Cosa sono i ventrigli di pollo e in che modo sono diversi dalle rigaglie?

Soprattutto, quale parte del pollo è il ventriglio?!

Ecco il ventriglio di pollo guida non si sapeva mai hai bisogno di:

che Cosa Sono i Ventrigli?,

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il Ventriglio, sono organi trovato nel tratto digerente di alcuni animali, tra archosaurs, lombrichi, gasteropodi, pesci e degli insetti.

A meno che tu non sia un paleontologo, potresti chiederti: “Aspetta what che diamine era quella prima parola?”

Gli arcosauri sono un gruppo di animali ampiamente classificati come ” rettili.,”Questo include dinosauri (il tipo Jurassic Park), coccodrilli, alligatori e uccelli (sì, gli uccelli sono in realtà rettili).

Il ventriglio è fondamentalmente uno stomaco fatto di forti, spesse pareti muscolari. Queste pareti macinano il cibo che l’animale mangia.

I ventrigli sono aiutati nella loro macinazione da piccole particelle di pietra e grana. Quando vedi un pollo beccare a terra, in realtà stanno inghiottendo pezzi di ghiaia e sporcizia che si depositeranno nel suo tratto digestivo.,

Quando il cibo alla fine scende il tubo, il muscolo forte si contrae e usa i pezzi grintosi per macinare il cibo. Il cibo macinato passa allo stomaco, dove viene digerito.

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Ventriglio come cibo

Ventriglio (di solito da polli) sono cotti e mangiati in culture di tutto il mondo.

Sono uno street food popolare ad Haiti e in tutto il sud-est asiatico, dove sono grigliati. Sono anche comunemente trovati fritti in Indonesia e Giappone, stufati in Portogallo e alla griglia in Africa.,

Negli Stati Uniti, il ventriglio di pollo viene spesso servito fritto con salsa piccante, specialmente negli stati del sud. È anche usato in alcune ricette di gumbo e aragoste.

Dirigetevi un po ‘ più a nord verso il Midwest degli Stati Uniti, e troverete ventriglio di tacchino sottaceto fanno parte della cucina tradizionale. In effetti, c’è un festival annuale di Gizzard (completo di un concorso di mangiatori di gizzard) a Potterville, nel Michigan.

Ventriglio vs., Rigaglie

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Un ventriglio è sempre una degli organi, ma uno degli organi non deve essere un ventriglio. Confuso? Scomponiamo questo:

“Rigaglie” si riferisce a vari organi trovati all’interno della cavità di un uccello. Questi di solito includono il cuore, il fegato, il collo, il rene(s), e il ventriglio.

Che sapore hanno?,

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di Pollo ventrigli di gusto un po ‘ come carne scura di pollo. Dal momento che è un muscolo potentemente forte, è un po ‘ duro e gommoso.

È per questo motivo che sono un taglio di carne leggermente divisivo—alcune persone non ne hanno mai abbastanza della trama, ma altri non lo sopportano.,

Nutrizione

Amarli o odiarli, il ventriglio è una delle parti più sane del pollo. Ecco perché:

• È super ricco di proteine. Solo un ventriglio di pollo soddisferà quasi il 90% dell’assunzione giornaliera raccomandata (RDI) di proteine.
• I ventrigli sono una buona fonte di vitamine. Una porzione soddisfa 25 per cento del vostro RDI di B12, che aiuta a prevenire l’anemia ed è importante per la funzione cerebrale.
• Nonostante il loro alto contenuto di proteine e vitamine, il ventriglio è a basso contenuto di grassi. Win-win-win.,

Dove acquistare Ventriglio di pollo

Ventriglio di pollo, insieme ad altri rigaglie di pollo, si possono trovare presso il vostro negozio di alimentari locale o macelleria.

I ventrigli che acquisti al supermercato sono già puliti.

Se acquisti da un macellaio o da un allevatore di polli, chiedi se sono stati pre-puliti. Se non l’hanno fatto, vedi se possono farlo lì a un costo aggiuntivo-puoi farlo a casa, ma è un po ‘ disgustoso.,

Come pulire il ventriglio di pollo

Se sei arrivato a casa con il ventriglio sporco, preparati a rimboccarti le maniche e a strofinare.

1. Per prima cosa: prima di disimballare il ventriglio, estrarre tutto il necessario per il processo di cottura e dopo, dai taglieri ai prodotti per la pulizia. Proprio come altre parti di pollo crudo, ventriglio può portare salmonella. Impostare la tua stazione di lavoro prima che il pollo entri nell’equazione ridurrà al minimo la diffusione di germi intorno alla tua cucina.
2. Tagliare il ventriglio a metà con un coltello affilato.,
3. Sciacquare l’esterno e l’interno del ventriglio. Ricorda, questo organo lavora con ghiaia e sporcizia per macinare il cibo, quindi ci sarà un sacco di sgradevolezza lì dentro.
4. Aprire le pieghe e utilizzare le dita per individuare e scartare eventuali detriti l’acqua corrente può avere perso.
5. Una volta che il ventriglio è completamente pulito (e intendiamo completamente—non è sicuro metà culo questo passo), staccare il rivestimento giallo-biancastro. Se non si allontana facilmente, usa le forbici per tagliare il rivestimento dalla carne.,

Come Cucinare il Pollo Ventrigli

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Cuocere il pollo ventrigli lentamente a fuoco basso. Ciò garantirà che il tessuto connettivo duro si scioglie, invece di stringere e rendere il ventriglio troppo gommoso.

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