går glutenfri: 7 Første trin

Når du har besluttet, at du går glutenfri, starter du i dit køkken. Det er Madcentral, ikke? Uanset om det er stort eller kabys, lager eller tomt, vil dit nye glutenfrie køkken være din sikre zoneone.

dit glutenfri køkken bliver det sted, hvor du altid kan finde og lave lækker og sikker Glutenfri mad. Når dit køkken også går glutenfrit, bliver du ikke fristet til at “snyde” ved at spise gluten–fordi der ikke er andre muligheder.,

for at oprette denne sikre zoneone skal du konfigurere den lige fra begyndelsen. Nedenfor er 7 tips til at få dig på glutenfri vej hurtigt og nemt.

hvert trin er afgørende, når du går glutenfri. Tag dig tid til at gøre det korrekt, grundigt, fra starten. Et solidt fundament vil gøre alt andet falde på plads med meget mindre stress.

Hvad betyder glutenfri?

så vi er alle på samme side, når vi siger “glutenfri”, mener vi mindre end 20 dele pr. Dette beløb er en del af den mad, du spiser.,

det er svært at forestille sig, men det er som at visualisere en dråbe madfarve i en gallon spand vand. Det er generelt accepteret, at op til 10 milligram gluten om dagen ikke skader de fleste mennesker, men ikke alle, med cøliaki.

Dette er en god ting, da mange mennesker, der følger en glutenfri diæt, stadig indtager noget gluten — enten fra små mængder (mindre end 20 ppm) i glutenfri mærkede fødevarer eller fra krydskontakt med andre fødevarer. Faktisk kan en typisk glutenfri diæt indeholde mellem seks og 10 milligram gluten pr.,

Her er en visuel repræsentation fra glutenfri vagthund af, hvordan 10 milligram gluten i hvedebrød ser ud. Jeg kan varmt anbefale at læse hele hendes artikel for at se repræsentationer af, hvor lidt brød det ville tage for at svare til 10 milligram gluten. Denne kendsgerning bliver særlig relevant, når man overvejer krydskontakt med gluten i kombinerede køkkener.

så hvis en mad faktisk indeholdt 20 dele pr. million gluten, for at spise hele 20 milligram gluten fra den mad, skulle du spise et kilo (2, 2 pund!, 1/2 af en stor ananas, så du kan forestille dig det. Derfor er mængden af den mad, der spises, vigtig. En krakker med 20 ppm gluten indeholder meget mindre gluten end en burrito med 20 ppm gluten. Husk dette, når vi diskuterer valg af sikre fødevarer.

Robbie Thompson på Glutenfri Vagthund beskriver betydningen af mængden af mad, når man diskuterer lave gluten kirkeoblater:

med Hensyn til den lave gluten herre, husk på at vi taler om en plade, der vejer ca 33 mg., For at sætte dette i perspektiv er en en ounce skive brød det samme som 28.350 milligram. En en ounce skive glutenfrit brød indeholdende lige under 20 dele pr. million gluten indeholder lidt over 1/2 milligram gluten (0,57 milligram). Mængden af gluten i en vært er cirka 0,0019 milligram.

For mere information om gluten i kirkeoblater, og for en opskrift til at lave glutenfri kirkeoblater, så tjek min artikel og opskrift her på gfJules.com.

Så Hvad er Gluten?,

Gluten er et fødevareprotein, der findes i kornhvede, byg (malt) og rug. Hvor det bliver mere kompliceret er, at der er masser af andre fætter korn, der indeholder gluten, også. Husk, at denne liste af korn til at undgå, og bruge det til at handle sikkert ved at læse hver etiket, og hver menu tæt sammen:

For mere information om at identificere og shopping for Renhed Protokol, pengeskab glutenfri havre, hop til min artikel om glutenfri havre her.

givet hvad du lige har læst (og forpligtet til hukommelse, ikke?,), kan du se den glutenfri menu mislykkes i denne menu nedenfor?

ud over at læse hver etiket (ingrediens og menu), og undgå gluten som en ingrediens, bliver du nødt til at være opmærksom på, at andre glutenfri korn en gang var, er et potentielt farligt sted, da de kan efterlade rester bag. Så etiket eller menu læsning og grundig rengøring for at fjerne eventuelle krummer eller rester er de to væsentlige komponenter i opholder sig sikker og glutenfri.,

Desuden skal du indse, at gluten er mere end bare en ingrediens i fødevarer. Kontakt din apoteker for at sikre, at alle dine recept er glutenfri, og læs etiketter og ring til producenter, hvis du er i tvivl om fyldstofingredienser i håndkøbsmedicin, vitaminer og kosttilskud.

undgå makeup, håndrensningsmiddel og solcreme med gluten, hvis de vil være på dine hænder eller i nærheden af din mund; undgå også playdoh for små børn, hvis de er glutenfrie (lav din egen!,), og tænk på dit kæledyrs mad-hvis det indeholder gluten, og du rører ved det, skal du vaske dine hænder og ikke lade kæledyr slikke i nærheden af munden efter at have spist glutenholdig mad.

gluten krydskontakt

før vi kommer i gang, er det vigtigt at forstå, hvorfor en frisk begyndelse er så vigtig for at gå glutenfri med succes. Fordi gluten kun er en lille ingrediens i masser af fødevarer – det er ikke noget, du faktisk kan se. Det kan lure i krummer, saucer, pasta.,

det betyder, at alt i dit køkken, der har rørt disse ting (tænk Brødristere, pander, dørslag, frokostkasser, redskaber, tællere, opvaskemaskiner, viskestykker osv.) kan stadig have gluten på det eller i det. Når denne glutenrest berører din glutenfri mad, forekommer glutenforurening (eller glutenkrydskontakt).

Undersøgelser har vist, at noget mere end 1/8 teskefuld almindelig mel, eller 1/350th af et udsnit af almindelige brød (op til 10 mg gluten) kan medføre tarmbetændelse og selv villøs atrofi i mælkeallergikere., Mange mennesker oplever, at de oplever symptomer med endnu mindre gluteneksponering. Andre undersøgelser, der forsøgte at finde tærsklen for langvarig gluteneksponering, dannede grundlaget for FDA ‘ s beslutning om at begrænse glutenfri fødevareetiketter til kun de fødevarer, der indeholder mindre end 20 ppm gluten (omtrentlig daglig glutenforbrug på 6 mg gluten).

alt dette er at sige, at blot krummer kan skade nogen med cøliaki eller alvorlig glutenfølsomhed., Derfor vælger vi aldrig bare croutonerne fra en salat eller bruger det samme vand til pasta, der bare kogte almindelig linguine.

og du bør ikke risikere at bruge gryder, pander, krydderier, grill eller apparater, der kan have sådanne krummer tilbage fra et ikke-glutenfrit måltid. Disse typer forholdsregler, når du går glutenfri, vil gå langt i retning af at beskytte dig og andre glutenfrie familiemedlemmer mod utilsigtet glutenforurening.

Going Glutenfri starter i dit køkken!,

rengør og Omorganisizer for at gøre dit spisekammer glutenfrit

de fleste af os kunne alligevel bruge en god gammeldags fjederrensning i spisekammeret, ikke? Så brug din glutenfri overgang som et spark i bukserne for at få dig i bevægelse. Sæt dig ned med en stor papkasse og en skraldespand. Læg alle de glutenholdige fødevarer i kassen. Sæt alle de ting, der er udløbet eller allerede åbnet i skraldespanden. Gennemgå nu emnerne med gluten i dem. Hvad er du virkelig ked af at se gå? Lav en liste; dette vil danne begyndelsen på din første glutenfri indkøbsliste., Tag kassen til din lokale hjemløse husly eller fødevarebank og klapp dig selv på bagsiden: du har nu gjort en god ting for dig selv og for andre.

for de resterende glutenfrie fødevarer skal du dedikere et afsnit til dit spisekammer eller udpege et skab til at være helt glutenfrit. Hvis hele huset går glutenfri, godt, at endnu nemmere! Rengør overfladerne på disse skabe og hylder grundigt. Sørg for, at ingen krummer fra den sidste pose strimlet hvede kunne finde vej ind i dine specielle glutenfrie fødevarer., Hvis nogen i din familie ikke går glutenfri, skal du udpege et separat afsnit eller et skab til glutenholdige genstande. Hvis de bliver opbevaret i nærheden, skal du bruge store klare plastiklåg til at holde eventuelle vildfarne glutenkrummer eller spild af de glutenfrie fødevarer.

KLIK HER for AT FÅ EN GRATIS KOPI AF JULES’ “NY GLUTENFRI” e-BOG (EN $12.95 VÆRDI)

Køb en Ny Brødrister

Hvis du nogensinde har prøvet at rense en brødrister—jeg mener virkelig ren brødrister—du ved, at det er næsten umuligt at fjerne hver eneste krumme. Ikke engang gider med denne øvelse i tomhed., Lav en billig, men alligevel uvurderlig investering i en ny brødrister. Og lidt ro i sindet. Hvis du har andre glutenspisere i din husstand, skal du dedikere denne nye brødrister til kun glutenfri mad og vedhæfte et sjovt klistermærke eller farvet elektrisk tape til brødristeren for en venlig påmindelse!

Double-Dypning Kan Sprede Gluten

Hvis det er muligt, bruge krydderier, der kommer fra squeeze flasker. Ellers har en husregel, at der kun er en dukkert i en krukke med et givet redskab.,

brødkrummer løber på jordnøddesmørbelastede Knive og kan hoppe af og sidde i jordnøddesmørkrukken. Hvis den næste person, der bruger jordnøddesmør, er glutenfri, og disse krummer løber vej tilbage på deres kniv, lærer de den hårde måde om problemerne med dobbeltdypning.

udskift slidte Pander, der har Gluten

mange mennesker foreslår, at du køber alle nye pander, når du går glutenfri. De foreslår at holde dedikerede Pander og redskaber kun for glutenfri måltid prep., Hvis dette er muligt med dit budget og dit køkkenopbevaring, er du heldig!

for de fleste af os selv, et helt nyt køkken sæt (og finde et sted at gemme det!) er måske ikke praktisk. Undersøg i stedet grundigt alle pander med slidte overflader, ridser eller buler, der kan rumme mad mellem brug. Det er nok tid til at erstatte dem alligevel, og at gå glutenfri er den perfekte undskyldning.

Hvis du kan adskille eventuelle pander til dedikeret glutenfri brug, mere strøm til dig., Jeg anbefaler ofte til mine konsulentkunder, at de identificerer disse pander med farvestrålende elektriske eller duct tape indpakket omkring håndtagene.

Hvis du simpelthen ikke kan dedikere pander til eksklusiv glutenfri brug, skal du ikke bekymre dig. Bare sørg for at skrubbe panderne godt og vask dem derefter i en opvaskemaskine ved hjælp af alle vaske-og tørringscyklusser. Dine pander vil være renere end rene og også sikre.

Bliv en ivrig etiketlæser for at undgå Gluten

Hvis du er seriøs med at gå glutenfri, skal du være seriøs med at blive en ekspert fødevaremærkelæser!, Når du renser dit spisekammer, skal du benytte lejligheden til at blive god til etiketterminologi.

Bliv fortrolig med nogle af de mange navne på potentielle glutenkilder som maltsmag, malteddike eller uspecificerede fortykningsmidler, stabilisatorer, stivelse eller aromaer. Hvis disse ingredienser er hvedebaserede, skal hvede noteres på ingrediensmærket; men hvis de er byg eller rugbaserede, er de ikke specifikt forpligtet til at blive kaldt ud som sådan på etiketten.

bogmærke, udskrive eller pin denne liste over 10 overraskende steder Gluten kan skjule., Det vil tjene dig godt! Vidste du alle 10?

Når du har omorganiseret dit spisekammer, vil du være en ekspert label reader. Du vil være i stand til at flyve ned købmand gangene købe fødevarer, som du kan stole på!

bær lister over glutenfrie korn og glutenholdige ingredienser som reference til dobbeltkontrol, når du løber på tværs af noget nyt eller unikt. Du behøver ikke bruge flere penge på disse lister; du kan finde masser af faktakontrolleret indhold online. Du kan endda bære min bog med dig, det første år: cøliaki og levende glutenfri.,

mange virksomheders fødevareetiketter indeholder ingen åbenlyse glutenholdige ingredienser. Betyder det, at produktet er glutenfrit?

siden August 2014 har FDA krævet producenter, der mærker deres produkter som “glutenfri” for at sikre, at deres produkter indeholder mindre end 20 ppm gluten. Nogle gør et bedre stykke arbejde end andre. Den bedste måde at være sikker på, at et produkt er sikkert for din familie, er at købe produkter, der er CERTIFICERET glutenfri af uafhængige organisationer som GFCO.,

hvad med produkter uden gluteningredienser opført, men ikke hævder at være glutenfri? Nogle er sandsynligvis sikre — de kunne være “naturligt” glutenfri, eller producenten ønskede ikke at fremsætte et GF-krav af en eller anden grund.

andre produkter kan faktisk indeholde gluten som en del af noget andet opført. Så hvordan ved du det? Den bedste måde at finde ud af med sikkerhed er at kontakte virksomheden direkte via deres hjemmeside eller kundeservice telefonnummer. Hvis de ikke kan give dig et tilfredsstillende svar, skal du vælge imod det; ingen mad er risikoen værd.,

Husk, at gluten kan være i alt fra salatdressing til tyggegummi, så Antag ikke, at en mad er sikker, bare fordi den ikke tydeligvis indeholder mel.gå her for at lære mere om, hvordan du køber sikre glutenfrie produkter.

6. Køb en stor taske certificeret glutenfri mel til alle formål

Ved madlavning eller bagning af glutenfri er en af de sværeste ting at vænne sig til, at ingredienslisten normalt er dobbelt så stor som for de fleste almindelige opskrifter. Lad det ikke afskrække dig!,

De bedste tip til din nye glutenfri køkken er til at få fat i en stor taske af min gfJules certificeret glutenfri alle formål glutenfri mel (eller blande et stort parti med mit alternativ hjemmelavet opskrift for dem, med andre kosten restriktioner, med de enkelte ingredienser, der er hver uafhængigt certificeret glutenfri) og har det klar.

hvis det glutenfrie mel er klar til at gå, har du lige skåret forberedelsestiden for din glutenfri opskrift i halvdelen, og du har skåret ned på mulige undskyldninger for ikke at bage!,

Plus, når du bruger min gfJules Mel, behøver du ikke at spekulere på, om dine opskrifter vil vise sig; du kan stole på det faktum, at tusindvis af andre vælger det for deres gå-til mel for alle deres opskrifter — i virkeligheden er det flere gange blevet stemt #1 Glutenfri Alle Formål Mel, Gluten Gratis Awards!

en høj kvalitet, virkelig alle formål glutenfri mel er den afgørende ingrediens til at gå glutenfri, lykkeligt. Mit worksorks-in-everything mel giver dig mulighed for at lave alle dine gamle yndlingsopskrifter igen!

Du er velkommen til at prøve en prøve af min gfJules mel for kun $7.50., At prøve er at tro, at Glutenfri mad kan smage lige så godt (eller bedre!) end dem med gluten!

alle spiser de samme fødevarer sammen.

Hvis en del af din familie går glutenfri, skal alle i familien spise glutenfri måltider derhjemme sammen.

Jeg forstår at købe dit ikke-glutenfri barn lejlighedsvis glutenholdige genstande. Almindeligt sand ?ichbrød til madpakker betyder mere af det gode glutenfri brød til dig, ikke?, Plus, dit barn spiser måske ikke engang sand !ich, da du ikke er der for at sikre dig, at de spiser det før budding!

ellers er der ærligt ingen grund til, at du skal have noget glutenmel i dit køkken mere. Det er alt for let for en sådan let ingrediens som Mel at forurene andre ting i køkkenet. Plus, det er billigere, nemmere, mere effektiv og mere befordrende for familie spisning, hvis du alle kan nyde den samme mad. Og slikke skålen sammen.

Når alle smager de lækre og nemme fødevarer, der er tilgængelige på din kost (stol på mig! bare se gennem alle de fantastiske glutenfrie opskrifter på mit siteebsted for at komme i gang!), vil der ikke være nogen undskyldninger! Desuden er en af de nemmeste måder at bo på en glutenfri kost at have støtte fra din familie og venner. Hvis din familie spiser forskellige fødevarer ved hvert måltid, vil det være meget sværere for dig at blive på en glutenfri diæt og forblive positiv over din nye livsstil.,

du vil helt sikkert høre nogle folk sige, at en glutenfri diæt er usund for dem, der ikke behøver at spise glutenfri af medicinske grunde. Denne misforståelse er baseret på næringsindholdet i de fleste forarbejdede glutenfrie fødevarer.

Gluten-gratis snacks og færdigpakkede produkter, som cookies, pretzels, chips, barer, korn og lignende, GØR ofte indeholder mere sukker og/eller fedt, end deres hvede-baseret kolleger, fordi de fleste producenter vælger billigere glutenfri mel med mærkelig smag eller gryn, der skal maskeres af ekstra sukker eller olie.,

Hvis du undgår sådanne forarbejdede fødevarer, sparer du penge og undgår det ernæringsmæssige tomrum, der tilbydes af produkter som disse. I stedet vælger du at tilføje flere hele fødevarer til din kost-shop omkredsen af købmanden og lager op på grøntsager, frugter, bælgfrugter (bønner) og nødder samt ubearbejdet kød, skaldyr eller organisk tofu til protein. Hvis disse danner grundlaget for din families glutenfri diæt, vil alle spise godt, faktisk sandsynligvis bedre end før familien begyndte at læse ernæringsmærker og fjerne gluten fra deres kostvaner.,

for at sikre, at denne livsstil er en, du kan opretholde, skal du ikke fratage dig selv eller din familie af friske glutenfrie brød, kager, kager og godbidder … bare bage dem selv! På den måde kan du styre, hvad der går ind i dem og den lækkerhed, der kommer ud!,glutenfri bagværk som disse bør være de specielle ekstramateriale, som du tilføjer til din nye hele fødevarebaserede kost, hvilket betyder, at din familie vil spise en ernæringsmæssigt afbalanceret kost, men ikke føle sig berøvet brød og godbidder — en sand opskrift på langsigtet succes.

For mere information om at gå glutenfri:

Download din gratis kopi af min Nye for Gluten Gratis e-bog.

eller køb den elektroniske version af min prisvindende paperback: det første år: cøliaki og levende glutenfri.,

Pin denne infographic til senere!