Historie av hamburger

begynnelsen av Det 20. århundre vitne til behovet for å gi mat til mennesker som lever i svært produktiv urbane sentre med høy befolkningstetthet. Mat måtte også være økonomisk overkommelig for arbeiderklassen i orden for dem å opprettholde sin arbeidskraft og industriell produksjon. Burger ble født i en tid da folk trengs for å spise både «rask» og «billig»., Teknologiske fremskritt innen mat bevaring, samt forbedringer i landbruket produksjon og transport, gjorde det mulig for hamburgere til å være et praktisk utvalg av mat for byfolk siden deres veldig skapelsen. Den sosio-økonomiske miljøet i Usa på den tiden av burger er opphav til popularitet falt sammen med avslutningen av første Verdenskrig og starten på den Store Depresjonen i 1929. Dette miljøet var spesielt gunstig for å fremme billig mat, som var en grunn til at fem prosent hamburgere var så populære., Etter sin oppfinnelse i løpet av de første tiår av det 20. århundre, hamburger kom til å bli markedsført på en stor skala, etter «visjonære» innså at det ville ha stor nytte av en masseproduksjon prosessen.

Den første bilen produksjonslinje ble laget av Karl Benz i Tyskland i 1888. Den utbredte utseendet på telefoner skjedde i begynnelsen av det 20. århundre, sammen med andre moderne kommunikasjonsmidler, inkludert radio., For den gjennomsnittlige Amerikaner som ikke hadde spist på en restaurant i hans eller hennes hele livet, fast food-kjeder som dukket opp i byer tilbudt en alternativ form av restaurant hvor å spise var veldig mye en offentlig aktivitet. Begrepet «greasy skjeen» var dermed født med disse restaurantene, hvor hygiene lidd i bytte for mer rimelig mat. På den annen side, det var en voksende sammenvevd verden som reiser med bil, buss og tog ble stadig mer tilgjengelig., Alle disse transportmidler var bedre på den tiden, og snart var nødvendig for å fø en voksende befolkning som var «i permanent transitt», ofte beveger seg gjennom ulike byer på virksomheten. George Pullman oppfunnet den sovende bil og spisevognen i respons til behovene til mennesker i 1870-årene., På samme måte, den engelske innvandrer Fredrik Henry Harvey var de første til å bruke «dynamisk masse bevegelse» i å gjenopprette Fred Harvey Selskapet, som tatt hensyn til beskyttere av en kjede av hoteller ligger i nærheten av jernbanestasjonene, så vel som tilbyr catering, tjenester og produkter av høy kvalitet på togene seg selv.

Moderne Amerikanske samfunnet også vært vitne til skapelsen av en ny rask mat som stammer fra den tradisjonelle retter av ulike etniske grupper fra hele verden., For eksempel, tysk immigrant Charles Feltman oppfunnet hot dog i 1867 i sin stall i Coney Island, New York ved å parre en frankfurter med et brød bun. Forbilde for eksempel Harry Magley og Charles Stevens snart begynte å selge pølser på New York Polo Grounds baseball spill. På samme måte, italienske innvandrere solgte iskrem fra vending vognene i gatene eller pasta på sine restauranter., Kinesiske innvandrere først åpnet restauranter til å imøtekomme deres andre Kinesisk-Amerikanere, men de ble gradvis akseptert av American klientell, noen ganger resulterer i virkelig Kinesisk-Amerikansk mat som chop suey. I denne mangfoldige verden av etnisk mat, hamburger var i stand til å stige til mainstream popularitet og bli en nasjonal mat i Usa.

White Castle SystemEdit

På November 16, 1916, kokk og entreprenør Walter «Walt» Anderson åpnet en hamburger stå i Wichita, Kansas, som brukes hygienisk matlaging metoder, inkludert griller og spatulas, og imponerte sine Wichita kunder så mye som mange ville blitt faste kunder. På denne tiden, hamburger var fortsatt ikke allment kjent av den Amerikanske offentligheten. Anderson lagt løkringer til burgere mens de grillet, noe som gir dem en særegen smak., Ettersom etterspørselen har økt, kunder ofte kjøpt sine hamburgere ved dusin, og gi opphav til selskapets senere populære slagordet: «kjøp ’em av sekken». Til tross for en viss vekst, Anderson hadde åpnet var det bare fire som står i de travleste områdene av byen. I 1926, Edgar Waldo «Billy» Ingram samarbeidet med Anderson til å åpne den første Hvite Slottet restaurant i Wichita. Restauranten ble grunnlagt på ideen om matlaging en hamburger raskt, noe som gir den ære av å være den første fast food-restaurant.,

Ingram innså snart at ordet burger vakte konnotasjoner av sirkus forestillinger på husdyr markeder og fet biter av kjøtt som spises i de fattigste områdene av byen, i det kollektive sinnet av den Amerikanske offentligheten. Han prøvde å endre de konnotasjoner fra White Castle tidligste dager. På samme tid ble han kjent til noen som Henry Ford hamburger, mens det å finne opp en restaurant konsept han kalt «White Castle-Systemet», som hjalp hamburger oppnå berømmelse., Mellom 1923 og 1931, «White Castle System» er etablert for nesten hundre restauranter i byer over hele Midtvesten av Usa. For å øke bevisstheten blant White Castle ansatte, et nyhetsbrev, kalt «hot hamburger» ble sirkulert i hele selskapet, som oppfordret de ansatte til å forbedre salg av hamburgere med en enkel idé: å være i stand til å forberede hamburgere raskt slik at hvem som helst kunne kjøpe og spise dem når som helst og hvor som helst., I stedet for å vente en halv time å bli servert på en tradisjonell restaurant, det Hvite Slottet System levert rask service og en meny som er sentrert rundt hamburger. På den tiden, hamburger var vanligvis serveres med kaffe. Upton Sinclair ‘ s Jungelen allerede hadde forårsaket offentlig raseri over sikkerheten av bearbeidet kjøtt, så av 1920-tallet, og publikum hadde kommet til å forvente et rent og hygienisk hamburger. I tillegg til å tilby ren og trygg mat, White Castle tilbys regularitet og standardisering, noe som sikrer at hver patty ble servert på samme måte i hver restaurant., På den tiden var dette en helt ny ide som ville revolusjonere salg av mat selv med en stil som ville komme til å bli kjent som fast food. I løpet av sine første år, White Castle vektlagt å gi kvalitet kaffe, og samarbeidet med universiteter til å publisere studier på den ernæringsmessige kvaliteten av deres hamburgere.

Den suksessen det Hvite Slottet kjeden ble forankret i stor grad i kraft av propaganda, noe som både var en original innovasjon og nødvendig å endre publikums negative oppfatning av hamburger., I 1931 ble det den første restauranten for å annonsere i aviser, bruker sin gamle «kjøpe ’em av sekken» slagord. White Castle også utviklet konseptet ta ut service, og restauranten er videre kjent for å være den første til å market square burgere, kalt «slidere», som ble solgt for fem cent i 1940-årene. White Castle ble grunnlagt i Mars 1921 i Wichita, Kansas, av Billy Ingram og hans forretningspartner, kokken Walter Anderson, og de åpnet en ny restaurant i Kansas City i 1924., I 1932, White Castle skapt sin første datterselskap: Paperlynen Selskapet, som ga kartonger og innpakningspapir at maten ble servert, samt hatter slitt av kjøkken ansatte. Det ble kjøpt porselen selskaper i en liknende måte, plassere dem ansvaret for å bygge små Hvite Slottet restauranter med hvitt porselen fasader.

Walter Anderson bidro en rekke roman ideer til White Castle i løpet av sine første år, inkludert etableringen av en spesiell slikkepott og en spesiell brød til burgere., I 1949, en ansatt som heter Jarl Howell beregnet hvor mye tid som det tok å bryte hamburgere fra hverandre i en presentabel måte, til slutt fører ham til å opprette den perforerte burger. Av 1951, White Castle hadde tatt fem perforeringer i sine burgere. Før Anderson, hamburgere ble tilberedt på grillen for en ubestemt periode og kvernet kjøtt baller ble «knust» i konvensjonelle skiver brød, som en sandwich. Kjøttet var frosset og hamburgere kom til tilberedes fra dypfryst, i stedet for å bruke ferskt kjøtt., White Castle revolusjonerte burger-prosessen ved regularizing de ferdige produktene, og ved hjelp av hygieniske forberedelse teknikker som var synlig for kundene.

White Castle hadde en veldig stor progresjon av salg, og dens suksess ble slik, som i 1926, er det allerede hadde generert konkurrenter og forbilde i den nye hamburger virksomhet. En av disse forbilde hadde også en svært lignende navn, White Tower Hamburgere av Milwaukee, Wisconsin, grunnlagt av far og sønn tandem av John E. og Thomas E. Saxe., Etableringen av Hvite Tårnet førte til en rekke juridiske kamper mellom det og White Castle i løpet av 1930-tallet. I 1930 White Castle allerede hadde 116 restauranter spredt over en avstand til 2 300 kilometer (1,400 mi), som var plassert i Usa. Selskapet ble til slutt en stor restaurant-kjeden, har det imidlertid aldri vært i en restaurant utenfor Usa., Den Amerikanske mangel på storfekjøtt under andre Verdenskrig hadde liten effekt på salget på tvers White Castle, på grunn av effekten av vertikal integrering sammen med forekomsten av fast food-kjeder som drives på en franchise modell som understreket horisontal integrasjon.

McDonald ‘ s eraEdit

I 1937, Patrick McDonald’ og hans to sønner Richard og Maurice innviet den enkle restaurant «Airdrome» på Huntington-Stasjon (Rute 66) nær flyplassen, i den Amerikanske byen Monrovia, California. Suksessen av sin omsetning til slutt førte til den Mai 15, 1940, åpning av en restaurant som heter McDonald ‘ s langs US Route 66 i San Bernardino i California. Etter å analysere sine salg, brødrene oppdaget det, til sin overraskelse, 80% av deres inntekter kommer fra salg av hamburgere., Menyen i utgangspunktet kjennetegnet 25 forskjellige retter, de fleste som ble grillet. Gjennom sin nye restaurant, McDonald ‘ brødre introduserte begrepet fast food til deler av det Vestlige Usa i 1948. Fra begynnelsen, McDonald ‘ s fokus på å lage pølser og hamburgere så effektivt og raskt som mulig. I løpet av 1940-tallet, enkle og grunnleggende konseptene rot på McDonald ‘ s, herunder utarbeidelse og service av hamburgere på bare ett minutt og muligheten for kundene til å spise i sine egne biler i en drive-in-stil., All den stund, den restauranten var å prøve å videreutvikle en hamburger som var billig nok til å være innenfor de økonomiske rekkevidden av de fleste Amerikanere. Av 1950-tallet, og begrepet drive-in stil tjenesten hadde blitt godt etablert og hamburgere og bilene hadde blitt tett i hodet av mange Amerikanere. Det var nå ikke bare mulig for en kunde å kjøpe en hamburger uten å komme ut av en bil, og at en kunde ikke lenger nødvendig å vente på å bli servert., McDonald ‘ brødre bygget på resultatene av sitt opprinnelige San Bernardino restaurant når du er i 1953 begynte de franchising sin nå berømte kjeden restauranter, med utgangspunkt i Phoenix, Arizona, og Downey, California (sistnevnte som fremdeles er i drift). Senere, Ray Kroc åpnet ett i Chicago northwest ligger i Des Plaines, Illinois den 15. April, 1955, som nå har blitt omgjort til McDonald ‘ s Museum., Det er verdt å merke seg at den opprinnelige McDonald ‘ s mascot ble en hamburger møtt cook kalt «Speedee» som kunne tjene som ikonografiske identiteten til bedriften og til blir erstattet av klovnen Ronald McDonald ‘ i 1963.

McDonald ‘ brødre intensivt studert eksisterende kjøkken-protokollen av sine restauranter i et forsøk på å forbedre dem., De har sett på ulike alternativer som kan øke hastigheten på matlaging hamburgere, designe og patentering spesielle griller som hadde en høyere produksjon, gjorde sitt bestikk og annet kjøkkenutstyr disponibel, og introduserte oppvaskmaskiner, som reduserte kostnadene med vann, såpe og arbeidskraft. Brødrene har også opprettet et detaljert system for drift av hvert kjøkken på hele serien på en lignende og i stor grad standardisert måte, samt å rekruttere ungdom som ansatte i kjøkken.,

begynte selskapet å ekspandere i et mye raskere tempo når den 52-år gamle ice cream maskiner selger Ray Kroc tok over som daglig leder. Kroc var initiativtaker til både McDonald ‘ s ekspansjon over hele Usa og den definitive standardisering av sine burgere. Han var ikke alene, men som noen av hans medarbeidere var også svært produktive og innovative. McDonald ‘ s leder og mat forsker Helge Peterson oppfant McMuffin i 1972 og også den nå berømte hilsen, «Kan jeg ha din bestilling, vennligst?»., I en annen viktig utvikling, Jim Delligatti av Pittsburgh franchise oppfunnet Big Mac i 1967. McDonald ‘ s vellykket ekspansjon var hovedsakelig på grunn av sin bruk av franchise-system, en innovasjon lånt fra en symaskin produsent, Sangeren Corporation. Sangeren hadde utviklet det i løpet av slutten av det 19. århundre, og det var så vellykket at det ble snart adoptert av sine konkurrenter. I dag, McDonald ‘ s har også sin egen universitetet for opplæring av sine ansatte: Hamburger University, som ligger i Oak Brook, Illinois., Studentene får en utdanning med tittelen «bachelor of hamburgerology med en mindreårig i pommes frites». Som McDonald ‘ s utvidet til andre land, er det møtte mer motstand og generelle vansker, som tilfellet var i 1996 da det åpnet en restaurant i New Delhi midt ramaskrik fra Indiske ledere. I 1995, landet med den mest McDonald ‘ s restauranter (bortsett fra Usa) var Japan, etterfulgt av Canada og Tyskland, mens selskapet selv hadde restauranter i mer enn 100 land., I hele sin historie, har selskapet blitt et symbol på globalisering og Vestlig kultur, noen ganger resulterer i at den blir gjenstand for sinne og protester i ulike deler av verden.

VariantsEdit

Mange forskjellige varianter av hamburger har blitt skapt gjennom årene, og noen av disse har blitt svært populære., Mye av dette mangfoldet har vært et produkt av andre restaurantkjeder som har prøvd å gjenskape suksessen til McDonald ‘s og White Castle, mens andre virket å påvirke McDonald’ s. Et eksempel på en restaurant som påvirket McDonald ‘ s og dets etterfølgere er Stor Gutt, som først ble åpnet i 1936 av Bob Wian i Glendale, California, og ble kjent i den nasjonale innstillinger som Bob er Stor Gutt. Det var på denne restauranten som en stor hamburger-varianten, den doble dekk cheeseburger, med to biff karbonader, ble først gjort., Wian er etableringen ble kun servert ved Stor Gutt restauranter med bun skiver to ganger, sentrum slice—som er kjent som club-delen—som skiller de to karbonader. Kjeden også popularisert drive-in restaurant-format, som er tatt og forenklet ved McDonald ‘ s-type fast food-operatører. På 1960-tallet, Stor Gutt hadde utvidet over hele Usa og Canada. Til tross for fordelene det gitt Wian, kjeden ble solgt sammen med rettighetene til deres signatur Stor Gutt hamburger til den Marriott Corporation i 1967., Dette samme år McDonald ‘ s franchisetaker Jim Delligatti, opprettet en etterligning av den Store Gutten Big Mac. Et eksempel på de mange McDonald ‘ s og White Castle forbilde er Kewpee Hamburgere, en fastfood-kjede grunnlagt i 1923 i Flint, Michigan, av Samuel V. Blair som «Kewpee Hotel hamburgs bulevard.»

Som med oppfinnelsen av hamburger, den eksakte opprinnelsen av cheeseburger er ukjent. Flere kokker hevder å ha vært den første til å legge en skive ost til en hamburger., Lionel Sternberger av Rite Sted i Pasadena, California, tar æren for cheeseburger, og hevdet at han ble oppfunnet mellom 1924 og 1926. En beskrivelse fra en 1928 meny fra O ‘ dell Restaurant i Los Angeles viser det seg at det var serverer burgere med skiver av osten på den tiden. Luis Ballast, eier av Lille Trille drive-in restaurant i Denver, Colorado, gjorde et forsøk på å skape en cheeseburger med et registrert varemerke som er kjent som en «yellowburger» i 1935. J. C. Reynolds, operatør av en bar i Sør-California fra 1932 til 1984, popularisert blitt en burger., Behandlet ost, type ost mest brukt i cheeseburgers, ble oppfunnet i 1911 av Walter Gerber av Thun, Sveits, selv om den første AMERIKANSKE patenter gis for det som ble gitt til James L. Kraft i 1916. Kraft Foods gikk på å lage den første kommersielle versjonen av skiver behandlet ost, som først ble introdusert til markedet i 1950.

Etter andre Verdenskrig, en rekke hamburger-restauranter som er kjent som InstaBurger King (senere Burger King), begynte nye, den første som ble åpnet 4. desember 1954, i en forstad i Miami, Florida., Det ble etablert av James McLamore og David Edgerton, som begge var studenter ved Cornell University School of Hotel Administration. McLamore hadde besøkt den opprinnelige McDonald ‘s i San Bernardino i California, usa, når det var fortsatt eid av McDonald’ brødre, og så potensialet som fantes for masseproduksjon av hamburgere. Han ble så inspirert av dette besøket at han bestemte seg for å lage en lignende burger-kjeden selv., Ved 1959, Burger King hadde allerede fem restauranter i metropolitan Miami, og sin tidlige suksess bedt om McLamore og Edgerton å utvide hele Usa ved hjelp av en franchise-system som tillot dem å vokse til en relativt lav kostnad. De dannet Burger King Corporation som et morselskap til franchising de solgte i hele Usa. Burger King Corporation ble kjøpt av Pillsbury Selskapet i 1967, og i løpet av 1970-tallet, det begynte å ekspandere utenfor Usa, hovedsakelig i Sør-Amerika og Europa., Burger King ‘ s core produktet har lenge vært Whopper, som ble opprettet i 1957 av grunnlegger James McLamore og først solgt for 37 cent.

Wendy ‘ s ble grunnlagt av Dave Thomas og John T. Schuessler November 15, 1969, i Columbus, Ohio. Ved slutten av 1970-tallet, det hadde blitt den tredje største hamburger selskap i Usa. Wendy ‘ s har konsekvent forsøkt å skille seg fra andre hamburger-restauranter med sitt krav om at den gjør sin burgere med ferske, ikke fryste, biff., Wendy er satt i gang en kontrovers og kom inn i Amerikansk pop-kultur på 1980-tallet med sin «Hvor er biff?»reklame slagord, og en medfølgende kampanje understreker forrang av biff patty over hamburger er andre ingredienser.