Cómo abrir una cafetería

con el mercado de cafeterías del Reino Unido en auge, nunca ha habido un mejor momento para abrir su propia cafetería. Aquí está nuestra guía sobre cómo planificar, abrir y comenzar un negocio de café.

a pesar de nuestra reputación como bebedores de té prolíficos, el Reino Unido se está convirtiendo rápidamente en una nación de conocedores del café. Las últimas dos décadas nos han visto cambiar nuestros afectos al grano con el consumo de café reduciendo constantemente la brecha con la taza tradicional., Según un informe reciente del grupo Allegra, los británicos ahora bebemos alrededor de 55 millones de tazas de café por día.

así que no es de extrañar que la cultura de los cafés esté floreciendo en el Reino Unido, con el 80% de las personas que visitan los cafés lo hacen al menos una vez a la semana, y un considerable 16% visita a diario.

sin embargo, a pesar del dominio de las grandes marcas, el mercado no muestra signos de estancamiento. Allegra predice que el mercado total de cafeterías del Reino Unido alcanzará una facturación de £15 mil millones en 2025 con más de 30,000 puntos de venta., Afortunadamente, las cafeterías prosperan en negocios de alto volumen, ya que mientras los márgenes son altos, el precio unitario es bajo, por lo que se necesitan muchos clientes para que una cafetería sea un éxito.

todo lo cual hace que abrir una cafetería sea una atractiva propuesta de negocio, y hay mucho espacio para cafeterías pequeñas e independientes. Obtenga el personal, la ubicación, el concepto y el plan de negocios correctos, y una cafetería puede ser el negocio ideal para personas trabajadoras y motivadas que buscan ser su propio jefe.

¿está abriendo una cafetería adecuada para usted?,

abrir una cafetería no es para todos, y si te estás imaginando una especie de Café Central Perk de ritmo lento que se encuentra en un episodio de Friends, entonces la realidad de dirigir una cafetería puede ser una sorpresa. Al igual que cualquier forma de negocio de catering, hacer que una cafetería tenga éxito requiere habilidades, resistencia y trabajo duro.

mira esto: ¿alguna vez te has preguntado cómo es dirigir una cafetería?, Fine Dining TV creó un video en profundidad que revela los secretos del funcionamiento de la cafetería, desde obtener granos hasta hacer un espresso:

Muchas personas abren una cafetería sin saber realmente lo que implica o sin tener la experiencia necesaria para comenzar bien. Si nunca has trabajado en catering o en la industria de servicios de alimentos, es una buena idea obtener algo de experiencia trabajando en la cafetería de otra persona primero. Esto le ayudará a entender la escala del trabajo involucrado, así como aprender las cuerdas en términos de proveedores, marketing y cómo servir a los clientes.,

la buena noticia es que no necesita ninguna cualificación específica para administrar una cafetería, aunque los cursos sobre habilidades comerciales generales, como contabilidad y marketing, junto con temas clave como catering e higiene alimentaria, son una buena idea. La capacitación de Barista es esencial, incluso si planea contratar a alguien más para hacer café, y tener un buen conocimiento de los cafés, La elaboración de la cerveza, los frijoles y todo el proceso de fabricación de café es útil.

Si establecer tu propia cafetería independiente suena desalentador, considera una franquicia en su lugar., Muchas grandes cadenas de café de marcas como Costa y Starbucks operan como franquicias. Por una tarifa de franquicia y regalías continuas, puede comprar los derechos para usar el nombre, las marcas comerciales, el modelo de negocio y los productos de la empresa establecida, en este caso café. Con el apoyo de una marca conocida y la capacitación sobre cómo configurar su cafetería, tratar con proveedores, contratar y administrar personal, una franquicia ofrece una entrada menos arriesgada en el negocio de la cafetería.

Aprenda más sobre cómo funcionan las franquicias y los costos involucrados en la compra de una franquicia.,

Coffee shop ideas – crea la propuesta correcta

a diferencia de los restaurantes, Los coffee shops dependen del comercio pasajero, a menudo atienden a los trabajadores de oficina durante la semana o a los compradores ocupados los fines de semana. Esto significa que hay menos necesidad de llegar a un concepto verdaderamente único, aunque vale la pena decidir sobre una propuesta que ayuda a su cafetería se destacan de la multitud.

Los conceptos de cafetería tienden a caer en dos campos: aquellos que ofrecen un servicio rápido y conveniente para los clientes en movimiento, o lugares para pasar el rato durante una o dos horas., La calidad de su café también puede ser un diferenciador, con el café artesanal una gran tendencia para las cafeterías independientes. Cuanto mejor pruebe su café, más clientes regresarán. El uso de granos de alta calidad y cervezas especiales puede darle a su cafetería una ventaja distintiva.

Decide el tipo de cafetería que quieres abrir. ¿Está buscando un estudio acogedor con sofás squashy o un ambiente urbano de alta tecnología y estilo? Sus clientes objetivo, la ubicación y la competencia cercana influirán en esto y también afectarán la ubicación, el plano de planta, el diseño de interiores y el marketing., Sin embargo, no se fije en el concepto antes de calcular los costos y los márgenes de beneficio, y es posible que deba adaptar sus planes para adaptarse a las instalaciones disponibles.

mira esto: ¿necesitas inspiración y consejos directos para abrir una cafetería independiente? CafeLondon pasó varios meses hablando con las nuevas empresas de cafeterías para obtener lo más bajo de los altos y bajos de la gestión de una cafetería independiente:

El tamaño y el diseño importan., Es probable que una cafetería con muchas mesas y cómodos sofás, así como extras como wi-fi gratuito y periódicos, esté llena de clientes que cuidan una taza de café durante horas, lo que no le ayudará a cubrir sus costos operativos. Las cafeterías más exitosas se concentran en servir a los clientes de comida para llevar, y tienen solo un pequeño número de mesas y taburetes de bar no demasiado cómodos. Puede servir a muchos más clientes de comida para llevar que pagan lo mismo que los clientes sentados, solo que con gastos generales más bajos.,

Cómo elegir la ubicación perfecta de la cafetería

la ubicación es fundamental para el éxito de su cafetería, y funciona en conjunto con su concepto de negocio. La mayoría de las personas eligen una cafetería por su conveniencia mientras están fuera de casa, lo que significa que los locales cerca de oficinas, áreas comerciales y estaciones de tren brindan los niveles de afluencia que necesita para obtener un buen beneficio.

pero asegurar locales adecuados en un lugar deseable sin alquileres astronómicos es difícil., Como una buena regla general, si el alquiler y las tasas son más del 15% de sus ventas proyectadas, será difícil obtener ganancias. Si no puede negociar el alquiler a la baja, aléjese y busque locales más baratos cerca.

prepárese para pensar en pequeño si le da una buena ubicación: un pequeño quiosco en la explanada de una estación de tren tiene el potencial de ser mucho más rentable que una gran tienda en un desfile comercial suburbano. Los sitios de propiedades como Rightmove tienen secciones de propiedades comerciales que le permiten ver sitios potenciales que podrían ser adecuados para una cafetería.,

cómo encontrar y contratar personal de cafetería

contratar y administrar personal es uno de los mayores desafíos en el funcionamiento de una cafetería. Necesitará un personal confiable, trabajador y amable para dar una cálida bienvenida a los clientes.

comience a reclutar desde el principio antes de abrir para el negocio, y use las redes sociales y la prensa local para anunciarse para el personal. Concéntrese en las habilidades interpersonales del candidato tanto como en su conocimiento y experiencia en preparación de alimentos o café, ya que un buen servicio al cliente es vital para garantizar que los clientes regresen. Proporcionar capacitación de barista si es necesario y otras formas de capacitación., Un sistema de amigos donde el personal Nuevo sigue a un empleado experimentado durante una semana o dos cuando comienzan es una buena idea. Considere la posibilidad de contratar personal adicional para cubrir los períodos de mayor actividad, como las horas de almuerzo.

como empleador, tendrá que pagar los impuestos del empleador y las contribuciones al Seguro Nacional y tal vez el pago de vacaciones dependiendo de las horas y sus términos de empleo. Póngase en contacto con HM Revenue & Customs para obtener más información. Lea nuestra guía de empleadores por primera vez para contratar personal para obtener más consejos.

¿cuánto cuesta comenzar un negocio de café?

crear una cafetería no es barato., Los costos de puesta en marcha suelen oscilar entre £20,000 y £100,000 dependiendo del tamaño, el estilo y la ubicación de su cafetería. El dinero tendrá que gastarse en alquiler, tarifas, reacondicionamiento, muebles y accesorios, equipo, personal, alimentos y bebidas.

es fácil gastar de más en equipar tu cafetería. Concéntrese en el retorno de la inversión, gastando solo en las cosas que absolutamente necesita. Comprar muebles y equipos de segunda mano o alquilarlos para mantener bajos los costos. Las máquinas de café espresso comerciales pueden costar entre £1,500 y £10,000, mientras que a menudo puede arrendarlas por tan solo £5 por día., Necesitará un molinillo de café, un kit de barista, un cajón eliminable y, posiblemente, un ablandador de agua también dependiendo de su ubicación. Un lavavajillas de calidad comercial es esencial.

después del alquiler, la comida y las bebidas, el personal será su mayor costo. Trate de mantener los costos de personal a menos del 35 por ciento de la rotación, y en cualquier caso los costos de personal no deben exceder el 50% de sus gastos generales totales.

permite gastos que incluyen seguros comerciales y de contenido, suministros, licencias y permisos, servicios públicos como electricidad y gas, marketing, reparaciones y mantenimiento.,

no ignore el lado administrativo de su negocio. Asegúrese de entender sus responsabilidades para pagar el impuesto sobre la renta, el IVA, el seguro nacional junto con sus tarifas de alquiler y negocios. Lea nuestra guía de impuestos comerciales para obtener más información.

Muchas personas invierten sus propios ahorros en su nueva empresa de cafetería, pero hay fuentes alternativas de financiación disponibles. Puede pedir prestado hasta £25,000 como un préstamo sin garantía a través de préstamos de inicio. ¿Qué es un Préstamo.,

Descubre la diferencia entre un préstamo comercial garantizado y no garantizado

crea un plan de negocios de cafetería

Un plan de negocios es esencial y te ayudará a asegurar la financiación de tu restaurante. Debe pronosticar cómo hará crecer su negocio durante un período de tres años e incluir lo siguiente:

• Concepto de cafetería: resumen que explica lo que ofrece su cafetería y por qué es diferente en comparación con los competidores cercanos.
• Target customers-una instantánea de sus clientes y lo que están buscando, como paquetes de actividades para niños para compradores familiares de fin de semana.,
• menú de café-detalles del café que ofrecerás, incluidos tipos como Americano y los granos que usarás
• financiación inicial-cuánto financiamiento necesita tu cafetería, incluidos los pagos de intereses.
• Análisis de la competencia: detalles de los competidores locales, incluido el número de clientes a los que sirven en diferentes momentos del día.
• Plan de Marketing – una estrategia de marketing que muestra cómo anunciarás tu restaurante y el ROI esperado para tu gasto en marketing., Considere las tarjetas de lealtad que dan un café gratis después de comprar un cierto número, u ofrecen comprar uno obtener uno descuentos GRATIS a nuevos clientes.
• gastos generales-detalles de todos los costos, incluidos el personal, los locales, los servicios públicos y los costos fijos y variables
• previsiones financieras – previsiones de ingresos, costos y las suposiciones que ha hecho.

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normas de seguridad alimentaria al abrir una cafetería

dirigir una cafetería requiere un conocimiento profundo de las normas de seguridad alimentaria., Debe registrarse en el servicio de salud ambiental de su autoridad local al menos 28 días antes de abrir su restaurante. La inscripción es gratuita y se puede hacer en línea en Gov.uk.

Los oficiales de Salud Ambiental realizan inspecciones regulares de los cafés y tienen el poder de multar o cerrar su negocio si no cumple con las leyes de seguridad alimentaria.

la Food Standards Agency (FSA), el organismo gubernamental que regula la seguridad alimentaria en el Reino Unido, ofrece mucha orientación para aquellos que inician un negocio de alimentos., Sus primeros pasos para dirigir un negocio de catering y los folletos de Safer Food, Better Business detallan los requisitos clave para servir y preparar alimentos y bebidas.