bez lepku: 7 prvních kroků

když jste se rozhodli, že jedete bez lepku, začnete ve vaší kuchyni. Je to potravinová centrála, že? Ať už je to velké nebo kuchyně, zásobené nebo prázdné, vaše nová bezlepková kuchyně bude vaší bezpečnou zónou.

vaše bezlepková kuchyně se stane místem, kde můžete vždy najít a vyrobit chutné a bezpečné Bezlepkové potraviny. Když vaše kuchyně bude bez lepku příliš, pak nebudete v pokušení“ podvádět “ tím, že jí lepek–protože nebudou existovat jiné možnosti.,

Chcete-li vytvořit tuto bezpečnou zónu, musíte ji nastavit hned od začátku. Níže je 7 tipů, jak vás rychle a snadno dostat na bezlepkovou cestu.

každý krok je rozhodující, když jedete bez lepku. Udělejte si čas na to správně, důkladně, od začátku. Pevný základ způsobí, že všechno ostatní padne na místo s mnohem menším stresem.

co znamená Gluten Free?

takže jsme všichni na stejné stránce, když říkáme „bezlepkový“, máme na mysli méně než 20 dílů na milion lepku (ppm). Toto množství je část jídla, které jíte.,

je těžké si to představit, ale je to jako vizualizace kapky potravinářského zbarvení v galonovém kbelíku s vodou. Obecně se uznává, že až 10 miligramů lepku denně nepoškozuje většinu lidí, ale ne všechny, s celiakií.

To je dobrá věc, jak si mnoho lidí po bezlepkovou dietu stále spolknout nějaký lepek — buď z malého množství (méně než 20 ppm) v gluten-free označeny potraviny, nebo od cross-kontakt s jinými potravinami. Typická bezlepková strava může ve skutečnosti obsahovat šest až 10 miligramů lepku denně.,

Zde je vizuální znázornění z Bezlepkové Watchdog, co 10 mg lepku v pšeničné chléb vypadá. Vřele doporučuji přečíst si celý její článek, abych viděl, jak málo chleba by se rovnalo 10 miligramům lepku. Tato skutečnost se stává obzvláště důležitou při zvažování křížového kontaktu s lepkem v kombinovaných kuchyních.

Takže, pokud potravina skutečně obsahoval 20 ppm lepku, aby se jíst celých 20 mg lepku z potravin, musíte jíst jeden kilogram (2,2 libry!,) tohoto jídla; to je asi 1/2 jednoho velkého ananasu, takže si ho můžete představit. Proto je důležité množství konzumovaného jídla. Jeden cracker s lepkem 20 ppm obsahuje mnohem méně lepku než burrito s lepkem 20 ppm. Mějte to na paměti, když budeme diskutovat o výběru bezpečných potravin.

Tricia Thompson na Bezlepkové Watchdog popisuje význam množství potravin při projednávání nízký obsah lepku hostie:

pokud Jde o nízký obsah lepku hostitelé, prosím, mějte na paměti, že hovoříme o oplatku, že váží přibližně 33 miligramů., Abych to uvedl do perspektivy, jeden unce plátek chleba je stejný jako 28,350 miligramů. Jeden unce plátek bezlepkového chleba obsahující necelých 20 dílů na milion lepku obsahuje něco málo přes 1/2 miligramu lepku (0,57 miligramu). Množství lepku v jednom hostiteli je přibližně 0,0019 miligramů.

Pro více informací o lepku v hostie a za recept, aby se bezlepkové hostie, podívejte se na můj článek a recept tady na gfJules.com.

Takže, Co je Lepek?,

lepek je potravinový protein nacházející se v pšenici, ječmeni (sladu) a žitě. Tam, kde je to složitější, je to, že existuje spousta dalších bratranců zrn, které obsahují lepek, také. Nezapomeňte tento seznam zrn, aby se zabránilo a použít ji, jak nakupovat bezpečně po čtení každého štítku a každou nabídku pečlivě:

Pro více informací o identifikaci a nakupování pro Čistotu Protokolu, bezpečné bezlepkové ovsa, hop na můj článek o bezlepkové ovsa.

vzhledem k tomu, co jste právě četli (a zavázali se k paměti, že?,), můžete si všimnout bezlepkového menu v tomto menu níže?

kromě čtení každého štítku (složka a menu), a vyhnout lepek jako přísadu, musíte být vědomi toho, že nikde lepek zrna byli, je to potenciálně nebezpečné místo, protože mohou zanechat stopy. Takže čtení štítků nebo menu a důkladné čištění k odstranění drobků nebo zbytků jsou dvě základní složky, které zůstávají bezpečné a bezlepkové.,

kromě toho si musíte uvědomit, že lepek je více než jen složkou potravy. Poraďte se se svým lékárníkem, abyste zajistili, že všechny vaše předpisy jsou bezlepkové, a přečtěte si štítky a zavolejte výrobce, pokud máte pochybnosti o složkách plniva v volně prodejných lécích, vitamínech a doplňcích.

Vyhněte se make-up, mýdlo na ruce a ochranu proti slunečnímu záření s lepkem, pokud se chystáte být na ruce nebo v blízkosti úst, také se vyhněte playdoh pro malé děti, pokud jsou bezlepkové (vytvořit svůj vlastní!,) a přemýšlejte o jídle vašeho domácího mazlíčka — pokud obsahuje lepek a dotýkáte se ho, umyjte si ruce a nedovolte, aby domácí zvířata po jídle obsahujícího lepek lízala blízko úst.

křížový kontakt s lepkem

než začneme,je důležité pochopit, proč je čerstvý začátek tak nezbytný pro úspěšné bezlepkové. Protože lepek je jen jedna malá složka v mnoha potravinách-není to něco, co můžete skutečně vidět. Může se skrývat v drobcích, omáčkách, těstovinách.,

to znamená, Že cokoliv v kuchyni, která se dotkla tyto věci (myslím, toustovače, pánve, cedníky, krabice na jídlo, nádobí, pulty, nádobí, pračky, čaj, ručníky, atd.) může mít stále lepek na něm nebo v něm. Když se tento zbytek lepku dotkne vašeho bezlepkového jídla, dojde ke kontaminaci lepku (nebo křížovému kontaktu s lepkem).

Studie ukázaly, že nic víc, než 1/8th lžičky pravidelné mouky, nebo 1/350 plátkem běžné pečivo (až 10mg lepku) může způsobit střevní zánět a dokonce i atrofie klků v celiaky., Mnoho lidí zjistí, že mají příznaky s ještě menší expozicí lepku. Jiné studie se snaží najít prahu na delší lepek expozice tvoří základ pro FDA rozhodnutí omezit lepek zdarma etikety na potraviny pouze na ty potraviny, které obsahují méně než 20 ppm lepku (přibližná denní lepek spotřeby 6 mg lepku).

to vše znamená, že pouhé drobky by mohly poškodit někoho s celiakií nebo těžkou citlivostí na lepek., To je důvod, proč jsme nikdy jednoduše vybrat krutony ze salátu, nebo použít stejnou vodu na těstoviny, které právě vařené pravidelné linguine.

a neměli byste riskovat použití hrnců, pánví, koření, grilů nebo spotřebičů, které mohou mít takové drobky zbývající z bezlepkového jídla. Tyto typy opatření, když jedete bez lepku, půjdou dlouhou cestou k ochraně vás a dalších členů rodiny bez lepku před náhodnou kontaminací lepku.

Going Gluten Free začíná ve vaší kuchyni!,

Vyčistit a Reorganizovat, aby se Vaše Spíž Lepek Zdarma

Většina z nás mohl použít starou dobrou jarní úklid ve spíži, ne? Takže použijte svůj bezlepkový přechod jako kop do kalhot, abyste se dostali do pohybu. Posaďte se s velkou lepenkovou krabicí a pytlíkem na odpadky. Vložte všechny potraviny obsahující lepek do krabice. Vložte všechny věci, které vypršely nebo již byly otevřeny, do koše. Nyní zkontrolujte položky s lepkem v nich. Co vás opravdu mrzí, když vidíte jít? Vytvořte seznam; to bude tvořit začátek vašeho prvního bezlepkového nákupního seznamu potravin., Vezměte krabici do místního útulku nebo potravinové banky, a pat si na záda: máte teď udělat dobrou věc pro sebe a pro ostatní.

u zbývajících bezlepkových potravin věnujte část své spíži nebo označte skříňku tak, aby byla zcela bezlepková. V případě, že celý dům se děje bez lepku, dobře, že ještě jednodušší! Důkladně vyčistěte povrchy těchto skříní a polic. Ujistěte se, že žádné drobky z posledního sáčku drcené pšenice nemohly najít cestu do vašich speciálních bezlepkových potravin., Pokud někdo z vaší rodiny nebude bez lepku, budete muset určit samostatnou sekci nebo skříňku pro položky obsahující lepek. Pokud budou skladovány v blízkosti, použijte velké čiré plastové víko koše, aby žádné potulné lepek drobky nebo rozlití z bezlepkových potravin.

KLIKNĚTE ZDE ZÍSKAT ZDARMA VÝTISK JULES „NOVÉ BEZLEPKOVÉ“ EBOOK ($12.95 HODNOTA)

Koupit Nový Toustovač

Pokud jste někdy zkoušeli čistit topinkovač—tím myslím opravdu čistý toustovač, víte, že je téměř nemožné odstranit každý poslední drobek. Ani se neobtěžujte s tímto cvičením v marnosti., Udělejte levnou, ale neocenitelnou investici do nového toustovače. A trochu klidu. Pokud máte ve své domácnosti jiné jedlíky lepku, věnujte tento nový toustovač pouze bezlepkovým potravinám a připojte k toustovači zábavnou nálepku nebo barevnou elektrickou pásku pro přátelskou připomínku!

Double-Namáčení Může Šířit Lepek

Pokud je to možné, použijte koření, které pocházejí z squeeze lahví. V opačném případě máte pravidlo domu, že existuje pouze jedna ponoření do nádoby s daným nádobím.,

chlebové drobky stopují na nožích naložených arašídovým máslem a mohou vyskočit a sedět v nádobě s arašídovým máslem. Pokud další osoba používat, že arašídové máslo je bez lepku, a ty drobky stopovat cestu zpět na jejich nůž, naučí se tvrdě o problémy s manželskou namáčení.

Vyměňte Opotřebené Pánve, Které Harbor Lepek

Mnoho lidí naznačují, že si koupíte všechny nové pánve, když bude bez lepku. Navrhují udržovat vyhrazené pánve a nádobí pouze pro bezlepkovou přípravu jídla., Pokud je to možné s vaším rozpočtem a vaším kuchyňským úložištěm, máte štěstí!

pro většinu z nás však zcela nová kuchyňská sada(a nalezení místa pro uložení!) nemusí být praktické. Místo toho důkladně prozkoumejte všechny pánve s opotřebovanými povrchy, škrábance nebo promáčknutí, které by mohly obsahovat jídlo mezi použitím. Stejně je asi čas je nahradit a jít bez lepku je perfektní výmluva.

Pokud můžete oddělit všechny pánve pro vyhrazené bezlepkové použití, více energie pro vás., Často doporučuji svým poradenským klientům, aby tyto pánve identifikovali pestrobarevnou elektrickou nebo lepicí páskou zabalenou kolem rukojetí.

pokud prostě nemůžete věnovat pánve pro exkluzivní bezlepkové použití, nebojte se. Ujistěte se, že pánve dobře drhnete a pak je umyjte v myčce nádobí pomocí všech cyklů praní a sušení. Vaše pánve budou čistší než čisté a také bezpečné.

Stal Vášnivým Label Reader, aby se Zabránilo Lepek

Pokud jste vážně o tom, jít bez lepku, musíte být vážně o tom stát se odborníkem food label reader!, Když vyčistíte spíž, využijte příležitosti k dobrému označení terminologie.

seznamte se s některými z mnoha názvů potenciálních zdrojů lepku, jako je sladová příchuť, sladový ocet nebo nespecifikovaná zahušťovadla, stabilizátory, škroby nebo příchutě. Pokud tyto ingredience jsou pšeničné bázi, pšenice musí být uvedeno na popisek složka; nicméně, pokud jsou ječmen nebo žito-založené, které nejsou výslovně požadováno, aby být nazýván jako takový na štítku.

Záložka, tisk nebo pin tento seznam 10 překvapivých míst lepek se může skrývat., Bude vám dobře sloužit! Věděli jste všech 10?

v době, kdy jste reorganizovali spíž, budete expertní čtečkou štítků. Budete moci letět dolů uličky obchodu s potravinami nákup potravin, které můžete věřit!

nesou seznamy bezlepkových zrn a složek obsahujících lepek jako odkaz na dvojí kontrolu, když narazíte na něco nového nebo jedinečného. Nemusíte utrácet více peněz na těchto seznamech; najdete spoustu fakticky kontrolovaného obsahu online. Můžete si dokonce vzít mou knihu s sebou, první rok: celiakie a živá bezlepková.,

Mnoho společností etiketách potravin seznamu není zřejmé, složky obsahující lepek. Znamená to, že produkt je bez lepku?

od srpna 2014 FDA požaduje, aby výrobci, kteří označují své výrobky jako „bezlepkové“, zajistili, že jejich výrobky obsahují méně než 20ppm lepek. Někteří dělají lepší práci než jiní. Nejlepší způsob, jak si být jisti, že produkt je pro vaši rodinu Bezpečný, je koupit produkty, které jsou certifikovány bezlepkovými nezávislými organizacemi, jako je GFCO.,

Co produkty bez lepku uvedené složky, ale ne prohlašovat, že jsou bezlepkové? Některé z nich jsou pravděpodobně bezpečné — mohou být „přirozeně“ bez lepku nebo výrobce nechtěl z nějakého důvodu uplatnit nárok na GF.

ostatní produkty mohou ve skutečnosti obsahovat lepek jako součást něčeho jiného. Tak jak to víš? Nejlepší způsob, jak to zjistit, je kontaktovat společnost přímo prostřednictvím svých webových stránek nebo telefonního čísla zákaznického servisu. Pokud vám nemohou poskytnout uspokojivou odpověď, rozhodněte se proti ní; žádné jídlo nestojí za riziko.,

nezapomeňte, že lepek může být v čemkoli od zálivky na salát po žvýkačku, takže nepředpokládejte, že jídlo je bezpečné jen proto, že zjevně neobsahuje mouku.

zde se dozvíte více o tom, jak nakupovat bezpečné výrobky bez lepku.

6. Koupit Velký Pytel Certifikované Bezlepkové hladké Mouky

Při vaření nebo pečení bez lepku, jedna z nejtěžších věcí je, že seznam složek je obvykle dvojí většiny běžných receptů. Nenechte se odradit!,

nejlepší tip pro vaše nové bezlepkové kuchyni je vzít velkou tašku z mých gfJules certifikované bezlepkové univerzální bezlepkové mouky (nebo mix velké šarže se svou alternativní domácí recept pro ty, kteří s dietní omezení, s jednotlivé složky, které jsou každý nezávisle certifikované bezlepkové) a mít ji v pohotovosti.

Pokud se bezlepkové mouky je připravena jít, jste právě snížit čas na přípravu své bezlepkové recept na polovinu, a vy jste snížit zpět na možné výmluvy, proč ne péct!,

a Navíc, když budete používat svůj gfJules Mouky, nemusíš se ptát, jestli vaše recepty dopadne; můžete se spolehnout na skutečnost, že tisíce dalších to vybrat pro jejich go-mouky pro všechny jejich recepty — ve skutečnosti, to bylo opakovaně hlasoval #1 Bezlepkové univerzální Mouky v Bezlepkové Ocenění!

vysoce kvalitní, skutečně univerzální bezlepková mouka je základní složkou jdu lepek zdarma, a to šťastně. My works-in-everything mouka vám umožní znovu vytvořit všechny své staré oblíbené recepty!

neváhejte vyzkoušet vzorek mé mouky gfJules za pouhých $7.50., Snaží se věřit, že bezlepková jídla mohou chutnat stejně dobře (nebo lépe!) než ty s lepkem!

všichni jedí stejné potraviny společně.

Pokud část vaší rodiny bude bezlepková, všichni v rodině by měli jíst bezlepková jídla doma společně.

chápu, že si koupím vaše dítě bez lepku příležitostné předměty obsahující lepek. Pravidelný sendvičový chléb pro balené školní obědy pro vás znamená více dobrého bezlepkového chleba, že?, Navíc vaše dítě nemusí ani jíst sendvič, protože tam nejste, abyste se ujistili, že ho jedí před pudinkem!

jinak neexistuje žádný důvod, proč byste měli mít v kuchyni nějakou lepkovou mouku. Pro takovou lehkou složku, jako je mouka, je příliš snadné kontaminovat jiné věci v kuchyni. Navíc je to levnější, jednodušší, efektivnější a příznivější pro rodinné stolování, pokud si všichni můžete vychutnat stejné jídlo. A olíznout misku dohromady.

jakmile všichni ochutnají lahodné a snadné potraviny dostupné ve vaší stravě (věřte mi! stačí se podívat přes všechny úžasné bezlepkové recepty na mých stránkách, abyste mohli začít!), nebudou žádné výmluvy! Kromě toho je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zůstat na bezlepkové stravě, podpora vaší rodiny a přátel. Pokud vaše rodina jí různé potraviny při každém jídle, bude pro vás mnohem těžší zůstat na bezlepkové stravě a zůstat pozitivní ohledně vašeho nového životního stylu.,

určitě uslyšíte, jak někteří lidé říkají, že bezlepková strava je nezdravá pro ty, kteří nemusí jíst bezlepkový ze zdravotních důvodů. Tato mylná představa je založena na nutričním obsahu většiny zpracovaných bezlepkových potravin.

Bezlepkové občerstvení a balených položek, jako jsou sušenky, preclíky, brambůrky, tyčinky, cereálie a podobně, často obsahují více cukru a/nebo tuku, než jejich pšenice založené protějšky, protože většina výrobců se rozhodnout pro levnější bezlepkové mouky se zvláštní chutí, nebo to drsné, to, že musí být maskovány navíc, cukru nebo oleje.,

Pokud se vyhnete takovým zpracovaným potravinám, ušetříte peníze a vyhnete se nutriční prázdnotě nabízené produkty, jako jsou tyto. Místo toho se rozhodnout pro přidání více celá potraviny, aby vaše strava — obchod obvodu obchodu a zásobili zeleniny, ovoce, luštěniny (fazole) a ořechy, stejně jako nezpracované maso, mořské plody nebo organické tofu na bílkoviny. Pokud tyto tvoří základ bezlepkové stravy vaší rodiny, každý bude dobře jíst, ve skutečnosti pravděpodobně lepší než předtím, než rodina začala číst nutriční štítky a odstraňovat lepek ze stravy.,

abyste zajistili, že tento životní styl je ten, který můžete udržovat, nezbavujte sebe ani svou rodinu čerstvých bezlepkových chlebů, koláčů, sušenek a lahůdek … prostě je pečte sami! Tímto způsobem můžete ovládat, co do nich jde,a lahodnost, která vychází!,

Bezlepkové pečené zboží, jako jsou tyto by měla být speciální doplňky, které můžete přidat do svého nového celku potravin na bázi stravy, což znamená, že vaše rodina bude jíst nutričně vyváženou stravu, ale ne pocit, zbaven pečivo a pamlsky — skutečný recept na dlouhodobý úspěch.

pro více informací o cestě bezlepkové:

Stáhněte si bezplatnou kopii mé nové Bezlepkové e-knihy.

nebo si kupte elektronickou verzi mého oceněného paperbacku: první rok: celiakie a Living Gluten Free.,

Pin tento infographic pro pozdější!