Monoglyceride (Português)

Definição
substantivo plural: monoglicéridos
Um glyceride consistindo de um glicerol e de uma molécula de ácido graxo unidas através de um éster de bond
Suplemento
Um monoglyceride é um glyceride que dispõe de um glicerol com um acyl metade esterificados na posição 1 (particularmente referido como 1-monocylglycerol) ou a posição 2 (particularmente conhecido como 2-monoacylglycerol. O 1-monoglicerol é um tipo de monoglicérido no qual o ácido gordo é ligado a um álcool primário., 2-monoaciglicerol é um em que o ácido gordo Está ligado ao álcool secundário. 2-monoacilglicerol é um produto importante durante a degradação do triacilglicerol (triglicérido), uma molécula com glicerol e três ácidos gordos. Os monoglicéridos servem principalmente como intermediários na degradação e síntese de lípidos.os monoglicéridos são produzidos naturalmente por hidrólise. Duas fontes típicas são os triglicéridos, através da ajuda da lipoproteína lipase e diglicéridos, através da ação catalítica da diacilglicerol lipase. Monoglicéridos ocorrem em alguns óleos de sementes, e.g., azeite, óleo de algodão, óleo de colza, etc.os monoglicéridos também são produzidos artificialmente para uso industrial. Eles são usados como surfactantes (emulsionantes). Eles são usados como um ingrediente em sorvete, goma de mascar, margarina e confeções. Eles também são usados para aumentar o volume e textura em pão de pão. Monolaurina (como surfactante em cosméticos, aditivo alimentar, suplemento dietético, etc.), monoestearina (um emulsionante e um conservante), e hidroxiestearato de glicerilo (como um emoliente em produtos cosméticos) são exemplos de monoglicéridos que são produzidos artificialmente.,a hidrólise da monoacilglicerida resulta na produção de um anião de ácidos gordos e de um glicerol pela acção catalítica da enzima, monoacilglicerol lipase.
Palavra de origem: mono– (um) + glyceride
Sinônimo(s):

• monoacylglycerol
• acylglycerol

Veja também: