モノグリセリド

定義
名詞、複数形：モノグリセリド
グリセロールとエステル結合を介して結合した脂肪酸の分子からなるグリセリド
サプリメント
モノグリセリドは、1位（特に1-モノシルグリセロールと呼ばれる）または2位（特に2-モノアシルグリセロールと呼ばれる）にアシル部分をエステル化したグリセリドを特徴とするグリセリドである。 1-モノグリセロールは脂肪酸が第一次アルコールに付すタイプのモノグリセリドです。, 2-モノアシグリセロールは、脂肪酸が二次アルコールに結合しているものである。 2-モノアシルグリセロールは、トリアシルグリセロール（トリグリセリド）の分解中の主要な産物であり、グリセロールと三つの脂肪酸を含む分子である。 モノグリセリドは、主に脂質の分解および合成における中間体として役立つ。
モノグリセリドは加水分解によって自然に生成される。 二つの典型的なソースは、ジアシルグリセロールリパーゼの触媒作用を介して、リポタンパク質リパーゼとジグリセリドの助けを借りて、トリグリセリドです。 モノグリセリドはある種油に、例えば起こります, オリーブオイル、綿実油、菜種油など
モノグリセリドはまた、工業用途のために人工的に製造されています。 それらは界面活性剤（乳化剤）として使用される。 それらはアイスクリーム、チューインガム、マーガリンおよび菓子で原料として使用されます。 それらはまた一塊のパンで容積そして質を高めるために使用されます。 Monolaurin（化粧品、食品添加物、サプリメント、等の界面活性剤として。）、モノステアリン（乳化剤および防腐剤）、およびグリセリルヒドロキシステアリン酸（化粧品の皮膚軟化剤として）は、人工的に製造されるモノグリセリド,
モノアシルグリセリドの加水分解は、酵素であるモノアシルグリセリンリパーゼの触媒作用によって脂肪酸アニオンとグリセロールを生成する。
語源:mono–(one)+glyceride
シノニム(s):

• モノアシルグリセロール
• アシルグリセロール

も参照してください：