Que sont les gésiers de poulet et en quoi sont-ils différents des abats?

plus important encore, quelle partie du poulet est le gésier?!

Voici le gésier de poulet guide vous n’avez jamais su que vous besoin de:

Quels Sont les Gésiers?,

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les Gésiers sont des organes trouvé dans le tube digestif de certains animaux, y compris des archosaures, les vers de terre, des gastéropodes, des poissons, et de certains insectes.

à moins que vous ne soyez paléontologue, vous vous demandez peut – être: « attendez what quel diable était ce premier mot? »

Les archosaures sont un groupe d’animaux généralement classés comme  » reptiles., »Cela inclut les dinosaures (le genre Jurassic Park), les crocodiles, les alligators et les oiseaux (Oui, les oiseaux sont en fait des reptiles).

le gésier est essentiellement un estomac fait de fortes et épaisses parois musculaires. Ces murs broyent la nourriture que l’animal mange.

les Gésiers sont aidés dans leur broyage par de petites particules de pierre et de gravier. Quand vous voyez un poulet picorer au sol, il avale en fait des morceaux de gravier et de saleté qui se logeront dans son tube digestif.,

lorsque la nourriture finit par descendre dans le tuyau, le muscle fort se contracte et utilise les morceaux graveleux pour broyer la nourriture. La nourriture moulue passe à l’estomac, où elle est digérée.

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gésiers comme nourriture

les gésiers (généralement des poulets) sont cuits et consommés dans les cultures du monde entier.

ils sont une nourriture de rue populaire en Haïti et dans toute l’Asie du Sud-Est, où ils sont grillés. On les trouve aussi souvent frits en Indonésie et au Japon, cuits au Portugal et grillés en Afrique.,

aux États—Unis, les gésiers de poulet sont souvent servis frits avec de la sauce piquante-en particulier dans les États du Sud. Il est également utilisé dans certaines recettes d’ébullition de Gumbo et d’écrevisses.

dirigez-vous un peu plus au nord vers le Midwest des États-Unis, et vous trouverez des gésiers de dinde marinés font partie de la cuisine traditionnelle. En fait, il y a un festival annuel de gésiers (avec un concours de gésiers) à Potterville, Michigan.

gésiers vs., Les abats

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Un gésier est toujours un séparateur d’abats, mais un séparateur d’abats n’a pas à être un gésier. Confus? Décomposons ceci:

« abats” fait référence à divers organes trouvés à l’intérieur de la cavité d’un oiseau. Ceux-ci comprennent généralement le cœur, le foie, le cou, les reins et le gésier.

Que Font-Ils le Goût?,

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Poulet gésiers goût de genre comme de la viande brune de poulet. Comme c’est un muscle puissamment fort, c’est un peu dur et moelleux.

c’est pour cette raison qu’ils sont une coupe de viande légèrement clivante—certaines personnes ne peuvent pas obtenir assez de la texture, mais d’autres ne peuvent pas le supporter.,

Nutrition

aimez-les ou détestez-les, le gésier est l’une des parties les plus saines du poulet. Voici pourquoi:

• Il est super riche en protéines. Juste un gésier de poulet remplira presque 90 pour cent de votre apport quotidien recommandé (RDI) de protéines.
• les Gésiers sont une bonne source de vitamines. Une portion remplit 25 pour cent de votre IDR de B12, ce qui aide à prévenir l’anémie et est important pour le fonctionnement du cerveau.
• malgré leur teneur élevée en protéines et en vitamines, les gésiers sont faibles en gras. Win-Win-Win.,

où acheter des gésiers de poulet

les gésiers de poulet, ainsi que d’autres abats de poulet, peuvent être trouvés à votre épicerie ou boucherie locale.

Les gésiers vous achetez à l’épicerie sont déjà propre.

Si vous achetez chez un boucher ou un éleveur de poulets, demandez s’ils ont été pré-nettoyés. S’ils ne l’ont pas fait, voyez s’ils peuvent le faire là—bas moyennant des frais supplémentaires-vous pouvez le faire à la maison, mais c’est un peu dégueulasse.,

Comment nettoyer les gésiers de poulet

Si vous êtes rentré à la maison avec des gésiers sales, préparez-vous à retrousser vos manches et à frotter.

1. tout d’abord: avant de déballer votre gésier, SORTEZ tout ce dont vous aurez besoin pour la cuisson et après, des planches à découper aux produits de nettoyage. Tout comme les autres parties de poulet non cuites, les gésiers peuvent transporter des salmonelles. La configuration de votre poste de travail avant même que le poulet n’entre dans l’équation minimisera la propagation des germes dans votre cuisine.
2. Couper le gésier en deux avec un couteau pointu.,
3. Rincer l’extérieur et l’intérieur du gésier. Rappelez-vous, cet orgue fonctionne avec du gravier et de la saleté pour broyer les aliments, donc il y aura beaucoup de désagréments là-dedans.
4. ouvrez les plis et utilisez vos doigts pour localiser et jeter tous les débris que l’eau courante a pu manquer.
5. Une fois que le gésier est complètement propre (et nous voulons dire complètement—il n’est pas sûr de faire demi-cul cette étape), épluchez la doublure jaune blanchâtre. S’il ne s’éloigne pas facilement, utilisez des ciseaux pour couper la doublure de la chair.,

Comment faire Cuire le Poulet Gésiers

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Cuire le poulet gésiers lentement à feu doux. Cela garantira que le tissu conjonctif résistant fond, au lieu de se resserrer et de rendre vos gésiers trop moelleux.

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