Co jsou kuřecí žaludky a jak se liší od drobů?

a co je nejdůležitější, jaká část kuřete je gizzard?!

Tady je kuřecí žaludek průvodce jste nikdy věděl, že jste potřebovali:

Jaké Jsou Žaludky?,

jj_voodoo/Getty Images

Žaludky jsou orgány nalezené v trávicím traktu některých zvířat, včetně archosaurs, žížaly, plži, ryby a některé druhy hmyzu.

Pokud nejste paleontolog, možná se divíte: „počkejte … Co to sakra bylo první slovo?“

Archosauři jsou skupina zvířat obecně klasifikovaných jako “ plazi.,“Patří sem dinosauři (druh Jurského parku), krokodýli, aligátoři a ptáci (Ano, ptáci jsou vlastně plazi).

gizzard je v podstatě žaludek vyrobený ze silných, silných svalových stěn. Tyto stěny brousí jídlo, které zvíře jí.

Gizzardy pomáhají při jejich broušení malými částicemi kamene a štěrku. Když vidíte kuře klování na zem, oni jsou vlastně polykání kousky štěrku a nečistot, které se ukládají v trávicím traktu.,

když jídlo nakonec sestoupí z potrubí, silný sval se Stahuje a používá drsné kousky k mletí jídla. Mleté jídlo přechází do žaludku, kde je tráveno.

SOUVISEJÍCÍ: Co jsou Chitliny a z čeho jsou vyrobeny?

Gizzards jako jídlo

Gizzards (obvykle z kuřat) se vaří a jedí v kulturách po celém světě.

jsou oblíbeným pouličním jídlem na Haiti a v celé jihovýchodní Asii, kde se grilují. Oni jsou také obyčejně nalezené smažené v Indonésii a Japonsku, dušené v Portugalsku, a grilované v Africe.,

v USA se kuřecí žaludky často podávají smažené s horkou omáčkou-zejména v jižních státech. Používá se také v některých receptech na vaření gumbo a langusty.

Hlava trochu dál na sever, na Středozápadě USA, a zjistíte, nakládané krůtí žaludky jsou součástí tradiční kuchyně. Ve skutečnosti, tam je každoroční Gizzard Fest (kompletní s gizzard-jíst soutěž) v Potterville, Michigan.

Gizzards vs., Drůbky

V_Sot/Getty Images

žaludek je vždy drůbky ale drůbeží nemusí být žaludek. Zmatený? Pojďme to rozebrat:

„droby“ se týkají různých orgánů nalezených uvnitř dutiny ptáka. Ty obvykle zahrnují srdce, játra, krk, ledviny(s) a gizzard.

jak chutnají?,

Andrey Zhuravlev/Getty Images

Kuřecí žaludky chutnají trochu jako tmavé maso kuřecí. Vzhledem k tomu, že je to silně silný sval, je to trochu těžké a žvýkací.

je to z toho důvodu, že se jedná o mírně dělící řez masa—někteří lidé nemohou získat dostatek textury, ale jiní to nemohou vydržet.,

výživa

Love ‚em or hate‘ em, gizzard je jednou z nejzdravějších částí kuřete. Zde je důvod, proč:

• má super vysoký obsah bílkovin. Jen jeden kuřecí gizzard splní téměř 90 procent vašeho doporučeného denního příjmu (RDI) bílkovin.
• Gizzards jsou dobrým zdrojem vitamínů. Jedna porce splňuje 25 procent vašeho RDI B12, což pomáhá předcházet anémii a je důležité pro funkci mozku.
• navzdory vysokému obsahu bílkovin a vitamínů mají gizzardy nízký obsah tuku. Win-win-win.,

Kde Koupit Kuřecí Žaludky

Kuřecí žaludky, spolu s dalšími kuřecí drůbky, lze nalézt na vašem místním obchodě s potravinami nebo řeznictví.

gizzardy, které si koupíte v obchodě s potravinami, jsou již čisté.

Pokud kupujete od řezníka nebo kuřecího farmáře, zeptejte se, zda byly předem vyčištěny. Pokud ne, zjistěte, zda to tam mohou udělat za příplatek—můžete to udělat doma, ale je to trochu hrubé.,

Jak Vyčistit Kuřecí Žaludky

Pokud jsi to dělal doma s špinavé žaludky, připravte se na roll up rukávy a křoviny.

1. první věc je první: než rozbalíte gizzard, Získejte vše, co budete potřebovat pro proces vaření a poté, od řezacích desek po čisticí prostředky. Stejně jako ostatní nevařené kuřecí části mohou gizzardové nést salmonelu. Nastavení pracovní stanice před tím, než kuře vstoupí do rovnice, minimalizuje šíření bakterií kolem vaší kuchyně.
2. řez gizzard na polovinu ostrým nožem.,
3. opláchněte exteriér a interiér gizzardu. Nezapomeňte, že tento orgán pracuje se štěrkem a nečistotami na mletí jídla, takže tam bude spousta nepříjemností.
4. otevřete záhyby a pomocí prstů vyhledejte a zlikvidujte veškeré nečistoty, které mohla tekoucí voda vynechat.
5. jakmile je gizzard zcela čistý (a máme na mysli úplně—tento krok není bezpečný), odlupujte bělavě žlutou podšívku. Pokud se snadno neodtahuje, použijte nůžky k oříznutí podšívky z masa.,

Jak Vařit Kuřecí Žaludky

nobtis/Getty Images

Vařit kuřecí žaludky pomalu na mírném ohni. Tím bude zajištěno, že tvrdá pojivová tkáň taje, místo zpřísnění a aby vaše žaludky příliš tuhé.

nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty

Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.,