Iată o rețetă pentru pizza în stil napolitan pe care o puteți face acasă, inspirată de cea mai bună pizza din Napoli Italia! Include un videoclip pas cu pas.
când ai avut cea mai bună pizza din Napoli Italia, este greu să te întorci. Știi în filmul The Matrix când Neo are voie să aleagă pilula albastră și roșie, o alegere între ignoranța fericită sau adevărul? A mânca pizza în Napoli, locul unde a fost inventată pizza, este ca și cum ai alege pilula roșie. Odată ce ai gustat pizza napolitană, nu te vei mai întoarce niciodată., Apoi îți vei petrece restul vieții încercând să o recreezi acasă! Din fericire, am făcut asta pentru tine. Iată toate sfaturile și trucurile noastre pentru cea mai bună pizza napolitană de casă, astfel încât să vă puteți bucura de ea pentru o viață!
Video: cum se face pizza napolitană (2 minute!)
perfecționarea pizza napolitană reală poate fi dificilă. Este mai ușor să înveți urmărind. Din moment ce nu putem veni în bucătăria dvs. pentru a vă arăta noi înșine, iată următorul lucru cel mai bun! Acest videoclip pas cu pas arată exact cum se face pizza, de la frământare la modelare până la coacere. Vă recomandăm să urmăriți acest lucru înainte de a începe!,
ce este pizza napolitană?pizza napolitană este pizza făcută în stilul originar din Napoli, Italia. Ca orice fel de mâncare celebru, există multe variații cu privire la ceea ce înseamnă a fi „autentic.”După ce am mâncat o parte din ceea ce este considerată cea mai bună pizza din lume pe teren în Napoli, Iată ce am găsit eu și Alex sunt caracteristicile pizza napolitană:
- arome Simple: cel mai bun restaurant de pizza napolitană la care am fost, Da Michele, a servit doar două arome: Margherita și Marinara., Pizza margherita este roșii, mozzarella și busuioc, iar Pizza marinara este pur și simplu roșii și usturoi. Ambele au fost perfecțiunea în simplitatea lor.
- crustă moale, subțire, gătită într-un cuptor foarte fierbinte: majoritatea pizzelor napolitane sunt coapte într-un cuptor de pizza pe lemne, care este în jur de 800 până la 1000 de grade Fahrenheit. Crusta este de obicei înnegrită de foc, cu margini umflate și foarte subțire spre mijloc.
- roșii Simple: crusta de pe pizza napolitană este de obicei răspândită pur și simplu cu roșii, de obicei soiul San Marzano., Rețeta de mai jos folosește un sos simplu care imită aromele pe care le-am avut în Napoli.
- Mozzarella: brânza din Italia este de top. Pizza napolitană folosește adesea mozzarella proaspătă sau brânză de mozzarella de bivol.
cum se face aluatul de pizza Napolitan?
partea esențială a pizza napolitană este aluatul de pizza. Alex și cu mine lucrăm la rețeta noastră de peste 10 ani. În onorarea rețetei noastre de aluat, am învățat câteva lucruri de la unii dintre bucătarii premieri ai restaurantului de pizza din America, care au studiat ei înșiși pizza din Napoli!
- folosiți făină Tipo 00., Făina Tipo 00 este tipul de făină italiană pe care îl folosesc restaurantele de pizza napolitane. Se face pentru un aluat frumos, suplu și pufos. O puteți găsi la băcănia locală sau online. Dacă nu o puteți găsi, puteți utiliza toate scopurile; va face în continuare pizza la nivelul următor!
- refrigerați aluatul cu 2 până la 3 zile înainte de coacere (opțional). Dacă puteți, vă recomandăm să puneți aluatul de pizza într-un recipient sigilat și să îl refrigerați timp de 2 până la 3 zile. Acest lucru fermentează în mod natural aluatul și aduce o aromă complexă de nuci aluatului., Desigur, acest lucru este opțional: uneori nu este posibil să gândim înainte!
am nevoie de Napolitană pizza cuptor?
nu ar fi frumos dacă fiecare om ar putea deține un cuptor de pizza Napolitan? Ne dorim! Nu, nu aveți nevoie de un cuptor de pizza Napolitan pentru această rețetă. Puteți găti într-un cuptor standard la 500 de grade Fahrenheit împreună cu o piatră de pizza preîncălzită în interior. (Nu ai unul? Iată cea mai bună piatră de pizza, plus câteva sfaturi de îngrijire.)
dar, atenție!, Dacă doriți acele frumoase semne negre pe crusta dvs. ca în aceste fotografii, veți avea nevoie de un cuptor de pizza. De ce să folosiți un cuptor de pizza? Și care este cel mai bun de utilizat?un cuptor de pizza poate fi mult mai fierbinte decât un cuptor obișnuit. Cuptorul dvs. standard poate ajunge doar la 550 de grade, dar un cuptor de pizza atinge temperaturi de până la aproape 1.000 de grade Fahrenheit!
Ce sosul ar trebui să folosesc pentru pizza Napolitană?
cele mai multe rețete de pizza napolitane necesită plasarea roșiilor chiar pe aluat. Soiul de roșii San Marzano este un tip de roșii italiene care este cel mai des folosit pe pizza napolitană. Puteți găsi conserve de roșii San Marzano în multe magazine alimentare din Statele Unite în aceste zile., dar recent, Alex și cu mine am descoperit un truc și mai bun pentru a face un sos de roșii care era mai aproape de ceea ce ne amintim din pizza napolitană. Folosind roșii prăjite la foc! Au o aromă extrem de dulce chiar din cutie. Acest sos ușor de Pizza folosește doar 5 ingrediente pentru a face un sos de pizza care să ne amintească de cea mai bună pizza din Napoli Italia.
pizza napolitană are busuioc?
Da și nu! Ca orice rețetă faimoasă, există o mulțime de opinii cu privire la ceea ce face o rețetă autentică de pizza napolitană., Dacă faci o pizza în stil Margherita, am spune că busuiocul este o necesitate. Când aveam Pizza Napoli acum câțiva ani, pizza avea o frunză de busuioc proaspăt pe ea. O frunză! Cumva, a adus doar aroma potrivită de busuioc. ar trebui să puneți busuiocul pe o pizza înainte sau după coacere? Răspunsul depinde de cuptorul dvs. Dacă utilizați un cuptor de pizza napolitană, timpul de coacere este de numai 1 minut. Pentru că este la cuptor pentru o perioadă atât de scurtă de timp, busuiocul proaspăt rămâne verde! Dar dacă coaceți pizza într-un cuptor standard, va trebui să o gătiți timp de aproximativ 7 minute., În acel moment, busuiocul proaspăt devine complet negru. Deci, dacă utilizați un cuptor standard, asigurați-vă că adăugați busuiocul după coacere.
cum să evitați pizza apoasă făcută cu brânză mozzarella proaspătă?brânza Mozzarella are multă umiditate în ea, ceea ce poate duce uneori la o pizza apoasă!, Umiditatea variază în funcție de marcă. Dacă utilizați brânză mozzarella proaspătă pentru această rețetă de pizza napolitană, faceți următoarele:
- tăiați mozzarella în bucăți groase de 1/4 inch pentru a vă completa pizza. (Folosind bucăți uriașe provoacă o acumulare de apă.)
- dacă marca pare extra apoasă, lăsați-o să stea pe un prosop timp de aproximativ 15 minute, apoi ștergeți umezeala suplimentară.
această rețetă de pizza napolitană este …
vegetariană.,
Descriere
iata o reteta de Napolitane simple stil de pizza se poate face la domiciliu, inspirat de cele mai bune pizza în Napoli Italia! Include un videoclip pas cu pas.,
Ingrediente
- 1 minge de cel Mai bun Aluat Pizza de casa
- 1/3 ceasca de Ușor Sos de Pizza
- 3 uncii proaspete brânză mozzarella (sau aproximativ 3/4 ceasca mozzarella mărunțită)
- sare Cușer
- 2 frunze de busuioc
- Griș, făină sau mălai, pentru praf pizza coaja
Instrucțiuni
- a Pregăti aluatul, folosind cele mai Bune reteta de Pizza Aluat (urmați aceste instrucțiuni video pentru mai multe). Urmați instrucțiunile de preparare din rețeta de aluat dacă este pregătită în avans.,
- puneți o piatră de pizza în cuptor și preîncălziți la 500°F. sau preîncălziți cuptorul de pizza (iată cuptorul de pizza pe care îl avem!).
- faceți sosul de Pizza de casă.
- feliați mozzarella în bucăți groase de 1/4 inch. Dacă este mozzarella proaspătă incredibil de apoasă (toate mărcile variază), poate doriți să o lăsați să stea pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala timp de aproximativ 15 minute, apoi îndepărtați mozzarella cu prosopul de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate suplimentară.
- când cuptorul este gata, întindeți aluatul într-un cerc; vedeți cum să întindeți aluatul de Pizza pentru instrucțiuni., Presărați o coajă de pizza cu făină de semolă sau făină de porumb, apoi așezați cu grijă aluatul deasupra. Întindeți sosul de pizza peste aluat. Top cu brânză mozzarella. Gustați o mușcătură din brânza mozzarella; dacă nu are gust sărat, adăugați câteva ciupituri de sare kosher la pizza.
- dacă coaceți într-un cuptor de pizza, adăugați frunzele de busuioc. Pentru coacerea într-un cuptor standard, adăugați frunzele de busuioc după ce coaceți (frunzele devin negre într-un cuptor standard).,
- transferați pizza pe piatra de pizza de pe coaja de pizza, apoi coaceți până când brânza se topește, aproximativ 7 minute în cuptor (sau 1 minut în cuptorul de pizza). Se taie în bucăți și se servește imediat.
- Categorie: fel Principal
- Metoda: Cuptor
- bucatarie: italiana
cuvinte Cheie: Pizza, Pizza Vegetariana, Pizza Napolitană, Pizza italiană, Pizza Cuptor, Vegetarian, de Divertisment,
Caut artizan pizza retete?,
această pizza napolitană este una dintre pizza noastră artizanală preferată pe care am făcut-o vreodată acasă!, Prazul
Ultima actualizare: Februarie 2020
Despre Autori
Sonja Overhiser
carte de Bucate Autor și scriitor
Sonja Overhiser este autorul Destul de Simplu de Gătit, numit unul dintre cele mai bune cărți de bucate sănătoase din 2018., Este gazda podcastului alimentar Small Bites și fondatorul blogului alimentar a Couple Cooks. Prezentat de la TODAY Show la Bon Appetit, Sonja încearcă să inspire mâncarea aventuroasă pentru a face lumea un loc mai bun o mușcătură la un moment dat.
Alex Overhiser
carte de Bucate Autor și fotograf
Alex Overhiser este un apreciat fotograf alimente și autor cu sediul în Indianapolis. Este gazda podcastului alimentar Small Bites și fondatorul site-ului de rețete a Couple Cooks., Prezentat de la TODAY Show la Good Appetit, Alex este autorul gătitului destul de simplu, numit una dintre cele mai bune cărți de bucate vegetariene de Epicurious.
Leave a Reply