Ein Cheung Fun Rezept (hausgemachte Reisnudeln), Zwei Möglichkeiten

Wir freuen uns sehr, dieses Rezept für hausgemachte Reisnudeln oder Cheung fun heute mit Ihnen zu teilen. Sie können in vielen verschiedenen Anwendungen verwendet werden, von denen zwei hier vorgestellt werden.

Der erste ist ein Klassiker. Getrocknete Garnelen und Schalotten Reis Nudelrollen. Die zweite ist eine chinesische gebratene Teigreis-Nudelrolle (Zha Leung), die ein Dim-Sum-Favorit ist.,

Dies sind einige meiner Lieblingsgerichte Dim Sum, nicht zu verwechseln mit den Garnelen und Rindfleisch gefüllten Reisnudeln, die Sie vielleicht auch kennen. Wir werden diese für einen anderen Beitrag speichern!

Reisnudelblätter sind nicht die einfachste Sache, und wenn Sie Glück haben, können Sie sie täglich frisch in Ihrem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen. Wenn nicht, können Sie diesem Rezept folgen und sie zu Hause selbst herstellen!

Die getrockneten Garnelen-und Schalotten-Reis-Nudelrollen bringen Erinnerungen für mich zurück, weil es eines der ersten Dim Sum-Gerichte war, an die ich mich als Kind erinnere., Ich rollte sie aus, breitete etwas Soße darauf aus und rollte sie dann wieder auf.

Heutzutage finden Sie manchmal diese getrockneten Garnelen-und Schalotten-Reisnudeln, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften in kleinen Tabletts mit einem Plastikbecher für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack vorgefertigt wurden. Sie werden sie auch in einigen Dim Sum Restaurants sehen.

Der in Reisnudeln eingewickelte chinesische gebratene Teig ist ein einfach zuzubereitendes Dim-Sum-Gericht, an das ich mich erinnere, als ich ihn als Erwachsener zum ersten Mal in Dim-Sum-Restaurants gesehen habe., Chinesische Krümel (der gebratene Teig) können normalerweise in der Nähe des Tofu-Bereichs eines asiatischen Lebensmittelgeschäfts gefunden werden; Sie kommen in Säcken, die bereit sind, im Ofen erhitzt zu werden.

Sie können alleine oder mit diesem Dou Jiang gegessen werden, aber wenn sie in Reisnudeln gewickelt sind? Fuggetaboutit (wenden Sie schweren chinesischen/chinesischen Akzent), so gut.

Lesen Sie alles über die verschiedenen Arten von Reismehl und Stärke in unserer chinesischen Reis, Getreide und Mehl Zutaten Seite.,

Es erklärt die Unterschiede und zeigt Bilder von jedem mit amazon Links, wo Sie kaufen können und haben sie direkt an Sie versendet, wenn Sie nicht über eine in der Nähe asiatischen Lebensmittelgeschäft.

Weiter mit dem Rezept!

Hausgemachte Reisnudeln (Cheung Spaß) Rezept Anweisungen:

Macht acht 10×10 “ Reisnudelblätter.

Um die Reisnudeln herzustellen, mischen Sie Reismehl, Tapiokastärke, Weizenstärke und Salz in einer Rührschüssel. Fügen Sie das Rapsöl und 1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser und Schneebesen, bis glatt. Schneebesen im kochenden Wasser., Beiseite stellen und den Teig 45 Minuten ruhen lassen.

Wir verwendeten eine Aluminium 10 “ quadratische Kuchenform zum Dämpfen der Reisnudeln. Sie können auch eine 9-Zoll-runde Kuchenform verwenden und einfach die Teigmenge pro Charge einstellen. Die Nudeln sollten etwa 1/8″ dick sein, so dass der Teig nur den Boden der Pfanne in einer gleichmäßigen Schicht abdecken sollte. Diese hausgemachte Nudel kann etwas dicker sein als das, was Sie mit Dim Sum in Restaurants bekommen, aber Sie können üben, sie dünner zu machen!

Verwenden Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne zum Dämpfen, aber was auch immer Sie verwenden, es muss einen Deckel haben., In unserem Beitrag erfahren Sie, wie Sie einen Dampfer einrichten, wenn Sie mit dem Dämpfen von Speisen in der chinesischen Küche nicht vertraut sind.

Füllen Sie das von Ihnen gewählte Gefäß mit mindestens 2 Zoll Wasser. Die Kuchenform mit dem Teig sollte auf der Wasseroberfläche schwimmen können, und dann sollte das gesamte Kochgefäß abgedeckt werden können. Bringen Sie das Wasser zu einem sanften Simmer.

Sehr großzügig den Boden und die Seiten der Kuchenform mit Öl bestreichen. Legen Sie die geölte Pfanne auf das kochende Wasser, um sie aufzuwärmen.,

Geben ihre teig eine gute rühren, und dann sorgfältig abholen die pfanne (es ‚ ll heiß sein), und gießen sie einige teig in. Wirbeln Sie es schnell herum, damit es den Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt.

Für meine 10 “ quadratische Pfanne habe ich jeweils eine 1/3 Tasse Teig verwendet. (Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig jedes Mal gut umrühren, bevor Sie ihn verwenden, da sich Reismehl, Wasser und Öl etwas trennen).,

Sobald die Pfanne beschichtet ist, legen Sie sie auf das kochende Wasser, decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie sie 3 Minuten lang oder bis das Nudelblatt im Wok sprudelt, was ebenfalls darauf hindeutet, dass es fertig ist.

Für die cheung fun DIP:

Diese DIP-sauce serviert werden kann mit beiden Rollen.,

• 2 Teelöffel Zucker im rohen oder hellbraunen Zucker
• ½ Tasse Wasser
• 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
• 2 Esslöffel Austernsauce

Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie die dunkle Sojasauce und Austernsauce hinzu und lassen Sie sie sehr, sehr sanft köcheln, bis die Sauce dünn ist, aber die Rückseite eines Löffels in einer durchscheinenden Schicht bedeckt. Beiseite.,

Für die Garnelen-und Schalotten-Reis-Nudelrollen:

• 1/2 Charge cheung fun Teig
• ¼ Tasse getrocknete Garnelen (optional)
• 1 Esslöffel Öl
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse gehackte Schalotten
• geröstete Sesamsamen

Wenn Ihr Cheung fun Teig fertig ist, können Sie mit der Herstellung beginnen. In einem Sieb die getrockneten Garnelen (bei Verwendung) unter fließendem Wasser abspülen. Tränken Sie sie in warmem Wasser für 10 Minuten. Abtropfen lassen und die Garnelen grob hacken. Beiseite.

Öl und gehackte Garnelen bei mittlerer Hitze in eine kleine Pfanne geben und ca.,

Fügen Sie das Salz und die Schalotten hinzu und rühren Sie, bis sie kombiniert sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Wenn Sie die Garnelen nicht verwenden, braten Sie die Schalotten einfach 1 Minute lang mit Öl und Salz an und legen Sie sie beiseite.

Kochen Sie Ihre Reisnudel gemäß den obigen Anweisungen und nehmen Sie die Kuchenform vom kochenden Wasser (wenn Sie im Laden gekaufte Reisnudelblätter verwenden, legen Sie die Nudel einfach in eine flache Schicht auf eine saubere Oberfläche).,

Verteilen Sie 2 Esslöffel der Garnelen-und Schalotten-Mischung auf der gesamten Oberfläche der Nudel und streuen Sie auch einige geröstete Sesamsamen darüber.

Mit einem Gummispatel vorsichtig eine Seite der Reisnudel aus der Pfanne nehmen und in einer engen Zigarre aufrollen.

Auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen, in warmes Wasser getauchten Messer in 1-2 Zoll große Stücke schneiden.

Platte und garnieren mit sesam, schalotten, und servieren mit ihre tauch sauce.,

Für die gebratenen teig reis nudel rollen:

• 1 charge cheung spaß teig
• 1 paket Chinesische krümel (versuchen unsere hausgemachte rezept)

Um diese chinesische gebratene Teigreisrolle herzustellen, rösten Sie 2 Krümel im Ofen, bis sie knusprig sind (Anweisungen auf der Verpackung. Normalerweise machen ein paar Minuten bei 350 Grad F den Trick). Teilen Sie jeden Cruller in zwei Hälften, da sie oft mit 2 zusammenkleben.,

Nehmen Sie Ihre gekochten Reisnudeln und rollen Sie jede Hälfte eines Krullers in ein Reisnudelblatt.

in Stücke Schneiden und servieren mit Ihrem DIP-sauce. (Hinweis: Die Reisnudel, die ich für den Cruller in diesen Bildern verwendet habe, war etwas zu dick, aber Sie können die Dicke mit Übung und nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen.)

Sie können übrig gebliebene Krümel haben, aber sie sind ziemlich lecker auf eigene Faust!,