glutenvrij gaan: 7 eerste stappen

wanneer je besloten hebt om glutenvrij te gaan, begin je in je keuken. Het is voedsel Centraal, toch? Of het nu groot of kombuis, gevuld of leeg is, uw nieuwe glutenvrije keuken is uw veilige zone.

uw glutenvrije keuken wordt de plek waar u altijd lekkere en veilige glutenvrije voedingsmiddelen kunt vinden en maken. Als je keuken ook glutenvrij wordt, dan zul je niet in de verleiding komen om te “bedriegen” door gluten te eten–omdat er geen andere opties zijn.,

om deze veilige zone aan te maken, moet u deze vanaf het begin instellen. Hieronder staan 7 tips om je snel en gemakkelijk op de glutenvrije weg te krijgen.

elke stap is cruciaal als je glutenvrij gaat. Neem de tijd om het correct te doen, grondig, vanaf het begin. Een solide basis zal al het andere op zijn plaats laten vallen met veel minder stress.

wat betekent glutenvrij?

dus we zitten allemaal op dezelfde pagina, wanneer we “glutenvrij” zeggen bedoelen we minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten. Deze hoeveelheid is een deel van het voedsel dat u eet.,

Het is moeilijk voor te stellen, maar het is als het visualiseren van een druppel kleurstof in een emmer water. Het is algemeen aanvaard dat tot 10 milligram gluten per dag niet schadelijk is voor de meeste mensen, maar niet voor alle, met coeliakie.

Dit is een goede zaak, omdat veel mensen die een glutenvrij dieet volgen nog steeds sommige gluten innemen-hetzij van kleine hoeveelheden (minder dan 20 ppm) in glutenvrij geëtiketteerde voedingsmiddelen of Van kruiscontact met andere voedingsmiddelen. In feite kan een typisch glutenvrij dieet tussen de zes en 10 milligram gluten per dag bevatten.,

Hier is een visuele weergave van glutenvrije waakhond van hoe 10 milligram gluten in tarwebrood eruit ziet. Ik raad het lezen van haar hele artikel aan om representaties te zien van hoe weinig brood het zou nemen om gelijk te zijn aan 10 milligram gluten. Dit feit wordt met name relevant bij het overwegen van cross-contact met gluten in gecombineerde keukens.

dus, als een levensmiddel eigenlijk 20 delen per miljoen gluten bevat, om een volle 20 milligram gluten van dat voedsel te eten, zou je één kilogram moeten eten (2,2 pond!,) van dat voedsel; dat is ongeveer de helft van een grote ananas, dus je kunt het je voorstellen. Daarom is de hoeveelheid voedsel die wordt gegeten belangrijk. Een cracker met 20 ppm gluten bevat veel minder gluten dan een burrito met 20 ppm gluten. Houd dit in gedachten wanneer we veilige voedselkeuzes bespreken.

Tricia Thompson van Gluten Free Watchdog beschrijft het belang van de hoeveelheid voedsel bij het bespreken van glutenvrije hosties:

met betrekking tot de glutenarme gastheren, houd er rekening mee dat we het hebben over een wafel die ongeveer 33 milligram weegt., Om dit in perspectief te plaatsen, een één ounce sneetje brood is hetzelfde als 28.350 milligram. Een 1 ounce schijfje glutenvrij brood met iets minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat iets meer dan 1/2 milligram gluten (0,57 milligram). De hoeveelheid gluten in één gastheer is ongeveer 0,0019 milligram.

voor meer informatie over gluten in hosties en voor een recept om glutenvrije hosties te maken, bekijk mijn artikel en recept hier op gfJules.com.

dus, wat is Gluten?,

Gluten is een voedseleiwit dat voorkomt in de granen tarwe, gerst (mout) en rogge. Waar het nog ingewikkelder wordt is dat er ook veel andere neef granen zijn die gluten bevatten. Onthoud deze lijst van granen om te vermijden en gebruik deze om veilig te winkelen door elk etiket en elk menu goed te lezen:

voor meer informatie over het identificeren en winkelen voor Purity Protocol, veilige glutenvrije haver, ga naar mijn artikel over glutenvrije haver hier.

gegeven wat je net hebt gelezen (en vastgelegd in het geheugen, toch?,), kunt u het glutenvrije menu fail op dit menu hieronder vinden?

naast het lezen van elk etiket (ingrediënt en menu) en het vermijden van gluten als ingrediënt, moet u zich ervan bewust zijn dat overal waar gluten ooit waren een potentieel gevaarlijke plaats is, omdat ze resten kunnen achterlaten. Dus etiket of menu lezen en grondige reiniging om eventuele kruimels of residu te verwijderen zijn de twee essentiële componenten van veilig en glutenvrij blijven.,

bovendien moet u zich realiseren dat gluten meer is dan alleen een ingrediënt in voedsel. Neem contact op met uw apotheker om er zeker van te zijn dat al uw recepten glutenvrij zijn, en lees etiketten en bel fabrikanten als u twijfelt over vulstoffen in vrij verkrijgbare medicijnen, vitaminen en supplementen.

vermijd make-up, handreiniger en zonnebrandmiddelen met gluten als ze op je handen of in de buurt van je mond komen; vermijd ook playdoh voor kleine kinderen als ze glutenvrij zijn (maak je eigen!,), en denk aan het voedsel van uw huisdier — als het gluten bevat en u het aanraakt, was dan uw handen en laat huisdieren niet in de buurt van uw mond likken na het eten van glutenbevattend voedsel.

Gluten Cross-Contact

voordat we beginnen, is het belangrijk om te begrijpen waarom een nieuw begin zo essentieel is om succesvol glutenvrij te worden. Omdat gluten slechts een klein ingrediënt is in veel voedsel – het is niet iets wat je echt kunt zien. Het kan op de loer liggen in kruimels, sauzen, pasta.,

dat betekent dat alles in uw keuken dat deze dingen heeft aangeraakt (denk aan Broodroosters, pannen, vergiet, lunchdozen, gebruiksvoorwerpen, toonbanken, afwasmachines, theedoeken, enz.) kan er nog gluten op of in zitten. Wanneer dit glutenresidu uw Glutenvrij voedsel raakt, treedt glutencontaminatie (of glutencontact) op.

Studies hebben aangetoond dat iets meer dan 1/8e theelepel gewone bloem, of 1 / 350e deel van een normaal brood (tot 10 mg gluten) darmontsteking en zelfs huileus atrofie bij coeliakie kan veroorzaken., Veel mensen merken dat ze symptomen ervaren met nog minder gluten blootstelling. Andere studies die de drempel voor langdurige blootstelling aan gluten probeerden te vinden vormden de basis voor het besluit van de FDA om glutenvrije voedseletiketten te beperken tot alleen die voedingsmiddelen die minder dan 20 ppm gluten bevatten (geschatte dagelijkse glutenconsumptie van 6 mg gluten).

dit alles betekent dat alleen kruimels schadelijk kunnen zijn voor iemand met coeliakie of ernstige glutengevoeligheid., Daarom plukken we nooit gewoon de croutons van een salade, of gebruiken we hetzelfde water voor pasta dat gewoon gewone linguine kookte.

en u mag geen potten, pannen, specerijen, grills of apparaten gebruiken die dergelijke kruimels van een niet-glutenvrije maaltijd kunnen hebben. Dit soort voorzorgsmaatregelen wanneer u glutenvrij gaat, zullen u en andere glutenvrije familieleden beschermen tegen accidentele glutenbesmetting.

glutenvrij gaan begint in uw keuken!,

opruimen en reorganiseren om uw Pantry glutenvrij te maken

De meesten van ons zouden toch een goede ouderwetse voorjaarsschoonmaak in de pantry kunnen gebruiken, toch? Dus gebruik je glutenvrije overgang als een kick in de broek om je in beweging te krijgen. Ga zitten met een grote kartonnen doos en een vuilniszak. Doe al het glutenbevattende voedsel in de doos. Zet alle dingen die zijn verlopen of al geopend in de prullenbak. Bekijk nu de items met gluten erin. Wat ben je echt verdrietig om te zien gaan? Maak een lijst; dit vormt het begin van je eerste glutenvrije boodschappenlijstje., Neem de doos mee naar je lokale daklozenopvang of voedselbank en klop jezelf op de rug: je hebt nu iets goeds gedaan voor jezelf en voor anderen.

voor de resterende glutenvrije voedingsmiddelen kunt u een sectie wijden aan uw voorraadkast of een kast aanwijzen die volledig glutenvrij is. Als het hele huis glutenvrij wordt, nou, dat is nog makkelijker! Grondig reinigen van de oppervlakken van deze kasten en planken. Zorg ervoor dat geen kruimels uit de laatste zak geraspte tarwe hun weg kunnen vinden in uw speciale glutenvrije voedingsmiddelen., Als iemand in uw familie niet glutenvrij gaat, moet u een aparte sectie of een kast voor glutenbevattende artikelen aanwijzen. Als ze in de buurt worden opgeslagen, gebruik dan grote doorzichtige plastic deksels bakken om eventuele dwalende gluten kruimels of morsen van het glutenvrije voedsel te houden.

Klik hier voor een gratis exemplaar van JULES ‘EBOOK” NEW TO GLUTEN FREE ” (Een waarde van $12.95)

koop een nieuwe Broodrooster

als je ooit hebt geprobeerd een broodrooster schoon te maken—Ik bedoel echt een broodrooster schoon te maken—weet je dat het bijna onmogelijk is om elke laatste kruimel te verwijderen. Doe geen moeite met deze oefening in futiliteit., Maak een goedkope, maar onschatbare investering in een nieuwe broodrooster. En wat gemoedsrust. Als u andere gluteneters in uw huishouden heeft, wijd deze nieuwe broodrooster dan aan alleen glutenvrije voedingsmiddelen en bevestig een leuke sticker of gekleurde elektrische tape aan de broodrooster voor een vriendelijke herinnering!

dubbel dompelen kan Gluten

verspreiden indien mogelijk, gebruik specerijen die afkomstig zijn van knijpflessen. Anders, hebben een huis regel dat er slechts één duik in een pot met een bepaald gebruiksvoorwerp.,broodkruimels liften op met pindakaas beladen messen, en kunnen eraf springen en in de pindakaas pot zitten. Als de volgende persoon die pindakaas gebruikt glutenvrij is, en die kruimels liften hun weg terug op hun mes, zullen ze op de harde manier leren over de problemen met dubbel dippen.

vervang versleten pannen met Gluten

veel mensen raden u aan om alle nieuwe pannen te kopen wanneer u glutenvrij gaat. Ze raden aan speciale pannen en gebruiksvoorwerpen alleen te houden voor glutenvrije maaltijd., Als dit mogelijk is met uw budget en uw keuken opslag, lucky you!

voor de meesten van ons echter, een geheel nieuwe keuken set (en het vinden van een plek om het op te slaan! misschien niet praktisch. In plaats daarvan, grondig onderzoeken pannen met versleten oppervlakken, krassen of deuken die voedsel kan herbergen tussen toepassingen. Het is waarschijnlijk toch tijd om ze te vervangen, en glutenvrij gaan is het perfecte excuus.

als je pannen kunt scheiden voor specifiek glutenvrij gebruik, heb je meer kracht., Ik adviseer vaak aan mijn consulting klanten dat ze deze pannen identificeren met felgekleurde elektrische of duct tape gewikkeld rond de handgrepen.

als je gewoon geen pannen kunt wijden voor exclusief glutenvrij gebruik, maak je geen zorgen. Zorg ervoor dat u de pannen goed schrobt en ze vervolgens in een vaatwasser wast met alle was-en droogcycli. Uw pannen zijn schoner dan schoon, en ook veilig.

Word een fervent Etikettenlezer om Gluten te vermijden

als je serieus bent over het gaan van glutenvrij, moet je serieus zijn over het worden van een expert voedseletiketlezer!, Wanneer u uw voorraadkast schoonmaakt, gebruik dan de mogelijkheid om goed te worden in etiketteringterminologie.

maak kennis met enkele van de vele namen voor mogelijke glutenbronnen zoals moutaroma ‘ s, moutazijn of niet-gespecificeerde verdikkingsmiddelen, stabilisatoren, zetmeel of smaakstoffen. Als deze ingrediënten op basis van tarwe zijn, moet de tarwe op het etiket van het ingrediënt worden vermeld; als zij echter op basis van gerst of rogge zijn, hoeven zij niet specifiek als zodanig op het etiket te worden vermeld.

Bookmark, print of pin deze lijst van 10 verrassende plaatsen waar Gluten zich kunnen verbergen., Het zal je goed van pas komen! Kende je ze alle tien?

tegen de tijd dat u uw pantry hebt gereorganiseerd, zult u een ervaren labellezer zijn. U zult in staat zijn om te vliegen langs de supermarkt gangpaden kopen van voedingsmiddelen die u kunt vertrouwen!

lijsten bevatten van glutenvrije granen en glutenbevattende ingrediënten als verwijzing naar dubbele controle wanneer u iets nieuws of uniek tegenkomt. Je hoeft niet meer geld uit te geven op deze lijsten; u kunt veel fact-checked content online te vinden. Je kunt zelfs mijn boek bij je dragen, het eerste jaar: coeliakie en Glutenvrij Leven.,

veel bedrijven vermelden geen duidelijke ingrediënten die gluten bevatten. Betekent dit dat het product glutenvrij is?

sinds augustus 2014 heeft de FDA fabrikanten die hun producten als “glutenvrij” etiketteren verplicht om ervoor te zorgen dat hun producten minder dan 20 ppm gluten bevatten. Sommigen doen het beter dan anderen. De beste manier om zeker te zijn dat een product veilig is voor uw gezin is door producten te kopen die glutenvrij zijn gecertificeerd door onafhankelijke organisaties zoals GFCO.,

hoe zit het met producten zonder gluten ingrediënten vermeld maar niet beweren glutenvrij te zijn? Sommige zijn waarschijnlijk veilig-ze kunnen “natuurlijk” glutenvrij zijn of de fabrikant wilde om een of andere reden geen GF-claim indienen.

andere producten kunnen in feite gluten bevatten als onderdeel van iets anders. Dus hoe weet je dat? De beste manier om erachter te komen is om rechtstreeks contact op met het bedrijf via hun website of klantenservice telefoonnummer. Als ze je geen bevredigend antwoord kunnen geven, kies er dan tegen; geen voedsel is het risico waard.,

onthoud dat gluten in alles kunnen zitten, van salade dressing tot kauwgom, dus ga er niet van uit dat een voedsel veilig is alleen omdat het duidelijk geen meel bevat.

ga hier voor meer informatie over het winkelen voor veilige glutenvrije producten.

6. Koop een grote zak gecertificeerd glutenvrij All Purpose meel

bij het koken of bakken van glutenvrij is een van de moeilijkste dingen om aan te wennen dat de ingrediëntenlijst meestal het dubbele is van die van de meeste gewone recepten. Laat dat je niet afschrikken!,

de beste tip voor uw nieuwe glutenvrije keuken is om een grote zak met mijn gfjules gecertificeerd glutenvrij all purpose glutenvrij meel te pakken (of een grote partij te mengen met mijn alternatieve zelfgemaakte recept voor mensen met andere dieetbeperkingen, met individuele ingrediënten die elk onafhankelijk gecertificeerd glutenvrij zijn) en het klaar te hebben.

als het glutenvrije meel klaar is, heb je net de bereidingstijd van je glutenvrije recept gehalveerd en heb je minder excuses om niet te bakken!,

Plus, wanneer u mijn Gfjules meel gebruikt, hoeft u zich niet af te vragen of uw recepten zullen uitkomen; u kunt erop vertrouwen dat duizenden anderen het kiezen voor hun meel voor al hun recepten-in feite is het herhaaldelijk uitgeroepen tot #1 glutenvrij meel voor alle doeleinden in de Gluten Free Awards!

een hoogwaardig, echt all purpose glutenvrij meel is het essentiële ingrediënt om glutenvrij te worden, gelukkig. Mijn works-in-everything bloem zal u toelaten om al uw oude favoriete recepten weer te maken!

voel je vrij om een monster van mijn gfjules meel te proberen voor slechts $ 7,50., Proberen is geloven dat glutenvrije voedingsmiddelen net zo goed kunnen smaken (of beter!) dan die met gluten!

iedereen eet hetzelfde voedsel samen.

als een deel van uw familie glutenvrij wordt, moet iedereen in de familie samen glutenvrije maaltijden thuis eten.

Ik begrijp dat het kopen van uw Niet glutenvrij kind af en toe gluten bevattende items. Regelmatig brood voor lunchpakketten op school betekent meer van het goede glutenvrije brood voor jou, toch?, Plus, je kind eet misschien niet eens de sandwich, omdat je er niet bent om ervoor te zorgen dat ze eten voor de pudding!

anders is er eerlijk gezegd geen reden meer waarom u glutenmeel in uw keuken zou moeten hebben. Het is veel te gemakkelijk voor zo ‘ n licht ingrediënt als meel om andere dingen in de keuken te besmetten. Plus, het is goedkoper, gemakkelijker, efficiënter en meer bevorderlijk voor familie dineren als je allemaal kunt genieten van hetzelfde eten. En lik de kom samen.

zodra iedereen de heerlijke en gemakkelijke voedingsmiddelen op uw dieet proeft (vertrouw me! kijk gewoon door alle geweldige glutenvrije recepten op mijn site om je op weg te helpen!), zullen er geen excuses zijn! Bovendien is een van de makkelijkste manieren om op een glutenvrij dieet te blijven, de steun van je familie en vrienden. Als uw familie bij elke maaltijd verschillende voedingsmiddelen eet, zal het veel moeilijker voor u zijn om op een glutenvrij dieet te blijven en positief te blijven over uw nieuwe levensstijl.,u zult zeker sommige mensen horen zeggen dat een glutenvrij dieet ongezond is voor degenen die om medische redenen geen glutenvrij eten. Deze misvatting is gebaseerd op het voedingsgehalte van de meeste verwerkte glutenvrije voedingsmiddelen.

glutenvrije snacks en voorverpakte producten zoals koekjes, pretzels, chips, repen, granen en dergelijke bevatten vaak meer suiker en/of vet dan hun tegenhangers op tarwebasis, omdat de meeste fabrikanten kiezen voor goedkopere glutenvrije meel met vreemde smaken of korreligheid die moet worden gemaskeerd door extra suiker of oliën.,

Als u dergelijke verwerkte voedingsmiddelen niet gebruikt, bespaart u geld en vermijdt u de voedingswaarde die producten als deze bieden. In plaats daarvan kiezen voor het toevoegen van meer whole foods aan uw dieet — shop de omtrek van de supermarkt en voorraad op groenten, fruit, peulvruchten (bonen) en noten, evenals onverwerkt vlees, zeevruchten of biologische tofu voor eiwit. Als deze de basis vormen van het glutenvrije dieet van uw familie, zal iedereen goed eten, in feite waarschijnlijk beter dan voordat de familie begon met het lezen van voedingsetiketten en het verwijderen van gluten uit hun dieet.,

om ervoor te zorgen dat deze levensstijl een levensstijl is die je kunt onderhouden, ontneem jezelf of je familie geen vers glutenvrij brood, gebak, koekjes en lekkernijen … bak ze gewoon zelf! Op die manier kun je controleren wat er in hen gaat en de heerlijkheid die eruit komt!,

glutenvrij gebakken producten zoals deze zouden de speciale extra ‘ s moeten zijn die u toevoegt aan uw nieuwe dieet op basis van hele voeding, wat betekent dat uw familie een voedingsgebalanceerd dieet zal eten, maar zich niet verstoken zal voelen van brood en lekkernijen-een waar recept voor succes op lange termijn.

voor meer informatie over glutenvrij gaan:

Download uw gratis exemplaar van mijn nieuwe naar glutenvrij e-boek.

of koop de elektronische versie van mijn bekroonde paperback: het eerste jaar: coeliakie en Glutenvrij Leven.,

Pin deze infographic voor later!