No parmezán prosím, jsme vegetariáni

vlečná síť veggie webových fór odhaluje vzrušené debaty na toto téma, které se vracejí roky (čtenáři úst nedávno v komentářích k tomuto příspěvku znovu přinesli téma). Zpráva jasně jsem se nedostal přes, ačkoli, protože v roce 2010 Vegetariánská Společnost zahájila svou Říct, Sýr kampaň na pomoc, aby restauratéři si vědom svých chyb při holení hromady tvrdé věci, než potraviny, které jsou pak kreditní jako vhodné pro vegetariány: hosté byli povzbuzeni charitu, nechat karty v pochybných restauracích vysvětluje chybu.,
příštích několik let by mohlo znamenat více pro restauratéry než zklamané strávníky, protože výrazy „vegetarián “ a“ vegan “ budou brzy mít právní status. Pokyny agentury pro označování potravin ve Velké Británii byly v zásadě přijaty Evropskou unií v roce 2010 a po pětiletém období pro dodržování předpisů mohou být civilní žaloby podány proti každému, kdo zneužívá podmínky od roku 2015. Stejně jako výrobce parmazánu může podat žalobu proti komukoli mimo region pomocí p-slova, tak by mohl urazit strávníky proti bezradným kuchařům. Restaurace, výrobci a vydavatelé budou muset znát své sýry.,

každý, kdo je obeznámen s prázdným pohledem na tvář číšníka, když se zeptá, zda je jejich pesto vegetariánské („Ano, pesto je jen bazalka a piniové oříšky“, “ a parmazán?“, „Ach ano, a parmazán, ale to je jen sýr“) bude vědět, že někdy je snazší vyhnout se takovým pokrmům. Nebo, kde přítomnost parmazánu není uvedena v nabídce, spěšně zatlačte jakékoli urážlivé hobliny na stranu talíře, než se začnou tát.,

jak to je, zákon stanoví, že sýr může být označen pouze Parmigiano Reggiano nebo parmazán (široce používaný francouzský název), pokud splňuje řadu kritérií, včetně použití telecího syřidla. Není to nic nového, parmezán chránil označení původu od roku 1996.

byl to výlet do Pizza Express, který mě nakonec osvítil., Zeleninová Pizza Fiorentina zněla přímo na mé ulici-špenát, vejce volného výběhu a slavné hobliny parmazánu – ale „V“ bylo pozoruhodné jeho nepřítomností; v nabídce bylo uvedeno, že vegetariánští hosté by o to měli požádat bez sýra. Eureko! Navzdory tomu, že jsem strávil nadměrné množství času prohledáváním hřbetů sladkých balíčků pro želatinu, úplně jsem přehlédl skutečnost, že parmezán Není svou povahou vegetarián. Ale pak se zdá, že tolik kuchařů.,

Hugh Fearnley-Whittingstall vyvolal polemiku mezi clued-up zeleninu v loňském roce, včetně parmazánem v jeho první vegetariánská kuchařka, River Cottage Veg Každý Den!. Vydavatel Bloomsbury jsou nyní na jiném tiskovém běhu (kvůli jeho úspěchu bych měl přidat spíše než několik rozzlobených komentářů na fórech River Cottage), ale zřejmě tentokrát bez chyb.

Rose Elliot podržel můj bývalý nevědomosti s její závislost na parmezán v několika knihách, které jsem vídal jako vegetarián bible, zatímco Delia Smith byl povolán pro použití v Delia je Vegetarián Sběr a on-line recepty., Jeden komentátor na jejím fóru poukazuje na to, že vzhledem k tomu, že sýr je jinde na webu uváděn jako non-vegetariánský, určitě by to mělo být uvedeno také v receptu. Vegetariáni jsou ponechány, aby se jejich vlastní substituce a pravděpodobně přes prsty, že potenciální hostitelé večeře bude taky.

V roce 2010, hostem Raymond Blanc je Le Manoir utekla, když číšník trval na tom, že parmazánem podávané jednohubky vhodné pro vegetariány., Uvědomili si svou chybu, Blanc kontaktovat restaurace se omluvit, píše na svém blogu: „zjistili jsme, že po mnoho let jsme byli, že sýr obsahuje živočišné syřidlo pro naše hosty vegetariánské … Různé formy vegetariánství, jsou normou, a jako dobrý restauratér je naší povinností přizpůsobit se a reagovat na tyto nové potřeby a pro naše hosty‘ rostoucí očekávání.“Amen!

• Sdílet na Facebook
• Sdílejte na Twitter
• Sdílet přes E-mail
• Sdílejte na LinkedIn
• Sdílejte na Pinterest
• Sdílet na WhatsApp
• Podíl na Messenger