Monoglyceride (Norsk)

Definisjon
substantiv, flertall: monoglycerides
En glyceride som består av glyserol og et molekyl av fettsyrer sluttet seg via en ester bond
Supplement
En monoglyceride er en glyceride som har en glyserol med en acyl fraksjonen forestret til posisjon 1 (spesielt referert til som 1-monocylglycerol) eller posisjon 2 (spesielt referert til som 2-monoacylglycerol. 1-monoglycerol er en type monoglyceride hvor den fatty acid er knyttet til en primær alkohol., 2-monoacyglycerol er en som fettsyrer er knyttet til sekundær alkohol. 2-monoacylglycerol er et viktig produkt i løpet av nedbrytning av triacylglycerol (triglyserider), et molekyl med en glyserol og tre fettsyrer. Monoglycerides først og fremst fungere som et mellomledd i nedbrytning og syntese av lipider.
Monoglycerides er produsert naturlig av hydrolyse. To typiske kilder er triglyserider, ved hjelp av lipoprotein lipase-og diglycerides, gjennom katalytisk virkningen av diacylglycerol lipase. Monoglycerides oppstå i noen frø oljer, f.eks., olivenolje, cottonseed olje, rapsolje, etc.
Monoglycerides er også produsert kunstig for industriell bruk. De er brukt som tensider (emulgatorer). De er brukt som en ingrediens i iskrem, tyggegummi, margarin, og confections. De er også benyttet for å øke volum og struktur i brød brød. Monolaurin (som overflateaktivt stoff i kosmetikk, mat additiv, kosttilskudd, etc.), monostearin (emulgator og konserveringsmiddel), og glyceryl hydroxystearate (som en mykgjørende i kosmetikk-produkter) er eksempler på monoglycerides som er produsert kunstig.,
Hydrolyse av monoacylglyceride resultater i produksjonen av en fettsyre som anion og glyserol av katalytisk virkningen av enzymet, monoacylglycerol lipase.
Word opprinnelse: mono– (en) + glyceride
Synonym(s):

• monoacylglycerol
• acylglycerol

Se også: