Glutenfrei gehen: 7 erste Schritte

Wenn Sie sich entschieden haben, glutenfrei zu sein, beginnen Sie in Ihrer Küche. Es ist Food Central, richtig? Ob groß oder Galeere, bestückt oder leer, Ihre neue glutenfreie Küche wird Ihre sichere Zone sein.

Ihre glutenfreie Küche wird zum Ort, an dem Sie immer leckere und sichere glutenfreie Lebensmittel finden und herstellen können. Wenn Ihre Küche auch glutenfrei ist, werden Sie nicht versucht sein, durch den Verzehr von Gluten zu „betrügen“–weil es keine anderen Optionen gibt.,

Um diese sichere Zone zu erstellen, müssen Sie sie von Anfang an einrichten. Nachfolgend finden Sie 7 Tipps, um Sie schnell und einfach auf die glutenfreie Straße zu bringen.

Jeder Schritt ist entscheidend, wenn Sie glutenfrei gehen. Nehmen Sie sich die Zeit, es richtig zu tun, gründlich, von Anfang an. Ein solides Fundament lässt alles andere mit viel weniger Stress zusammenfallen.

Was bedeutet glutenfrei?

Also sind wir alle auf der gleichen Seite, wenn wir „glutenfrei“ sagen, meinen wir weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten. Diese Menge ist ein Anteil der Nahrung, die Sie essen.,

Es ist schwer vorstellbar, aber es ist wie ein Tropfen Lebensmittelfarbe in einem Galloneneimer Wasser zu visualisieren. Es ist allgemein anerkannt, dass bis zu 10 Milligramm Gluten pro Tag die meisten Menschen, aber nicht alle, mit Zöliakie nicht schädigen.

Dies ist eine gute Sache, da viele Menschen, die einer glutenfreien Diät folgen, immer noch etwas Gluten zu sich nehmen-entweder aus kleinen Mengen (weniger als 20 ppm) in glutenfrei markierten Lebensmitteln oder aus Kreuzkontakt mit anderen Lebensmitteln. In der Tat kann eine typische, glutenfreie Diät zwischen sechs und 10 Milligramm Gluten pro Tag enthalten.,

Hier ist eine visuelle Darstellung von Gluten Free Watchdog, wie 10 Milligramm Gluten in Weizenbrot aussieht. Ich empfehle dringend, ihren gesamten Artikel zu lesen, um zu sehen, wie wenig Brot es braucht, um 10 Milligramm Gluten zu entsprechen. Diese Tatsache wird besonders relevant, wenn man den Kontakt mit Gluten in Mischküchen in Betracht zieht.

Wenn also ein Lebensmittel tatsächlich 20 Teile pro Million Gluten enthielt, müssten Sie ein Kilogramm essen, um volle 20 Milligramm Gluten aus diesem Lebensmittel zu essen!,) von diesem Essen; das ist ungefähr 1/2 einer großen Ananas, also kannst du es dir vorstellen. Daher ist die Menge des verzehrten Essens wichtig. Ein Cracker mit 20 ppm Gluten enthält viel weniger Gluten als ein Burrito mit 20 ppm Gluten. Denken Sie daran, wenn wir über sichere Lebensmittelauswahl sprechen.

Tricia Thompson von Gluten Free Watchdog beschreibt die Bedeutung der Nahrungsmenge bei der Diskussion von Wafern mit niedrigem Glutengehalt:

In Bezug auf die Wafer mit niedrigem Glutengehalt beachten Sie bitte, dass es sich um einen Wafer handelt, der ungefähr 33 Milligramm wiegt., Um dies in die richtige Perspektive zu rücken, entspricht eine Unzenscheibe Brot 28,350 Milligramm. Eine Unzenscheibe glutenfreies Brot mit knapp 20 Teilen pro Million Gluten enthält etwas mehr als 1/2 Milligramm Gluten (0, 57 Milligramm). Die Menge an Gluten in einem Wirt beträgt ungefähr 0,0019 Milligramm.

Weitere Informationen zu Gluten in Kommunionswafern und ein Rezept zur Herstellung glutenfreier Kommunionswafer finden Sie in meinem Artikel und Rezept hier unter gfJules.com.

Also, was ist Gluten?,

Gluten ist ein Nahrungsmittelprotein, das in den Körnern Weizen, Gerste (Malz) und Roggen vorkommt. Wo es komplizierter wird, ist, dass es viele andere Cousin Körner, die Gluten enthalten, auch. Denken Sie daran, diese Liste von Körnern zu vermeiden und verwenden Sie es, um sicher zu kaufen, indem Sie jedes Etikett und jedes Menü genau lesen:

Weitere Informationen zur Identifizierung und zum Einkaufen für Reinheitsprotokoll, sicheren glutenfreien Hafer finden Sie in meinem Artikel über glutenfreien Hafer hier.

Angesichts dessen, was Sie gerade gelesen haben (und in den Speicher übertragen haben, oder?,), finden Sie das glutenfreie Menü nicht auf dieses Menü unten?

Können Sie das glutenfreie Menü fehlschlagen?

Zusätzlich zum Lesen jedes Etiketts (Zutat und Menü) und zum Vermeiden von Gluten als Zutat müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass Gluten-Körner überall, wo sie einmal waren, ein potenziell gefährlicher Ort sind, da sie Rückstände hinterlassen können. Das Lesen von Etiketten oder Menüs UND die gründliche Reinigung zum Entfernen von Krümeln oder Rückständen sind die beiden wesentlichen Bestandteile, um sicher und glutenfrei zu bleiben.,

Darüber hinaus müssen Sie erkennen, dass Gluten mehr als nur eine Zutat in Lebensmitteln ist. Wenden Sie sich an Ihren Apotheker, um sicherzustellen, dass alle Ihre Rezepte glutenfrei sind, und lesen Sie Etiketten und rufen Sie die Hersteller an, wenn Sie Zweifel an den Inhaltsstoffen in rezeptfreien Arzneimitteln, Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln haben.

Vermeiden Sie Make-up, Händedesinfektionsmittel und Sonnenschutzmittel mit Gluten, wenn sie sich an Ihren Händen oder in der Nähe Ihres Mundes befinden. Vermeiden Sie auch Spielsachen für kleine Kinder, wenn sie glutenfrei sind (machen Sie Ihre eigenen!,), und denken Sie an das Futter Ihres Haustieres-wenn es Gluten enthält und Sie es berühren, waschen Sie Ihre Hände und lassen Sie Haustiere nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel nicht in der Nähe Ihres Mundes lecken.

Gluten Cross-Contact

Bevor wir anfangen, ist es wichtig zu verstehen, warum ein Neuanfang so wichtig ist, um glutenfrei erfolgreich zu sein. Weil Gluten nur eine winzige Zutat in vielen Lebensmitteln ist-es ist nicht etwas, das Sie tatsächlich sehen können. Es kann in Krümeln, Saucen, Nudeln lauern.,

Das bedeutet, dass alles in Ihrer Küche, was diese Dinge berührt hat (denken Sie an Toaster, Pfannen, Siebe, Lunchboxen, Utensilien, Theken, Geschirrwäscher, Geschirrtücher usw.) kann noch Gluten darauf oder darin haben. Wenn dieser Glutenrückstand Ihr glutenfreies Lebensmittel berührt, tritt eine Glutenkontamination (oder ein Gluten-Kreuzkontaktkontakt) auf.

Studien haben gezeigt, dass mehr als 1/8 Teelöffel normales Mehl oder 1/350stel einer Scheibe normales Brot (bis zu 10 mg Gluten) Darmentzündungen und sogar Zottenatrophie bei Zöliakie verursachen können., Viele Menschen finden, dass sie Symptome mit noch weniger Gluten-Exposition erleben. Andere Studien, die versuchten, die Schwelle für eine längere Glutenexposition zu ermitteln, bildeten die Grundlage für die Entscheidung der FDA, glutenfreie Lebensmitteletiketten nur auf Lebensmittel zu beschränken, die weniger als 20 ppm Gluten enthalten (ungefährer täglicher Glutenverbrauch von 6 mg Gluten).

All dies ist zu sagen, dass bloße Krümel jemandem mit Zöliakie oder schwerer Glutenempfindlichkeit schaden könnten., Deshalb pflücken wir die Croutons nie einfach von einem Salat oder verwenden dasselbe Wasser für Nudeln, die nur normale Linguine gekocht haben.

Und Sie sollten nicht riskieren, Töpfe, Pfannen, Gewürze, Grills oder Geräte zu verwenden, bei denen solche Krümel von einer nicht glutenfreien Mahlzeit übrig bleiben. Diese Art von Vorsichtsmaßnahmen, wenn Sie glutenfrei gehen, werden einen langen Weg gehen, um Sie und andere glutenfreie Familienmitglieder vor versehentlicher Glutenkontamination zu schützen.

Gehen glutenfrei beginnt in Ihrer Küche!,

Reinigen und neu organisieren, um Ihre Speisekammer-Gluten Free –

die Meisten von uns könnten eine gute altmodische Frühjahrsputz in der Speisekammer sowieso, richtig? Verwenden Sie also Ihren glutenfreien Übergang als Kick in die Hose, um Sie in Bewegung zu bringen. Setzen Sie sich mit einem großen Karton und einem Müllsack. Legen Sie alle glutenhaltigen Lebensmittel in die Schachtel. Legen Sie alle abgelaufenen oder bereits geöffneten Dinge in den Müllsack. Überprüfen Sie nun die Elemente mit Gluten in ihnen. Was sind Sie wirklich traurig zu sehen gehen? Machen Sie eine Liste; Dies bildet den Anfang Ihrer ersten glutenfreien Einkaufsliste., Bringen Sie die Kiste zu Ihrem örtlichen Obdachlosenheim oder Ihrer Lebensmittelbank und klopfen Sie sich auf den Rücken: Sie haben jetzt etwas Gutes für sich und andere getan.

Widmen Sie für die verbleibenden glutenfreien Lebensmittel einen Abschnitt Ihrer Speisekammer oder bezeichnen Sie einen Schrank als vollständig glutenfrei. Wenn das ganze Haus glutenfrei wird, na ja, das noch einfacher! Reinigen Sie die Oberflächen dieser Schränke und Regale gründlich. Stellen Sie sicher, dass keine Krümel aus der letzten Tüte zerkleinerten Weizens in Ihre speziellen glutenfreien Lebensmittel gelangen., Wenn jemand in Ihrer Familie nicht glutenfrei ist, müssen Sie einen separaten Abschnitt oder einen Schrank für glutenhaltige Gegenstände festlegen. Wenn sie in der Nähe gelagert werden, Verwenden Sie große, durchsichtige Behälter mit Kunststoffdeckel, um fehlerhafte Gluten-Krümel oder Verschüttungen von glutenfreien Lebensmitteln aufzubewahren.

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Kaufen Sie einen Neuen Toaster

Wenn du jemals versucht reinigen Sie einen toaster—und ich meine wirklich sauber mit einem toaster—Sie wissen, dass es fast unmöglich ist, zu entfernen, jeden letzten Krümel. Kümmern Sie sich nicht einmal vergeblich um diese Übung., Machen Sie eine kostengünstige, aber unschätzbare Investition in einen neuen Toaster. Und etwas Ruhe. Wenn Sie andere Glutenesser in Ihrem Haushalt haben, widmen Sie diesen neuen Toaster nur glutenfreien Lebensmitteln und befestigen Sie einen lustigen Aufkleber oder ein farbiges Klebeband am Toaster, um eine freundliche Erinnerung zu erhalten!

Double-Dipping kann Gluten verbreiten

Wenn möglich, verwenden Sie Gewürze, die aus Squeeze-Flaschen kommen. Ansonsten haben Sie eine Hausregel, dass es nur ein Bad in ein Glas mit einem bestimmten Utensil gibt.,

Brotkrumen trampen auf Erdnussbutter-beladenen Messern und können abspringen und im Erdnussbutterglas sitzen. Wenn die nächste Person, die diese Erdnussbutter verwendet, glutenfrei ist und diese Krümel ihren Weg zurück auf ihr Messer trampen, werden sie auf die harte Tour über die Probleme mit dem doppelten Eintauchen lernen.

Ersetzen Sie abgenutzte Pfannen, die Gluten enthalten

Viele Leute schlagen vor, dass Sie alle neuen Pfannen kaufen, wenn Sie glutenfrei sind. Sie empfehlen, spezielle Pfannen und Utensilien nur für die glutenfreie Zubereitung von Mahlzeiten aufzubewahren., Wenn dies mit Ihrem Budget und Ihrem Küchenspeicher möglich ist, haben Sie Glück!

Für die meisten von uns jedoch ein ganz neues Küchenset (und einen Platz zum Aufbewahren finden!) könnte nicht praktikabel sein. Untersuchen Sie stattdessen gründlich alle Pfannen mit abgenutzten Oberflächen, Kratzern oder Dellen, die zwischen den Anwendungen Lebensmittel aufnehmen können. Es ist wahrscheinlich Zeit, sie trotzdem zu ersetzen, und glutenfrei zu sein ist die perfekte Ausrede.

Wenn sie können separate jede pfannen heraus für gewidmet gluten freies verwenden, mehr leistung für sie., Ich empfehle meinen Beratungskunden oft, diese Pfannen mit bunten Elektro-oder Klebeband zu identifizieren, das um die Griffe gewickelt ist.

Wenn Sie Pfannen einfach nicht ausschließlich glutenfrei verwenden können, machen Sie sich keine Sorgen. Schrubben Sie die Pfannen einfach gut und waschen Sie sie dann mit allen Wasch-und Trocknungszyklen in der Spülmaschine. Ihre Pfannen sind sauberer als sauber und auch sicher.

Werden Sie ein begeisterter Etikettenleser, um Gluten zu vermeiden

Wenn Sie es ernst meinen, glutenfrei zu werden, müssen Sie es ernst meinen, ein erfahrener Lebensmitteletikettenleser zu werden!, Wenn Sie Ihre Speisekammer reinigen, nutzen Sie die Gelegenheit, sich in der Etikettenterminologie gut zu fühlen.

Machen Sie sich mit einigen der vielen Namen für potenzielle Glutenquellen wie Malzaroma, Malzessig oder nicht spezifizierte Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Stärken oder Aromen vertraut. Wenn diese Zutaten auf Weizenbasis sind, muss Weizen auf dem Zutatenetikett vermerkt werden; Wenn sie jedoch auf Gerste-oder Roggenbasis sind, müssen sie nicht speziell als solche auf dem Etikett angegeben werden.

Lesezeichen, drucken oder pin diese Liste der 10 Überraschende Orte Gluten Kann sich Verstecken., Es wird dir gut dienen! Wusstest du alle 10?

Wenn Sie Ihre Speisekammer neu organisiert haben, werden Sie ein erfahrener Etikettenleser sein. Sie können die Gänge des Lebensmittelgeschäfts hinunterfliegen und Lebensmittel kaufen, denen Sie vertrauen können!

Tragen Sie Listen mit glutenfreien Körnern und glutenhaltigen Zutaten als Referenz, um zu überprüfen, ob Sie auf etwas Neues oder Einzigartiges stoßen. Sie müssen nicht mehr Geld für diese Listen ausgeben; Sie können viele faktenprüfte Inhalte online finden. Sie können sogar mein Buch im ersten Jahr mitnehmen: Zöliakie und glutenfrei leben.,

Die Lebensmitteletiketten vieler Unternehmen enthalten keine offensichtlichen glutenhaltigen Zutaten. Bedeutet das, dass das Produkt glutenfrei ist?

Seit August 2014 verlangt die FDA von Herstellern, die ihre Produkte als „glutenfrei“ kennzeichnen, dass ihre Produkte weniger als 20 ppm Gluten enthalten. Einige machen einen besseren job als andere. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass ein Produkt für Ihre Familie sicher ist, ist der Kauf von Produkten, die von unabhängigen Organisationen wie GFCO glutenfrei ZERTIFIZIERT sind.,

Was ist mit Produkten ohne Gluten Zutaten aufgeführt, aber nicht behaupten, glutenfrei zu sein? Einige sind wahrscheinlich sicher — sie könnten“ natürlich “ glutenfrei sein oder der Hersteller wollte aus dem einen oder anderen Grund keinen GF-Anspruch geltend machen.

Andere Produkte können tatsächlich Gluten als Teil von etwas anderem enthalten. Also, woher weißt du es? Der beste Weg, um es sicher herauszufinden, besteht darin, das Unternehmen direkt über seine Website oder Kundendiensttelefonnummer zu kontaktieren. Wenn sie Ihnen keine zufriedenstellende Antwort geben können, entscheiden Sie sich dagegen; Kein Essen ist das Risiko wert.,

Denken Sie daran, dass Gluten von Salatdressing bis Kaugummi enthalten sein kann, nehmen Sie also nicht an, dass ein Lebensmittel sicher ist, nur weil es offensichtlich kein Mehl enthält.

Hier erfahren Sie mehr darüber, wie Sie sichere glutenfreie Produkte kaufen können.

6. Kaufen Sie eine große Tüte zertifiziertes glutenfreies Allzweckmehl

Beim Kochen oder Backen glutenfrei, eines der schwierigsten Dinge, an die man sich gewöhnen muss, ist, dass die Zutatenliste normalerweise doppelt so groß ist wie die der meisten gewöhnlichen Rezepte. Lass dich davon nicht abschrecken!,

Der beste Tipp für Ihre neue glutenfreie Küche ist es, sich eine große Tüte mit my gfJules certified gluten-free all purpose gluten free flour zu schnappen (oder eine große Charge mit meinem alternativen hausgemachten Rezept für diejenigen mit anderen diätetischen Einschränkungen zu mischen, mit einzelnen Zutaten, die jeweils unabhängig glutenfrei zertifiziert sind) und bereit zu haben.

Wenn das glutenfreie Mehl fertig ist, haben Sie gerade die Zubereitungszeit Ihres glutenfreien Rezepts halbiert und mögliche Ausreden, nicht zu backen, halbiert!,

Wenn Sie my gfJules Mehl verwenden, müssen Sie sich nicht fragen, ob Ihre Rezepte ausfallen werden; Sie können sich auf die Tatsache verlassen, dass Tausende von anderen es für ihr Go-to Mehl für alle ihre Rezepte wählen — in der Tat wurde es wiederholt #1 Glutenfreies Allzweckmehl in den Gluten Free Awards gewählt!

EINE hohe qualität, wirklich alle zweck gluten freies mehl ist die wesentliche zutat zu gehen gluten freies, glücklich. My works-in-everything Mehl ermöglicht es Ihnen, alle Ihre alten Lieblingsrezepte wieder zu machen!

Probieren Sie eine Probe meines gfJules-Mehls für nur $ 7.50., Versuchen ist zu glauben, dass glutenfreie Lebensmittel genauso gut schmecken können (oder besser!) als die mit Gluten!

Jeder Isst die Gleichen Lebensmittel, Zusammen.

Wenn ein Teil Ihrer Familie ist dabei gluten-frei, jeder in der Familie sollte sein Essen glutenfreie Mahlzeiten zu Hause, zusammen.

Ich verstehe, dass Sie Ihr nicht glutenfreies Kind gelegentlich glutenhaltige Artikel kaufen. Regelmäßiges Sandwichbrot für Lunchpakete in der Schule bedeutet für Sie mehr von dem guten glutenfreien Brot, oder?, Außerdem isst Ihr Kind vielleicht nicht einmal das Sandwich, da Sie nicht da sind, um sicherzustellen, dass sie es vor dem Pudding essen!

Ansonsten gibt es ehrlich gesagt keinen Grund mehr, warum du kein Glutenmehl mehr in deiner Küche haben solltest. Es ist viel zu einfach für eine so leichte Zutat wie Mehl, andere Dinge in der Küche zu kontaminieren. Außerdem ist es billiger, einfacher, effizienter und förderlicher für Familienessen, wenn Sie alle das gleiche Essen genießen können. Und leck die Schüssel zusammen.

Sie können ALLES backen, was Sie glutenfrei mögen. Vertrau mir!, Suchen Sie auf meiner gfJules-Website nach allen GF-Rezepten, die Sie jemals brauchen werden … wie diese!

Sobald jeder die köstlichen und einfachen Lebensmittel schmeckt, die auf Ihrer Diät verfügbar sind (vertrauen Sie mir! schauen Sie sich einfach alle erstaunlichen glutenfreien Rezepte auf meiner Website an, um loszulegen!), es wird keine Ausreden geben! Darüber hinaus ist eine der einfachsten Möglichkeiten, eine glutenfreie Diät einzuhalten, die Unterstützung Ihrer Familie und Freunde. Wenn Ihre Familie zu jeder Mahlzeit verschiedene Lebensmittel zu sich nimmt, wird es für Sie viel schwieriger, eine glutenfreie Diät einzuhalten und Ihren neuen Lebensstil positiv zu bewerten.,

Sie werden sicherlich einige Leute sagen hören, dass eine glutenfreie Diät für diejenigen ungesund ist, die aus medizinischen Gründen nicht glutenfrei essen müssen. Dieses Missverständnis basiert auf dem Nährstoffgehalt der meisten verarbeiteten glutenfreien Lebensmittel.

Glutenfreie Snacks und fertig verpackte Artikel wie Kekse, Brezeln, Chips, Riegel, Müsli und dergleichen ENTHALTEN oft mehr Zucker und/oder Fett als ihre Gegenstücke auf Weizenbasis, da sich die meisten Hersteller für billigere glutenfreie Mehle mit seltsamen Aromen oder Körnigkeit entscheiden, die durch zusätzlichen Zucker oder Öle maskiert werden müssen.,

Wenn Sie sich von solchen verarbeiteten Lebensmitteln fernhalten, sparen Sie Geld und vermeiden die Ernährungslücke, die Produkte wie diese bieten. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, Ihrer Ernährung mehr Vollwertkost hinzuzufügen — kaufen Sie am Rande des Lebensmittelgeschäfts ein und füllen Sie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte (Bohnen) und Nüsse sowie unverarbeitetes Fleisch, Meeresfrüchte oder Bio-Tofu für Eiweiß. Wenn diese die Grundlage für die glutenfreie Ernährung Ihrer Familie bilden, wird jeder gut essen, wahrscheinlich besser als bevor die Familie anfing, Nährwertkennzeichnungen zu lesen und Gluten aus ihrer Ernährung zu entfernen.,

Um sicherzustellen, dass dieser Lebensstil aufrechterhalten werden kann, berauben Sie sich oder Ihre Familie nicht von frischem glutenfreiem Brot, Kuchen, Keksen und Leckereien … backen Sie sie einfach selbst! Auf diese Weise können Sie kontrollieren, was in sie hineingeht und die Köstlichkeit, die herauskommt!,

Glutenfreie Backwaren wie diese sollten die besonderen Extras sein, die Sie zu Ihrer neuen Vollwertkost hinzufügen, was bedeutet, dass Ihre Familie eine ausgewogene Ernährung zu sich nimmt, sich aber nicht von Brot und Leckereien beraubt fühlt-ein wahres Rezept für langfristigen Erfolg.

Für weitere Informationen über going gluten free:

Laden Sie Ihre kostenlose Kopie von my New Gluten Free e-Book.

oder kaufen Sie die elektronische Version meines preisgekrönten Taschenbuch: Das erste Jahr: Zöliakie und Leben glutenfrei.,

Pin diese Infografik für später!