Monogliceridă

Definitie
substantiv la plural: monogliceride
O glyceride constând dintr-un glicerol și o moleculă de acid gras s-au alăturat prin intermediul unui ester bond
Supliment
O monogliceridă este un glyceride, care dispune de un glicerol cu o molecula de acil esterificați în poziția 1 (deosebit de mentionat ca 1-monocylglycerol) sau poziția 2 (deosebit de mentionat ca 2-monoacylglycerol. 1-monoglicerol este un tip de monogliceridă în care acidul gras este atașat la un alcool primar., 2-monoaciglicerolul este unul în care acidul gras este atașat la alcoolul secundar. 2-monoacilglicerolul este un produs major în timpul degradării triacilglicerolului (trigliceridelor), o moleculă cu un glicerol și trei acizi grași. Monogliceridele servesc în primul rând ca intermediar în degradarea și sinteza lipidelor.
monogliceridele sunt produse în mod natural prin hidroliză. Două surse tipice sunt trigliceridele, prin ajutorul lipoprotein lipazei și digliceridelor, prin acțiunea catalitică a diacilglicerol lipazei. Monogliceridele apar în unele uleiuri de semințe, de ex., ulei de măsline, ulei de semințe de bumbac, ulei de rapiță etc.
monogliceridele sunt, de asemenea, produse artificial pentru utilizări industriale. Ele sunt utilizate ca agenți tensioactivi (emulgatori). Ele sunt folosite ca ingredient în înghețată, gumă de mestecat, margarină și confecții. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru creșterea volumului și texturii în pâinea de pâine. Monolaurin (ca agent tensioactiv în produse cosmetice, aditiv alimentar, supliment alimentar etc.), monostearin (un emulgator și agent de conservare), și gliceril hydroxystearate (ca un emolient în produsele cosmetice) sunt exemple de monogliceride, care sunt produse în mod artificial.,
hidroliza monoacilgliceridei are ca rezultat producerea unui anion de acid gras și a unui glicerol prin acțiunea catalitică a enzimei, monoacilglicerol lipază.
Cuvânt de origine: mono– (o) + glyceride
Sinonim(e):

• monoacylglycerol
• acylglycerol

a se Vedea de asemenea: