En Cheung Morsomme Oppskrift (Hjemmelaget Ris Nudler), To Måter

Vi er veldig glade for å dele denne oppskriften for hjemmelaget ris nudler, eller cheung moro, med dere i dag. De kan brukes i mange forskjellige programmer, to som vi er med her.

Den første er en klassiker. Tørkede reker og scallion ris nudler ruller. Den andre er en Kinesisk stekt deigen ris nudler roll (zha leung) som er en dim sum favoritt.,

Dette er noen av mine favoritt dim sum retter, for ikke å forveksles med reker og biff-fylt ris nudler du kan også bli kjent med. Vi vil spare dem for en annen post!

Ris nudler ark er ikke den enkleste tingen å gjøre, og hvis du er heldig, kan du kjøpe dem på laget frisk daglig på din Asiatisk dagligvarebutikk. Hvis ikke, kan du følge denne oppskriften og lage dem på din egen hjemme!

Den tørkede reker og scallion ris nudler ruller bringe tilbake minner for meg fordi det var en av de første dim sum retter jeg husker at jeg spiser som en gutt., Jeg pleide å rulle dem, spre litt saus på dem og deretter rulle dem opp igjen.

Disse dager, noen ganger kan du finne disse tørkede reker og scallion ris nudler pre-laget i Asiatiske matbutikker pakket inn i små skuffer med en plast saus cup for en rask lunsj eller snacks. Du vil også se dem i noen dim sum restauranter.

Den Kinesiske stekt deigen rullet inn i ris nudler er en lett-å-gjøre dim sum rett som jeg husker første å se i dim sum restauranter som voksen., Kinesisk crullers (stekt deigen) kan vanligvis bli funnet i nærheten av tofu delen av en Asiatisk matbutikk; de kommer i poser klar til å varmes opp i ovnen.

De kan spises på egen hånd eller sammen med denne dou jiang, men når de er pakket i ris nudler? Fuggetaboutit (gjelder tunge Kinesisk/Brooklyn aksent), så bra.

Les alt om de forskjellige typer Ris mel og stivelse i vår Kinesisk Ris, Korn og Mel Ingredienser side.,

Det forklarer forskjellene og vise bilder av hver med amazon linker der du kan kjøpe og få dem levert direkte til deg hvis du ikke har en nærliggende Asiatisk dagligvarebutikk.

På med oppskrift!

Hjemmelaget Ris Nudler (Cheung Moro) Oppskrift Instruksjoner:

Gjør åtte 10×10″ ris nudler ark.

for Å lage ris nudler, kombinere ris mel, tapioka stivelse, hvete stivelse, og salt i en bakebolle. Tilsett rapsolje og 1 1/2 kopper lunkent vann og visp til en glatt. Visp i kokende vann., Sett til side og la røren hvile i 45 minutter.

Vi brukt en aluminium 10″ square cake pan for dampende ris nudler. Du kan også bruke en 9-tommers rund kake panorere og bare justere mengden av røren per batch. Nudler bør være ca 1/8″ tykk, slik at røren bare skulle dekke bunnen av pannen i et jevnt lag. Denne hjemmelagde nudler kan komme ut litt tykkere enn det du får med dim sum i restauranter, men du kan øve deg på å gjøre dem tynnere!

Bruk en wok eller en dyp stekepanne til den dampende, men uansett hva du bruker, må den ha et lokk., Se våre innlegg om hvordan å sette opp en dampbåt hvis du ikke er kjent med dampende matvarer i Kinesisk matlaging.

Fyll valgt fartøy med minst 2 inches av vann. Kaken panne med røren på det skal være i stand til å flyte på overflaten av vannet, og deretter hele kasserolle bør være i stand til å være dekket. Bringe vannet til en mild småkoke.

Veldig generøst pensle bunnen og sidene av kaken panne med olje. Plasser oljet pan på kokende vann for å varme det opp.,

Gi din batter en god rør, og deretter nøye plukke opp pan (den kan være varm), og hell litt røren i. Swirl det raskt rundt, så det jevnt lag i bunnen av pannen.

For min 10″ square pan, jeg brukte en 1/3 kopp med røre på en gang. (Sørg for at du gir røren en god røre hver gang før du bruker det, fordi ris mel, vann og olje har en tendens til å dele en bit).,

Når pannen er belagt, legg det på toppen av kokende vann, dekk til pannen, og damp til 3 minutter eller til du ser noodle ark boble opp i wok, som også er en indikasjon på at det er gjort.

For cheung moro dipping saus:

Dette dipping saus kan serveres med begge disse ruller.,

• 2 ts sukker i raw eller lys brunt sukker
• ½ kopp vann
• 2 ss mørk soya saus
• 2 ss østerssaus

Tilsett sukker og vann i en kjele og varme til alt sukkeret er helt oppløst. Legg mørk soyasaus og østerssaus og la småkoke veldig veldig forsiktig til sausen er for tynn, men strøk baksiden av en skje i en gjennomsiktig lag. Sett til side.,

For reker og scallion ris nudler ruller:

• 1/2 batch cheung moro røren
• ¼ kopp tørket reker (valgfritt)
• 1 spiseskje olje
• ¼ ts salt
• ¼ kopp hakket scallions
• ristede sesamfrø

Når cheung moro røren er klar, kan du starte med å lage disse. I en sil og skyll den tørkede reker (hvis du bruker) under rennende vann. Suge dem i varmt vann i 10 minutter. Avløpet, og omtrent hakk reker. Sett til side.

Legg til olje-og hakkede reker til en liten panne over middels varme, og stek i ca 2 minutter.,

Legg til salt og scallions, og rør til sammen. Fjern fra varmen og sett til side. Hvis du ikke bruker reker, rett og slett fres den scallions med olje og salt i 1 minutt, og sett til side.

Lage din hovedingredienser i henhold til instruksjonene ovenfor, og ta kaken pan av kokende vann (hvis du bruker store kjøpt ris nudler ark, bare legge noodle ut i et flatt på en ren overflate).,

Spredt 2 ss reker og scallion blandingen over overflaten av noodle, og dryss over litt ristede sesamfrø over det så godt.

Bruk en slikkepott til forsiktig å del siden av ris nudler fra pannen, og kastet det opp i en stram sigar.

Fjern til et skjærebrett og skjær i 1-2 tommers biter med en skarp kniv dyppet i varmt vann.

Tallerken og pynt med sesamfrø, scallions, og tjene med din dipping saus.,

For stekt deigen ris nudler rundstykker:

• 1 batch cheung moro røren
• 1 pakke Kinesisk crullers (prøv vår hjemmelagde oppskrift)

for Å gjøre dette Kinesisk stekt deigen ris roll, toast 2 crullers i ovnen til sprø (instruksjoner på pakken. Vanligvis et par minutter på 350 grader F vil gjøre susen). Mellom hver cruller i to, siden de ofte kommer med 2 fast sammen.,

Ta kokt ris nudler, og rull hver halvdel av en cruller i en hovedingredienser ark.

Skjær i biter og server med din dipping saus. (Merk: ris nudler jeg brukte for cruller i disse bildene ble litt for tykk, men du kan justere tykkelsen med praksis og til din egen personlige preferanser).

Du kan ha leftover crullers men de er ganske velsmakende på sine egne!,