Monoglycerid

Definition
Substantiv, Plural: Monoglyceride
Ein Glycerid, bestehend aus einem Glycerin und einem Molekül Fettsäure, das über eine Esterbindung verbunden ist
Ergänzung
Ein Monoglycerid ist ein Glycerid, das ein Glycerin mit einem bis Position 1 veresterten Acylglycerid aufweist (insbesondere als 1-Monocylglycerol bezeichnet) oder Position 2 (insbesondere als 2-Monoacylglycerol).. 1-Monoglycerol ist eine Art von Monoglycerid, wobei die Fettsäure an einen Primäralkohol gebunden ist., 2-Monoacyglycerin ist eines, bei dem die Fettsäure an den sekundären Alkohol gebunden ist. 2-Monoacylglycerin ist ein Hauptprodukt beim Abbau von Triacylglycerin (Triglycerid), einem Molekül mit einem Glycerin und drei Fettsäuren. Monoglyceride dienen hauptsächlich als Zwischenprodukt beim Abbau und der Synthese von Lipiden.
Monoglyceride werden auf natürliche Weise durch Hydrolyse hergestellt. Zwei typische Quellen sind Triglyceride mit Hilfe von Lipoproteinlipase und Diglyceriden durch die katalytische Wirkung von Diacylglycerollipase. Monoglyceride kommen in einigen Samenölen vor, z., olivenöl, Baumwollsamenöl, Rapsöl usw.
Monoglyceride werden auch künstlich für industrielle Zwecke hergestellt. Sie werden als Tenside (Emulgatoren) verwendet. Sie werden als Zutat in Eis, Kaugummi, Margarine und Konfekt verwendet. Sie werden auch zur Erhöhung von Volumen und Textur in Laib Brot verwendet. Monolaurin (als Tensid in Kosmetika, Lebensmittelzusatzstoffen, Nahrungsergänzungsmitteln usw.), Monostearin (ein Emulgator und ein Konservierungsmittel) und Glycerylhydroxystearat (als Weichmacher in Kosmetika) sind Beispiele für künstlich hergestellte Monoglyceride.,
Hydrolyse von monoacylglyceride Ergebnisse in der Produktion von Fettsäure-Anionen und Glycerin durch die katalytische Wirkung des Enzyms, monoacylglycerol lipase.
Wortursprung: mono– (eins) + Glycerid
Synonym(e):

• Monoacylglycerol
• Acylglycerol

Siehe auch: