Mens Adele førte til en storm i forrige uke med en uforskammet gest, «V» – tegn fornærmer meg på en nesten daglig basis. Før jeg sent oppdaget tydeligvis godt kjent faktum at parmesan er laget ved hjelp av kalv rennet og som ikke er egnet for vegetarianere, jeg gårde spiste platefuls av pesto-gjennomvåt pasta med hard ost barbert fritt over det, trygg i vissheten om at ingen restaurant, ville si noe som var godt egnet for vegetarianere, da det var det ikke. Jeg tok feil.,
En trål av veggie web forum avslører opphetede debatter om emnet kommer tilbake år (Word of Mouth lesere brakt temaet opp igjen nylig i kommentarfeltet på dette innlegget). Meldingen tydelig var ikke å få gjennom, skjønt, fordi i 2010 the Vegetarian Society lansert sin Say Cheese kampanje for å bidra til å gjøre restauratører klar over sine feil når du barberer deg massevis av harde ting over mat som de deretter kreditt som er egnet for vegetarianere: diners ble oppmuntret av veldedighet til å forlate kort i uakseptable restauranter forklare feil.,
De neste årene kan stave mer for restauratører enn skuffet diners, som vilkår «vegetarisk» og «veganer» vil snart ha juridisk status. UK Food Standards Agency merking retningslinjene ble vedtatt i prinsippet av Eu i 2010, og etter en periode på fem år for gjennomføring sivile rettssaker kan være rettet mot alle som misbruker vilkårene fra 2015. Akkurat som en produsent av parmesan kan bringe sak mot noen utenfor regionen ved å bruke p-ordet, så kan fornærmet diners mot clueless kokker. Restauranter, produsenter og utgivere vil egentlig trenger å vite sine oster.,
Noen kjent med blank se på en servitør i ansiktet når du blir spurt om deres pesto er vegetarianer («ja, pesto er bare basilikum og pinjekjerner», «og parmesan?», «oh ja, og parmesan, men det er bare ost») vet at noen ganger er det lettere å unngå slike retter. Eller, hvor parmesan nærvær er ikke oppgitt på menyen, i all hast trykk eventuelle uakseptable spon til side av platen før de begynner å smelte.,
Som det er, loven sier at ost er bare lov til å være merket Parmigiano Reggiano eller parmesan (mye brukt franske navn) hvis det oppfyller en rekke kriterier, blant annet blir gjort ved hjelp av kalv rennet. Det er ikke noe nytt; parmesan har hatt Beskyttet Angivelse av Opprinnelse status siden 1996.
Det ble en tur til Pizza Express som til slutt opplyst meg., Vegetabilske-laden Fiorentina pizza hørtes rett opp min gate – spinat, gratis utvalg egg og strålende spon av parmesan – men «V» ble kjent ved sitt fravær, menyen uttalt at vegetarisk diners bør be om det uten ost. Eureka! Til tross for å tilbringe en overdreven mengde tid saumfarer ryggen av søte pakker for gelatin, hadde jeg helt oversett det faktum at parmesan, av sin natur, er ikke vegetarianer. Men så, det virker, så har mange kokker.,
Hugh Fearnley-Whittingstall forårsaket uenighet blant clued opp grønnsaker i fjor med blant annet parmesan i sin første vegetarisk kokebok, River Cottage Veg Hver Dag!. Forlaget Bloomsbury er på en annen opplaget nå (på grunn av sin suksess, bør jeg legge til, snarere enn et par rasende kommentarer på River Cottage fora), men tydeligvis denne gangen uten feil.
Rose Elliot løft min tidligere uvitenhet med henne avhengighet av parmesan i flere bøker jeg brukt til å se som veggie bibler, mens Delia Smith har blitt kalt for å bruke det i Delia ‘ s Samling Vegetariske og online oppskrifter., En commenter på henne forum gjør det punktet at, siden osten er omtalt som ikke-vegetarisk andre steder på nettstedet, er sikkert dette skal være angitt i oppskriften også. Vegetarianere er venstre til å gjøre sine egne endringer og antagelig krysse fingrene for at potensielle middag, allhers gud, skal også.
I 2010, en gjest på Raymond Blanc s Le Manoir stormet ut når en servitør insisterte på at en parmesan toppet canapé var egnet for vegetarianere., På innså sin feil, Blanc kontaktet diner å be om unnskyldning, skriver på bloggen sin: «vi oppdaget at i år har vi vært å gi ost som inneholder dyr rennet til vår vegetarisk gjester … Ulike former for vegetarianisme er normen, og som en god restauratør det er vår plikt til å tilpasse seg og reagere på disse nye behov og til våre gjesters stigende forventninger.»Amen!
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via E-post
- Del på LinkedIn
- Del på Pinterest
- Del på WhatsApp
- Del på Messenger
Leave a Reply