Jelent

Definíció
főnév többes számban: monoglycerides
Egy glyceride álló, glicerin, valamint egy molekula zsírsav csatlakozott keresztül észter bond
Kiegészítő
Egy jelent egy glyceride, hogy a funkciók a glicerin egy acyl rész észterezett helyzetbe 1 (különösen a továbbiakban 1-monocylglycerol) vagy pozíció 2 (különösen a továbbiakban 2-monoacylglycerol. 1-monoglycerol egy olyan típusú monoglyceride, ahol a zsírsav kapcsolódik az elsődleges alkohol., A 2-monoaciglicerin olyan, amelyben a zsírsav a másodlagos alkoholhoz kapcsolódik. A 2-monoacil-glicerin fontos termék a triacil-glicerin (triglicerid), egy glicerinnel és három zsírsavval rendelkező molekula lebomlása során. A monogliceridek elsősorban közbülső szerepet játszanak a lipidek lebomlásában és szintézisében.
A Monoglikerideket természetesen hidrolízissel állítják elő. Két tipikus forrás a trigliceridek, a lipoprotein-lipáz és a digliceridek segítségével, a diacilglicerin-lipáz katalitikus hatása révén. Egyes magolajokban monoglikeridok fordulnak elő, pl., olívaolaj, gyapotmagolaj, repceolaj stb.
A Monoglikerideket mesterségesen ipari célokra is előállítják. Felületaktív anyagokként (emulgeálószerekként) használják őket. Ezeket használják összetevőként fagylalt, rágógumi, margarin,édesség. A kenyérben a térfogat és a textúra növelésére is használják őket. Monolaurin (kozmetikai felületaktív anyagként, élelmiszer-adalékanyagként, étrend-kiegészítőként stb.), a monosztearin (emulgeálószer és tartósítószer) és a gliceril-hidroxisztearát (kozmetikai termékekben lágyítószerként) a mesterségesen előállított monoglikeridok példái.,
A monoacil-glicerid hidrolízise az enzim, a monoacil-glicerin lipáz katalitikus hatására zsírsav anion és glicerin képződését eredményezi.
a Szó eredete: mono– (egy) + glyceride
s-Mondat(ok):

• monoacylglycerol
• acylglycerol

Lásd még: