Pickling Salt Vs. Sea Salt: SPICEography Showdown

Pickling salt og havsalt er kjemisk ligner og smaker mye likt. Begge vil gjøre maten salt; det er imidlertid noen viktige forskjeller i hvordan du bør bruke dem. La oss se på hvordan de kan sammenlignes i denne SPICEography Showdown.

Hvordan gjør pickling salt forskjellige fra havet salt?

Korn-størrelsen er det området hvor de to forskjellige salter mest., Mens det er slikt som grov pickling salt, mest pickling salt er finkornet og den generelle konsistens er mer konsekvent pulveraktig sammenlignet med havsalt. Forskjellen i korn-størrelsen er mer enn bare kosmetiske, det betyr at pickling salt og havsalt fungerer på en annen måte, selv om de har samme smak.,

forskjellen i korn betyr at pickling salt løser seg opp raskere, noe som hastigheter opp ting om du gjør gjæret pickles eller rask pickles. Husk at salt er mer enn bare en smakstilsetning i pickles, er det avgjørende for bevaring prosessen og for å sikre at maten er trygg å spise., Vil du ønsker å sikre at alle av salt som er ment å være i en sylteagurk oppskrift oppløses fullstendig i saltlake. En rask oppløsning av salt kan være en viktig ingrediens for noen andre retter også.

Smaken konsentrasjon er en annen viktig faktor når man sammenligner pickling salt til havet salt. Pickling salt smak saltere enn større-slipt salter. Dette skjer av to grunner: den første er den mindre krystaller som løses raskere på tungen., Den andre grunnen til at pickling salt vil gi deg mer saltsmaken er at det er mer salt i en teskje av det enn det er i en teskje havsalt. De små kornene er alle mer eller mindre alle av samme størrelse og har en vanlig form, som tillater dem til å passe mer kompakt i en teskje siden det ikke er så mye luft.

Pickling salt er bare en finere versjon av vanlig bordsalt minus tilsetningsstoffer. Havsalt er høstet fra sjøvann og vil inneholde mineraler som gir det en særegen oceanic smak profil.

Kan du bruke pickling salt i stedet for sea salt og vice versa?,

Pickling salt fungerer som en tabell salt akkurat som sea salt. Hva er mer, det er additiv-gratis som sea salt. Det vil gi den samme rene salte smaken på mat og du kan bruke både salter for pickling siden de mangler den anti-caking agenter og jod som kan gjøre pickles mindre hyggelig.

Men, vil du trenger for å holde kornstørrelse i tankene hvis du vil bruke den som et hav salt erstatning. De mindre kornstørrelse betyr at det ikke vil virke som en etterbehandling salt, siden de vil løses hurtig og gir ikke den visuelle effekten du ønsker. Fordi det er saltere, bruke mindre av det.,

Når du bruker sea salt i stedet for pickling salt, måle det etter vekt i stedet for av volumet. Måling av vekt vil være mer nøyaktig på grunn av uregelmessige korn størrelse. Å få en nøyaktig måling er ekstra viktig siden du trenger riktig mengde salt for effektiv pickling.

Når skal du bruke pickling salt og når bør du bruke havsalt?

Det beste programmet for pickling salt er i å gjøre pickles. Mens du kan bruke det som salt i et knipetak, det fungerer best i saltlake for pickles., Alternativt, du kan finne det nyttig når du gjør en siste-liten salat dressing siden korn vil løse seg opp nesten umiddelbart i en vannbasert væske.

Bruk havsalt som en etterbehandling salt og i retter hvor mineral smak vil forbedre ingrediensene’ smaker eller hvor store krystaller vil fungere som en visuell forbedring.