Szarlotka

Szarlotka to amerykański klasyk, który każdy powinien wiedzieć, jak zrobić. Setki tysięcy ludzi poszukuje najlepszego przepisu. I ludzie, jesteśmy w 100% poważni, kiedy mówimy to. Jest. To. Każdej jesieni, zwracamy się do tego konkretnego przepisu, ponieważ uważamy, że jest, cóż, całkiem idealny. Odpowiedzi na najczęstsze pytania dotyczące produkcji ciast poniżej.

Czy muszę robić własne ciasto?

nasz podstawowy pie crust (poniżej) to odpowiednia ilość płatków i—co najważniejsze—łatwa w obsłudze., Ale jeśli nie masz ochoty na zrobienie własnego, możesz całkowicie zamienić kupione w sklepie schłodzone ciasto na dolną skorupę i kratę.

Czy Mogę zrobić ciasto wcześniej?

absolutnie. Ciasto dobrze trzyma się w zamrażarce przez kilka miesięcy. Po prostu upewnij się, że dobrze owinąć folią.

Jakie jabłka są najlepsze?

nasi Ulubieńcy: Granny Smith, Honeycrisp i Gala. Lubimy używać kombinacji! Mutsu, Braeburn i Jonagold również są świetni!

Jak uchronić szarlotkę przed zbyt wodnistą?,

w tym przepisie na szarlotkę dodajemy trochę mąki, aby zagęścić ciasto, ale opieramy się również na naturalnej pektynie, która istnieje w jabłkach. Pektyna jest naturalnie występującym polisacharydem występującym w jabłkach i jagodach, które po zmieszaniu z cukrem i podgrzaniu mogą stworzyć idealną konsystencję, której szukamy w szarlotce. Jeśli okaże się, że Twoje ciasta wychodzą trochę wodniste, dużym winowajcą może być rodzaj jabłek, których używasz. Jabłka Tarter, podobnie jak Granny Smiths, mają wyższy poziom pektyny i mogą pomóc w osiągnięciu idealnej konsystencji.,

Bez odpowietrzania para gromadzi się w cieście podczas pieczenia i powoduje uwięzienie większej ilości wody w cieście, co prowadzi do bardziej płynnej mieszaniny ciasta.

Jak uchronić moją skórkę przed rozmoczeniem?

nie uważamy, że powinno to być problemem, ale jeśli konsekwentnie dostajesz przerażające „rozmoczone dno” do szarlotki, możesz spróbować ślepo pieczenia dolnej skorupy. Po prostu połóż trochę pergaminu i masy ciasta lub suchej fasoli i piec, aż lekko złoty., Wypełnij ciasto i postępuj zgodnie z resztą przepisu, jak napisano.