Come aprire un negozio di caffè

Con il mercato del Regno Unito coffee shop in piena espansione, non c’è mai stato un momento migliore per aprire il proprio negozio di caffè. Ecco la nostra guida su come pianificare, aprire e avviare un’attività di caffetteria.

Nonostante la nostra reputazione di prolifici bevitori di tè, il Regno Unito sta rapidamente diventando una nazione di intenditori di caffè. Gli ultimi due decenni ci hanno visto commutato i nostri affetti al chicco con il consumo di caffè costantemente restringendo il divario con la tradizionale tazza di tè., Secondo un recente rapporto del Gruppo Allegra, noi inglesi ora beviamo circa 55 milioni di tazze di caffè al giorno.

Quindi non sorprende che la cultura del caffè sia fiorente nel Regno Unito, con l ‘ 80% delle persone che visitano i caffè almeno una volta alla settimana – e un considerevole 16% visita su base giornaliera.

Eppure, nonostante il predominio dei grandi marchi, il mercato non mostra alcun segno di stagnazione. Allegra prevede che il mercato totale dei coffee shop del Regno Unito raggiungerà un fatturato di £15 miliardi entro il 2025 con più di 30.000 punti vendita., Fortunatamente, i negozi di caffè prosperano su un business ad alto volume, poiché mentre i margini sono alti, i prezzi unitari sono bassi, quindi sono necessari molti clienti per rendere un bar un successo.

Tutto ciò rende l’apertura di una caffetteria una proposta di business attraente – e c’è molto spazio per piccole caffetterie indipendenti. Ottenere il personale, posizione, concetto e business plan giusto, e un negozio di caffè può essere il business ideale per duro lavoro, persone motivate che cercano di essere il loro capo.

È l’apertura di un negozio di caffè giusto per te?,

Aprire una caffetteria non è per tutti – e se stai immaginando una sorta di frenetico Central Perk café trovato in un episodio di Friends, allora la realtà di gestire una caffetteria potrebbe essere uno shock. Come ogni forma di attività di ristorazione, fare un negozio di caffè di successo prende competenze, resistenza e duro lavoro.

Guarda questo: Vi siete mai chiesti che cosa è come la gestione di un negozio di caffè?, Fine Dining TV ha creato un video approfondito che rivela i segreti della gestione della caffetteria – dall’approvvigionamento dei chicchi alla preparazione di un espresso:

Molte persone aprono una caffetteria senza sapere veramente cosa è coinvolto o avere l’esperienza necessaria per iniziare bene. Se non hai mai lavorato nella ristorazione o nel settore dei servizi alimentari, è una buona idea per ottenere una certa esperienza di lavoro in qualcun altro coffee shop prima. Questo ti aiuterà a capire la portata del lavoro coinvolto, oltre a imparare le corde in termini di fornitori, marketing e come servire i clienti.,

La buona notizia è che non hai bisogno di alcuna qualifica specifica per gestire un negozio di caffè, anche se i corsi sulle competenze aziendali generali come la contabilità e il marketing insieme a argomenti chiave come la ristorazione e l’igiene alimentare sono una buona idea. Barista formazione è essenziale, anche se si prevede di assumere qualcun altro per fare il caffè, e avere una buona conoscenza di caffè, birra, fagioli e l’intero processo di produzione del caffè è utile.

Se la creazione di un proprio negozio di caffè indipendente suona scoraggiante, prendere in considerazione un franchising, invece., Molte grandi catene di caffè di marca tra cui Costa e Starbucks operano come franchising. Per una tassa di franchising e royalties in corso, è possibile acquistare i diritti per utilizzare il nome del business stabilito, marchi, modello di business e prodotti – in questo caso il caffè. Con il supporto di un marchio noto e la formazione su come impostare il vostro negozio di caffè, trattare con i fornitori, assumere e gestire il personale, un franchising offre un ingresso meno rischioso nel business coffee shop.

Scopri di più su come funzionano i franchising e sui costi connessi all’acquisto di un franchising.,

Coffee shop ideas – crea la proposta giusta

A differenza dei ristoranti, i coffee shop si affidano al commercio di passaggio, spesso per chi lavora in ufficio durante la settimana o per gli acquirenti impegnati nei fine settimana. Questo significa che c’è meno bisogno di venire con un concetto veramente unico, anche se vale la pena decidere su una proposta che aiuta il vostro negozio di caffè distinguersi dalla folla.

Coffee shop concetti tendono a cadere in due campi – quelli che offrono un servizio rapido e conveniente per i clienti in movimento, o luoghi per appendere fuori in per un’ora o due., La qualità del tuo caffè può anche essere un elemento di differenziazione, con il caffè artigianale una grande tendenza per le caffetterie indipendenti. La migliore degustazione il vostro caffè, i clienti più ritorno si otterrà. Utilizzando chicchi di alta qualità e birre speciali può dare il vostro negozio di caffè un netto vantaggio.

Decidi il tipo di caffetteria che vuoi aprire. Siete alla ricerca di una tana accogliente con divani squashy o un high-tech, atmosfera urbana elegante? I tuoi clienti target, la posizione e la concorrenza vicina influenzeranno questo e avranno anche un impatto sulla posizione, sulla planimetria, sull’interior design e sul marketing., Non fissare sul concetto tuttavia, prima di elaborare i costi e margini di profitto, e potrebbe essere necessario adattare i vostri piani per soddisfare locali disponibili.

Guarda questo: Hai bisogno di qualche ispirazione e consigli straight-talking su come aprire un negozio di caffè indipendente? CafeLondon ha trascorso diversi mesi a parlare con le start up di coffee shop per ottenere il minimo sugli alti e bassi della gestione di una caffetteria indipendente:

Dimensioni e layout., Un negozio di caffè con un sacco di tavoli e comodi divani, nonché extra come la connessione wi-fi gratuita e giornali è probabile che essere riempito con i clienti di cura una tazza di caffè per ore – che non vi aiuterà a soddisfare i costi operativi. Le caffetterie di maggior successo si concentrano sul servire i clienti da asporto e hanno solo un piccolo numero di tavoli e sgabelli da bar non troppo comodi. Puoi servire molti più clienti da asporto che pagano lo stesso dei clienti sit-in, solo con spese generali inferiori.,

Come scegliere la posizione perfetta del coffee shop

La posizione è fondamentale per il successo del tuo coffee shop e funziona in tandem con il tuo concetto di business. La maggior parte delle persone scelgono un negozio di caffè per la sua convenienza mentre sono out-and-about, che significa locali vicino a uffici, aree commerciali e stazioni ferroviarie forniscono i livelli di calpestio è necessario per un buon profitto.

Ma garantire locali adatti in una posizione desiderabile senza affitti astronomici è difficile., Come una buona regola empirica, se l’affitto e le tariffe sono più del 15% delle vendite previste, sarà difficile realizzare un profitto. Se non è possibile negoziare l’affitto verso il basso, a piedi e cercare locali meno costosi nelle vicinanze.

Preparatevi a pensare in piccolo se si ottiene una buona posizione: un piccolo chiosco in un concorso stazione ferroviaria ha il potenziale essere molto più redditizio di un grande negozio in una sfilata di shopping di periferia. Siti di proprietà come Rightmove hanno sezioni di proprietà commerciale che consente di visualizzare i potenziali siti che potrebbero essere adatti per un negozio di caffè.,

Come trovare e assumere personale coffee shop

Assumere e gestire il personale è una delle più grandi sfide nella gestione di un negozio di caffè. Avrete bisogno di affidabile, duro lavoro e personale cordiale per dare un caloroso benvenuto ai clienti.

Inizia a reclutare presto prima di aprire per le imprese, e utilizzare i social media e stampa locale per pubblicizzare per il personale. Concentrarsi sulle capacità interpersonali del candidato tanto quanto la loro conoscenza e l’esperienza di preparazione di cibo o caffè – come un buon servizio clienti è di vitale importanza per garantire i clienti di ritorno. Fornire formazione barista se necessario e altre forme di formazione., Un sistema di amici in cui il nuovo personale ombra un dipendente esperto per una settimana o due quando iniziano è una buona idea. Considerare l’assunzione di personale extra per coprire occupato, periodi di punta come orari di pranzo.

Come datore di lavoro, dovrai pagare le tasse del datore di lavoro e i contributi assicurativi nazionali e forse pagare le vacanze a seconda delle ore e delle condizioni di lavoro. Contattare HM Revenue & Dogana per ulteriori informazioni. Leggi la nostra prima volta i datori di lavoro guida per assumere personale per ulteriori consigli.

Quanto costa avviare un’attività di caffetteria?

La creazione di un negozio di caffè non è economica., I costi di avvio in genere vanno da £20.000 a £100.000 a seconda delle dimensioni, dello stile e della posizione del tuo negozio di caffè. Il denaro dovrà essere speso per affitto, tariffe, refit, mobili e infissi, attrezzature, personale, cibo e bevande.

E ‘ facile spendere troppo per il montaggio fuori il vostro negozio di caffè. Concentrati sul ritorno sull’investimento, spendendo solo sulle cose di cui hai assolutamente bisogno. Acquista mobili e attrezzature di seconda mano o noleggiali per contenere i costi. Le macchine per caffè espresso commerciali possono costare da £1.500 a £10.000, mentre spesso è possibile affittarle per un minimo di £5 al giorno., Avrete bisogno di un macinino da caffè, kit barista, knock-out cassetto e possibile un addolcitore d’acqua troppo a seconda della posizione. Una lavastoviglie di grado commerciale è essenziale.

Dopo l’affitto, cibo e bevande, il personale sarà il vostro più grande costo. Obiettivo di mantenere i costi del personale a meno del 35 per cento del fatturato, e in ogni caso i costi del personale non devono superare il 50% delle spese generali totali.

Consentire per le spese comprese le imprese e l’assicurazione dei contenuti, forniture, licenze e permessi, utilità come energia elettrica e gas, marketing, riparazioni e manutenzione.,

Non ignorare il lato amministrativo della tua attività. Assicurati di capire le vostre responsabilità per il pagamento dell’imposta sul reddito, IVA, assicurazione nazionale insieme con il vostro affitto e tariffe aziendali. Leggi la nostra guida alla tassa di business per ulteriori informazioni.

Molte persone investono i propri risparmi nella loro nuova impresa coffee shop, ma ci sono fonti alternative di finanziamento disponibili. È possibile prendere in prestito fino a £25.000 come un prestito non garantito tramite Start Up prestiti. Che cosa è un prestito Start Up.,

Scopri la differenza tra un prestito aziendale garantito vs non garantito

Creare un business plan coffee shop

Un business plan è essenziale e vi aiuterà a garantire il finanziamento per il vostro ristorante. Dovrebbe prevedere come far crescere la tua attività in un periodo di tre anni e includere quanto segue:

• Concetto di caffetteria – riepilogo che spiega cosa offre la tua caffetteria e perché è diversa rispetto ai concorrenti vicini.
• Clienti target: un’istantanea dei tuoi clienti e di ciò che stanno cercando, come i pacchetti di attività per bambini per gli acquirenti di famiglie del fine settimana.,
• Menu Caffè-dettagli del caffè che offrirai, inclusi tipi come Americano e i chicchi che userai
• Finanziamento di start-up-quanto finanziamento il tuo negozio di caffè ha bisogno, compresi i rimborsi di interessi.
• Analisi dei concorrenti-dettagli dei concorrenti locali, incluso il numero di clienti che servono in diversi momenti della giornata.
• Piano di marketing: una strategia di marketing che mostra come pubblicizzerai il tuo ristorante e il ROI previsto per la tua spesa di marketing., Considerare carte fedeltà che danno un caffè gratuito dopo l’acquisto di un certo numero, o offerta buy one get one sconti gratuiti per i nuovi clienti.
• Spese generali – dettagli di tutti i costi tra cui personale, locali, utenze e costi fissi e variabili
• Previsioni finanziarie – Previsioni di entrate previsione, costi e le ipotesi che hai fatto.

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Norme di sicurezza alimentare quando si apre un negozio di caffè

Gestione di un negozio di caffè richiede una conoscenza approfondita delle norme di sicurezza alimentare., È necessario registrarsi presso il servizio di salute ambientale presso la propria autorità locale almeno 28 giorni prima di aprire il ristorante. La registrazione è gratuita e può essere effettuata online all’indirizzo Gov.uk.

I responsabili della salute ambientale effettuano ispezioni regolari delle caffetterie e hanno il potere di multare o chiudere la tua attività se non si rispettano le leggi sulla sicurezza alimentare.

La Food Standards Agency (FSA), l’ente governativo che regola la sicurezza alimentare nel Regno Unito, offre molte indicazioni per coloro che iniziano un’attività alimentare., Il suo
I primi passi per la gestione di un business catering e cibo più sicuro, Meglio volantini aziendali dettagli i requisiti chiave per servire e preparare cibi e bevande.