¿Qué son las mollejas de pollo y en qué se diferencian de los menudillos?

Lo más importante, ¿qué parte del pollo es la molleja?!

Aquí está la molleja de pollo guía que nunca supo que necesitaba:

¿cuáles Son las Mollejas?,

jj_voodoo/Getty Images

las Mollejas son los órganos que se encuentran en el tracto digestivo de algunos animales, incluyendo arcosaurios, lombrices de tierra, gasterópodos, algunos peces, y algunos insectos.

a menos que seas paleontólogo, te estarás preguntando, «espera what ¿cuál fue esa primera palabra?»

los arcosaurios son un grupo de animales ampliamente clasificados como » reptiles.,»Esto incluye dinosaurios (del tipo del Parque Jurásico), cocodrilos, caimanes y aves (Sí, las aves son en realidad reptiles).

la molleja es básicamente un estómago hecho de paredes musculares fuertes y gruesas. Estas paredes trituran los alimentos que el animal come.

mollejas son ayudadas en su molienda por pequeñas partículas de piedra y grano. Cuando ves a un pollo picoteando en el suelo, en realidad están tragando trozos de grava y tierra que se alojarán en su tracto digestivo.,

Cuando la comida finalmente baja por la tubería, el músculo fuerte se contrae y usa las piezas arenosas para moler la comida. La comida molida pasa al estómago, donde se digiere.

Relacionadas: ¿cuáles Son tripas de cerdo y ¿De Qué Están Hechos?

mollejas como alimento

mollejas (generalmente de pollos) se cocinan y se comen en culturas de todo el mundo.

son una comida callejera popular en Haití y en todo el sudeste asiático, donde se cocinan a la parrilla. También se encuentran comúnmente fritos en Indonesia y Japón, estofados en Portugal y asados en África.,

en los Estados Unidos, las mollejas de pollo a menudo se sirven fritas con salsa picante, especialmente en los estados del Sur. También se utiliza en algunas recetas de hervir gumbo y cangrejo de Río.

diríjase un poco más al norte, al Medio Oeste de los Estados Unidos, y encontrará mollejas de pavo en escabeche que forman parte de la cocina tradicional. De hecho, hay un festival anual de mollejas (completo con un concurso de comer mollejas) en Potterville, Michigan.

Mollejas vs, Menudos

V_Sot/Getty Images

Una molleja es siempre una menudencia, pero una menudencia no tiene que ser una molleja. Confundido? Vamos a desglosar esto:

«menudillos» se refiere a varios órganos que se encuentran dentro de la cavidad de un pájaro. Estos generalmente incluyen el corazón, el hígado, el cuello, los riñones y la molleja.

¿a qué saben?,

Andrey Zhuravlev/Getty Images

mollejas de Pollo sabor como la carne oscura de pollo. Dado que es un músculo poderosamente fuerte, es un poco duro y masticable.

es por esta razón que son un corte de carne ligeramente divisivo-algunas personas no pueden obtener suficiente de la textura, pero otros no pueden soportarlo.,

Nutrition

Love ‘em or hate ‘em, la molleja es una de las partes más saludables del pollo. He aquí por qué:

• Es muy alta en proteínas. Solo una molleja de pollo cumplirá casi el 90 por ciento de su ingesta diaria recomendada (RDI) de proteínas.
• las Mollejas son una buena fuente de vitaminas. Una porción cumple con el 25 por ciento de su RDI de B12, lo que ayuda a prevenir la anemia y es importante para la función cerebral.
• a pesar de su alto contenido en proteínas y vitaminas, las mollejas son bajas en grasa. Ganar-ganar-ganar.,

dónde comprar mollejas de pollo

las mollejas de pollo, junto con otros menudillos de pollo, se pueden encontrar en su tienda de comestibles o carnicería local.

las mollejas que compras en el supermercado ya están limpias.

Si usted está comprando a un carnicero o granjero de pollos, pregunte si han sido previamente limpiados. Si no lo han hecho, vea si pueden hacerlo allí por una tarifa adicional, puede hacerlo en casa, pero es un poco asqueroso.,

Cómo Limpiar las Mollejas de Pollo

Si usted se casa con dirty mollejas, prepárate para rodar sus mangas y matorrales.

1. Lo primero es lo primero: antes de desempacar su molleja, saque todo lo que necesitará para el proceso de cocción y después, desde tablas de cortar hasta productos de limpieza. Al igual que otras partes de pollo sin cocer, las mollejas pueden llevar salmonela. Configurar su estación de trabajo antes de que el pollo entre en la ecuación minimizará la propagación de gérmenes alrededor de su cocina.
2. cortar la molleja por la mitad con un cuchillo afilado.,
3. enjuague el exterior e interior de la molleja. Recuerde, este órgano funciona con grava y tierra para moler alimentos, así que va a haber un montón de cosas desagradables allí.
4. abra los pliegues y use los dedos para localizar y desechar cualquier residuo que el agua corriente pueda haber perdido.
5. Una vez que la molleja esté completamente limpia (y nos referimos a completamente—no es seguro a la mitad de este paso), pelar el forro de color amarillo blanquecino. Si no se retira fácilmente, use tijeras para recortar el revestimiento de la carne.,

Cómo Cocinar las Mollejas de Pollo

nobtis/Getty Images

el pollo Cocinar las mollejas lentamente a fuego bajo. Esto asegurará que el tejido conectivo duro se derrita, en lugar de apretarse y hacer que sus mollejas sean demasiado masticables.