bezglutenowe: 7 pierwszych kroków

Kiedy już zdecydowałeś, że będziesz bezglutenowy, zaczynasz w swojej kuchni. To centrum jedzenia, prawda? Niezależnie od tego, czy jest to duża kuchnia, zaopatrzona lub pusta, nowa kuchnia bezglutenowa będzie twoją bezpieczną strefą.

Twoja kuchnia bezglutenowa stanie się miejscem, w którym zawsze możesz znaleźć i przygotować pyszne i bezpieczne produkty bezglutenowe. Kiedy Twoja kuchnia będzie bezglutenowe zbyt, to nie będzie kuszony, aby” oszukać ” jedząc gluten-bo nie będzie innych opcji–,

aby utworzyć tę bezpieczną strefę, musisz ją skonfigurować od samego początku. Poniżej 7 porad, aby szybko i łatwo dostać się na drogę bezglutenową.

każdy krok jest kluczowy, gdy idziesz bezglutenowo. Poświęć trochę czasu, aby zrobić to poprawnie, dokładnie, od samego początku. Solidny fundament sprawi, że wszystko inne spadnie na swoje miejsce przy znacznie mniejszym stresie.

co oznacza Gluten Free?

więc wszyscy jesteśmy na tej samej stronie, kiedy mówimy „bezglutenowe” mamy na myśli mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu. Ta ilość jest proporcją jedzenia, które jesz.,

trudno to sobie wyobrazić, ale to jak wizualizacja kropli barwnika spożywczego w wiadrze z galonem wody. Ogólnie przyjmuje się, że do 10 miligramów glutenu dziennie nie szkodzi większości ludzi, ale nie wszystkim z celiakią.

jest to dobra rzecz, ponieważ wiele osób stosujących dietę bezglutenową nadal spożywa trochę glutenu — albo z małych ilości (mniej niż 20 ppm) w produktach spożywczych bezglutenowych lub z kontaktu krzyżowego z innymi produktami spożywczymi. W rzeczywistości typowa dieta bezglutenowa może zawierać od sześciu do 10 miligramów glutenu dziennie.,

oto wizualna reprezentacja bezglutenowego Watchdog tego, jak wygląda 10 miligramów glutenu w chlebie pszennym. Gorąco polecam przeczytanie całego artykułu, aby zobaczyć, jak mało chleba zajmie równe 10 miligramów glutenu. Fakt ten staje się szczególnie istotny przy rozważaniu kontaktu krzyżowego z glutenem w kuchniach mieszanych.

Tak więc, jeśli jedzenie rzeczywiście zawierało 20 części na milion glutenu, aby zjeść pełne 20 miligramów glutenu z tego jedzenia, musiałbyś zjeść jeden kilogram (2.2 funtów!,) tego jedzenia; to około 1/2 jednego dużego ananasa, więc można to sobie wyobrazić. Dlatego ważna jest ilość spożywanego pokarmu. Jeden cracker z 20 ppm glutenu zawiera dużo mniej glutenu niż burrito z 20 ppm glutenu. Należy o tym pamiętać, gdy omawiamy bezpieczne wybory żywności.

Tricia Thompson w Gluten Free Watchdog opisuje znaczenie ilości żywności podczas omawiania płytek komunijnych o niskiej zawartości glutenu:

Jeśli chodzi o hosty o niskiej zawartości glutenu, należy pamiętać, że mówimy o waflu, który waży około 33 miligramów., Aby to ująć w perspektywie, jedna uncja kromki chleba jest taka sama jak 28,350 miligramów. Jedna uncja kromka chleba bezglutenowego zawierająca nieco poniżej 20 części na milion glutenu zawiera nieco ponad 1/2 miligrama glutenu (0,57 miligrama). Ilość glutenu w jednym żywicielu wynosi około 0,0019 miligramów.

aby uzyskać więcej informacji na temat glutenu w opłatkach komunijnych i przepis na bezglutenowe opłatki komunijne, sprawdź mój artykuł i przepis tutaj na gfJules.com.

czym jest Gluten?,

Gluten jest białkiem spożywczym występującym w zbożach pszenicy, jęczmienia (słodu) i żyta. Gdzie robi się bardziej skomplikowane jest to, że istnieje wiele innych kuzyn ziarna, które zawierają gluten, zbyt. Pamiętaj o tej liście ziaren, aby uniknąć i używać go do bezpiecznego sklepu, czytając każdą etykietę i każde menu uważnie:

aby uzyskać więcej informacji na temat identyfikacji i zakupów dla protokołu czystości, bezpiecznego bezglutenowego owsa, przejdź do mojego artykułu na temat bezglutenowego owsa tutaj.

biorąc pod uwagę to, co właśnie przeczytałeś (i przywiązałeś się do pamięci, prawda?,), czy można zauważyć menu bezglutenowe Nie w tym menu poniżej?

oprócz czytania każdej etykiety (składnika i menu) i unikania glutenu jako składnika, musisz mieć świadomość, że wszędzie, gdzie kiedyś były ziarna glutenu, jest potencjalnie niebezpiecznym miejscem, ponieważ mogą pozostawić pozostałości. Tak więc etykieta lub czytanie menu i dokładne czyszczenie w celu usunięcia okruchów lub pozostałości są dwoma podstawowymi składnikami bezpieczeństwa i bezglutenowego.,

ponadto musisz zdać sobie sprawę, że gluten jest czymś więcej niż tylko składnikiem żywności. Skontaktuj się z farmaceutą, aby upewnić się, że wszystkie twoje recepty są bezglutenowe, i przeczytaj etykiety i zadzwoń do producentów, jeśli masz wątpliwości dotyczące składników wypełniaczy w lekach, witaminach i suplementach dostępnych bez recepty.

unikaj makijażu, dezynfekcji rąk i filtrów przeciwsłonecznych z glutenem, jeśli mają być na rękach lub w pobliżu ust; unikaj również playdoh dla małych dzieci, jeśli są bezglutenowe (zrób własne!,), i pomyśl o karmie swojego zwierzaka — jeśli zawiera gluten i dotykasz go, umyj ręce i nie pozwól, aby zwierzęta lizały blisko ust po zjedzeniu pokarmu zawierającego gluten.

kontakt krzyżowy z glutenem

zanim zaczniemy, ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego świeży początek jest tak ważny, aby pomyślnie przejść bezglutenowy. Ponieważ gluten jest tylko jednym małym składnikiem w wielu produktach spożywczych – to nie jest coś, co można rzeczywiście zobaczyć. Może czaić się w okruchach, sosach, makaronach.,

oznacza to, że wszystko w Twojej kuchni, co dotknęło tych rzeczy (pomyśl tostery, Patelnie, durszlaki, Pudełka na lunch,naczynia, liczniki, szorowarki do naczyń, ściereczki itp.) może nadal mieć gluten na nim lub w nim. Kiedy ta pozostałość glutenu dotyka żywności bezglutenowej, dochodzi do zanieczyszczenia glutenu (lub kontaktu krzyżowego glutenu).

badania wykazały, że coś więcej niż 1/8 łyżeczki zwykłej mąki lub 1/350 kromki zwykłego chleba (do 10 mg glutenu) może powodować zapalenie jelit, a nawet zanik kosmków w celiakach., Wiele osób stwierdza, że doświadczają objawów z jeszcze mniejszą ekspozycją na gluten. Inne badania próbujące znaleźć próg dla długotrwałego narażenia na gluten stanowiły podstawę decyzji FDA o ograniczeniu etykiet żywności bezglutenowej do tylko tych produktów spożywczych zawierających mniej niż 20 ppm glutenu (przybliżone dzienne spożycie glutenu 6 mg glutenu).

wszystko to oznacza, że zwykłe okruchy mogą zaszkodzić komuś z celiakią lub ciężką wrażliwością na gluten., Dlatego nigdy po prostu nie wybieramy grzanek z sałatki lub używamy tej samej wody do makaronu, który właśnie gotował zwykłe linguine.

i nie należy ryzykować używania garnków, patelni, przypraw, grilli lub urządzeń, które mogą mieć takie okruchy pozostające z bezglutenowego posiłku. Tego rodzaju środki ostrożności, gdy idziesz bezglutenowe będzie przejść długą drogę w kierunku ochrony Ciebie i innych członków rodziny bezglutenowe od przypadkowego zanieczyszczenia glutenu.

Start bezglutenowy w Twojej kuchni!,

posprzątaj i Zreorganizuj, aby Twoja spiżarnia była bezglutenowa

większość z nas i tak mogłaby skorzystać z dobrych, staromodnych wiosennych porządków w spiżarni, prawda? Więc użyj swojego bezglutenowego przejścia jako kopa w spodnie, aby się poruszać. Usiądź z dużym kartonowym pudełkiem i workiem na śmieci. Umieść wszystkie produkty zawierające gluten w pudełku. Umieść wszystkie rzeczy, które są przeterminowane lub już otwarte w worku na śmieci. Teraz przejrzyj przedmioty z glutenem w nich. Co tak naprawdę jest Ci smutno widzieć go? Zrób listę; będzie to stanowić początek pierwszej listy zakupów bezglutenowych., Zabierz skrzynkę do lokalnego schroniska dla bezdomnych lub banku żywności i poklepaj się po plecach: zrobiłeś dobrą rzecz dla siebie i dla innych.

w przypadku pozostałych produktów bezglutenowych poświęć część swojej spiżarni lub wyznacz szafkę, która będzie całkowicie bezglutenowa. Jeśli cały dom będzie bezglutenowy, to jeszcze łatwiej! Dokładnie oczyść powierzchnie tych szafek i półek. Upewnij się, że nie okruchy z ostatniego worka rozdrobnionej pszenicy może znaleźć drogę do specjalnej żywności bezglutenowej., Jeśli ktoś w twojej rodzinie nie będzie bezglutenowy, musisz wyznaczyć oddzielną sekcję lub szafkę na przedmioty zawierające gluten. Jeśli będą przechowywane w pobliżu, Użyj dużych przezroczystych plastikowych pojemników z pokrywkami, aby zachować wszelkie błądzące okruchy glutenu lub wycieki z żywności bezglutenowej.

kliknij tutaj, aby otrzymać bezpłatną kopię ebooka JULES „NEW to GLUTEN FREE” (wartość $12.95)

kup nowy toster

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś wyczyścić toster—mam na myśli naprawdę wyczyścić toster—wiesz, że jest prawie niemożliwe, aby usunąć każdy ostatni okruchy. Nawet nie przejmuj się tym ćwiczeniem w daremności., Dokonaj niedrogiej, ale bezcennej inwestycji w Nowy toster. I trochę spokoju. Jeśli masz innych glutenożerców w domu, zadedykować ten nowy toster tylko do żywności bezglutenowej i dołączyć zabawną naklejkę lub kolorową taśmę elektryczną do tostera przyjazne przypomnienie!

Podwójne zanurzenie może rozprzestrzeniać Gluten

Jeśli to możliwe, użyj przypraw, które pochodzą z wyciskanych butelek. W przeciwnym razie, mają zasady domu, że jest tylko jeden zanurzyć w słoiku z danego naczynia.,

bułka tarta autostopem na nożach z masłem orzechowym, a może skoczyć i usiąść w słoiku z masłem orzechowym. Jeśli następna osoba, która użyje tego masła orzechowego jest bezglutenowa, a te okruchy autostopem drogę powrotną na swoim nożu, dowie się na własnej skórze o problemach z podwójnym zanurzeniem.

Wymień zużyte patelnie, które przechowują Gluten

Wiele osób sugeruje, że kupujesz wszystkie nowe Patelnie, gdy będziesz bezglutenowy. Sugerują trzymanie dedykowanych patelni i przyborów tylko do przygotowywania posiłków bezglutenowych., Jeśli jest to możliwe dzięki budżetowi i przechowywaniu w kuchni, masz szczęście!

dla większości z nas jednak zupełnie nowy zestaw kuchenny (i znalezienie miejsca do przechowywania!) może nie być praktyczna. Zamiast tego dokładnie zbadaj patelnie ze zużytymi powierzchniami, zadrapaniami lub wgnieceniami, które mogłyby pomieścić Jedzenie między użyciami. Prawdopodobnie nadszedł czas, aby je zastąpić i tak, i będzie bezglutenowe jest doskonałą wymówką.

Jeśli możesz oddzielić jakieś patelnie do dedykowanego użytku bezglutenowego, więcej mocy dla Ciebie., Często polecam moim klientom konsultingowym, aby zidentyfikowali te patelnie za pomocą jaskrawo kolorowej taśmy elektrycznej lub taśmy klejącej owiniętej wokół uchwytów.

Jeśli po prostu nie możesz poświęcić patelni do wyłącznego użytku bezglutenowego, nie martw się. Pamiętaj tylko, aby dobrze szorować patelnie, a następnie umyć je w zmywarce przy użyciu wszystkich cykli mycia i suszenia. Twoje Patelnie będą czystsze niż czyste, a także bezpieczne.

Zostań zapalonym czytnikiem etykiet, aby uniknąć glutenu

Jeśli poważnie myślisz o tym, aby stać się bezglutenowym, musisz poważnie myśleć o zostaniu ekspertem w czytaniu etykiet żywności!, Kiedy czyścisz spiżarnię, skorzystaj z okazji, aby uzyskać dobrą terminologię etykiet.

zapoznaj się z niektórymi z wielu nazw potencjalnych źródeł glutenu, takich jak aromat słodowy, ocet słodowy lub dowolne nieokreślone zagęszczacze, stabilizatory, skrobie lub aromaty. Jeśli składniki te są oparte na pszenicy, pszenica musi być odnotowana na etykiecie składnika; jednak, jeśli są one oparte na jęczmieniu lub żyta, nie są one wyraźnie wymagane, aby być nazywane jako takie na etykiecie.

Dodaj do zakładek, wydrukuj lub przypnij listę 10 zaskakujących miejsc., Będzie Ci dobrze służył! Znasz wszystkie 10?

zanim zreorganizujesz swoją spiżarnię, będziesz ekspertem w czytaniu etykiet. Będziesz mógł latać w dół alejki sklep spożywczy kupując żywność, że można zaufać!

noś listy ziaren bezglutenowych i składników zawierających gluten jako odniesienie do podwójnej kontroli, gdy natkniesz się na coś nowego lub wyjątkowego. Nie musisz wydawać więcej pieniędzy na te listy; możesz znaleźć wiele sprawdzonych treści online. Możesz nawet nosić ze sobą moją książkę, pierwszy rok: celiakia i życie bezglutenowe.,

wiele firm na etykietach żywności nie ma oczywistych składników zawierających gluten. Czy to oznacza, że produkt jest bezglutenowy?

od sierpnia 2014 r.FDA wymaga od producentów, którzy etykietują swoje produkty jako „bezglutenowe”, aby upewnić się, że ich produkty zawierają mniej niż 20 ppm glutenu. Niektórzy wykonują lepszą pracę niż inni. Najlepszym sposobem, aby mieć pewność, że produkt jest bezpieczny dla Twojej rodziny, jest zakup produktów, które są certyfikowane bezglutenowo przez niezależne organizacje, takie jak GFCO.,

a co z produktami bez wymienionych składników glutenowych, ale nie twierdzącymi, że są bezglutenowe? Niektóre z nich są prawdopodobnie bezpieczne — mogą być „naturalnie” bezglutenowe lub producent nie chciał złożyć roszczenia GF z tego czy innego powodu.

Inne produkty mogą w rzeczywistości zawierać gluten jako część czegoś innego wymienionego na liście. Skąd wiesz? Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się na pewno, jest skontaktowanie się z firmą bezpośrednio przez ich stronę internetową lub numer telefonu obsługi klienta. Jeśli nie mogą dać satysfakcjonującej odpowiedzi, a następnie zdecydować się na to; żadne jedzenie nie jest warte ryzyka.,

pamiętaj, że gluten może być we wszystkim, od sosu sałatkowego po gumę do żucia, więc nie zakładaj, że jedzenie jest bezpieczne tylko dlatego, że nie zawiera oczywiście mąki.

Przejdź tutaj, aby dowiedzieć się więcej o tym, Jak Kupować bezpieczne produkty bezglutenowe.

6. Kup Duży Worek certyfikowanej bezglutenowej mąki uniwersalnej

w gotowaniu lub pieczeniu bezglutenowym, jedną z najtrudniejszych rzeczy, do których należy się przyzwyczaić, jest to, że lista składników jest zwykle dwukrotnie większa niż większość zwykłych przepisów. Nie pozwól, żeby cię to zniechęciło!,

Najlepsza wskazówka dla nowej kuchni bezglutenowej jest chwycić dużą torbę z moim gfjules certyfikat bezglutenowy all purpose bezglutenowej mąki (lub wymieszać dużą partię z moim alternatywnym domowej roboty przepis dla tych z innymi ograniczeniami dietetycznymi, z poszczególnych składników, które są każdy niezależnie certyfikowane bezglutenowe) i mieć go w pogotowiu.

Jeśli mąka bezglutenowa jest gotowa do pracy, właśnie skróciłeś czas przygotowania swojego przepisu bezglutenowego o połowę, a Ty zmniejszyłeś możliwe wymówki, aby nie piec!,

Plus, kiedy używasz mojej mąki Gfjules, nie musisz się zastanawiać, czy twoje przepisy się sprawdzą; możesz polegać na tym, że tysiące innych wybiera ją dla swoich go-to mąka dla wszystkich swoich receptur — w rzeczywistości wielokrotnie głosowano na # 1 Bezglutenowa mąka uniwersalna w nagrodach bezglutenowych!

wysokiej jakości, naprawdę uniwersalna mąka bezglutenowa jest niezbędnym składnikiem do szczęśliwego bezglutenowego. Moje prace-we wszystkim mąka pozwoli Ci zrobić wszystkie swoje stare ulubione przepisy ponownie!

Zapraszam do wypróbowania próbki mojej mąki gfJules za jedyne $7.50., Stara się wierzyć, że żywność bezglutenowa może smakować równie dobrze (lub lepiej!) niż te z glutenem!

wszyscy jedzą te same potrawy, razem.

Jeśli część twojej rodziny będzie bezglutenowa, wszyscy w rodzinie powinni jeść posiłki bezglutenowe w domu, razem.

i understanding buying your non gluten free child occasional gluten containing items. Zwykły chleb kanapkowy na zapakowane obiady szkolne oznacza więcej dobrego chleba bezglutenowego dla ciebie, prawda?, Poza tym Twoje dziecko może nawet nie zjeść kanapki, ponieważ nie jesteś tam, aby upewnić się, że zjedzą ją przed budyniem!

W Przeciwnym Razie nie ma żadnego powodu, dla którego powinieneś mieć mąkę glutenową w swojej kuchni. Jest zbyt łatwo, aby tak lekki składnik, taki jak mąka, zanieczyścił inne rzeczy w kuchni. Ponadto jest tańsze, łatwiejsze, bardziej wydajne i bardziej sprzyjające rodzinnemu jedzeniu, jeśli wszyscy możecie cieszyć się tym samym jedzeniem. I Wylizać miskę razem.

gdy każdy spróbuje pysznych i łatwych potraw dostępnych w twojej diecie (zaufaj mi! wystarczy przejrzeć wszystkie niesamowite przepisy bezglutenowe na mojej stronie, aby zacząć!), nie będzie wymówek! Ponadto, jednym z najprostszych sposobów, aby pozostać na diecie bezglutenowej jest mieć wsparcie rodziny i przyjaciół. Jeśli twoja rodzina spożywa różne potrawy przy każdym posiłku, o wiele trudniej będzie Ci pozostać na diecie bezglutenowej i pozostać pozytywnym o swoim nowym stylu życia.,

na pewno usłyszysz, że niektórzy ludzie mówią, że dieta bezglutenowa jest niezdrowa dla tych, którzy nie muszą jeść bezglutenowe ze względów medycznych. To błędne przekonanie opiera się na zawartości odżywczej większości przetworzonych produktów bezglutenowych.

przekąski bezglutenowe i paczkowane produkty, takie jak ciasteczka, precle, chipsy, batony, płatki zbożowe i tym podobne często zawierają więcej cukru i/lub tłuszczu niż ich odpowiedniki na bazie pszenicy, ponieważ większość producentów decyduje się na tańsze mąki bezglutenowe o dziwnych smakach lub grittiness, które muszą być maskowane przez dodatkowy cukier lub oleje.,

jeśli unikniesz takich przetworzonych produktów spożywczych, zaoszczędzisz pieniądze i unikniesz pustki żywieniowej oferowanej przez takie produkty. Zamiast tego zdecyduj się na dodanie większej ilości pełnowartościowych produktów do diety — kup Obwód sklepu spożywczego i zaopatrz się w warzywa, owoce, rośliny strączkowe (fasola) i orzechy, a także nieprzetworzone mięso, owoce morza lub organiczne tofu na białko. Jeśli stanowią one podstawę diety bezglutenowej Twojej rodziny, wszyscy będą dobrze się odżywiać, w rzeczywistości prawdopodobnie lepiej niż zanim rodzina zaczęła czytać etykiety żywieniowe i usuwać gluten z diety.,

aby mieć pewność, że ten styl życia jest taki, który możesz utrzymać, nie pozbawiaj siebie ani swojej rodziny świeżych bezglutenowych pieczywa, ciast, ciastek i smakołyków … po prostu upiecz je sam! W ten sposób możesz kontrolować to, co wchodzi w nie i smakowitość, która wychodzi!,

bezglutenowe wypieki, takie jak te, powinny być specjalnymi dodatkami, które dodajesz do nowej diety opartej na całej żywności, co oznacza, że Twoja rodzina będzie jeść zbilansowaną dietę, ale nie poczuje się pozbawiona pieczywa i smakołyków-prawdziwa recepta na długoterminowy sukces.

aby uzyskać więcej informacji na temat going gluten free:

Pobierz bezpłatną kopię mojego nowego e-booka bezglutenowego.

lub kupić elektroniczną wersję mojej nagradzanej miękkiej okładki: pierwszy rok: celiakia i życie bezglutenowe.,

Przypnij tę infografikę na później!