monoglicérido

definición
sustantivo, plural: monoglicéridos
Un glicérido que consiste en un glicerol y una molécula de ácido graso Unidos a través de un enlace éster
suplemento
Un monoglicérido es un glicérido que presenta un glicerol con una fracción acil esterificada a la posición 1 (particularmente referido como 1-monocilglicerol) o posición 2 (particularmente referido como 2-monoacilglicerol. 1-monoglicerol es un tipo de monoglicérido en el que el ácido graso se une a un alcohol primario., El 2-monoaciglicerol es uno en el que el ácido graso se une al alcohol secundario. El 2-monoacilglicerol es un producto importante durante la degradación del triacilglicerol (triglicérido), una molécula con un glicerol y tres ácidos grasos. Los monoglicéridos sirven principalmente como un intermediario en la degradación y síntesis de lípidos.los monoglicéridos se producen naturalmente por hidrólisis. Dos fuentes típicas son los triglicéridos, a través de la ayuda de la lipoproteína lipasa y los diglicéridos, a través de la acción catalítica de la diacilglicerol lipasa. Los monoglicéridos se encuentran en algunos aceites de semillas, P., aceite de oliva, Aceite de semilla de algodón, aceite de colza, etc.los monoglicéridos también se producen artificialmente para usos industriales. Se utilizan como tensioactivos (emulsionantes). Se utilizan como ingrediente en helados, goma de mascar, margarina y dulces. También se utilizan para aumentar el volumen y la textura en el pan de hogaza. Monolaurina (como surfactante en cosméticos, aditivos alimentarios, suplementos dietéticos, etc.), la monoestearina (un emulsionante y un conservante), y el hidroxistearato de glicerilo (como emoliente en productos cosméticos) son ejemplos de monoglicéridos que se producen artificialmente.,la hidrólisis de monoacilglicerido resulta en la producción de un anión de ácido graso y un glicerol por la acción catalítica de la enzima, monoacilglicerol lipasa.
origen de palabras: mono (uno) + glicéridos
Sinónimo(s):

• monoacilglicerol
• acilglicerol

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