재료의 일부를 구울 수 있는 집에서 만든 경우에 당신이 심각한 취미 또는 그것의 제어를 처리합니다. 당신이 빵을 만들 수 있으로 효 시동기 대신 상업적인 효모,예를 들어,그리고 밀 자신의 밀가루 또는 혼합이 당신의 자신의 베이킹 파우더입니다. 그래도 옥수수 녹말은 그 성분 중 하나가 아닙니다. 그것은 가정용 부엌으로 잘 번역되지 않는 상당히 복잡한 과정을 통해 만들어졌습니다.,
으로 시작한 곡물학
에 대한 정제 프로세스를 이해,당신은 조금 이해하는 방법에 대해 곡물을 작동합니다. 어떤 곡물의 가장 중요한 부분은 식물 자체의 관점에서 볼 때 우리가 세균이라고 부르는 것입니다. 그것은 전체 오일 및 비타민,하지만 근본적으로의 시작점을 위한 새로운 식물,그리고 다른 모든 것에 대해 곡물을 도울 수 있 세균니다. 예를 들어 바깥 껍질은 물기가 씨앗에 침투하기 어렵게 만드는 거칠고 기름진 밀기울로 만들어집니다., 즉,새싹이 나올 수있는 봄까지 땅에서 살아남을 것입니다. 마지막으로 곡물의 나머지 부분은 새로운 식물을위한 식량 공급 인 배유라는 녹말 필러로 구성됩니다. 그것은 우리가 주로 먹는 부분이며,옥수수 녹말이 나오는 곳입니다.
벽을 무너 뜨리다
전분을 밀링하는 데 사용되는 옥수수는 개 암 나무 열매에서 먹는 종류와 많이 같지 않습니다. 신선한 것을 먹는 것을 의미하는 품종은 단맛을위한 설탕을 많이 가지고 있으며,성숙하기 전에 수확됩니다., 맷돌로 갈기를 위해 의미된 종류는 감미롭 보다는 오히려 녹말 이고,돌 단단할 때까지 개 암 나무 열매에 남겨둔다. 옥수수에서 형성하는지와 함께 작동하기 쉬운,그래서 첫 번째 단계에서 추출하기 전분을 흡수 옥수수 위에서 하루 이틀을 거대한 vats. 이것은 껍질을 풀고,곡물의 나머지를 축축하게하고 다만 일반적으로 과정의 나머지를 위해 준비되어있는 옥수수를 얻는다.
별도의 부분
여기에서 옥수수를 간의 시리즈를 통해 스크린,분리하도록 설계되었으로 곡물의 다양한 부분입니다., 선체와 세균은 제거되어 옥수수 밀기울과 옥수수 기름으로 가공됩니다. 배유에는 전분뿐만 아니라 많은 단백질이 있으며,다른 다양한 용도로 분리되어 있습니다. 남은 것은 물이나 전분으로 이루어진 습식 슬러리입니다. 물 밖으로 물기와 신선한 물으로 대체 그들은 정말 순수 때까지 전분을 씻어. 그런 다음 마지막으로 전분을 건조시키고 미세 분말로 밀링합니다. 그건 당신이 슈퍼마켓에서 얻는 옥수수 녹말입니다.,
의
하고 싶은 경우에 자신의 전분기 때문에,당신의 사용을 제한 산업적으로 정제 제품 또는 당신이 원하기 때문에의 사용을 방지하기 위해 유전자 변형 재료–대부분 옥수수를 재배하는 미국에서는 유전자 변형을 훨씬 더 쉽게 옵션은 감자 전분. Starchiest 인 오래된 작물 russet 감자로 시작하여 상자 강판이나 푸드 프로세서에서 할 수있는 한 잘게 자르십시오. 감자 박쥐 우산을 혼합 그릇에 옮기고 차가운 물으로 덮고 몇 분 동안 저어줍니다.,
치즈 클로스로 소쿠리 또는 스트레이너를 줄 지어 다른 그릇 위에 놓습니다. 당신이 요리 할 수있는 고형물을 제거하기 위해 그것을 통해 당신의 감자 슬러리를 붓는다. 당신이 할 수있는 모든 수분을 짜내십시오;그런 다음 전분이 정착 할 수 있도록 앉게하십시오. 20 분 정도 지나면 조심스럽게 액체를 부으십시오. 남은 것은 감자 전분입니다. 낮은 오븐이나 탈수기에서 건조시킵니다. 그런 다음 푸드 프로세서 또는 향신료 분쇄기에서 파우더를 바르십시오. 옥수수 녹말과 거의 같은 방식으로 완성 된 전분을 사용할 수 있습니다.
Leave a Reply