comment ouvrir un café

avec le marché britannique des cafés en plein essor, il n’y a jamais eu de meilleur moment pour ouvrir votre propre café. Voici notre guide pour planifier, ouvrir et démarrer une entreprise de café.

malgré notre réputation de buveurs de thé prolifiques, le Royaume-Uni devient rapidement une nation de connaisseurs de café. Les deux dernières décennies nous ont vu passer nos affections au haricot avec la consommation de café rétrécissant régulièrement l’écart avec la tasse de thé traditionnelle., Selon un récent rapport du groupe Allegra, nous, Britanniques, buvons maintenant environ 55 millions de tasses de café par jour.

Il n’est donc pas surprenant que la culture du café soit florissante au Royaume – Uni, 80% des personnes qui visitent les cafés le faisant au moins une fois par semaine-et 16% visitent quotidiennement.

pourtant, malgré la domination des grandes marques, le marché ne montre aucun signe de stagnation. Allegra prévoit que le marché total des cafés au Royaume-Uni atteindra un chiffre d’affaires de 15 milliards de £d’ici 2025 avec plus de 30 000 points de vente., Heureusement, les cafés prospèrent sur les activités à fort volume – car alors que les marges sont élevées, les prix unitaires sont faibles, de sorte que beaucoup de clients sont nécessaires pour faire un café un succès.

tout cela rend l’ouverture d’un café une proposition d’affaires attrayante – et il y a beaucoup de place pour les petits cafés indépendants. Obtenez le personnel, l’emplacement, le concept et le plan d’affaires, et un café peut être l’entreprise idéale pour les personnes qui travaillent dur et motivées qui cherchent à être leur propre patron.

l’ouverture d’un café vous convient-elle?,

ouvrir un café n’est pas pour tout le monde – et si vous imaginez une sorte de Café Central Perk au rythme lent trouvé dans un épisode de Friends, alors la réalité de la gestion d’un café peut être un choc. Comme toute forme d’entreprise de restauration, faire un café avec succès prend des compétences, l’endurance et le travail acharné.

Regardez ceci: Vous êtes-vous déjà demandé ce que c’est que de gérer un café?, Fine Dining TV a créé une vidéo en profondeur révélant les secrets de la gestion d’un café – de l’approvisionnement en grains à la fabrication d’un espresso:

beaucoup de gens ouvrent un café sans vraiment savoir ce qui est impliqué ou avoir l’expérience nécessaire pour prendre un bon départ. Si vous n’avez jamais travaillé dans la restauration ou l’industrie des Services alimentaires, c’est une bonne idée d’acquérir de l’expérience dans le café de quelqu’un d’autre. Cela vous aidera à comprendre l’ampleur du travail impliqué, ainsi qu’à apprendre les ficelles du métier en termes de fournisseurs, de marketing et de service aux clients.,

la bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin de qualifications spécifiques pour gérer un café, bien que des cours sur les compétences commerciales générales telles que la comptabilité et le marketing ainsi que des sujets clés tels que la restauration et l’hygiène alimentaire soient une bonne idée. La formation Barista est essentielle, même si vous envisagez d’embaucher quelqu’un d’autre pour faire du café, et avoir une bonne connaissance des cafés, du brassage, des grains et de l’ensemble du processus de fabrication du café est utile.

Si la création de votre propre café indépendant semble intimidante, envisagez plutôt une franchise., Beaucoup de grandes chaînes de café de marque, y compris Costa et Starbucks fonctionnent comme des franchises. Moyennant des frais de franchise et des redevances continues, vous pouvez acheter les droits d’utilisation du nom, des marques de commerce, du modèle commercial et des produits de l’entreprise établie – dans ce cas, du café. Avec le soutien d’une marque connue et une formation sur la façon de créer votre café, de traiter avec les fournisseurs, d’embaucher et de gérer du personnel, une franchise offre une entrée moins risquée dans le secteur du café.

En savoir plus sur le fonctionnement des franchises et les coûts liés à l’achat d’une franchise.,

Coffee shop ideas – créez la bonne proposition

Contrairement aux restaurants, les cafés reposent sur le commerce de passage, souvent pour les employés de bureau pendant la semaine ou les acheteurs occupés le week-end. Cela signifie qu’il est moins nécessaire de trouver un concept vraiment unique, bien que cela vaille la peine de décider d’une proposition qui aide votre café à se démarquer de la foule.

Les concepts de Coffee shop ont tendance à tomber dans deux camps – ceux qui offrent un service rapide et pratique pour les clients en déplacement, ou des endroits où passer une heure ou deux., La qualité de votre café peut également être un facteur de différenciation, avec le café artisanal une grande tendance pour les cafés indépendants. Le meilleur goût de votre café, plus les clients de retour que vous obtiendrez. L’utilisation de grains de haute qualité et de bières spéciales peut donner à votre café un avantage distinct.

décidez du type de café que vous souhaitez ouvrir. Vous cherchez une tanière confortable avec des canapés squashy ou une ambiance urbaine high-tech et élégante? Vos clients cibles, l’emplacement et la concurrence à proximité influenceront cela et cela aura également un impact sur l’emplacement, le plan d’étage, le design d’intérieur et le marketing., Ne pas fixer sur le concept cependant, avant de travailler sur les coûts et les marges bénéficiaires, et vous devrez peut-être adapter vos plans en fonction des locaux disponibles.

Regardez ceci: besoin d’inspiration et de conseils directs pour ouvrir un café indépendant? CafeLondon a passé plusieurs mois à parler aux start-ups de cafés pour faire le point sur les hauts et les bas de la gestion d’un café indépendant:

la taille et la mise en page comptent., Un café avec beaucoup de tables et de canapés confortables ainsi que des extras tels que le wi-fi gratuit et les journaux est susceptible d’être rempli de clients allaitant une tasse de café pendant des heures – ce qui ne vous aidera pas à faire face à vos coûts opérationnels. Les cafés les plus réussis se concentrent sur le service des clients à emporter, et n’ont qu’un petit nombre de tables et de tabourets de bar pas trop confortables. Vous pouvez servir beaucoup plus de clients à emporter qui paient la même chose que les clients assis-dans, juste avec des frais généraux inférieurs.,

comment choisir l’emplacement parfait du café

L’emplacement est fondamental pour le succès de votre café et fonctionne en tandem avec votre concept d’entreprise. La plupart des gens choisissent un café pour sa commodité pendant qu’ils sont à l’extérieur, ce qui signifie que les locaux à proximité des bureaux, des zones commerçantes et des gares offrent les niveaux de fréquentation dont vous avez besoin pour un bon profit.

mais obtenir des locaux appropriés dans un endroit souhaitable sans loyers astronomiques est difficile., En règle générale, si le loyer et les taux représentent plus de 15% de vos ventes projetées, il sera difficile de réaliser un profit. Si vous ne pouvez pas négocier le loyer à la baisse, éloignez-vous et cherchez des locaux moins chers à proximité.

soyez prêt à penser petit si cela vous donne un bon emplacement: un petit kiosque dans un hall de Gare a le potentiel d’être beaucoup plus rentable qu’un grand magasin dans un défilé de shopping de banlieue. Les sites de propriété tels que Rightmove ont des sections de Propriété commerciale vous permettant d’Afficher des sites potentiels qui pourraient convenir à un café.,

Comment trouver et d’embaucher café de personnel

l’Embauche et la gestion du personnel est l’un des plus grands défis dans l’exécution d’un café. Vous aurez besoin d’un personnel fiable, travailleur et amical pour offrir un accueil chaleureux aux clients.

commencez à recruter tôt avant d’ouvrir votre entreprise, et utilisez les médias sociaux et la presse locale pour faire de la publicité pour le personnel. Concentrez – vous sur les compétences interpersonnelles du candidat autant que sur ses connaissances et son expérience en matière de préparation des aliments ou du café-car un bon service à la clientèle est essentiel pour assurer le retour des clients. Fournir barista formation si nécessaire et d’autres formes de formation., Un système de jumelage où le nouveau personnel ombre un employé expérimenté pendant une semaine ou deux quand ils commencent est une bonne idée. Envisagez d’embaucher du personnel supplémentaire pour couvrir les périodes de pointe occupées, telles que les heures de déjeuner.

en tant qu’employeur, vous devrez payer l’impôt de l’employeur et les cotisations D’assurance nationale et peut-être le salaire de vacances en fonction des heures et de vos conditions d’emploi. Contactez HM Revenue & douanes pour plus d’informations. Lisez notre premier guide des employeurs pour embaucher du personnel pour plus de conseils.

combien coûte le démarrage d’une entreprise de café?

L’installation d’un café n’est pas bon marché., Les coûts de démarrage varient généralement entre £20,000 et £100,000 en fonction de la taille, du style et de l’emplacement de votre café. L’argent devra être dépensé pour le loyer, les tarifs, le réaménagement, les meubles et accessoires, l’équipement, le personnel, la nourriture et les boissons.

il est facile de dépenser trop pour aménager votre café. Concentrez-vous sur le retour sur investissement, en dépensant uniquement sur les choses dont vous avez absolument besoin. Achetez des meubles et du matériel d’occasion ou louez-les pour réduire les coûts. Les machines à café expresso commerciales peuvent coûter entre £1,500 et £10,000, alors que vous pouvez souvent les louer pour aussi peu que £5 par jour., Vous aurez besoin d’un moulin à café, d’un kit barista, d’un tiroir knock-out et éventuellement d’un adoucisseur d’eau en fonction de votre emplacement. Un lave-vaisselle de qualité commerciale est essentiel.

Après le loyer, la nourriture et les boissons, le personnel sera votre plus grand coût. Visez à maintenir les coûts de personnel à moins de 35% du chiffre d’affaires, et dans tous les cas, les coûts de personnel ne doivent pas dépasser 50% de vos frais généraux totaux.

tenir compte des dépenses, y compris l’assurance des affaires et du contenu, les fournitures, les licences et les permis, les services publics tels que l’électricité et le gaz, le marketing, les réparations et l’entretien.,

n’ignorez pas le côté administratif de votre entreprise. Assurez-vous de comprendre vos responsabilités en matière de paiement de l’impôt sur le revenu, de la TVA, de l’assurance nationale ainsi que de vos taux de loyer et d’affaires. Lisez notre guide de l’impôt des entreprises pour en savoir plus.

beaucoup de gens investissent leurs propres économies dans leur nouvelle entreprise de café, mais il existe d’autres sources de financement disponibles. Vous pouvez emprunter jusqu’à £25,000 en tant que prêt non garanti via des prêts de démarrage. Qu’est-ce que une Start-Up de Prêts.,

Découvrez la différence entre un prêt commercial garanti et non garanti

créez un plan d’affaires pour un café

un plan d’affaires est essentiel et vous aidera à obtenir du financement pour votre restaurant. Il devrait prévoir comment vous allez développer votre entreprise sur une période de trois ans et inclure les éléments suivants:

• concept de café – résumé expliquant ce que votre café offre et pourquoi il est différent par rapport à ses concurrents à proximité.
• clients cibles – un instantané de vos clients et de ce qu’ils recherchent, tels que des packs d’activités pour enfants pour les acheteurs en famille le week-end.,
• menu café-détails du café que vous proposerez, y compris les types tels que Americano et les grains que vous utiliserez
• financement de démarrage-combien de financement votre café a besoin, y compris les remboursements d’intérêts.
• analyse des concurrents-détails des concurrents locaux, y compris le nombre de clients qu’ils desservent à différents moments de la journée.
• Plan Marketing-une stratégie marketing montrant comment vous annoncerez votre restaurant et le retour sur investissement attendu pour vos dépenses marketing., Considérez les cartes de fidélité qui donnent un café gratuit après avoir acheté un certain nombre, ou offrir acheter un obtenir un rabais gratuit aux nouveaux clients.
• frais généraux – détails de tous les coûts, y compris le personnel, les locaux, les services publics et les coûts fixes et variables
• prévisions financières – prévisions de revenus, coûts et hypothèses que vous avez formulées.

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règlements sur la sécurité alimentaire lors de l’ouverture d’un café

La gestion d’un café nécessite une compréhension approfondie des règlements sur la sécurité alimentaire., Vous devez vous inscrire auprès du service de santé environnementale de votre autorité locale au moins 28 jours avant d’ouvrir votre restaurant. L’inscription est gratuite et peut être faite en ligne à Gov.uk.

Les agents de santé environnementale inspectent régulièrement les cafés et ont le pouvoir d’infliger une amende ou de fermer votre entreprise si vous ne respectez pas les lois sur la sécurité alimentaire.

La Food Standards Agency (FSA), l’organisme gouvernemental qui réglemente la sécurité alimentaire au Royaume-Uni, offre de nombreuses orientations à ceux qui démarrent une entreprise alimentaire., Ses
vos premiers pas à la gestion d’une entreprise de restauration et des aliments plus sûrs, de meilleures dépliants d’Affaires détaille les principales exigences pour servir et préparer des aliments et des boissons.