ponieważ rynek kawiarni w Wielkiej Brytanii kwitnie, nigdy nie było lepszego czasu, aby otworzyć własną kawiarnię. Oto nasz przewodnik, jak zaplanować, otworzyć i rozpocząć działalność kawiarnianą.
pomimo naszej reputacji jako płodnych pijących herbatę, Wielka Brytania szybko staje się narodem koneserów kawy. W ciągu ostatnich dwóch dekad zamieniliśmy nasze uczucia na fasolę, a konsumpcja kawy stopniowo zmniejszała lukę w stosunku do tradycyjnej filiżanki., Według najnowszego raportu grupy Allegra, My Brytyjczycy pijemy obecnie około 55 milionów filiżanek kawy dziennie.
nic więc dziwnego, że kultura kawiarni kwitnie w Wielkiej Brytanii. 80% osób, które odwiedzają kawiarnie, robi to co najmniej raz w tygodniu – a spore 16% odwiedza je codziennie.
mimo dominacji wielkich marek, rynek nie wykazuje oznak stagnacji. Allegra przewiduje, że całkowity rynek kawiarni w Wielkiej Brytanii osiągnie obroty w wysokości 15 miliardów funtów do 2025 r. z ponad 30 tys.placówek., Na szczęście kawiarnie rozwijają się na dużych obrotach-podczas gdy marże są wysokie, ceny jednostkowe są niskie, więc wielu klientów jest potrzebnych, aby kawiarnia odniosła sukces.
wszystko to sprawia, że otwarcie kawiarni jest atrakcyjną propozycją biznesową.jest też dużo miejsca dla małych, niezależnych kawiarni. Popraw personel, lokalizację, koncepcję i biznes plan, a kawiarnia może być idealnym biznesem dla ciężko pracujących, zmotywowanych ludzi, którzy chcą być swoim własnym szefem.
czy otwarcie kawiarni jest dla Ciebie odpowiednie?,
otwarcie kawiarni nie jest dla wszystkich – a jeśli wyobrażasz sobie rodzaj luźnej kawiarni Central Perk Café znalezionej w odcinku przyjaciele, to rzeczywistość prowadzenia kawiarni może być szokiem. Jak każda forma działalności gastronomicznej, aby kawiarnia odniosła sukces wymaga umiejętności, wytrzymałości i ciężkiej pracy.
oglądasz to: zastanawiałeś się kiedyś jak to jest prowadzić kawiarnię?, Fine Dining TV stworzyło dogłębny film ujawniający tajemnice prowadzenia kawiarni – od pozyskiwania ziaren po przygotowanie espresso:
Wiele osób otwiera kawiarnię, nie wiedząc, co jest w tym naprawdę zaangażowane, ani nie mając doświadczenia niezbędnego do dobrego startu. Jeśli nigdy nie pracowałeś w gastronomii lub branży gastronomicznej, dobrze jest najpierw zdobyć doświadczenie w pracy w cudzej kawiarni. Pomoże Ci to zrozumieć skalę wykonywanej pracy, a także nauczyć się podstaw w zakresie dostawców, marketingu i obsługi klientów.,
dobrą wiadomością jest to, że nie potrzebujesz żadnych konkretnych kwalifikacji, aby prowadzić kawiarnię, chociaż kursy na ogólne umiejętności biznesowe, takie jak księgowość i marketing, wraz z kluczowymi tematami, takimi jak catering i higiena żywności są dobrym pomysłem. Szkolenie baristy jest niezbędne, nawet jeśli planujesz zatrudnić kogoś innego do parzenia kawy, a dobra znajomość kaw, parzenia, ziaren i całego procesu parzenia kawy jest przydatna.
Jeśli założenie własnej niezależnej kawiarni brzmi zniechęcająco, rozważ franczyzę., Wiele dużych sieci kawowych marek, w tym Costa i Starbucks działają jako franczyzy. Za opłatę franczyzową i bieżące tantiemy możesz kupić prawa do używania ustalonej nazwy firmy, znaków towarowych, modelu biznesowego i produktów-w tym przypadku kawy. Dzięki wsparciu znanej marki i szkoleniom na temat tego, jak założyć kawiarnię, kontaktować się z dostawcami, zatrudniać i zarządzać personelem, Franczyza oferuje mniej ryzykowne wejście do biznesu kawiarni.
Dowiedz się więcej o tym, jak działa franchising i kosztach związanych z zakupem franczyzy.,
pomysły na Kawiarnie – stwórz właściwą propozycję
w przeciwieństwie do restauracji, kawiarnie polegają na przechodzeniu handlu, często obsługując pracowników biurowych w ciągu tygodnia lub zapracowanych kupujących w weekendy. Oznacza to, że nie ma potrzeby wymyślania naprawdę wyjątkowej koncepcji, chociaż warto zdecydować się na propozycję, która pomoże twojej kawiarni wyróżnić się z tłumu.
koncepcje kawiarni dzielą się zazwyczaj na dwa obozy – te oferujące szybką i wygodną obsługę klientów w podróży lub miejsca, w których można spędzić godzinę lub dwie., Jakość kawy może być również wyróżnikiem, a kawa rzemieślnicza to duży trend dla niezależnych kawiarni. Im lepsza degustacja kawy, tym więcej klientów zwrotnych otrzymasz. Korzystanie z wysokiej jakości ziaren i specjalistycznych browarów może dać kawiarni wyraźną przewagę.
zdecyduj, jaki rodzaj kawiarni chcesz otworzyć. Szukasz przytulnego pokoju z rozkładanymi sofami lub nowoczesnego, stylowego miejskiego stylu? Wpływ na to będą mieli Twoi docelowi klienci, lokalizacja i pobliska konkurencja, a także lokalizacja, plan piętra, aranżacja wnętrz i marketing., Nie ustalaj jednak tej koncepcji, zanim opracujesz koszty i marże zysku, a być może będziesz musiał dostosować swoje plany do dostępnych lokali.
Zobacz: potrzebujesz inspiracji i prostych rad na temat otwarcia niezależnej kawiarni? CafeLondon spędził kilka miesięcy na rozmowach z początkującymi kawiarniami, aby uzyskać informacje o wzlotach i upadkach prowadzenia niezależnej kawiarni:
rozmiar i układ mają znaczenie., Kawiarnia z mnóstwem stołów i wygodnych sofy, a także dodatki, takie jak bezpłatny bezprzewodowy dostęp do Internetu i gazety może być wypełniona klientów karmiących jedną filiżankę kawy przez wiele godzin – co nie pomoże Ci sprostać kosztów operacyjnych. Najbardziej udane kawiarnie koncentrują się na obsłudze klientów na wynos i mają tylko niewielką liczbę niezbyt wygodnych stołów i stołków barowych. Możesz obsługiwać znacznie więcej klientów na wynos, którzy płacą tyle samo, co klienci siedzący, tylko z niższymi kosztami ogólnymi.,
Jak wybrać idealną lokalizację kawiarni
lokalizacja jest podstawą sukcesu Twojej kawiarni i działa w parze z Twoją koncepcją biznesową. Większość ludzi wybiera kawiarnię dla wygody, gdy są poza domem, co oznacza, że lokale w pobliżu biur, centrów handlowych i dworców kolejowych zapewniają poziom odwiedzin potrzebny do dobrego zysku.
ale zabezpieczenie odpowiednich lokali w pożądanym miejscu bez astronomicznych czynszów jest trudne., Dobrą zasadą jest, że jeśli czynsz i stawki wynoszą więcej niż 15% przewidywanej sprzedaży, trudno będzie osiągnąć zysk. Jeśli nie możesz negocjować wysokości czynszu, odejdź i poszukaj tańszych lokali w pobliżu.
bądź przygotowany na małe myślenie, jeśli zapewni Ci to dobrą lokalizację: mały kiosk w hali dworca ma potencjał być znacznie bardziej opłacalny niż duży sklep na podmiejskiej paradzie handlowej. Witryny nieruchomości, takie jak Rightmove, mają sekcje nieruchomości komercyjnych, dzięki którym możesz przeglądać potencjalne witryny, które mogą być odpowiednie dla kawiarni.,
Jak znaleźć i zatrudnić pracowników kawiarni
zatrudnianie i zarządzanie pracownikami to jedno z największych wyzwań w prowadzeniu kawiarni. Będziesz potrzebował niezawodnego, pracowitego i przyjaznego personelu, aby zapewnić ciepłe powitanie klientom.
rozpocznij rekrutację wcześniej, zanim rozpoczniesz działalność biznesową, i wykorzystaj media społecznościowe i lokalną prasę, aby reklamować pracowników. Skoncentruj się na umiejętnościach interpersonalnych kandydata, a także na wiedzy i doświadczeniu w przygotowywaniu jedzenia lub kawy – dobra Obsługa klienta jest niezbędna,aby zapewnić klientom zwrot. Zapewnij szkolenie baristyczne w razie potrzeby i inne formy szkolenia., Dobrym pomysłem jest system partnerski, w którym nowi pracownicy cieszą się doświadczeniem przez tydzień lub dwa, gdy zaczynają. Rozważ zatrudnienie dodatkowego personelu, aby pokryć zajęte, szczytowe okresy, takie jak przerwy obiadowe.
jako pracodawca musisz zapłacić podatek pracodawcy i składki na ubezpieczenie społeczne, a może urlop w zależności od godzin pracy i warunków zatrudnienia. Skontaktuj się z HM Revenue & Urząd Celny, aby uzyskać więcej informacji. Przeczytaj nasz pierwszy poradnik dla pracodawców zatrudniających pracowników, aby uzyskać więcej porad.
ile kosztuje założenie firmy?
założenie kawiarni nie jest tanie., Koszty rozruchu zazwyczaj wahają się od 20 000 do 100 000 w zależności od wielkości, stylu i lokalizacji kawiarni. Pieniądze będą musiały zostać wydane na czynsz, stawki, remont, meble i urządzenia, sprzęt, personel, Jedzenie i napoje.
łatwo przeznaczyć na Wyposażenie kawiarni. Skoncentruj się na zwrocie z inwestycji, wydając tylko na rzeczy, których absolutnie potrzebujesz. Kupuj używane meble i sprzęt lub dzierżawuj je, aby obniżyć koszty. Komercyjne ekspresy do kawy espresso mogą kosztować od £1,500 do £10,000, podczas gdy często można je wynająć za jedyne £5 dziennie., Będziesz potrzebował młynek do kawy, zestaw barista, knock-out szuflady i ewentualnie Zmiękczacz wody zbyt w zależności od lokalizacji. Zmywarka do naczyń klasy komercyjnej jest niezbędna.
po wynajmie, jedzeniu i piciu personel będzie twoim największym kosztem. Staraj się, aby koszty personelu były niższe niż 35 procent obrotów, a w żadnym wypadku koszty personelu nie powinny przekraczać 50% całkowitych kosztów ogólnych.
,
nie ignoruj administracyjnej strony swojej firmy. Upewnij się, że rozumiesz swoje obowiązki w zakresie płacenia podatku dochodowego, VAT, national insurance wraz z czynszem i stawkami biznesowymi. Przeczytaj nasz przewodnik po podatku biznesowym, aby uzyskać więcej informacji.
Wiele osób inwestuje własne oszczędności w swoje nowe przedsięwzięcie, ale istnieją alternatywne źródła finansowania. Możesz pożyczyć do £25,000 jako niezabezpieczona pożyczka przez Start up Loans. Co To jest pożyczka na Start.,
Poznaj różnicę między zabezpieczonym a niezabezpieczonym kredytem biznesowym
Stwórz biznes plan
biznes plan jest niezbędny i pomoże Ci zabezpieczyć finansowanie Twojej restauracji. Powinien on przewidywać, w jaki sposób rozwiniesz swój biznes w ciągu trzech lat i zawierać następujące elementy:
- koncepcja kawiarni – podsumowanie wyjaśniające, co oferuje twoja kawiarnia i dlaczego różni się od pobliskich konkurentów.
- Target customers – migawka Twoich klientów i tego, czego szukają, np. Pakiety aktywności dla dzieci dla weekendowych klientów rodzinnych.,
- Menu kawowe-szczegóły kawy, którą będziesz oferować, w tym rodzaje, takie jak Americano i ziarna, z których będziesz korzystać
- finansowanie na Start-up – ile finansowania potrzebuje Twoja kawiarnia, w tym spłata odsetek.
- analiza konkurencji-dane lokalnych konkurentów, w tym liczba klientów, których obsługują w różnych porach dnia.
- plan marketingowy-strategia marketingowa pokazująca, w jaki sposób zareklamujesz swoją restaurację i spodziewany zwrot z inwestycji w Marketing., Rozważ karty lojalnościowe, które dają darmową kawę po zakupie określonej liczby, lub oferują kup jeden dostać jeden wolny rabaty dla nowych klientów.
- koszty ogólne – szczegóły wszystkich kosztów, w tym personelu, lokali, mediów oraz kosztów stałych i zmiennych
- prognozy finansowe-prognozy przychodów, kosztów i przyjętych założeń.
stwórz idealny biznes plan z naszym bezpłatnym przewodnikiem i szablonem
przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności podczas otwierania kawiarni
prowadzenie kawiarni wymaga dogłębnego zrozumienia przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności., Musisz zarejestrować się w environmental health service w swoim lokalnym urzędzie co najmniej 28 dni przed otwarciem restauracji. Rejestracja jest bezpłatna i można ją zrobić online na Gov.uk.
pracownicy ochrony środowiska przeprowadzają regularne kontrole kawiarni i mają prawo do grzywny lub zamknięcia firmy, jeśli nie przestrzegasz przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.
Food Standards Agency (FSA), organ rządowy regulujący bezpieczeństwo żywności w Wielkiej Brytanii, oferuje wiele wskazówek dla osób rozpoczynających działalność spożywczą., Its
your first steps to running a catering business and Safer Food, Better Business leaflets details the key requirements for serving and preparing food and drink.
Leave a Reply