aller sans Gluten: 7 premières étapes

lorsque vous avez décidé que vous allez sans gluten, vous commencez dans votre cuisine. C’est Food Central, non? Qu’elle soit grande ou cuisine, remplie ou vide, votre nouvelle cuisine sans gluten sera votre zone de sécurité.

votre cuisine sans gluten deviendra l’endroit où vous pourrez toujours trouver et préparer des aliments sans gluten délicieux et sûrs. Lorsque votre cuisine ne contient pas de gluten, vous ne serez pas tenté de” tricher  » en mangeant du gluten–car il n’y aura pas d’autres options.,

Pour créer cette zone de sécurité, vous devrez les définir dès le début. Voici 7 conseils pour vous mettre sur la route sans gluten rapidement et facilement.

Chaque étape est cruciale lorsque vous allez sans gluten. Prenez le temps de le faire correctement, à fond, dès le début. Une base solide fera tout le reste tomber en place avec beaucoup moins de stress.

que signifie sans Gluten?

Nous sommes donc tous sur la même page, quand nous disons « sans gluten”, nous voulons dire moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Cette quantité est une proportion de la nourriture que vous mangez.,

C’est difficile à imaginer, mais c’est comme la visualisation d’une goutte de colorant alimentaire dans un gallon seau d’eau. Il est généralement admis que jusqu’à 10 milligrammes de gluten par jour ne nuit pas à la plupart des gens, mais pas à tous, atteints de la maladie coeliaque.

c’est une bonne chose, car de nombreuses personnes suivant un régime sans gluten ingèrent encore du gluten — soit à partir de petites quantités (moins de 20 ppm) dans des aliments étiquetés sans gluten ou par contact croisé avec d’autres aliments. En fait, un régime typique sans gluten peut contenir entre six et 10 milligrammes de gluten par jour.,

Voici une représentation visuelle de Gluten Free Watchdog de ce à quoi ressemble 10 milligrammes de gluten dans le pain de blé. Je recommande fortement de lire l’intégralité de son article pour voir les représentations du peu de pain qu’il faudrait pour égaler 10 milligrammes de gluten. Ce fait devient particulièrement pertinent lorsque l’on considère le contact croisé avec le gluten dans les cuisines mixtes.

Donc, si un aliment contient effectivement de 20 parties par million de gluten, afin de manger un plein de 20 milligrammes de gluten que la nourriture, vous auriez à manger un kilogramme (2,2 livres!,) de cette nourriture; c’est environ 1/2 d’un gros ananas, donc vous pouvez l’imaginer. Par conséquent, la quantité de nourriture consommée est importante. Un biscuit avec 20 ppm de gluten contient beaucoup moins de gluten qu’un burrito avec 20 ppm de gluten. Gardez cela à l’esprit lorsque nous discutons de choix alimentaires sûrs.

Tricia Thompson chez Gluten Free Watchdog décrit l’importance de la quantité de nourriture lors de la discussion des gaufrettes de communion à faible teneur en gluten:

en ce qui concerne les hôtes à faible teneur en gluten, gardez à l’esprit que nous parlons d’une gaufrette pesant environ 33 milligrammes., Pour mettre cela en perspective, une tranche de pain d’une once équivaut à 28 350 milligrammes. Une tranche d’une once de pain sans gluten contenant un peu moins de 20 parties par million de gluten contient un peu plus de 1/2 milligramme de gluten (0,57 milligramme). La quantité de gluten dans un hôte est d’environ 0.0019 milligrammes.

Pour plus d’informations sur le gluten dans les gaufrettes de communion et pour une recette pour faire des gaufrettes de communion sans gluten, consultez mon article et ma recette ici à gfJules.com.

alors, Qu’est-ce que le Gluten?,

Le Gluten est une protéine alimentaire présente dans les céréales blé, orge (malt) et seigle. Là où cela devient plus compliqué, c’est qu’il y a beaucoup d’autres grains cousins qui contiennent aussi du gluten. Rappelez-vous cette liste de grains à éviter et utilisez-la pour magasiner en toute sécurité en lisant attentivement chaque étiquette et chaque menu:

Pour plus d’informations sur l’identification et le shopping pour le protocole de pureté, l’avoine sans gluten sûre, sautez à mon article sur

compte tenu de ce que vous venez de lire (et engagé dans la mémoire, non?,), pouvez-vous repérer l’échec du menu sans gluten sur ce menu ci-dessous?

en plus de lire chaque étiquette (ingrédient et menu), et d’éviter le gluten comme ingrédient, vous devez être conscient que partout où les grains de gluten étaient autrefois est un endroit potentiellement dangereux, car ils peuvent laisser des résidus derrière. Ainsi, la lecture des étiquettes ou des menus et un nettoyage en profondeur pour éliminer les miettes ou les résidus sont les deux éléments essentiels pour rester en sécurité et sans gluten.,

en outre, vous devez réaliser que le gluten est plus qu’un simple ingrédient dans les aliments. Vérifiez auprès de votre pharmacien pour vous assurer que toutes vos ordonnances sont sans gluten, lisez les étiquettes et appelez les fabricants en cas de doute sur les ingrédients de remplissage dans les médicaments, vitamines et suppléments en vente libre.

Évitez le maquillage, le désinfectant pour les mains et les écrans solaires contenant du gluten s’ils sont sur vos mains ou près de votre bouche; évitez également playdoh pour les petits enfants s’ils sont sans gluten (faites le vôtre!,), et pensez à la nourriture de votre animal de compagnie – s’il contient du gluten et que vous le touchez, lavez-vous les mains et ne laissez pas les animaux de compagnie lécher près de votre bouche après avoir mangé des aliments contenant du gluten.

Gluten Cross-Contact

avant de commencer, il est important de comprendre pourquoi un nouveau départ est si essentiel pour réussir sans gluten. Parce que le gluten n’est qu’un minuscule ingrédient dans de nombreux aliments – ce n’est pas quelque chose que vous pouvez réellement voir. Il peut se cacher dans les miettes, les sauces, les pâtes.,

cela signifie que tout dans votre cuisine qui a touché ces choses (pensez grille-pain, casseroles, passoires, boîtes à lunch, ustensiles, comptoirs, laveurs de vaisselle, torchons, etc.) peut encore avoir du gluten dessus ou dedans. Lorsque ce résidu de gluten touche vos aliments sans gluten, une contamination au gluten (ou un contact croisé avec le gluten) se produit.

des études ont montré que plus de 1/8ème cuillère à café de farine ordinaire, ou 1 / 350ème d’une tranche de pain ordinaire (jusqu’à 10mg de gluten) peut provoquer une inflammation intestinale et même une atrophie villeuse chez les coeliaques., Beaucoup de gens trouvent qu’ils éprouvent des symptômes avec encore moins d’exposition au gluten. D’autres études tentant de trouver le seuil d’exposition prolongée au gluten ont servi de fondement à la décision de la FDA de restreindre les étiquettes des aliments sans gluten aux seuls aliments contenant moins de 20 ppm de gluten (consommation quotidienne approximative de gluten 6mg).

tout cela veut dire que de simples miettes pourraient nuire à une personne atteinte de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité sévère au gluten., C’est pourquoi nous ne choisissons jamais simplement les croûtons d’une salade, ou utilisons la même eau pour les pâtes que les linguine ordinaires bouillies.

et vous ne devriez pas risquer d’utiliser des casseroles, des poêles, des condiments, des grillades ou des appareils qui peuvent contenir de telles miettes d’un repas sans gluten. Ces types de précautions lorsque vous allez sans gluten ira un long chemin vers la protection de vous et d’autres membres de la famille sans gluten contre la contamination accidentelle du gluten.

le sans Gluten commence dans votre cuisine!,

nettoyez et réorganisez-vous pour rendre votre garde-manger sans Gluten

la plupart d’entre nous pourraient utiliser un bon nettoyage de printemps à l’ancienne dans le garde-manger de toute façon, non? Utilisez donc votre transition sans gluten comme un coup de pied dans le pantalon pour vous faire bouger. Asseyez-vous avec une grande boîte en carton et un sac-poubelle. Mettez tous les aliments contenant du gluten dans la boîte. Mettez toutes les choses qui sont expirées ou déjà ouvertes dans le sac poubelle. Maintenant, passez en revue les articles contenant du gluten. De quoi êtes-vous vraiment triste de voir disparaître? Faites une liste; cela formera le début de votre première liste d’épicerie sans gluten., Apportez la boîte à votre refuge pour sans-abri local ou à votre banque alimentaire et tapotez-vous dans le dos: vous avez maintenant fait une bonne chose pour vous et pour les autres.

pour les aliments sans gluten restants, dédiez une section à votre garde-manger ou désignez une armoire entièrement sans gluten. Si toute la maison va sans gluten, Eh bien, c’est encore plus facile! Nettoyez soigneusement les surfaces de ces armoires et étagères. Assurez-vous qu’aucune miette du dernier sac de blé déchiqueté ne pourrait se retrouver dans vos aliments spéciaux sans gluten., Si quelqu’un dans votre famille ne va pas sans gluten, vous devrez désigner une section distincte ou une armoire pour les articles contenant du gluten. S’ils sont stockés à proximité, utilisez de grands bacs à couvercle en plastique transparent pour garder les miettes de gluten errantes ou les déversements des aliments sans gluten.

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achetez un nouveau grille—pain

Si vous avez déjà essayé de nettoyer un grille—pain-je veux dire vraiment nettoyer un grille-pain-vous savez qu’il est presque impossible d’enlever Ne vous embêtez même pas avec cet exercice dans la futilité., Faites un investissement peu coûteux, mais inestimable, dans un nouveau grille-pain. Et une certaine paix de l’esprit. Si vous avez d’autres mangeurs de gluten dans votre ménage, Dédiez ce nouveau grille-pain aux aliments sans gluten et attachez un autocollant amusant ou du ruban électrique coloré au grille-pain pour un rappel amical!

le double trempage peut répandre le Gluten

si possible, utilisez des condiments provenant de bouteilles pressées. Sinon, ayez une règle de la maison selon laquelle il n’y a qu’une seule trempette dans un pot avec un ustensile donné.,

Les miettes de pain font de l’auto-stop sur des couteaux chargés de beurre de cacahuète, et peuvent sauter et s’asseoir dans le pot de beurre de cacahuète. Si la prochaine personne à utiliser ce beurre de cacahuète est sans gluten, et que ces miettes font de l’auto-stop sur leur couteau, elles apprendront à la dure le problème du double trempage.

Remplacer Usé des Poêles à Port Gluten

Beaucoup de gens suggèrent que vous achetez toutes les nouvelles casseroles lorsque vous allez sans gluten. Ils suggèrent de garder des casseroles et des ustensiles dédiés uniquement pour la préparation de repas sans gluten., Si cela est possible avec votre budget et votre rangement de cuisine, vous avez de la chance!

pour la plupart d’entre nous cependant, un tout nouvel ensemble de cuisine (et trouver un endroit pour le ranger!) peut ne pas être pratique. Au lieu de cela, examinez soigneusement toutes les casseroles avec des surfaces usées, des rayures ou des bosses qui pourraient abriter de la nourriture entre les utilisations. Il est probablement temps de les remplacer de toute façon, et aller sans gluten est l’excuse parfaite.

Si vous pouvez séparer les casseroles pour dédié sans gluten, plus de puissance pour vous., Je recommande souvent à mes clients consultants qu’ils identifient ces casseroles avec du ruban électrique ou du ruban adhésif aux couleurs vives enroulé autour des poignées.

Si vous ne pouvez tout simplement pas dédier des casseroles pour une utilisation exclusive sans gluten, ne vous inquiétez pas. Assurez-vous simplement de bien frotter les casseroles, puis lavez-les au lave-vaisselle en utilisant tous les cycles de lavage et de séchage. Vos casseroles seront plus propres que propres, et aussi sûres.

devenez un lecteur D’étiquettes avide pour éviter le Gluten

Si vous êtes sérieux au sujet de devenir sans gluten, vous devez être sérieux au sujet de devenir un lecteur d’étiquettes d’aliments expert!, Lorsque vous nettoyez votre garde-manger, Profitez de l’occasion pour obtenir une bonne terminologie d’étiquette.

familiarisez-vous avec certains des nombreux noms de sources potentielles de gluten comme l’arôme de malt, le vinaigre de malt ou tout épaississant, stabilisant, amidons ou arômes non spécifiés. Si ces ingrédients sont à base de blé, le blé doit être mentionné sur l’étiquette; toutefois, s’ils sont d’orge ou de seigle, elles ne sont pas spécifiquement requis pour être appelé en tant que tel sur l’étiquette.

Marquez, imprimez ou épinglez cette liste de 10 endroits surprenants où le Gluten peut se cacher., Il vous sera bien utile! Saviez-vous tous les 10?

lorsque vous aurez réorganisé votre garde-manger, vous serez un lecteur d’étiquettes expert. Vous serez en mesure de voler dans les allées de l’épicerie acheter des aliments que vous pouvez faire confiance!

portez des listes de grains sans gluten et d’ingrédients contenant du gluten comme référence pour vérifier lorsque vous rencontrez quelque chose de nouveau ou d’unique. Vous n’avez pas à dépenser plus d’argent sur ces listes; vous pouvez trouver beaucoup de contenu vérifié en ligne. Vous pouvez même emporter mon livre avec vous, la première année: maladie cœliaque et vivre sans Gluten.,

Les étiquettes alimentaires de nombreuses entreprises ne répertorient aucun ingrédient évident contenant du gluten. Cela signifie-t-il que le produit est sans gluten?

Depuis août 2014, LA FDA exige que les fabricants qui étiquettent leurs produits comme « sans Gluten” s’assurent que leurs produits contiennent moins de 20 ppm de gluten. Certains font un meilleur travail que d’autres. La meilleure façon d’être sûr qu’un produit est sans danger pour votre famille est d’acheter des produits qui sont certifiés sans gluten par des organisations indépendantes comme GFCO.,

Qu’en est-il des produits sans gluten ingrédients énumérés mais ne prétendant pas être sans gluten? Certains sont probablement sûrs — ils pourraient être « naturellement » sans gluten ou le fabricant ne voulait pas faire une réclamation GF pour une raison ou une autre.

D’autres produits peuvent en fait contenir du gluten dans le cadre de quelque chose d’autre répertorié. Alors, comment savez-vous? La meilleure façon de le savoir à coup sûr est de contacter l’entreprise directement via son site web ou son numéro de téléphone du service client. S’ils ne peuvent pas vous donner une réponse satisfaisante, alors optez contre; aucun aliment ne vaut le risque.,

rappelez-vous que le gluten peut être dans n’importe quoi, de la vinaigrette au chewing-gum, alors ne supposez pas qu’un aliment est sûr simplement parce qu’il ne contient évidemment pas de farine.

allez ici pour en savoir plus sur la façon de magasiner pour des produits sans gluten sûrs.

6. Achetez un grand sac de farine tout usage certifiée sans Gluten

dans la cuisine ou la cuisson sans gluten, l’une des choses les plus difficiles à s’habituer est que la liste des ingrédients est généralement le double de celle de la plupart des recettes ordinaires. Ne laissez pas que vous dissuader!,

le meilleur conseil pour votre nouvelle cuisine sans gluten est de prendre un grand sac de farine sans gluten tout usage sans gluten certifiée gfJules (ou de mélanger un grand lot avec ma recette maison alternative pour ceux qui ont d’autres restrictions alimentaires, avec des ingrédients individuels qui sont chacun certifiés indépendamment sans gluten) et de l’avoir

Si la farine sans gluten est prête à partir, vous venez de réduire de moitié le temps de préparation de votre recette sans gluten, et vous avez réduit les excuses possibles pour ne pas cuire!,

de Plus, lorsque vous utilisez ma farine gfJules, vous n’avez pas à vous demander si vos recettes se révéleront; vous pouvez compter sur le fait que des milliers d’autres le choisissent pour leur farine de choix pour toutes leurs recettes-en fait, il a été voté à plusieurs reprises #1 farine tout usage sans Gluten aux Gluten Free Awards!

une farine sans gluten de haute qualité, vraiment tout usage, est l’ingrédient essentiel pour aller sans gluten, heureusement. Ma farine works-in-everything vous permettra de refaire toutes vos anciennes recettes préférées!

N’hésitez pas à essayer un échantillon de ma farine gfJules pour seulement 7,50$., Essayer, c’est croire que les aliments sans gluten peuvent avoir un goût tout aussi bon (ou meilleur!) que ceux avec du gluten!

tout le monde Mange la Même nourriture, Ensemble.

Si une partie de votre famille est sans gluten, tous les membres de la famille devraient manger des repas sans gluten à la maison, ensemble.

je comprends que l’achat de votre enfant non sans gluten occasionnels articles contenant du gluten. Le pain sandwich régulier pour les déjeuners scolaires emballés signifie plus de bon pain sans gluten pour vous, non?, De plus, votre enfant pourrait même ne pas manger le sandwich, car vous n’êtes pas là pour vous assurer qu’il le mange avant le pudding!

sinon, il n’y a honnêtement aucune raison pour laquelle vous devriez avoir de la farine de gluten dans votre cuisine. Il est beaucoup trop facile pour un ingrédient aussi léger que la farine de contaminer d’autres choses dans la cuisine. De plus, c’est moins cher, plus facile, plus efficace et plus propice aux repas en famille si vous pouvez tous profiter de la même nourriture. Et lécher le bol ensemble.

Une fois que tout le monde goûte les aliments délicieux et faciles disponibles sur votre alimentation (croyez-moi! il suffit de regarder à travers toutes les recettes étonnantes sans gluten sur mon site pour vous aider à démarrer!), il n’y aura pas d’excuses! De plus, l’une des façons les plus simples de suivre un régime sans gluten est d’avoir le soutien de votre famille et de vos amis. Si votre famille mange des aliments différents à chaque repas, il sera beaucoup plus difficile pour vous de rester sur un régime sans gluten et de rester positif sur votre nouveau style de vie.,

Vous allez sûrement entendre certaines personnes dire qu’un régime sans gluten est malsain pour ceux qui n’ont pas à manger sans gluten pour des raisons médicales. Cette idée fausse est basée sur le contenu nutritionnel de la plupart des aliments transformés sans gluten.

Les collations sans Gluten et les articles préemballés comme les biscuits, les bretzels, les frites, les barres, les céréales et autres contiennent souvent plus de sucre et / ou de matières grasses que leurs homologues à base de blé, car la plupart des fabricants optent pour des farines sans gluten moins chères aux saveurs étranges ou au grain qui doit être masqué par,

Si vous orienter clairement de ces aliments transformés, vous économiserez de l’argent et d’éviter l’nutritionnelle vide offerts par de tels produits. Optez plutôt pour ajouter plus d’aliments entiers à votre alimentation — magasinez dans le périmètre de l’épicerie et faites le plein de légumes, de fruits, de légumineuses (haricots) et de noix, ainsi que de viande non transformée, de fruits de mer ou de tofu biologique pour les protéines. Si ceux-ci forment la base du régime sans gluten de votre famille, tout le monde mangera bien, en fait probablement mieux qu’avant que la famille ne commence à lire les étiquettes nutritionnelles et à éliminer le gluten de son alimentation.,

pour vous assurer que ce style de vie est celui que vous pouvez maintenir, ne vous privez pas ou votre famille de pains, gâteaux, biscuits et friandises frais sans gluten!faites-les cuire vous-même! De cette façon, vous pouvez contrôler ce qui entre en eux et le délice qui en sort!,

Les produits de boulangerie sans Gluten comme ceux-ci devraient être les extras spéciaux que vous ajoutez à votre nouveau régime alimentaire complet, ce qui signifie que votre famille mangera une alimentation équilibrée sur le plan nutritionnel mais ne se sentira pas privée de pains et de friandises — une véritable recette de succès à long terme.

Pour plus d’information sur le sans gluten:

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