Going Gluten Free: 7 Primi passi

Quando hai deciso che stai andando senza glutine, inizi nella tua cucina. E ‘ Food Central, giusto? Che sia grande o in cucina, rifornito o vuoto, la tua nuova cucina senza glutine sarà la tua zona sicura.

La tua cucina senza glutine diventerà il luogo dove potrai sempre trovare e preparare cibi senza glutine gustosi e sicuri. Quando la tua cucina sta andando anche senza glutine, allora non sarai tentato di” imbrogliare ” mangiando glutine–perché non ci saranno altre opzioni.,

Per creare questa zona sicura, è necessario configurarla fin dall’inizio. Qui di seguito sono 7 suggerimenti per ottenere sulla strada senza glutine rapidamente e facilmente.

Ogni passo è fondamentale quando si sta andando senza glutine. Prenditi il tempo per farlo correttamente, accuratamente, fin dall’inizio. Una solida base farà tutto il resto a posto con molto meno stress.

Cosa significa Senza glutine?

Quindi siamo tutti sulla stessa pagina, quando diciamo “senza glutine” intendiamo meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine. Questa quantità è una proporzione del cibo che stai mangiando.,

È difficile da immaginare, ma è come visualizzare una goccia di colorante alimentare in un secchio di gallone d’acqua. È generalmente accettato che fino a 10 milligrammi di glutine al giorno non danneggino la maggior parte delle persone, ma non tutte, con la celiachia.

Questa è una buona cosa, poiché molte persone che seguono una dieta priva di glutine ingeriscono ancora del glutine — sia da piccole quantità (meno di 20 ppm) in alimenti etichettati senza glutine o dal contatto incrociato con altri alimenti. Infatti, una tipica dieta priva di glutine può contenere tra sei e 10 milligrammi di glutine al giorno.,

Ecco una rappresentazione visiva da Gluten Free Watchdog di ciò che 10 milligrammi di glutine nel pane di grano sembra. Consiglio vivamente di leggere il suo intero articolo per vedere rappresentazioni di quanto poco pane ci vorrebbe per eguagliare 10 milligrammi di glutine. Questo fatto diventa particolarmente rilevante quando si considera il contatto incrociato con il glutine nelle cucine co-mescolate.

Quindi, se un alimento conteneva effettivamente 20 parti per milione di glutine, per mangiare un pieno 20 milligrammi di glutine da quel cibo, dovresti mangiare un chilogrammo (2,2 sterline!,) di quel cibo; questo è circa 1/2 di un grande ananas, quindi puoi immaginarlo. Pertanto, la quantità di cibo mangiato è importante. Un cracker con glutine 20 ppm contiene molto meno glutine di un burrito con glutine 20 ppm. Tenetelo a mente quando discutiamo scelte alimentari sicure.

Tricia Thompson di Gluten Free Watchdog descrive l’importanza della quantità di cibo quando si parla di wafer a basso contenuto di glutine:

Per quanto riguarda gli host a basso contenuto di glutine, si prega di tenere presente che stiamo parlando di un wafer che pesa circa 33 milligrammi., Per mettere questo in prospettiva, una fetta di un’oncia di pane è la stessa di 28.350 milligrammi. Una fetta di un’oncia di pane senza glutine contenente poco meno di 20 parti per milione di glutine contiene poco più di 1/2 milligrammo di glutine (0,57 milligrammi). La quantità di glutine in un ospite è di circa 0,0019 milligrammi.

Per ulteriori informazioni sul glutine in cialde di comunione e per una ricetta per fare cialde di comunione senza glutine, controllare il mio articolo e la ricetta qui a gfJules.com.

Quindi, cos’è il glutine?,

Il glutine è una proteina alimentare presente nei chicchi di grano, orzo (malto) e segale. Dove diventa più complicato è che ci sono un sacco di altri cereali cugino che contengono glutine, troppo. Ricorda questo elenco di cereali da evitare e usalo per fare acquisti in sicurezza leggendo attentamente ogni etichetta e ogni menu:

Per ulteriori informazioni sull’identificazione e lo shopping per il protocollo di purezza, avena senza glutine sicura, vai al mio articolo sull’avena senza glutine qui.

Dato quello che hai appena letto (e impegnato nella memoria, giusto?,), si può individuare il menu senza glutine fallire in questo menu qui sotto?

Oltre a leggere ogni etichetta (ingrediente e menu) ed evitare il glutine come ingrediente, è necessario essere consapevoli che ovunque i grani di glutine una volta erano un luogo potenzialmente pericoloso, in quanto possono lasciare residui. Quindi la lettura di etichette o menu E un’accurata pulizia per rimuovere eventuali briciole o residui sono i due componenti essenziali per rimanere sicuri e senza glutine.,

Inoltre, è necessario rendersi conto che il glutine è più di un semplice ingrediente negli alimenti. Verificare con il farmacista per garantire che tutte le vostre prescrizioni sono senza glutine, e leggere le etichette e chiamare i produttori in caso di dubbio su ingredienti di riempimento in over the counter farmaci, vitamine e integratori.

Evita il trucco, il disinfettante per le mani e i filtri solari con glutine se saranno sulle tue mani o vicino alla bocca; evita anche playdoh per i bambini piccoli se sono senza glutine (crea il tuo!,), e pensa al cibo del tuo animale domestico – se contiene glutine e lo stai toccando, lavati le mani e non lasciare che gli animali lecchino vicino alla bocca dopo aver mangiato cibo contenente glutine.

Gluten Cross-Contact

Prima di iniziare, è importante capire perché un nuovo inizio è così essenziale per andare senza glutine con successo. Perché il glutine è solo un piccolo ingrediente in molti alimenti-non è qualcosa che si può effettivamente vedere. Può nascondersi in briciole, salse, pasta.,

Ciò significa che tutto ciò che nella tua cucina ha toccato queste cose (pensa a tostapane, padelle, scolapasta, scatole per il pranzo, utensili, contatori, lavapiatti, strofinacci, ecc.) può ancora avere glutine su di esso o in esso. Quando questo residuo di glutine tocca il cibo senza glutine, si verifica la contaminazione del glutine (o il contatto incrociato del glutine).

Gli studi hanno dimostrato che qualcosa di più di 1/8 cucchiaino di farina normale, o 1/350 di una fetta di pane normale (fino a 10 mg di glutine) può causare infiammazione intestinale e persino atrofia dei villi nei celiaci., Molte persone trovano che sperimentano sintomi con ancora meno esposizione al glutine. Altri studi che tentavano di trovare la soglia per l’esposizione prolungata al glutine hanno costituito la base per la decisione della FDA di limitare le etichette degli alimenti senza glutine solo a quegli alimenti contenenti meno di glutine 20ppm (consumo giornaliero approssimativo di glutine di glutine 6mg).

Tutto questo per dire che mere briciole potrebbero danneggiare qualcuno con malattia celiaca o grave sensibilità al glutine., Ecco perché non prendiamo mai semplicemente i crostini da un’insalata, o usiamo la stessa acqua per la pasta che ha appena bollito le linguine regolari.

E non dovresti rischiare di usare pentole, padelle, condimenti, griglie o elettrodomestici che potrebbero avere tali briciole rimanenti da un pasto non privo di glutine. Questi tipi di precauzioni quando si sta andando senza glutine andrà un lungo cammino verso proteggere voi e altri membri della famiglia senza glutine da contaminazione accidentale del glutine.

Andare senza glutine inizia nella tua cucina!,

Pulire e riorganizzare per rendere la vostra dispensa senza glutine

La maggior parte di noi potrebbe utilizzare un buon vecchio stile pulizie di primavera nella dispensa in ogni caso, giusto? Quindi usa la tua transizione senza glutine come calcio nei pantaloni per farti muovere. Siediti con una grande scatola di cartone e un sacco della spazzatura. Metti tutti gli alimenti contenenti glutine nella scatola. Metti tutte le cose che sono scadute o già aperte nel sacco della spazzatura. Ora rivedi gli articoli con glutine in essi. Cosa sei davvero triste vedere go? Fai una lista; questo formerà l’inizio della tua prima lista della spesa senza glutine., Porta la scatola al tuo rifugio per senzatetto locale o alla banca del cibo e datti una pacca sulla schiena: ora hai fatto una buona cosa per te stesso e per gli altri.

Per i restanti alimenti senza glutine, dedicare una sezione alla vostra dispensa o designare un armadio per essere completamente senza glutine. Se tutta la casa sta andando senza glutine, bene, che ancora più facile! Pulire accuratamente le superfici di questi armadi e scaffali. Assicurarsi che nessuna briciola dall’ultimo sacchetto di grano triturato potrebbe trovare la loro strada nei vostri alimenti speciali senza glutine., Se qualcuno nella vostra famiglia non sta andando senza glutine, è necessario designare una sezione separata o un armadietto per gli elementi contenenti glutine. Se saranno conservati nelle vicinanze, utilizzare grandi contenitori con coperchio in plastica trasparente per mantenere eventuali briciole di glutine erranti o fuoriuscite dagli alimenti senza glutine.

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Acquista un nuovo Tostapane

Se avete mai provato a pulire un tostapane—Voglio dire davvero pulire un tostapane—si sa che è quasi impossibile rimuovere ogni ultima briciola. Non preoccuparti nemmeno di questo esercizio di futilità., Fai un investimento economico, ma inestimabile, in un nuovo tostapane. E un po ‘ di tranquillità. Se hai altri mangiatori di glutine nella tua famiglia, dedica questo nuovo tostapane solo agli alimenti senza glutine e allega un adesivo divertente o un nastro isolante colorato al tostapane per un promemoria amichevole!

La doppia immersione può diffondere il glutine

Se possibile, utilizzare condimenti provenienti da bottiglie di compressione. Altrimenti, avere una regola della casa che c’è solo un tuffo in un barattolo con un dato utensile.,

Briciole di pane autostop su coltelli burro di arachidi carichi, e può saltare fuori e sedersi nel barattolo di burro di arachidi. Se la prossima persona a usare quel burro di arachidi è senza glutine, e quelle briciole fanno l’autostop sul loro coltello, impareranno nel modo più duro sui problemi con la doppia immersione.

Sostituisci le padelle usurate che ospitano il glutine

Molte persone suggeriscono di acquistare tutte le nuove padelle quando si va senza glutine. Suggeriscono di tenere pentole e utensili dedicati solo per la preparazione del pasto senza glutine., Se questo è possibile con il vostro budget e il vostro deposito della cucina, fortunato!

Per la maggior parte di noi, però, un set da cucina completamente nuovo (e trovare un posto dove riporlo!) potrebbe non essere pratico. Invece, esaminare accuratamente tutte le pentole con superfici usurate, graffi o ammaccature che potrebbero ospitare cibo tra gli usi. Probabilmente è il momento di sostituirli comunque, e andare senza glutine è la scusa perfetta.

Se è possibile separare qualsiasi padelle fuori per uso senza glutine dedicato, più potere a voi., Raccomando spesso ai miei clienti di consulenza che identificano queste pentole con nastro elettrico o condotto colorato avvolto intorno alle maniglie.

Se semplicemente non è possibile dedicare padelle per uso esclusivo senza glutine, non ti preoccupare. Basta essere sicuri di strofinare bene le pentole e poi lavarle in lavastoviglie utilizzando tutti i cicli di lavaggio e asciugatura. Le tue pentole saranno più pulite che pulite e anche sicure.

Diventa un avido lettore di etichette per evitare il glutine

Se sei seriamente intenzionato ad andare senza glutine, devi essere serio nel diventare un esperto lettore di etichette alimentari!, Quando pulisci la tua dispensa, usa l’opportunità di diventare bravo nella terminologia delle etichette.

Acquisire familiarità con alcuni dei molti nomi per potenziali fonti di glutine come aromatizzanti di malto, aceto di malto o addensanti non specificati, stabilizzanti, amidi o aromi. Se questi ingredienti sono a base di grano, il grano deve essere annotato sull’etichetta dell’ingrediente; tuttavia, se sono a base di orzo o segale, non sono specificamente richiesti per essere chiamati come tali sull’etichetta.

Segnalibro, stampa o pin questo elenco di 10 Luoghi sorprendenti glutine può essere nascosto., Vi servirà bene! Conoscevi tutti e 10?

Nel momento in cui hai riorganizzato la tua dispensa, sarai un lettore di etichette esperto. Sarete in grado di volare lungo i corridoi del negozio di alimentari l’acquisto di alimenti che ci si può fidare!

Carry elenchi di cereali senza glutine e ingredienti contenenti glutine come riferimento per ricontrollare quando si esegue attraverso qualcosa di nuovo o unico. Non devi spendere più soldi su queste liste; puoi trovare molti contenuti controllati dai fatti online. Puoi anche portare con te il mio libro, Il Primo Anno: Celiachia e Vivere Senza Glutine.,

Molte etichette alimentari delle aziende non elencano ingredienti contenenti glutine evidenti. Significa che il prodotto è senza glutine?

Dall’agosto del 2014, la FDA ha richiesto ai produttori che etichettano i loro prodotti come “Senza glutine” per garantire che i loro prodotti contengano meno di glutine 20ppm. Alcuni fanno un lavoro migliore di altri. Il modo migliore per essere sicuri che un prodotto è sicuro per la tua famiglia è quello di acquistare prodotti CERTIFICATI senza glutine da organizzazioni indipendenti come GFCO.,

Che dire dei prodotti senza ingredienti senza glutine elencati ma che non affermano di essere senza glutine? Alcuni sono probabilmente sicuri-potrebbero essere” naturalmente ” senza glutine o il produttore non ha voluto fare un reclamo GF per un motivo o un altro.

Altri prodotti possono infatti contenere glutine come parte di qualcos’altro elencato. Allora, come fai a saperlo? Il modo migliore per scoprirlo con certezza è contattare l’azienda direttamente tramite il proprio sito Web o il numero di telefono del servizio clienti. Se non possono darti una risposta soddisfacente, allora opta contro di essa; nessun cibo vale il rischio.,

Ricorda che il glutine potrebbe essere in qualsiasi cosa, dal condimento per l’insalata al chewing gum, quindi non dare per scontato che un alimento sia sicuro solo perché non contiene ovviamente farina.

Vai qui per saperne di più su come acquistare prodotti senza glutine sicuri.

6. Acquista un grande sacchetto di farina senza glutine certificata per tutti gli usi

In cucina o cottura senza glutine, una delle cose più difficili da abituarsi è che la lista degli ingredienti è di solito il doppio di quella delle ricette più ordinarie. Non lasciarti scoraggiare!,

Il consiglio migliore per la vostra nuova cucina senza glutine è quello di afferrare un grande sacchetto di mia gfJules certified gluten-free all purpose senza glutine farina (o mescolare un grande lotto con la mia ricetta alternativa fatta in casa per quelli con altre restrizioni dietetiche, con i singoli ingredienti che sono ciascuno certificato indipendentemente senza glutine) e

Se la farina senza glutine è pronta, hai appena tagliato a metà il tempo di preparazione della tua ricetta senza glutine e hai ridotto le possibili scuse per non cuocere!,

Inoltre, quando usi la mia farina gfJules, non devi chiederti se le tue ricette andranno a finire; puoi contare sul fatto che migliaia di altri la scelgono per la loro farina go-to per tutte le loro ricette-infatti, è stata ripetutamente votata # 1 Gluten Free All Purpose Flour nei Gluten Free Awards!

Una farina senza glutine di alta qualità, veramente per tutti gli usi è l’ingrediente essenziale per andare senza glutine, felicemente. La mia farina works-in-everything ti permetterà di rifare tutte le tue vecchie ricette preferite!

Sentiti libero di provare un campione della mia farina gfJules per soli 7 7.50., Provare è credere che gli alimenti senza glutine possano avere un sapore altrettanto buono (o meglio!) rispetto a quelli con glutine!

Tutti mangiano gli stessi cibi, insieme.

Se una parte della tua famiglia sta andando senza glutine, tutti in famiglia dovrebbero mangiare pasti senza glutine a casa, insieme.

Capisco l’acquisto di prodotti contenenti glutine occasionali per bambini non senza glutine. Pane panino regolare per pranzi scolastici al sacco significa più del buon pane senza glutine per voi, giusto?, Inoltre, tuo figlio potrebbe anche non mangiare il panino, dal momento che non sei lì per assicurarti che lo mangino prima del budino!

Altrimenti, non c’è onestamente alcun motivo per cui dovresti avere più farina di glutine nella tua cucina. È troppo facile per un ingrediente così leggero come la farina contaminare altre cose in cucina. Inoltre, è più economico, più facile, più efficiente e più favorevole alla cena in famiglia se si può godere lo stesso cibo. E leccare la ciotola insieme.

Una volta che tutti assaggiano i cibi deliziosi e facili disponibili sulla vostra dieta (fidati di me! basta guardare attraverso tutte le incredibili ricette senza glutine sul mio sito per iniziare!), non ci saranno scuse! Inoltre, uno dei modi più semplici per rimanere su una dieta priva di glutine è quello di avere il sostegno della vostra famiglia e gli amici. Se la tua famiglia mangia cibi diversi ad ogni pasto, sarà molto più difficile per te rimanere su una dieta priva di glutine e rimanere positivo sul tuo nuovo stile di vita.,

Sicuramente sentirai alcune persone dire che una dieta priva di glutine è malsana per coloro che non devono mangiare senza glutine per motivi medici. Questo equivoco si basa sul contenuto nutrizionale della maggior parte degli alimenti senza glutine trasformati.

Snack senza glutine e articoli preconfezionati come biscotti, salatini, patatine, barrette, cereali e simili contengono spesso più zucchero e / o grassi rispetto alle loro controparti a base di grano perché la maggior parte dei produttori opta per farine senza glutine più economiche con sapori strani o grittiness che deve essere mascherato da zucchero o oli extra.,

Se si evita di tali alimenti trasformati, si risparmia denaro ed evitare il vuoto nutrizionale offerto da prodotti come questi. Invece optare per l’aggiunta di più cibi integrali alla vostra dieta-negozio il perimetro del negozio di alimentari e fare scorta di verdure, frutta, legumi (fagioli) e noci, così come la carne non trasformati, frutti di mare o tofu biologico per le proteine. Se questi costituiscono il fondamento della dieta priva di glutine della tua famiglia, tutti mangeranno bene, infatti probabilmente meglio di prima che la famiglia iniziasse a leggere le etichette nutrizionali e rimuovere il glutine dalle loro diete.,

Per garantire che questo stile di vita sia quello che puoi mantenere, non privare te stesso o la tua famiglia di pane fresco senza glutine, torte, biscotti e dolcetti … basta cuocerli da soli! In questo modo è possibile controllare ciò che va in loro e la prelibatezza che viene fuori!,

I prodotti da forno senza glutine come questi dovrebbero essere gli extra speciali che aggiungi alla tua nuova dieta a base di cibo intero, il che significa che la tua famiglia mangerà una dieta nutrizionalmente equilibrata ma non si sentirà privata di pane e dolcetti-una vera ricetta per il successo a lungo termine.

Per ulteriori informazioni su going gluten free:

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