podczas gdy Adele spowodowała burzę w zeszłym tygodniu z niegrzecznym gestem, znak „V” obraża mnie prawie codziennie. Dopóki z opóźnieniem nie odkryłem pozornie dobrze znanego faktu, że parmezan jest wytwarzany przy użyciu podpuszczki cielęcej i nie nadaje się dla wegetarian, wesoło jadłem płatki makaronu z pesto z twardym serem ogolonym obficie, wiedząc, że żadna restauracja nie powie, że coś jest odpowiednie dla wegetarian, kiedy nie było. jak bardzo się myliłem.,
mnóstwo forów internetowych ujawnia gorące dyskusje na ten temat sięgające lat wstecz (w komentarzach do tego posta czytelnicy ponownie poruszyli ten temat). Wiadomość wyraźnie nie dotarła, ponieważ w 2010 roku Stowarzyszenie Wegetariańskie rozpoczęło kampanię Say Cheese, aby pomóc restauratorom uświadomić ich błąd podczas golenia stosów twardych rzeczy nad jedzeniem, które następnie uznają za odpowiednie dla wegetarian: jadłodajnie zostali zachęceni przez organizację charytatywną, aby zostawili karty w obrażających restauracjach wyjaśniając błąd.,
najbliższe lata mogą oznaczać więcej dla restauratorów niż rozczarowanych, gdyż terminy „wegetariańskie” i „wegańskie” wkrótce będą miały status prawny. UK Food Standards Agency labelling guidelines zostały zasadniczo przyjęte przez Unię Europejską w 2010 roku, a po pięcioletnim okresie zgodności pozwy cywilne mogą być wnoszone przeciwko każdemu, kto nadużywa warunków od 2015 roku. Tak jak producent parmezanu może wytoczyć powództwo przeciwko każdemu spoza regionu, używając słowa „p”, tak samo może obrażać jadłodajnie przeciwko bezmyślnym kucharzom. Restauracje, producenci i wydawcy naprawdę będą musieli znać swoje sery.,
Czy ktoś zna pustą minę kelnera na pytanie, czy ich pesto jest wegetariańskie („tak, pesto to tylko bazylia i orzeszki piniowe”, ” i parmezan?”, „o tak, i parmezan, ale to tylko ser”) będzie wiedział, że czasami łatwiej jest uniknąć takich potraw. Lub, gdy obecność parmezanu nie jest podana w menu, pośpiesznie popchnij wszelkie obrażające wióry na bok talerza, zanim zaczną się topić.,
w obecnej sytuacji prawo stanowi, że ser może być oznaczony jako Parmigiano Reggiano lub Parmesan (powszechnie używana nazwa Francuska) tylko wtedy, gdy spełnia szereg kryteriów, w tym jest wytwarzany z podpuszczki cielęcej. To nic nowego; parmezan ma status chronionej nazwy pochodzenia od 1996 roku.
To była wycieczka do Pizza Express, która w końcu mnie oświeciła., Warzywna pizza Fiorentina brzmiała prosto na moją ulicę-szpinak, jajko z wolnego wybiegu i wspaniałe wiórki parmezanu-ale „V” był zauważalny przez jego brak; menu stwierdził, że wegetariańskie jadłodajnie powinny poprosić o to bez sera. Eureka! Pomimo spędzania nadmiernej ilości czasu na przeczesywanie pleców słodkich opakowań na żelatynę, całkowicie przeoczyłem fakt, że parmezan, ze swojej natury, nie jest wegetariański. Ale wydaje się, że tak wielu kucharzy.,
Hugh Fearnley-Whittingstall wywołał kontrowersje wśród clued-up veggies w zeszłym roku, włączając parmezan w swojej pierwszej wegetariańskiej książce kucharskiej, River Cottage Veg Every Day!. Wydawca Bloomsbury jest teraz na innym druku (ze względu na jego sukces, powinienem dodać, a nie kilka irytujących komentarzy na forum River Cottage), ale najwyraźniej tym razem bez błędów.
Rose Elliot buoyed moją dawną ignorancję z jej poleganiem na parmezanie w kilku książkach kiedyś zobaczyć jako Biblie Wegetariańskie, podczas gdy Delia Smith został wezwany do korzystania z niego w kolekcji wegetariańskiej Delia i receptur online., Jeden z komentatorów na jej forum podkreśla, że ponieważ ser jest cytowany jako nie-wegetariański w innym miejscu na stronie, z pewnością powinno to być również podane w przepisie. Wegetarianie są pozostawione do ich własnych substytucji i prawdopodobnie trzymać kciuki, że potencjalni gospodarze kolacja będzie zbyt.
w 2010 roku gość w Le Manoir Raymonda Blanca wpadł, gdy kelner nalegał, aby kanapka z parmezanem była odpowiednia dla wegetarian., Zdając sobie sprawę ze swojego błędu, Blanc skontaktował się z restauracją, aby przeprosić, pisząc na swoim blogu: „odkryliśmy, że od lat dajemy naszym wegetariańskim gościom ser zawierający podpuszczkę zwierzęcą … Różne formy wegetarianizmu są normą, a jako dobry restaurator mamy obowiązek dostosowywać się i odpowiadać na te nowe potrzeby oraz na rosnące oczekiwania naszych gości.”Amen!
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger
Leave a Reply