Historian hamburger

kynnyksellä 20-luvulla todistamassa täytyy tarjota ruokaa ihmisille, jotka elävät erittäin tuottava kaupunkien keskustoissa korkea asukastiheys. Ruoan piti olla myös työväenluokalle taloudellisesti edullista, jotta he pystyivät säilyttämään työvoima-ja teollisuustuotantonsa. Hampurilainen syntyi aikana, jolloin ihmisten piti syödä sekä ”nopeasti” että ”halvalla”., Elintarvikkeiden säilyttämisen teknologinen kehitys sekä maataloustuotannon ja kuljetusten parantaminen mahdollistivat hampurilaisten valinnan käytännössä kaupunkilaisille jo niiden perustamisesta lähtien. Yhdysvaltain sosioekonominen ympäristö burgerin suosion nousun aikaan ajoittui ensimmäisen maailmansodan päättymiseen ja vuoden 1929 suuren laman alkuun. Tämä ympäristö oli erityisen suotuisa edistää edullista ruokaa, joka oli yksi syy siihen, miksi viiden sentin hampurilaiset olivat niin suosittuja., Sen keksimisen jälkeen 1900-luvun ensimmäisellä vuosikymmenellä hampurilaista alettiin markkinoida laajamittaisesti, kun ”visionäärit” tajusivat hyötyvänsä suuresti massatuotantoprosessista.

ensimmäisen autojen tuotantolinjan loi Karl Benz Saksassa vuonna 1888. Laajaa ulkonäkö puhelimet tapahtui alussa 20-luvulla, yhdessä muiden nykyaikaisten viestintävälineiden, kuten radio., Keskimääräinen Amerikkalainen, joka ei ollut syönyt ravintolassa hänen tai hänen koko elämän, pikaruokaketjut, joka ilmestyi kaupungeissa tarjotaan vaihtoehtoinen ravintola, jossa syöminen oli erittäin paljon julkista toimintaa. Näiden ravintoloiden yhteyteen syntyi näin käsite ”rasvainen lusikka”, jossa hygienia kärsi vastineeksi edullisemmasta ruoasta. Toisaalta oli kasvava yhteenliitetty maailma, jossa automatkat, bussit ja rautatiet tulivat yhä enemmän saataville., Kaikki nämä liikennemuodot olivat parantamiseen tuolloin, ja pian se oli tarpeen ruokkia kasvava väestö, joka oli ”pysyvä transit”, usein liikkuvat läpi eri kaupungeissa liiketoimintaa. George Pullman keksi nukkumassa auton ja ravintolavaunu vastauksena tarpeisiin nämä ihmiset 1870-luvulla., Samoin, englanti maahanmuuttaja Frederick Henry Harvey oli ensimmäinen, joka käyttää ”dynaaminen massa liikkuvuus” palauttaa Fred Harvey Yritys, joka varauduttava suojelijoita ketjun hotellit sijaitsevat lähellä juna-asemia, sekä tarjoaa catering-palveluja ja laadukkaita tuotteita junia itse.

Nykyajan amerikkalaisessa yhteiskunnassa myös todistamassa uusien nopea elintarvikkeita, jotka ovat peräisin perinteisiä ruokia eri etnisten ryhmien ympäri maailmaa., Esimerkiksi saksalainen maahanmuuttaja Charles Feltman keksi hot dog vuonna 1867 hänen pilttuu Coney Island, New York pariksi frankfurter kanssa leipä, pulla. Harry Magleyn ja Charles Stevensin kaltaiset jäljittelijät alkoivat pian myydä hodareita New Yorkin Polo Groundsin baseball-otteluissa. Samoin italialaiset siirtolaiset myivät jäätelöä automaateista kaduilla tai pastaa ravintoloissaan., Kiinalaisten maahanmuuttajien aluksi avasi ravintoloita palvelemaan kanssaihmisiään Kiinan-Amerikkalaiset, mutta ne tuli vähitellen hyväksytty Amerikkalainen asiakaskunta, joka joskus johtaa todella Kiinalais-Amerikkalaisia ruokia, kuten chop suey. Tässä etnisten ruokien moninaisessa maailmassa hampurilainen pystyi nousemaan valtavirtasuosioon ja nousemaan Yhdysvaltain kansallisruoaksi.

Valkoinen Linna SystemEdit

16. marraskuuta 1916, kokki ja yrittäjä Walter ”Walt” Anderson avasi hampurilainen seistä Wichita, Kansas, se käyttää hygieeninen ruoanlaitto menetelmiä, kuten grillit ja lastat, ja vaikuttunut hänen Wichita asiakkaita, niin paljon, että moni olisi tullut säännöllisesti suojelijoita. Tuolloin hampurilainen ei ollut vielä laajalti amerikkalaisyleisön tiedossa. Anderson lisäsi hampurilaisiin sipulirenkaita grillatessaan, mikä antoi niille omaleimaisen maun., Kysynnän kasvaessa asiakkaat ostivat usein hänen hampurilaisiaan tusinalla, mikä johti yhtiön sittemmin suosittuun iskulauseeseen: ”buy’ em by the sack”. Kasvusta huolimatta Anderson oli avannut vain neljä katsomoa kaupungin vilkkaimmille alueille. Vuonna 1926 Edgar Waldo ”Billy” Ingram teki yhteistyötä Andersonin kanssa avatakseen ensimmäisen White Castle-ravintolan Wichitassa. Ravintola perustettiin ajatus ruoanlaitto hampurilainen nopeasti, antaa se kunnia olla ensimmäinen pikaruokaravintola.,

Ingram pian tajusi, että sana hampurilainen herätti mielleyhtymiä sirkuksen esityksiä karjamarkkinoilla ja rasvaisia paloja lihaa syödään köyhimmissä kaupunginosissa kollektiivisessa mielessä Amerikkalaisen yleisön. Hän yritti muuttaa noita mielleyhtymiä White Castlen alkuajoista. Samalla hän tuli tunnetuksi jotkut, kuten Henry Ford hampurilainen, vaikka keksimällä ravintolan konsepti hän kutsui ”Valkoinen Linna Järjestelmä”, joka auttoi hamburger saavuttaa mainetta., Vuosina 1923-1931″ White Castle System ” perusti lähes sata ravintolaa kaupunkeihin ympäri Yhdysvaltain keskilännen. Jotta tietoisuutta Valkoinen Linna työntekijät, uutiskirjeen otsikolla ”kuuma hampurilainen” jaettiin koko yritys, joka haastoi työntekijöitä parantamaan myymällä hampurilaisia, jossa on yksinkertainen idea: voi valmistaa hampurilaiset nopeasti, jotta kuka tahansa voisi ostaa ja syödä niitä missä ja milloin tahansa., Sen sijaan, että odottaa puoli tuntia tarjoillaan perinteinen ravintola, White Castle System edellyttäen, nopea palvelu ja menu keskitetty noin hampurilaisen. Tuolloin hampurilainen tarjoiltiin tyypillisesti kahvin kanssa. Upton Sinclair on Viidakko oli jo aiheuttanut julkista paheksuntaa yli turvallisuuden lihajalosteiden, niin 1920-luvulla, yleisö oli tullut odottaa puhdas ja hygieeninen hampurilainen. Puhtaan ja turvallisen ruoan lisäksi White Castle tarjosi säännöllisyyttä ja standardisointia, varmistaen, että jokainen patty tarjoiltiin samalla tavalla jokaisessa ravintolassa., Tuolloin kyseessä oli täysin uudenlainen ajatus, joka mullistaisi itse ruoan myynnin pikaruokana tunnetuksi tulleella tyylillä. Toimintansa alkuvuosina, Valkoinen Linna korosti tarjota laadukasta kahvia, ja yhteistyötä yliopistojen julkaisee tutkimuksia ravitsemuksellista laatua hampurilaisia.

menestys Valkoinen Linna ketju oli juurtunut pitkälti valtaa propagandaa, jotain, joka oli sekä alkuperäinen innovaatio ja tarpeen muuttaa ihmisten negatiivista käsitystä hampurilainen., Vuonna 1931 siitä tuli ensimmäinen ravintola mainostaa sanomalehdissä, käyttäen sen vanhan ”osta ’em potkut” iskulause. Valkoinen Linna on myös edelläkävijä käsite take-out palvelu, ja ravintola on edelleen tunnettu siitä, että ensimmäinen market square hampurilaiset, kutsutaan ”liukusäädintä”, joka myytiin viisi senttiä osaksi 1940-luvulla. Valkoinen Linna perustettiin Maaliskuussa 1921 Wichita, Kansas, Billy Ingram ja hänen liikekumppani, cook Walter Anderson, ja ne avasi toisen ravintolan Kansas Cityssä vuonna 1924., Vuonna 1932, Valkoinen Linna loi sen ensimmäinen tytäryhtiö: Paperlynen Yritys, joka antoi pakkaukset ja käärepaperit, että ruokaa oli tarjolla, sekä hatut kuluneet keittiön henkilökunta. Se osti posliini yrityksiä samalla tavalla, sijoittamalla ne vastaa rakennuksen pieni Valkoinen Linna ravintoloita käyttämällä valkoinen posliini julkisivut.

Walter Anderson osallistui useita uusia ideoita Valkoinen Linna aikana sen alkuvuosina, myös luoda erityinen lastalla ja erityinen leipää hampurilaisia., Vuonna 1949, työntekijä nimeltä Earl Howell laskettu määrä aikaa, että se vei rikkoa hampurilaisia toisistaan mallikas tavalla, joka lopulta johtaa hänet luomaan rei ’ itetty burger. Vuoteen 1951 mennessä White Castle oli liittänyt hampurilaisiinsa viisi perforaatiota. Ennen Anderson, hampurilaisia olivat keitetään grilli määräämättömän ajan ja jauhelihan palloja oli ”murskattu” perinteisiin viipaletta leipää, kuten voileipä. Liha pakastettiin ja hampurilaisia alettiin kypsentää pakasteesta tuoreen lihan sijaan., Valkoinen Linna mullisti burger-prosessin, jonka regularizing valmiit tuotteet ja käyttää hygieeninen valmistelu tekniikoita, jotka olivat selkeä näkymä asiakkaita.

Valkoinen Linna oli erittäin suuri etenemistä myynti, ja sen menestys oli sellainen, että vuoteen 1926, se oli jo luotu kilpailijoita sekä jäljittelijöitä kehittyvillä hampurilainen liiketoimintaa. Yksi näistä jäljittelijöitä oli myös hyvin samankaltainen nimi, Valkoinen Torni Hampurilaisia Milwaukee, Wisconsin, perusti isä ja poika tandem John E. ja Thomas E. Saxe., Luominen Valkoinen Torni johti lukuisiin oikeudellisiin kiistoihin välillä se ja Valkoinen Linna 1930-luvulla. Vuoteen 1930, Valkoinen Linna oli jo 116 ravintoloita ajalle etäisyyden 2300 km (1,400 mi), jotka kaikki sijaitsevat yhdysvalloissa. Yhtiöstä tuli lopulta suuri ravintolaketju, mutta koskaan ei ole ollut ravintolaa Yhdysvaltojen ulkopuolella., Amerikkalainen pulaa naudanlihaa aikana World War II oli vain vähän vaikutusta myynti koko Valkoinen Linna, vaikutuksesta vertikaalinen integraatio yhdessä ulkonäkö pikaruokaketjut, jotka toimivat franchising-malli, joka korostaa horisontaalista yhdentymistä.

McDonald ’ s eraEdit

Vuonna 1937, Patrick McDonald ja hänen kahden poikansa Richard ja Maurice vihittiin yksinkertainen ravintola ”Airdrome” on Huntington Drive (Route 66) lähellä lentokenttää Amerikkalainen kaupungin Monrovia, Kaliforniassa. Myyntimenestys johti lopulta 15. toukokuuta 1940 McDonald ’ s-nimisen ravintolan avaamiseen US Route 66: n varrella San Bernardinossa Kaliforniassa. Analysoituaan myyntiään veljekset huomasivat, että heidän yllätyksekseen 80 prosenttia liikevaihdostaan tuli hampurilaisten myynnistä., Ruokalistalla oli aluksi 25 erilaista ruokalajia, joista suurin osa oli grillattuja. Kautta uusi ravintola, McDonald veljekset käyttöön käsite pikaruokaa osissa Länsi-yhdysvalloissa 1948. McDonald ’ s keskittyi alusta asti tekemään hodareita ja hampurilaisia mahdollisimman tehokkaasti ja nopeasti. 1940-luvulla McDonald ’ sissa juurtuivat yksinkertaiset ja formatiiviset konseptit, kuten hampurilaisten valmistaminen ja huolto vain minuutissa sekä asiakkaiden kyky syödä omissa autoissaan drive-In-tyyliin., Koko ajan ravintolassa yritettiin kehittää edelleen hampurilaista, joka oli riittävän edullinen ollakseen useimpien amerikkalaisten taloudellisessa ulottuvuudessa. 1950-luvulla käsite drive-in-tyyliin palvelu oli vakiintunut ja hampurilaisia ja autoja oli tullut läheisesti mielissä monet Amerikkalaiset. Nyt ei ollut mahdollista vain ostaa hampurilaista nousematta autosta, eikä myöskään asiakkaan tarvinnut enää odottaa tarjoiltavaa., McDonald veljekset rakennettu saavutuksia heidän alkuperäinen San Bernardino ravintolassa, kun vuonna 1953 he alkoivat franchising niiden nyt kuuluisa ketjun ravintoloita, alkaen Phoenix, Arizona, ja Downey, Kalifornia (joista jälkimmäinen on vielä toiminnassa). Myöhemmin, Ray Kroc avasi yhden luoteis Chicagon esikaupunkialueella Des Plaines, Illinois 15. huhtikuuta 1955, joka on nyt muunnettu McDonald ’ s-Museo., Merkillepantavaa on, että alkuperäisen McDonald ’ sin maskotti oli hampurilainen edessä cook nimeltään ”Speedee”, joka toimisi iconographic identiteetti yrityksen, kunnes korvattu pelle Ronald McDonald vuonna 1963.

McDonald veljekset intensiivisesti tutkittu nykyisten keittiö pöytäkirjan ravintoloissa pyritään parantamaan niitä., He katsoivat eri vaihtoehtoja, jotka voisivat nopeuttaa ruoanlaitto hampurilaisia, suunnittelu ja patentointi erityisen grillit, joka oli korkeampi tuotos, tekivät ruokailuvälineet ja muut keittiötarvikkeet käytettävissä oleva, ja käyttöön astianpesukoneet, että vähentää kustannuksia vesi -, saippua -, ja työvoimaa. Veljekset loivat myös yksityiskohtaisen järjestelmän, jonka avulla kukin keittiö toimii koko franchising vastaavalla ja pitkälti standardoidulla tavalla sekä rekrytoi nuoria työntekijöiksi keittiöihin.,

yhtiö alkoi laajentua nopeammin, kun 52-vuotias jäätelöä koneet myyntimies Ray Kroc otti sen toimitusjohtaja. Kroc oli aloitteentekijä sekä McDonald ’ sin laajentumisessa ympäri Yhdysvaltoja että sen hampurilaisten lopullisessa standardoinnissa. Hän ei kuitenkaan ollut yksin, sillä osa hänen työtovereistaan oli myös hyvin tuotteliaita ja innovatiivisia. McDonald ’ sin johtaja ja ruokatieteilijä Herb Peterson keksi Mcmuffinin vuonna 1972 ja myös nyt kuuluisan tervehdyksen ”Saisinko tilauksenne?”., Toisessa keskeisessä kehityksessä Pittsburghin franchising-seuran Jim Delligatti keksi Big Macin vuonna 1967. McDonald ’ sin onnistunut laajeneminen johtui pääasiassa sen käyttö franchising-järjestelmän, innovaatio lainattu ompelukone valmistaja, Laulaja Corporation. Singer oli kehittänyt sen 1800-luvun lopulla, ja se menestyi niin hyvin, että kilpailijat omaksuivat sen pian. Nykyään McDonald ’ silla on jopa oma yliopisto henkilökuntansa kouluttamiseen: Hamburger University, joka sijaitsee Oak Brookissa, Illinoisissa., Tutkinnon suorittaneet saavat tutkinnon nimeltä ”bachelor of hamburgerology with a minor in French fries”. Kuten McDonald ’ sin laajeni muihin maihin, se kohdanneet enemmän vastustusta ja yleensä vaikeuksia, kuten tapahtui vuonna 1996, kun se avasi ravintolan New Delhi keskellä paheksuntaa Intian johtajia. Vuonna 1995 eniten McDonald ’ s-ravintoloita (Yhdysvaltoja lukuun ottamatta) oli Japanissa, jota seurasivat Kanada ja saksa, kun itse yhtiöllä oli ravintoloita yli 100 maassa., Koko historiansa ajan yhtiö on tullut symboli globalisaation ja Länsimaisen kulttuurin, mikä johtaa toisinaan se on tehty vihaa ja protesteja eri puolilla maailmaa.

VariantsEdit

Monia erilaisia muunnelmia hampurilainen on luotu vuosien varrella, joista osa on tullut erittäin suosittuja., Paljon tämä monimuotoisuus on ollut tuotteen muita ravintola ketjuja, jotka ovat yrittäneet jäljitellä menestys McDonald ’s ja White Castle, kun taas toiset tarjoillaan vaikuttaa McDonald’ s. Esimerkki ravintolasta, joka vaikutti McDonald ’sin ja sen jäljittelijöitä on Iso Poika, joka oli ensimmäinen avattiin vuonna 1936 Bob Wian glendalessa, Kaliforniassa, ja tuli tunnetuksi, että locale, kuten Bob’ s Big Boy. Tässä ravintolassa tehtiin ensin suuri hampurilaisvaihtoehto, kaksikerroksinen juustohampurilainen, jossa oli kaksi naudanlihapihviä., Wian luominen oli leimallisesti palvelee Iso Poika ravintoloita, joissa pulla viipaloitu kahdesti, center siivu—joka tunnetaan nimellä club § —erottaa kaksi pihviä. Ketju popularisoi myös drive-in-ravintolamuodon, jonka McDonald ’ s-tyyppinen pikaruokaoperaattori on ottanut ja yksinkertaistanut. 1960-luvulle tultaessa Big Boy oli laajentunut ympäri Yhdysvaltoja ja Kanadaa. Huolimatta etuja se annetaan Wian, ketju myytiin yhdessä oikeudet niiden allekirjoitus Iso Poika hamburger Marriott Corporation vuonna 1967., Samana vuonna McDonald ’ sin franchising — yrittäjä Jim Delligatti loi imitaation Big Boy-Big Macista. Esimerkiksi monet McDonald ’ s ja White Castle jäljittelijöitä on Kewpee Hampurilaisia, nopea-food-ketju perustettiin vuonna 1923 Flint, Michigan, Samuel V. Blair kuten ”Kewpee Hotel Hamburgs.”

kuten hampurilaisen keksimisessä, juustohampurilaisen tarkkaa alkuperää ei tiedetä. Useat kokit väittävät olleensa ensimmäinen, joka lisäsi juustoviipaleen hampurilaiseen., Lionel Sternberger Rite spotista Pasadenasta Kaliforniasta ottaa kunnian juustohampurilaisesta väittäen keksineensä sen vuosina 1924-1926. Los Angelesissa sijaitsevan O ’ Dell-ravintolan vuoden 1928 ruokalistan kuvaus paljastaa, että se tarjoili tuolloin hampurilaisia juustoviipaleilla. Luis Painolasti, omistaja Humpty Dumpty drive-in-ravintolassa Denver, Colorado, pyritty luomaan juustohampurilainen n rekisteröity tavaramerkki tunnetaan ”yellowburger” vuonna 1935. Etelä-Kaliforniassa vuosina 1932-1984 sijaitsevan baarin pitäjä J. C. Reynolds popularisoi pimentohampurilaisen., Sulatejuusto, tyyppi juusto eniten käytetty cheeseburgers, keksittiin vuonna 1911 Walter Gerber Thun, Sveitsi, vaikka ensimmäinen YHDYSVALTAIN patentti myönnetään, että se oli antanut James L. Kraft vuonna 1916. Kraft Foods teki ensimmäisen kaupallisen version viipaloidusta sulatejuustosta, joka tuli markkinoille ensimmäisen kerran vuonna 1950.

toisen maailmansodan Jälkeen, useita hamburger ravintolat tunnetaan InstaBurger Kuningas (myöhemmin Burger King) alkoi syntymässä, joista ensimmäinen avattiin 4. joulukuuta 1954, lähiössä Miami, Florida., Se perustettiin James McLamore ja David Edgerton, jotka molemmat olivat opiskelijoiden Cornell University School of Hotel Administration. McLamore oli vieraillut alkuperäisessä McDonald ’ sissa Kalifornian San Bernardinossa, kun se oli vielä McDonald Brothersin omistuksessa, ja nähnyt mahdollisuudet hampurilaisten massatuotantoon. Hän innostui vierailusta niin paljon, että päätti itse luoda samanlaisen hampurilaisketjun., Vuoteen 1959, Burger King oli jo viisi ravintolaa pääkaupunkiseudun Miami, ja sen varhainen menestys sai McLamore ja Edgerton laajentaa kaikkialla yhdysvalloissa käyttämällä franchising-järjestelmä, joka saa heidät kasvattaa liiketoimintaa suhteellisen edullisia. He perustivat Burger King Corporationin emoyhtiöksi franchising-yrityksille, joita he myivät ympäri Yhdysvaltoja. Burger King Corporation osti Pillsbury Yrityksen vuonna 1967, ja 1970-luvulla se alkoi laajentua yhdysvaltojen ulkopuolella, pääasiassa Etelä-Amerikassa ja Euroopassa., Burger Kingin ydintuote on pitkään ollut THE Whopper, jonka perustaja James McLamore loi vuonna 1957 ja jota myytiin aluksi 37 sentillä.

Wendy ’ sin perustivat Dave Thomas ja John T. Schuessler 15.marraskuuta 1969 Columbuksessa, Ohiossa. 1970-luvun lopulla siitä oli tullut Yhdysvaltain kolmanneksi suurin hampurilaisyritys. Wendy on johdonmukaisesti yrittänyt erottautua muista hamburger ravintoloita sen väitteen, että se tekee sen hampurilaiset käyttäen tuoreita, ei jäädytetty, naudanliha., Wendy ’ s herätti kohun ja siirtyi 1980-luvulla amerikkalaiseen popkulttuuriin kappaleellaan ”Where’ s the beef?”mainoslause ja mukana-kampanja, jossa korostetaan ensisijaisuus beef patty yli hampurilaisen muut ainesosat.