburgerställ i Wichita, Kansas, som använde hygieniska matlagningsmetoder, inklusive grillar och spatlar, och imponerade hans Wichita-kunder så mycket att många skulle bli vanliga beskyddare. Vid denna tidpunkt var hamburgaren fortfarande inte allmänt känd av den amerikanska allmänheten. Anderson lagt lökringar till hamburgare medan de grillade, vilket ger dem en distinkt smak., När efterfrågan ökade köpte kunderna ofta sina hamburgare av dussinet, vilket gav upphov till företagets senare populära slogan: ”köp dem av säcken”. Trots viss tillväxt hade Anderson öppnat endast fyra ställen i de mest trafikerade områdena i staden. 1926 samarbetade Edgar Waldo ”Billy” Ingram med Anderson för att öppna den första White Castle-restaurangen i Wichita. Restaurangen grundades på idén att laga en hamburgare snabbt, vilket ger den äran att vara den första snabbmatsrestaurangen.,

Ingram insåg snart att ordet burger framkallade konnotationer av cirkusföreställningar på boskapsmarknader och feta köttstycken som ätits i de fattigaste distrikten i staden i den amerikanska allmänhetens kollektiva sinne. Han försökte ändra dessa konnotationer från White Castle tidigaste dagar. Samtidigt blev han känd för vissa som Henry Ford av hamburgaren, samtidigt som han uppfann ett restaurangkoncept som han kallade ”White Castle System”, vilket hjälpte hamburgaren att uppnå berömmelse., Mellan 1923 och 1931 etablerade ”White Castle System” nästan hundra restauranger i städer i hela Midwestern United States. För att öka medvetenheten bland White Castle anställda, ett nyhetsbrev med titeln ”The hot hamburger” cirkulerades i hela företaget, som utmanade de anställda att förbättra försäljningen av hamburgare med en enkel idé: att kunna förbereda hamburgare snabbt så att vem som helst kan köpa och äta dem när som helst och var som helst., I stället för att vänta på en halvtimme att serveras på en traditionell restaurang, White Castle systemet gav snabb service och en meny centrerad kring hamburgare. Vid den tiden serverades hamburgaren vanligtvis med kaffe. Upton Sinclairs djungeln hade redan orsakat allmän upprördhet över säkerheten hos bearbetat kött, så på 1920-talet hade allmänheten kommit att förvänta sig en ren och hygienisk hamburgare. Förutom att erbjuda ren och säker mat, White Castle erbjuds regelbundenhet och standardisering, se till att varje patty serverades på samma sätt i varje restaurang., Vid den tiden var detta en helt ny idé som skulle revolutionera försäljningen av mat själv med en stil som skulle bli känd som snabbmat. Under sina tidiga år betonade White Castle att tillhandahålla kvalitetskaffe och samarbetade med universitet för att publicera studier om näringskvaliteten hos sina hamburgare.

framgången för White Castle-kedjan var till stor del rotad i propagandas makt, något som både var en originalinnovation och nödvändig för att förändra allmänhetens negativa uppfattning om hamburgaren., 1931 blev det den första restaurangen att annonsera i tidningar, med hjälp av sin gamla ”buy ’em by the sack” slogan. White Castle är ett slott i Storbritannien. [1] Det ligger i grevskapet Kansas City och riksdelen England, i den södra delen av landet, 300 km väster om huvudstaden London., År 1932 skapade White Castle sitt första dotterbolag: Paperlynen Company, som gav kartongerna och omslagspappret att maten serverades i, liksom hattarna som användes av kökspersonalen. Det förvärvade porslinsföretag på ett liknande sätt, placera dem som ansvarar för att bygga små vita slott restauranger med vita porslinsfasader.

Walter Anderson bidrog med ett antal nya idéer till White Castle under sina tidiga år, inklusive skapandet av en speciell spatel och ett speciellt bröd för burgarna., I 1949, en anställd som heter Earl Howell beräknat hur lång tid det tog att bryta hamburgare isär på ett presenterbart sätt, så småningom leder honom att skapa den perforerade burgare. Vid 1951 hade White Castle införlivat fem perforeringar i sina hamburgare. Innan Anderson kokades hamburgare på en grill under obestämd tid och malet köttbollar ”krossades” i konventionella brödskivor, som en smörgås. Köttet frystes och hamburgare kom att kokas från fryst, istället för att använda färskt kött., White Castle revolutionerade burgertillverkningsprocessen genom att reglera de färdiga produkterna och använda hygieniska beredningstekniker som var i tydlig bild av kunderna.

White Castle hade en mycket stor utveckling av försäljningen, och dess framgång var sådan, att den 1926 redan hade genererat konkurrenter och imitatörer i den framväxande hamburgerverksamheten. En av dessa imitatörer hade också ett mycket liknande namn, White Tower Hamburgers i Milwaukee, Wisconsin, grundat av Fadern och Sonen tandem av John E. och Thomas E. Saxe., Under 1930-talet hade White Castle redan 116 restauranger spridda över ett avstånd av 2 300 kilometer (1 400 mi), som alla var belägna i USA. Företaget blev så småningom en stor restaurangkedja, men det har aldrig funnits en restaurang utanför USA., Den amerikanska bristen på nötkött under andra världskriget hade liten effekt på försäljningen över White Castle, på grund av effekten av vertikal integration tillsammans med utseendet på snabbmatskedjor som fungerade på en franchisemodell som betonade horisontell integration.

McDonalds eraEdit

1937 invigde Patrick McDonald och hans två söner Richard och Maurice den enkla restaurangen ”Airdrome” på Huntington Drive (Route 66) nära flygplatsen i den amerikanska staden Monrovia, Kalifornien. Framgången med försäljningen ledde till slut till maj 15, 1940, öppnandet av en restaurang som heter McDonald ’ s längs US Route 66 i San Bernardino, Kalifornien. Efter att ha analyserat sin försäljning upptäckte bröderna att 80% av deras intäkter till deras förvåning kom från att sälja hamburgare., Menyn innehöll ursprungligen 25 olika rätter, varav de flesta var grillade. Genom sin nya restaurang introducerade McDonald brothers begreppet snabbmat till delar av västra USA 1948. Från början fokuserade McDonalds på att göra korv och hamburgare så effektivt och snabbt som möjligt. Under 1940-talet tog enkla och formativa begrepp rot på McDonalds, inklusive förberedelse och service av hamburgare på bara en minut och möjligheten för kunderna att äta i sina egna bilar i en körstil., Hela tiden försökte restaurangen vidareutveckla en hamburgare som var billig nog att vara inom de flesta amerikaners ekonomiska räckvidd. På 1950-talet, begreppet drive-In stil service hade blivit fast etablerad och hamburgare och bilar hade blivit nära förbundna i medvetandet hos många amerikaner. Det var nu inte bara möjligt för en kund att köpa en hamburgare utan att komma ut ur en bil, och en kund behövde inte längre vänta på att serveras., McDonalds bröderna byggde på prestationerna från sin ursprungliga San Bernardino-restaurang när de 1953 började franchisera sina nu kända kedjerestauranger, som började i Phoenix, Arizona och Downey, Kalifornien (den senare är fortfarande i drift). Senare öppnade Ray Kroc en I northwest Chicago förorten Des Plaines, Illinois den 15 April 1955, som nu har omvandlats till Mcdonalds Museum., Det är anmärkningsvärt att den ursprungliga McDonalds maskot var en hamburgare inför kock som heter ”Speedee” som skulle fungera som företagets ikonografiska identitet tills den ersattes av clownen Ronald McDonald 1963.

McDonald brothers studerade intensivt det befintliga köksprotokollet för sina restauranger i ett försök att förbättra dem., De tittade på olika alternativ som kan öka hastigheten på matlagning hamburgare, utforma och patentera speciella grillar som hade en högre produktion, gjorde sina bestick och andra köksredskap engångs, och introducerade diskmaskiner som minskade kostnaderna för vatten, tvål och arbetskraft. Bröderna skapade också ett detaljerat system för att driva varje kök i hela franchisen på ett liknande och till stor del standardiserat sätt, samt rekrytera ungdomar som anställda i köket.,

företaget började expandera i mycket snabbare takt när 52-årige glassmaskinförsäljaren Ray Kroc tog över som verkställande direktör. Kroc var initiativtagare till både McDonalds expansion över hela USA och den definitiva standardiseringen av sina hamburgare. Han var dock inte ensam, eftersom vissa av hans medarbetare också var mycket produktiva och innovativa. McDonalds chef och matforskare Herb Peterson uppfann McMuffin 1972 och även den nu berömda hälsningen, ” kan jag få din beställning,tack?”., I en annan viktig utveckling, Jim Delligatti Pittsburgh-franchise uppfann Big Mac 1967. McDonalds framgångsrika expansion berodde främst på användningen av franchisesystemet, en innovation som lånades från en symaskinstillverkare, Singer Corporation. Singer hade utvecklat det under slutet av 1800-talet, och det var så framgångsrikt att det snart antogs av sina konkurrenter. Numera har McDonald ’ s även sitt eget universitet för att träna sin personal: Hamburger University, som ligger i Oak Brook, Illinois., Akademiker får en examen med titeln ”civilekonom hamburgerology med en mindre i pommes frites”. När McDonalds expanderade till andra länder, stötte det på mer motstånd och allmänna svårigheter, vilket var fallet 1996 när det öppnade en restaurang i New Delhi mitt ramaskri från indiska ledare. 1995 var landet med de flesta McDonalds restauranger (bortsett från USA) Japan, följt av Kanada och Tyskland, medan företaget själv hade restauranger i mer än 100 länder., Under hela sin historia har företaget blivit en symbol för globalisering och västerländsk kultur, vilket ibland resulterar i att det är föremål för ilska och protester i olika delar av världen.

VariantsEdit

många olika varianter av hamburgaren har skapats genom åren, varav några har blivit mycket populära., Mycket av denna mångfald har varit en produkt av andra restaurangkedjor som har försökt att återge framgång på McDonald ’s och White Castle, medan andra bidrog till att påverka McDonald’ s. Ett exempel på en restaurang som påverkat McDonald ’s och dess efterföljare är Stor Pojke, som öppnades för första gången 1936 av Bob Wian i Glendale, Kalifornien, och blev känd i den lokalen som Bob’ s Big Boy. Det var på denna restaurang som en stor hamburgervariant, dubbeldäcket cheeseburger, med två biffpatties, gjordes först., Wians skapelse var tydligt betjänad av Big Boy restauranger med bun skivad två gånger, mittskivan-känd som klubbsektionen—separera de två pattiesna. Kedjan populariserade också drive-in-restaurangformatet, taget och förenklat av McDonalds typ snabbmatsoperatörer. På 1960-talet hade Big Boy expanderat i hela USA och Kanada. Trots de fördelar det gav Wian såldes kedjan tillsammans med rättigheterna till deras signatur Big Boy hamburger till Marriott Corporation 1967., Samma år skapade McDonalds franchisetagare Jim Delligatti en imitation av den stora pojken-Big Mac. Ett exempel på de många McDonalds och White Castle imitatorer är Kewpee hamburgare, en snabbmatskedja som grundades 1923 i Flint, Michigan, av Samuel V. Blair som ” Kewpee Hotel Hamburgs.”

som med uppfinningen av hamburgaren är de exakta ursprunget till ostburgaren okända. Flera kockar hävdar att de har varit de första att lägga till en skiva ost till en hamburgare., Lionel Sternberger Rite Plats i Pasadena, Kalifornien, tar kredit för ostburgare, hävdar att han uppfann det mellan 1924 och 1926. En beskrivning från en 1928 meny från O ’ Dell restaurang i Los Angeles visar att det serverade hamburgare med skivor ost på den tiden. Luis Ballast, ägare av Humpty Dumpty drive-in restaurang i Denver, Colorado, gjorde ett försök att skapa en cheeseburgare med ett registrerat varumärke, känd som en ”yellowburger” 1935. J. C. Reynolds, den som driver en bar i Södra Kalifornien från 1932 till 1984, populariserade en kryddpeppar burger., Smältost, den typ av ost som mest används i cheeseburgare, uppfanns 1911 av Walter Gerber i Thun, Schweiz, även om det första amerikanska patentet som tilldelades för det gavs till James L. Kraft 1916. Kraft Foods fortsatte med att skapa den första kommersiella versionen av skivad bearbetad ost, som först introducerades på marknaden 1950.

Efter andra världskriget började ett antal Hamburgerrestauranger som kallas InstaBurger King (senare Burger King) dyka upp, varav den första öppnades den 4 December 1954 i en förort till Miami, Florida., Det grundades av James McLamore och David Edgerton, som båda var studenter på Cornell University School of Hotel Administration. McLamore hade besökt den ursprungliga McDonalds i San Bernardino, Kalifornien, när den fortfarande ägdes av bröderna McDonald, och såg den potential som fanns för massproduktion av hamburgare. Han var så inspirerad av detta besök att han bestämde sig för att skapa en liknande burgerkedja själv., År 1959 hade Burger King redan fem restauranger i metropolitan Miami, och dess tidiga framgång fick McLamore och Edgerton att expandera i hela USA genom att använda ett franchisesystem som gjorde det möjligt för dem att växa verksamheten till en relativt låg kostnad. De bildade Burger King Corporation som moderbolag till de franchiseföretag som de sålde i hela USA. Burger King Corporation förvärvades av Pillsbury Company 1967, och under 1970-talet började det expandera utanför USA, främst i Sydamerika och Europa., Burger kings kärnprodukt har länge varit Whopper, som skapades 1957 av grundaren James McLamore och ursprungligen såldes för 37 cent.

Wendy ’ s grundades av Dave Thomas och John T. Schuessler den 15 November, 1969, i Columbus, Ohio. I slutet av 1970-talet hade det blivit den tredje största hamburgare företag i USA. Wendy ’ s har konsekvent försökt att skilja sig från andra Hamburgerrestauranger genom sitt påstående att det gör sina hamburgare med färskt, inte fryst, nötkött., Wendy ’S startade en kontrovers och gick in i amerikansk popkultur på 1980-talet med sin” Var är nötköttet?”reklam slogan och en åtföljande kampanj betonar företräde nötkött patty över hamburgare andra ingredienser.