Monoglyceride

Definitie
zelfstandig naamwoord, meervoud: monoglyceriden
Een glyceride bestaande uit een glycerol en een molecuul van vetzuur samengevoegd via een ester binding
Bijlage
Een monoglyceride is een glyceride dat beschikt over een glycerol met een acyl groep veresterd naar positie 1 (met name aangeduid als 1-monocylglycerol) of op positie 2 (in het bijzonder bedoeld als 2-monoacylglycerol. 1-monoglycerol is een type van monoglyceride waarin het vetzuur aan een primaire alcohol in bijlage is., 2-monoacyglycerol is één waarin het vetzuur aan de secundaire alcohol wordt gehecht. 2-monoacylglycerol is een belangrijk product tijdens de afbraak van triacylglycerol (triglyceride), een molecuul met een glycerol en drie vetzuren. De monoglyceriden dienen hoofdzakelijk als tussenpersoon in de degradatie en synthese van lipiden.monoglyceriden worden op natuurlijke wijze geproduceerd door hydrolyse. Twee typische bronnen zijn triglyceriden, door de hulp van lipoproteïnelipase en diglyceriden, door de katalytische werking van diacylglycerollipase. Monoglyceriden komen voor in sommige zaadoliën, bijv., olijfolie, katoenzaadolie, raapzaadolie, enz.monoglyceriden worden ook kunstmatig geproduceerd voor industrieel gebruik. Ze worden gebruikt als oppervlakteactieve stoffen (emulgatoren). Ze worden gebruikt als ingrediënt in ijs, kauwgom, margarine en gebak. Ze worden ook gebruikt voor het verhogen van volume en textuur in broodbrood. Monolaurine (als oppervlakteactieve stof in cosmetica, levensmiddelenadditief, voedingssupplement, enz.), monostearine (een emulgator en een conserveermiddel), en glycerylhydroxystearaat (als een verzachtend middel in cosmetica producten) zijn voorbeelden van monoglyceriden die kunstmatig worden geproduceerd.,hydrolyse van monoacylglyceride resulteert in de productie van een vetzuuranion en een glycerol door de katalytische werking van het enzym monoacylglycerollipase.
Word oorsprong: mono (één) + glyceride
Synoniem(en):

• monoacylglycerol
• acylglycerol

Zie ook: