Apfelkuchen

Apfelkuchen ist ein amerikanischer Klassiker, den jeder machen sollte. Hunderttausende von Menschen suchen nach dem besten Rezept. Und Leute, wir sind 100% ernst, wenn wir sagen, DAS. IS. ES. Jeden Herbst wenden wir uns diesem speziellen Rezept zu, weil wir denken, dass es ziemlich perfekt ist. Antworten auf gemeinsame Kuchen machen Fragen unten.

Muss ich meine eigene Tortenkruste machen?

Unsere grundlegende Tortenkruste (unten) ist genau die richtige Menge flockig und—am wichtigsten—einfach zu verarbeiten., Aber wenn Sie keine Lust haben, Ihre eigenen zu machen, können Sie im Laden gekauften gekühlten Teig gegen die untere Kruste und das Gitter austauschen.

Kann ich den Tortenteig vorzeitig machen?

Absolut. Tortenteig hält sich einige Monate lang gut im Gefrierschrank. Wickeln Sie es einfach gut mit Plastikfolie ein.

Welche Art von Äpfeln sind am besten?

Unsere Favoriten: Granny Smith, Honeycrisp, und Gala. Wir verwenden gerne eine Combo! Mutsu, Braeburn und Jonagold sind auch toll!

Wie kann ich verhindern, dass mein Apfelkuchen zu wässrig wird?,

In diesem Apfelkuchenrezept fügen wir ein wenig Mehl hinzu, um die Kuchenmischung zu verdicken, aber wir verlassen uns auch auf das natürliche Pektin, das in Äpfeln vorhanden ist. Pektin ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, das in Äpfeln und Beeren vorkommt und, wenn es mit Zucker gemischt und erhitzt wird, die perfekte Jammy-Konsistenz erzeugen kann, die wir in einem Apfelkuchen suchen. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kuchen ein wenig wässrig herauskommen, kann ein großer Schuldiger die Art von Äpfeln sein, die Sie verwenden. Tarter Äpfel, wie Granny Smiths, haben höhere Pektinspiegel und können helfen, diese perfekte Textur zu erreichen.,

Wenn Sie keine Gitterkruste verwenden, stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihren Kuchen entlüften. Ohne Entlüftung baut sich beim Backen Dampf in der Torte auf und es wird mehr Wasser in der Torte eingeschlossen, was zu einer flüssigeren Tortenmischung führt.

Wie kann ich verhindern, dass meine Kruste matschig wird?

Wir denken nicht, dass dies ein Problem sein sollte, aber wenn Sie konsequent den gefürchteten „matschigen Boden“ zu Ihrem Apfelkuchen bekommen, sollten Sie versuchen, blind Ihre untere Kruste zu backen. Legen Sie einfach etwas Pergament und etwas Kuchen Gewichte oder trockene Bohnen und backen, bis nur leicht golden., Füllen Sie Ihren Kuchen und folgen Sie dem Rest des Rezepts wie geschrieben.