En Cheung Sjov Opskrift (Hjemmelavet Ris Nudler), To Måder

Vi er virkelig glade for at dele denne opskrift på hjemmelavet ris, nudler, eller cheung sjov med dig i dag. De kan bruges i mange forskellige applikationer, hvoraf to VI byder lige her.

den første er en klassiker. Tørrede rejer og forårsløg ris noodle ruller. Den anden er en kinesisk stegt dej ris noodle roll (haha leung), som er en dim sum favorit.,

Dette er nogle af mine foretrukne dim sum-retter, ikke at forveksle med de rejer og oksekødfyldte risnudler, du måske også er bekendt med. Vi gemmer dem til et andet indlæg!

ris noodle ark er ikke den nemmeste ting at lave, og hvis du er heldig, kan du købe dem lavet frisk dagligt i din asiatiske købmand. Hvis ikke, kan du følge denne opskrift og gøre dem alene hjemme!

De tørrede rejer og forårsløg ris noodle ruller bringe minder for mig, fordi det var en af de første dim sum retter, jeg husker at spise som barn., Jeg plejede at rulle dem, sprede lidt sauce på dem og derefter rulle dem op igen.

i disse dage kan du undertiden finde disse tørrede rejer og scallion risnudler, der er færdigfremstillet i asiatiske købmandsforretninger indpakket i små bakker med en plastisk sauce kop til en hurtig frokost eller snack. Du vil også se dem i nogle dim sum restauranter.

den kinesiske stegte dej indpakket i risnudler er en let at lave dim sum-skål, som jeg husker først at se i dim sum-restauranter som voksen., Kinesiske crullers (den stegte dej) kan normalt findes i nærheden af tofu-sektionen i en Asiatisk købmand; de kommer i poser, der er klar til at blive opvarmet i ovnen.

de kan spises alene eller med denne dou jiang, Men når de er pakket ind i risnudler? Fuggetaboutit (anvende tunge Kinesisk/Brooklyn accent), så godt.

Læs alt om de forskellige typer rismel og stivelse i vores kinesiske ris, korn og mel ingredienser side.,

det forklarer forskellene og viser billeder af hver med AMA .on-links, hvor du kan købe og få dem sendt direkte til dig, hvis du ikke har en nærliggende Asiatisk købmand.

på med opskriften!

hjemmelavede risnudler (Cheung sjov) opskriftsinstruktioner:

gør otte 10 10 10″ risnudelark.

for at fremstille risnudlerne skal du kombinere rismel, tapiokastivelse, hvedestivelse og salt i en blandeskål. Tilføje raps olie og 1 1/2 kopper lunkent vand og pisk indtil glat. Pisk i kogende vand., Læg dejen til side og lad den hvile i 45 minutter.

Vi brugte en aluminium 10″ firkantet kagepande til dampning af risnudlerne. Du kan også bruge en 9-tommer rund kagepande og blot justere mængden af dej pr. 1/8 ” tyk, så smeten skal bare dække bunden af gryden i et jævnt lag. Denne hjemmelavede noodle kan komme lidt tykkere ud end hvad du får med dim sum i restauranter, men du kan øve dig på at gøre dem tyndere!

brug en wook eller en dyb stegepande til dampning, men uanset hvad du bruger, skal den have et låg., Se vores indlæg om, hvordan du opretter en damper, hvis du ikke er bekendt med dampende mad i kinesisk madlavning.

Fyld din valgte beholder med mindst 2 tommer vand. Kagepanden med smeten i den skal kunne flyde på vandets overflade, og så skal hele kogebeholderen kunne dækkes. Bring vandet til en blid simmer.

meget generøst børste bunden og siderne af kagepanden med olie. Placer den olierede gryde på det simmende vand for at varme det op.,

giv din dej en god omrøring, og tag derefter forsigtigt gryden op (den bliver varm), og hæld lidt dej i. Sirlirl det rundt hurtigt, så det jævnt frakker bunden af gryden.

til min 10″ firkantede pande brugte jeg en 1/3 kop dej ad gangen. (Sørg for, at du giver dejen en god omrøring hver gang, før du bruger den, fordi rismel, vand og olie har en tendens til at adskille lidt).,

Når gryden er belagt, placere den på toppen af det sydende vand, dække panden, og damp i 3 minutter, eller indtil du ser noodle ark boble op i wok, som også er en indikation af, at det er gjort.

For cheung sjov dypning sauce:

Denne dypning sauce, som kan serveres med begge disse ruller.,

• 2 teskefulde sukker i rå eller lys brun sukker
• ½ kop vand
• 2 spsk mørk sojasauce
• 2 spsk oyster sauce

Tilsæt sukker og vand i en gryde og opvarmes, indtil alt sukkeret er helt opløst. Tilsæt den mørke sojasovs og østerssauce, og lad det simre meget meget forsigtigt, indtil saucen er tynd, men frakker bagsiden af en ske i et gennemskinneligt lag. Afsætte.,

For rejer og forårsløg ris noodle ruller:

• 1/2 parti cheung sjov dej
• ¼ kop tørrede rejer (valgfrit)
• 1 spsk olie
• ¼ tsk salt
• ¼ kop hakkede forårsløg
• ristede sesamfrø

Når din cheung sjov dejen er klar, kan du begynde at gøre disse. I en sil skylles de tørrede rejer (hvis de bruges) under rindende vand. Sug dem i varmt vand i 10 minutter. Dræne, og groft hak rejer. Afsætte.

tilsæt olie og hakkede rejer til en lille gryde over medium varme, og sauter i cirka 2 minutter.,

tilsæt salt og scallions, og rør til det er kombineret. Fjern fra varmen og der er afsat. Hvis du ikke bruger rejerne, skal du blot sautere forårsløgene med olie og salt i 1 minut og sætte dem til side.

Kog ris noodle i henhold til instruktionerne ovenfor og tage kage pan fra det sydende vand (hvis du bruger butikken købte ris noodle ark, skal du blot lægge noodle ud i et fladt lag på en ren overflade).,

spred 2 spiseskefulde rejer og scallion blandingen over overfladen af nudlen, og drys nogle ristede sesamfrø over det så godt.

brug en gummispatel til forsigtigt at dele den ene side af risnudlen fra gryden og rulle den op i en stram cigar.

fjern til et skærebræt og skær i 1-2 tommer stykker med en skarp kniv dyppet i varmt vand.

Tallerken og pynt med sesamfrø, forårsløg og tjene med din dypning sauce.,

For stegt dej ris noodle ruller:

• 1 batch cheung sjov dej
• 1 pakke Kinesiske crullers (prøv vores hjemmelavet opskrift)

for At gøre dette Kinesiske stegt dej ris roll, toast 2 crullers i ovnen til de er sprøde (vejledningen på pakken. Normalt et par minutter ved 350 grader F vil gøre tricket). Split hver cruller i halve, da de ofte kommer med 2 fast sammen.,

tag dine kogte risnudler, og rull hver halvdel af en cruller i et risnudelark.

Skåret i stykker og serveres med din dypning sauce. (Bemærk: risnudlen, jeg brugte til cruller i disse billeder, var lidt for tyk, men du kan justere tykkelsen med praksis og til dine egne personlige præferencer).

Du har muligvis rester, men de er ret velsmagende på egen hånd!,

@the @oksoflife