Going Gluten Free: 7 första stegen

När du har bestämt dig för att du ska glutenfri börjar du i ditt kök. Det är Food Central, eller hur? Oavsett om det är stort eller pentry, lager eller tomt, kommer ditt nya glutenfria kök att vara din säkra zon.

ditt glutenfria kök blir den plats där du alltid kan hitta och göra smaskiga och säkra glutenfria livsmedel. När ditt kök går glutenfritt också, kommer du inte att frestas att ”fuska” genom att äta gluten-eftersom det inte kommer att finnas andra alternativ.,

för att skapa denna säkra zon måste du ställa in den direkt från början. Nedan följer 7 tips för att snabbt och enkelt få dig på glutenfri väg.

varje steg är avgörande när du går glutenfri. Ta dig tid att göra det korrekt, noggrant, från början. En solid grund kommer att göra allt annat falla på plats med mycket mindre stress.

Vad betyder glutenfri?

Så vi är alla på samma sida, när vi säger ”glutenfri” menar vi mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten. Denna mängd är en del av maten du äter.,

det är svårt att föreställa sig, men det är som att visualisera en droppe matfärgning i en gallon hink med vatten. Det är allmänt accepterat att upp till 10 milligram gluten per dag inte skadar de flesta människor, men inte alla, med celiaki.

det här är en bra sak, eftersom många människor efter en glutenfri diet fortfarande äter lite gluten — antingen från små mängder (mindre än 20 ppm) i glutenfria märkta livsmedel eller från korskontakt med andra livsmedel. Faktum är att en typisk glutenfri diet kan innehålla mellan sex och 10 milligram gluten per dag.,

här är en visuell representation från glutenfri vakthund av vad 10 milligram gluten i vetebröd ser ut. Jag rekommenderar starkt att du läser hela hennes artikel för att se representationer av hur lite bröd det skulle ta till Lika 10 milligram gluten. Detta faktum blir särskilt relevant när man överväger korskontakt med gluten i Ko-minglade kök.

Så, om en mat faktiskt innehöll 20 delar per miljon gluten, för att äta en full 20 milligram gluten från den maten, skulle du behöva äta ett kilo (2.2 pounds!,) av den maten; det handlar om 1/2 av en stor ananas, så du kan föreställa dig den. Därför är mängden mat som äts viktig. En cracker med 20 ppm gluten innehåller mycket mindre gluten än en burrito med 20 ppm gluten. Tänk på detta när vi diskuterar säkra matval.

Tricia Thompson vid Glutenfri Watchdog beskriver vikten av mängden mat när man diskuterar låga glutenkommunion wafers:

När det gäller de låga glutenvärdarna, kom ihåg att vi pratar om en wafer som väger cirka 33 milligram., För att uttrycka detta i perspektiv är en en ounce skiva bröd samma som 28,350 milligram. En en ounce skiva glutenfritt bröd som innehåller strax under 20 delar per miljon gluten innehåller lite över 1 / 2 milligram gluten (0.57 milligram). Mängden gluten i en värd är ungefär 0,0019 milligram.

För mer information om gluten i communion wafers och för ett recept för att göra glutenfria communion wafers, kolla in min artikel och recept här på gfJules.com.

så, vad är Gluten?,

Gluten är ett livsmedelsprotein som finns i korn vete, korn (malt) och råg. Där det blir mer komplicerat är att det finns gott om andra kusinkorn som innehåller gluten också. Kom ihåg denna lista med korn för att undvika och använda den för att handla säkert genom att läsa varje etikett och varje meny noga:

För mer information om att identifiera och handla för renhet protokoll, säker glutenfri havre, Hoppa till min artikel om glutenfri havre här.

Med tanke på vad du just har läst (och åtagit sig att minne, eller hur?,), kan du upptäcka glutenfri meny misslyckas på denna meny nedan?

förutom att läsa varje etikett (Ingrediens och meny), och undvika gluten som ingrediens, måste du vara medveten om att var som helst glutenkorn en gång var är en potentiellt farlig plats, eftersom de kan lämna rester bakom sig. Så etikett eller meny läsning och grundlig rengöring för att ta bort eventuella smulor eller rester är de två väsentliga komponenterna för att vara säker och glutenfri.,

dessutom måste du inse att gluten är mer än bara en ingrediens i mat. Kontrollera med apotekspersonalen för att säkerställa att alla dina recept är glutenfria, och läs etiketter och ring tillverkare om du är osäker på fyllnadsingredienser i över diskmedicin, vitaminer och kosttillskott.

Undvik smink, hand sanitizer och solskyddsmedel med gluten om de kommer att vara på dina händer eller nära din mun; undvik också playdoh för små barn om de är glutenfria (gör din egen!,), och tänk på ditt husdjurs mat – om det innehåller gluten och du rör det, tvätta händerna och låt inte husdjur Slicka nära munnen efter att ha ätit glutenhaltig mat.

Glutenkorskontakt

innan vi börjar är det viktigt att förstå varför en ny början är så viktig för att gå glutenfri framgångsrikt. Eftersom gluten är bara en liten ingrediens i massor av livsmedel – det är inte något du faktiskt kan se. Det kan lurar i smulor, såser, pasta.,

det betyder att allt i ditt kök som har berört dessa saker (tänk Brödrostar, kokkärl, färgämnen, lunchlådor, redskap, diskar, diskskrubbare, tehanddukar, etc.) kan fortfarande ha gluten på den eller i den. När denna glutenrester berör din glutenfria mat, uppstår glutenförorening (eller glutenkorskontakt).

studier har visat att allt mer än 1/8: e tesked vanligt mjöl, eller 1 / 350th av en skiva vanligt bröd (upp till 10mg gluten) kan orsaka tarminflammation och till och med villös atrofi hos celiacs., Många tycker att de upplever symtom med ännu mindre glutexponering. Andra studier som försökte hitta tröskeln för långvarig glutenexponering bildade grunden för FDA: s beslut att begränsa glutenfria livsmedelsetiketter till endast de livsmedel som innehåller mindre än 20ppm gluten (ungefärlig daglig glutenförbrukning av 6mg gluten).

allt detta är att säga att bara smulor kan skada någon med celiaki eller svår glutenkänslighet., Därför väljer vi aldrig bara croutonerna från en sallad, eller använder samma vatten för pasta som bara kokade vanlig linguine.

och du bör inte riskera att använda kastruller, stekpannor, kryddor, grillar eller apparater som kan ha sådana smulor kvar från en icke-glutenfri måltid. Dessa typer av försiktighetsåtgärder när du går glutenfri kommer att gå långt mot att skydda dig och andra glutenfria familjemedlemmar från oavsiktlig glutenförorening.

gå glutenfri startar i ditt kök!,

Rensa ut och omorganisera för att göra ditt skafferi glutenfritt

de flesta av oss kan använda en bra gammaldags vårrengöring i skafferiet ändå, eller hur? Så Använd din glutenfri övergång som en spark i byxorna för att få dig att flytta. Sitt ner med en stor kartong och en sopsäck. Lägg alla glutenhaltiga livsmedel i lådan. Sätt alla saker som har löpt ut eller redan öppnats i papperskorgen. Nu granska objekten med gluten i dem. Vad är du verkligen ledsen att se gå? Gör en lista; detta kommer att utgöra början på din första glutenfria inköpslista., Ta lådan till ditt lokala hemlösa skydd eller matbank och klappa dig själv på baksidan: du har nu gjort en bra sak för dig själv och för andra.

för de återstående glutenfria livsmedel, ägna en sektion till ditt skafferi eller utse ett skåp för att vara helt glutenfri. Om hela huset går glutenfri, ja, det ännu enklare! Rengör noggrant ytorna på dessa skåp och hyllor. Se till att inga smulor från den sista påsen av strimlad vete kan hitta sig in i dina speciella glutenfria livsmedel., Om någon i din familj inte går glutenfri måste du utse en separat sektion eller ett skåp för glutenhaltiga föremål. Om de kommer att lagras i närheten, Använd stora klara plastlock för att hålla några oregelbundna glutenkrummer eller spiller av glutenfria livsmedel.

KLICKA HÄR för ATT FÅ EN GRATIS KOPIA AV JULES’ ”NYA glutenfria” e-BOK (EN $12.95 VÄRDE)

Köp en Ny Brödrost

Om du någonsin har försökt att rengöra en brödrost—jag menar verkligen rengöra en brödrost—du vet att det är nästan omöjligt att ta bort varenda smula. Bry dig inte ens om denna övning i meningslöshet., Gör en billig, men ovärderlig investering i en ny brödrost. Och lite sinnesfrid. Om du har andra glutenätare i ditt hushåll, ägna denna nya brödrost till endast glutenfria livsmedel och fäst en rolig klistermärke eller färgad elektrisk tejp till brödrosten för en vänlig påminnelse!

Dubbel-doppning kan sprida Gluten

om möjligt, använd kryddor som kommer från squeeze flaskor. Annars har en husregel att det bara finns ett dopp i en burk med någon given redskap.,

brödsmulor lifta på jordnötssmör-lastade Knivar, och kan hoppa av och sitta i jordnötssmör burk. Om nästa person att använda det jordnötssmör är glutenfri, och dessa smulor lifta sig tillbaka ut på sin kniv, lär de sig den hårda vägen om problemet med dubbel doppning.

ersätt slitna pannor som hyser Gluten

många människor föreslår att du köper alla nya pannor när du går glutenfri. De föreslår att du bara håller dedikerade kokkärl och redskap för glutenfri måltid prep., Om detta är möjligt med din budget och ditt kök lagring, tur du!

för de flesta av oss dock ett helt nytt kök set (och hitta en plats att lagra det!) kanske inte är praktiskt. I stället noggrant undersöka alla kastruller med slitna ytor, repor eller bucklor som kan hysa mat mellan användningar. Det är förmodligen dags att ersätta dem ändå, och att gå glutenfri är den perfekta ursäkten.

om du kan skilja några pannor ut för dedikerad glutenfri användning, mer kraft till dig., Jag rekommenderar ofta till mina konsultklienter att de identifierar dessa kokkärl med färgglada elektriska eller silvertejp lindade runt handtagen.

om du helt enkelt inte kan ägna kokkärl för exklusiv glutenfri användning, oroa dig inte. Var noga med att skrubba kokkärlen väl och tvätta dem sedan i diskmaskin med alla tvätt-och torkcykler. Dina kokkärl kommer att vara renare än rena, och även säkra.

bli en ivrig etikettläsare för att undvika Gluten

om du menar allvar med att gå glutenfri, måste du vara seriös om att bli en expert mat etikettläsare!, När du rengör ditt skafferi, använd möjligheten att få bra på etikettterminologi.

bekanta dig med några av de många namnen på potentiella glutenkällor som malt smakämnen, maltvinäger eller ospecificerade förtjockningsmedel, stabilisatorer, stärkelse eller aromer. Om dessa ingredienser är vetebaserade, måste vete noteras på ingrediensetiketten; men om de är korn eller rågbaserade, de är inte särskilt skyldiga att kallas ut som sådan på etiketten.

bokmärke, Skriv ut eller stift denna lista med 10 överraskande platser Gluten kan gömma sig., Det kommer att tjäna dig bra! Visste du alla tio?

När du har omorganiserat ditt skafferi kommer du att vara en expert label reader. Du kommer att kunna flyga ner mataffären gångarna köpa livsmedel som du kan lita på!

bär listor över glutenfria korn och gluteninnehållande ingredienser som en hänvisning till dubbelkontroll när du kör över något nytt eller unikt. Du behöver inte spendera mer pengar på dessa listor; Du kan hitta massor av faktakontrollerat innehåll online. Du kan även bära min bok med dig, det första året: celiaki och levande glutenfri.,

många företags mat etiketter lista inga uppenbara gluteninnehållande ingredienser. Betyder det att produkten är glutenfri?

sedan augusti 2014 har FDA krävt tillverkare som märker sina produkter som ”glutenfria” för att säkerställa att deras produkter innehåller mindre än 20ppm gluten. Vissa gör ett bättre jobb än andra. Det bästa sättet att vara säker på att en produkt är säker för din familj är att köpa produkter som är certifierade glutenfria av oberoende organisationer som GFCO.,

vad sägs om produkter utan gluteningredienser listade men inte hävdar att de är glutenfria? Vissa är sannolikt säkra-de kan vara” naturligt ” glutenfria eller tillverkaren ville inte göra GF-anspråk av en eller annan anledning.

andra produkter kan faktiskt innehålla gluten som en del av något annat listat. Hur vet du det? Det bästa sättet att ta reda på säkert är att kontakta företaget direkt via deras hemsida eller kundtjänst telefonnummer. Om de inte kan ge dig ett tillfredsställande svar, sedan välja mot det; ingen mat är värt risken.,

Kom ihåg att gluten kan vara i allt från salladsdressing till tuggummi, så antar inte att en mat är säker bara för att den inte uppenbarligen innehåller mjöl.

gå hit för att lära dig mer om hur du handlar för säkra glutenfria produkter.

6. Köp en stor påse med Certifierad Glutenfri all Purpose Flour

i matlagning eller bakning av glutenfri, en av de svåraste sakerna att vänja sig är att ingredienslistan vanligtvis är dubbelt så mycket som för de flesta vanliga recept. Låt inte det avskräcka dig!,

det bästa tipset för ditt nya glutenfria kök är att ta en stor påse med my gfjules certified glutenfri glutenfri all purpose glutenfri mjöl (eller blanda en stor sats med mitt alternativa hemlagade recept för dem med andra dietrestriktioner, med enskilda ingredienser som är var och en självständigt certifierad glutenfri) och ha den redo.

om det glutenfria mjölet är klart att gå, har du bara klippt förberedelsetiden för ditt glutenfria recept i hälften, och du har skurit tillbaka på möjliga ursäkter för att inte baka!,

Plus, när du använder min Gfjules mjöl, du behöver inte undra om dina recept kommer att visa sig; du kan lita på det faktum att tusentals andra väljer det för deras go-to mjöl för alla sina recept-i själva verket har det upprepade gånger röstat # 1 Glutenfri all Purpose mjöl i glutenfria utmärkelser!

en högkvalitativ, verkligen all purpose glutenfri mjöl är den väsentliga ingrediensen för att gå glutenfri, lyckligtvis. Mina verk-i-allt mjöl gör att du kan göra alla dina gamla favoritrecept igen!

Känn dig fri att prova ett prov av min gfjules mjöl för endast $ 7.50., Försöker är att tro att glutenfria livsmedel kan smaka lika bra (eller bättre!) än de med gluten!

alla äter samma mat tillsammans.

om en del av din familj går glutenfri, bör alla i familjen äta glutenfria måltider hemma tillsammans.

jag förstår att köpa dina icke glutenfria barn enstaka gluteninnehållande föremål. Regelbundet smörgåsbröd för lunchpaket innebär mer av det goda glutenfria brödet för dig, eller hur?, Plus, ditt barn kanske inte ens äta smörgås, eftersom du inte är där för att se till att de äter det innan pudding!

annars finns det ärligt ingen anledning till varför du borde ha något glutenmjöl i ditt kök längre. Det är alldeles för lätt för en sådan lätt ingrediens som mjöl att förorena andra saker i köket. Plus, det är billigare, enklare, effektivare och mer gynnsam för familjen restauranger Om du kan alla njuta av samma mat. Och slicka skålen tillsammans.

När alla smakar de läckra och enkla livsmedel som finns på din kost(lita på mig! titta bara igenom alla fantastiska glutenfria recept på min webbplats för att komma igång!kommer det inga ursäkter! Dessutom är ett av de enklaste sätten att stanna på en glutenfri diet att ha stöd av din familj och vänner. Om din familj äter olika livsmedel vid varje måltid, blir det mycket svårare för dig att stanna på en glutenfri diet och att förbli positiv om din nya livsstil.,

Du kommer säkert att höra vissa människor säga att en glutenfri diet är ohälsosam för dem som inte behöver äta glutenfri av medicinska skäl. Denna missuppfattning är baserad på näringsinnehållet i de flesta bearbetade glutenfria livsmedel.

glutenfria snacks och färdigförpackade föremål som kakor, pretzels, chips, barer, spannmål och liknande innehåller ofta mer socker och / eller fett än sina vetebaserade motsvarigheter eftersom de flesta tillverkare väljer billigare glutenfria mjöl med udda smaker eller grittiness som måste maskeras av extra socker eller oljor.,

om du undviker sådana bearbetade livsmedel sparar du pengar och undviker näringsvärdet som erbjuds av produkter som dessa. Istället välja att lägga till mer hela livsmedel till din kost-handla omkretsen av mataffären och fylla på grönsaker, frukter, baljväxter (bönor) och nötter, samt obearbetat kött, skaldjur eller organisk tofu för protein. Om dessa utgör grunden för din familjs glutenfria kost, kommer alla att äta bra, i själva verket förmodligen bättre än innan familjen började läsa näringsetiketter och ta bort gluten från sina dieter.,

för att säkerställa att denna livsstil är en du kan behålla, beröva inte dig själv eller din familj av färskt glutenfritt bröd, kakor, kakor och godis … bara baka dem själv! På så sätt kan du kontrollera vad som går in i dem och den läckerhet som kommer ut!,

glutenfria bakverk som dessa bör vara de speciella extrafunktioner som du lägger till i din nya helmatbaserade diet, vilket innebär att din familj kommer att äta en näringsmässigt balanserad kost men inte känna sig berövad av bröd och godis-ett sant recept för långsiktig framgång.

för mer information om att gå glutenfri:

ladda ner din gratis kopia av min nya till glutenfri e-bok.

eller köp den elektroniska versionen av min prisbelönta paperback: det första året: celiaki och levande glutenfri.,

fäst denna infographic för senare!