Rindfleisch gefüllte Zucchini-Boote

Frische Zucchini gefüllt mit einer herzhaften Fleischsauce, gekrönt mit Käse und perfekt gebacken, was dies zu einem köstlichen kohlenhydratarmen und glutenfreien Abendessen macht!

Diese Zucchini-Boote sind für meine Low-Carb-Liebhaber und fast alle anderen! Wir alle haben diese Nächte, in denen wir uns nach einem großen Stück Pizza oder Lasagne sehnen, aber nachts den Gedanken an alle Kohlenhydrate nicht ertragen können. Mit diesen Zucchinibooten bekommt man die ganze Köstlichkeit ohne die Kohlenhydrate, weil die Zucchinikruste als Basis verwendet wird.,

Die Zucchini-Boote werden dann mit Hackfleischsauce gefüllt und mit Käse belegt und gebacken, bis der Käse sprudelt und die Kruste durchgegart ist. Sie lagern sehr gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank und machen auch ein tolles Mittagessen zur Arbeit.

Ich habe Cheddar-Käse verwendet, weil das alles war, was ich zur Hand hatte, aber Mozzarella oder Monterey Jack funktionieren auch. Top mit gewürfelten Tomaten, avocado und/oder Koriander. Wenn Sie ein Feinschmecker sind, fahren Sie fort und fügen Sie auch einen Spritzer Limette hinzu!

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Beef Stuffed Zucchini Boats

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1 tablespoon olive oil

1/2 cup onion chopped

2 cloves garlic minced

1 cup marinara sauce

1 tablespoon Italian seasoning

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon pepper

1 cup low-fat shredded cheddar or mozzarella cheese

Instructions

• Preheat oven to 375F., Zucchini halbieren und mit einem Löffel herausschneiden. Hacken Sie das Zucchini-Fleisch und legen Sie es beiseite. Zucchiniboote auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes oder leicht mit Öl gefettetes Backblech legen.
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer Antihaft-Pfanne. Zwiebel 2-3 Minuten kochen oder bis sie goldbraun wird. Den Knoblauch schälen und einige Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie, bis es nicht mehr rosa ist, 3-5 Minuten. Fügen Sie die Marinara-Sauce, Zucchini-Fruchtfleisch, italienische Gewürze und Salz + Pfeffer hinzu. 8-10 Minuten köcheln lassen.,
• Löffelmischung in Zucchini-Boote geben und jeweils mit einem Spritzer Käse belegen. Backen Sie für 15-20 Minuten oder bis der käsige vollständig geschmolzen und sprudelnd ist.

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